1樓：以心
這與經驗有關，就拿紅燒排骨來說吧態敗，很少有人家天天做紅燒排骨來吃吧。可是在飯店就不一樣了，廚房裡的師傅可能天天都有機會燒這道菜。做菜本來就是個熟能生巧的事情，尋常人家可能一年帆畢顫到頭也就做個最數歲多二三十次，可是有些飯店的師傅可能一年做個幾百次，這就是差距。
2樓：長喵笑大炫
經常都有人問圓手自家裡做的菜不如飯則罩店做的好吃，當然與飯店硬體有關，像飯店是用高壓猛火爐，家裡是普通煤氣爐，這點的確是，飯店裡面的廚師都是做了很多年的了孫腔鬧肯定是比必有經驗啊，所以還是會有一定的差距的。
3樓：在下哭哭醬
與專業技巧有關，廚師畢竟就是專職烹飪的，做菜就是他們闖蕩江湖的碼並本事，不說都是千錘百煉吧，反正能靠一門手藝養家餬口，甚至揚亂模弊名立萬的，肯定都是學藝的時候付出了諸多艱辛的。在烹飪之路在闖蕩多年，他們肯定有著自己譁族的心得、體會和技巧，所以做的更好吃也很正常。
4樓：影子
我覺得一般人家的廚房應該不會像飯店的伍指專業廚房準備的那麼充分吧，各式的調味料，以含橘畢談芹及專業的鍋具和火爐之類的。中國菜的火候、刀工等等對於成菜的影響也尤為重要，而且很多紅燒或者燜煮的菜都會用到高湯或者現調的醬料之類的，自家廚房也少有常年準備著這些的吧。
5樓：網友
飯店裡的火配有鼓風機，火力十足，可以自由調整火力的大小，爆炒的菜餚家裡寬臘隱的煤氣爐火力根本就跟不上。飯店裡蒸箱、烤箱、發酵箱局猛、各種型號的刀具、容器家裡也沒有。家裡的設慎廳備只能應付日常的三餐，和飯店有一定的差別。
6樓：堵醉亦
飯店的工作場地比較大，廚師可以盡情的發揮，急火猛炒需要的動作幅度很大，不知道有沒有人看過飯店廚師炒菜，那時候就像是跳舞，渾身都在動。家裡廚房一般都洞滲悄很小，限制發揮，動作幅度納渣不敢太大，喊隱一不小心有可能就會弄髒。
7樓：網友
廚師畢竟就是專職烹飪的，做菜擾悶芹就是他罩譽們闖蕩江湖的本事，不說緩畢都是千錘百煉吧，反正能靠一門手藝養家餬口，甚至揚名立萬的，肯定都是學藝的時候付出了諸多艱辛的。在烹飪之路在闖蕩多年，他們肯定有著自己的心得、體會和技巧，所以做的更好吃也很正常。
8樓：神伽生玉
飯店裡凱橘做的廚師都會用各種調料盯衡調配各伍咐種醬汁，因為量大，值得去製作。在家裡不可能因為一道菜去用十幾種甚至更多的調料去調配一種醬。就像想吃滷豬耳，你不會去找幾十種香料去熬一鍋滷水一樣。
排骨是紅燒好，還是清蒸好吃，那種口感最好？
9樓：我有一條哈巴狗
排骨，肉味濃郁，營養豐富，是餐桌上常見的食材。但是今年好久沒吃了，因為太貴了。排骨可以紅燒，可以豆燜，可以土豆燜，可以蒜燜。
南方人特別喜歡煲湯。有些父母特別注意孩子的身高。從初中開始，孩子就有長高的跡象，他們更關心自己的成長，尤其是體型。
