蒸菜有什麼著名的菜餚

1樓：匿名使用者

粉蒸肉，粉蒸排骨。粉蒸排骨 1. 將排骨宰成3釐公尺長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜蔥切末。

2. 將豆瓣醬，少量老抽(主要是上掘搭色用的), 蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉公尺粉，使每根排骨都均勻裹上一層公尺粉。 3.

取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最後撒上蔥花即可。注意：外面一般賣的袋裝的蒸肉公尺粉是已經加過鹽的，而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份，所以往排骨里加鹽的時候要小心，少量多次。

用於墊底的不一定非的是紅薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以。沒有蒸籠的話可以用碗代判備拿替，直接放到摻了水的鍋裡，水淹至碗高的一半即可。蒸的時候別忘了時不時往鍋滾鋒裡摻點水，免得水燒乾了。

如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗鐵定炸開。

2樓：匿名使用者

清蒸武局羨昌魚粉蒸排骨還有拍棚一種陝西蒸菜，叫盼菜吧就是用芹襲臘則菜葉、粉條、麵粉、槐花蒸在一起的，味道很特別。

有哪些蒸菜

3樓：網友

有很多比如說蒸鮑魚，元貝，魚。還有一些快餐店做的快餐也是蒸菜，像粉蒸肉這些之類的也是屬於蒸菜。

4樓：一川平地

真菜的品種可多了，看你喜歡吃哪一類的給剁椒魚頭，清蒸鱸魚雞蛋羹，清蒸蒜蓉蝦，清蒸豬腦花，或者清蒸各類的湯等等，這些都屬於蒸菜。

5樓：買語戎

有哪些蔬菜可以燒烤？幹豆腐，香菜。

蒸菜有哪些

6樓：愛生活的周樂樂

肉末蒸豆腐、老乾媽蒸茄子、粉蒸肉、香橙蒸蛋、清蒸茄子、蒸地瓜布丁、清蒸豆腐肉丸子、粉蒸排骨、蒸鱈肉、清蒸黃花魚、清蒸魚腩、蒸鮑魚、電鍋版蒸餃、香菇蒸鱈魚、粉蒸肉、清蒸海味絲瓜盅、臘腸魚肉蒸豆腐、紅棗杞子蒸排骨。

「蒸」的歷史：

關於「蒸」的歷史，據考證最早可追溯到炎黃時代。自從我們的祖先發明瞭鍋，先有「煮」，「蒸」隨之誕生。蒸的工藝相對於其他烹飪，更能保持食物營養和原汁原味，油脂較少，所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。

各地吃食裡均有蒸菜傳統，大部分用於祭祀祖先、過年過節、婚嫁迎娶等民間大事兒。而各地對於蒸都有著不同的闡釋，光是蒸就有多種方式。

蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。

在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。