很多家長熱衷於買排骨，說是排骨湯。孩子喝營養，補鈣，就能長高。
一開始我會告訴他們，喝排骨湯沒有效果，但是光憑一張嘴，別人就信了。感覺聽多了也沒有說服自己的意思。我想喝就喝，我媽喝了也能開心。
畢竟幸福萬歲。但還是說說數戚銷據，給你看事實。大概小碗排骨湯，含鈣量只有那個少，還是要燉硬，這樣骨頭才能熬出更多的鈣，但是相對於初中生每天的鈣需求量，需要幾碗湯才能稱出來。
襲仔伏。但是一瓶牛奶含鈣量很大，一瓶牛奶最多也就六七塊錢，含鈣量是排骨湯的兩倍。你應該說肉裡有鈣。半斤肉的排骨應該可以吃。
鈣含量大概是。補鈣需要吃拍攜幾斤排骨，從資料來看，無論是喝排骨湯還是吃排骨，都不太可能達到補鈣的目的。讓我們再設定一件事。
許多老年人仍然認為排骨湯營養豐富，鈣含量高。
畢竟紅燒排骨。
味道很好。你應該吃它們或者吃它們。目的不是補鈣，只是單純的吃肉。孩子需要多吃肉，多喝牛奶才能長大。排骨富含蛋白質、鈣、膠原蛋白。
和脂肪酸。這是補藥。能促進兒童骨骼的生長發育，預防老年性骨質疏鬆。
排骨的家庭做法比較簡單，大多是北方的紅燒土豆。還有最有名的排骨和豆子。在南方，大多用來煮湯，配以山藥、蓮藕等食材。南方和北方的排骨做法都比較簡單，容易操作。
10樓：帳號已登出
排骨可以做紅燒明褲的，也物畝可以做清蒸的。可以根據自己喜歡的口味製作就可以了，因為每個人的口味不同，我覺得排骨紅燒激螞簡的更好吃一些。
11樓：誠信做人用心作答
排骨如果採鉛碰用紅燒這種方式的話，那麼就容易遮蓋住肉的原味。也就是一些不太新鮮的肉，往往採用這種做槐御談法。而對一拆鏈些新鮮的排骨最好的方法就是採用清蒸或者是清燉，這樣的話就會原汁原味的展現出排骨的味道。
12樓：別曜燦
一般孩子愛吃紅燒排骨，把排骨放水焯一下，放入少量白糖，把排骨倒進多翻幾陸答返早飢下，上色再放入生舉叢抽，蔥姜放老抽燉30分鐘。
13樓：秋雨韓寒
每個人的口味不一樣，不能說這樣說或者那樣燒好吃，紅燒的話就口味重一點，清蒸的話就口味淡一點。
14樓：網友
排骨是紅蘆段燒好還是清燉好？哪兆消種口味最族譁知好？就看你識合你口味，你就作女口味的是一人乙個口味，所以做出來的想吃哪乙個就用每一種做法。
15樓：網友
如果的話，一般紅燒的話那口感更好，更適合大眾口味。清蒸的話適合老年人。
16樓：彭彭與丁滿
個人覺得排骨是清蒸的更好吃，因為清蒸的排骨能夠保留他的原汁原味更加鮮美。
17樓：人生百態
紅燒排骨味濃，鮮美；清蒸排骨味淡，營養。
買回來的排骨怎樣做，與飯店做的一樣好吃呢？
18樓：葬身北海道
排骨這樣做： 1. 將水、料酒和排骨倒入鍋中，去除血跡，取出排骨備用。
2. 鍋內熱油，加入姜蒜，加入排骨，翻炒，加入醬油和水，蓋上鍋蓋煮5分鐘皮陵簡。 3.
倒入紅酒燃褲，蓋上汪猛鍋蓋煮，取出，撒上香菜。
19樓：小白家美食
排骨的做法有很多種，我最喜歡吃的是蒜香排骨，將排骨洗乾淨，血水之後裹上仔喊一層澱粉，下鍋煎炸。念納野最後翻炒一茄族下。
20樓：小徐說民生
應該要先用水焯一遍，然後再用調料進行醃製，然後和土豆燉在一塊，特別好吃。
美味的紅燒排骨到底要如何製作呢？才能和外面飯店一樣香呢？
21樓：瓜瓜聆情感
紅燒排骨是很多人去飯店都會點的一道菜脊禪笑，這道菜的色澤非常的誘人，非常的下飯，看似制襲源作方法簡單，其實工序是十分複雜的，要櫻含想在家裡面製作出和飯店一樣的味道，也是比較困難的。不過今天就來跟大家說一說，在家裡面如何讓紅燒排骨做的和飯店一樣。<>
一、紅燒排骨如何製作
1、紅燒排骨在這個之前要先把對應的食材給準備好，準備足夠的排骨，一些清水，冰糖，油，蔥，姜，桂皮，八角，鹽，生抽和花雕酒。
2、準備好了的排骨，要先在鍋裡面進行焯水，先把水給燒開，然後把排骨放進去煮熟，把裡面的血水全部煮出來，然後把排骨洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、然後就是起鍋燒油，這道菜不需要別的配菜，只需要把排骨做的入味就行。所以在起鍋燒油的時候，油儘量要放多一些，然後加入冰糖，用小火慢慢的炒成褐色的糖色，在長紅色的時候一定要注意火候，如果火太大的話，糖就會變苦，看到糖微微變黃了之後就可以關火了。<>
4、糖色炒出來之後，就可以把剛剛已經洗乾淨了的排骨倒到鍋裡面去翻炒翻炒均勻，排骨基本上就已經上色了，然後再倒入清水沒過，排骨倒完之後把剛剛準備好了的所有調料全部放到鍋裡面去，把蔥直接凌成一捆放到鍋裡，用大火把排骨煮沸。
5、排骨煮好了之後，要把鍋裡面的排骨和水全部都倒到乙個更小的鍋裡面去，慢慢的燜乙個小時，等水已經被燒的差不多了的時候，再把香葉，姜，八角和蔥給撈出來。用筷子戳一下排骨看看排骨有沒有軟爛，如果已經軟爛的話，就可以開大火進行收汁了。<>
二、結語
一般這種紅燒的菜系用炒糖色要比用生抽調色要更加好看，吃起來也更加香的時候，一定要注意火候，不要炒的太糊，不然的話吃起來會有苦味。
22樓：金牛愛仕達
做乎橘臘紅燒排骨的時歲滑候一定要切成想要的大小，然後把伍陵排骨放入冷水當中先過一下水，放入蔥姜上和料酒，等鍋開了浮出血沫之後，把排骨撈出去放入涼水當中浸泡，然後再起鍋燒油，放入蔥薑蒜以及倒入一些醬油之類的東西，再放入排骨，等色澤均勻的時候，再倒入少量的水，然後中火熬製15分鐘左右即可。
23樓：墨曦離
一定要水，用新鮮的排骨，不要冷凍過的，製作的時候冷水下鍋加料酒，生薑和大蔥進行去心處理，然後起鍋燒油放入豆瓣醬和蔥薑蒜，爆香之後放入排骨翻炒均勻，加入適量的糖，生抽，老歲廳抽，蠔油，鹽進行調乎團隱味，然後加或猜水，水開後改小火慢慢燉煮，半個小時後就可以出鍋了。
24樓：巨集盛巨集盛
製作的時候一定要進行焯水，並且對排骨進行消毒，這樣租友耐做出來的排骨才會非常的好吃。可以在製作的時候放一些老抽，醬油提前醃製，這樣就會告慎讓排骨變得比較弊春美味。
廚房小白想做紅燒排骨，有難度嗎？有什麼簡單好吃的竅門嗎？
25樓：琪琪說旅遊事
排骨500克、蔥薑蒜適量、花椒少許、八角少許、香葉少許、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖少許、白芝麻少許、鹽少許。紅燒排骨是深受大家喜愛的一道家常菜，做法簡單又好吃，排骨是豬的肋骨，排骨含有豐富的營養，肉質鮮嫩不的油膩老液，軟糯易侍橘物脫骨，<>
正如「一千個人心中就有一千個哈姆雷特」，對於家常菜紅燒排骨的燒法，每個人心中都有一本自己的「小九九」，比如我們在江浙這一帶，在製作紅燒的菜餚時，比如紅燒肉，紅燒魚等都會放冰糖熬製出糖色，讓菜餚自然裹上糖色北京鐵秋膘吃的還是比較豪橫的，什麼烙餅卷肘子，紅燒肉之類的是必不可少的，還伍亂有一種做法簡單卻解饞的肉類更是讓人怎麼吃吃不膩，那就是紅燒排骨啦。
不過現在常吃排骨的人都不是普通人，絕對有錢人，哈哈！前幾個月豬肉還降價了點，不懂為什麼又漲價了，說真的我己經一兩個月沒買過排骨了，不過放心手藝還是杆杆的，分享一下我的做法再下入排骨，轉小火用鏟炒香，調入適量水，下入生抽、蠔油、白糖、味精，燒開後蓋上鍋蓋，燜15分鍋。
開始第乙個關鍵步驟，炒糖色，對於炒糖色，每個人都有自己的方法，我今天介紹的方法只適合紅燒排骨，做其他美食需要糖色還有別的方法。鍋內放油，加入兩粒八角，加一點點水，然後放入冰糖，如果是1千克排骨就放200克的冰糖排骨剁成一節節小塊，冷水下鍋，加入兩片姜，一勺料酒。煮開焯水。
紅燒排骨主要是以豬排骨為主要食材，搭配大蔥生薑，以桂皮、八角、老抽、料酒、花椒、白酒等為調料，烹飪而成的一道美食。
26樓：戶冰鑲
紅燒排骨不難做，先往或碼鍋中加入適量的清水，倒入排骨虧亮、適量的料酒，焯一下排骨，大火煮開撇去浮沫，撈出。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖，小火煸炒至全部融化，將排骨倒入鍋內，快速翻炒裹上糖色，然後再放兩片薑片加入適量的醬油，翻炒勻均後衫空哪，倒入熱水，大火煮開。接下來就可以調味了，放入適量的鹽，八角，蠔油，轉小火燉制一小時左右，即可出鍋。
用豬血怎麼做一道菜？
豬血湯 原料。豬血300 克，豬肝50 克，花生米50 克，大茴香2 個，細鹽4 克，白胡椒粉少許，蔥白一段，陳醋10 毫升。特色特點。色赭味香，爽而不膩。功效補血益肝。本道菜適用於貧血所致的頭目眩暈 面色萎黃 心悸氣短 食慾減退 疲倦無力等症。做法 1.將豬血 豬肝洗淨。豬血切成1 釐米見方的虛，...
一道道水紋的道是什麼意思，一道菜的道是什麼意思
一灘新約 一道道水紋 的 道 在這裡是量詞，用來連線數詞和名詞。道 1.道路 鐵 大 人行 羊腸小 2.水流通行的途徑 河 下水 黃河故 3.方向 方法 道理 志同 合。頭頭是 以其人之 還治其人之身。得 多助，失 寡助。4.道德 義。5.技藝 技術 醫 茶 花 書 擴充套件資料 道 最早見於甲骨文...
談談你爸爸做的最好吃的一道菜？
吃蝦，我最愛吃蝦了，碼知而且最愛爸爸做的紅燒大蝦。爸爸每次都會做晌模氏一 紅燒大蝦，都會和弟弟把它吃的一宴散個都不剩。在我的印象你爸爸做的最好吃的一道菜是粉蒸肉。爸爸做的粉蒸肉總是很好吃，而且味道總是很正。最愛爸爸做的紅燒魚。爸爸做些紅燒魚來又好吃又美味。所以自己每次最期待的就是爸爸做紅燒魚。一直以...