1樓：匿名使用者
材料。龍利魚柳1塊(約400克)
醃料：胡椒粉、糖、油、料酒各1小勺，蛋白30克，鹽1/2小勺脆漿：麵粉7湯匙，粟粉納消2湯匙，泡打粉1/4茶匙，水100克，鹽1/8茶匙。
椒鹽(花椒粉+鹽)
熟白芝麻 蔥花。
紅辣椒絲 做法。
1. 龍利魚柳洗乾淨，斜著片成薄片。
2. 將醃料放進龍利魚片裡拌勻，醃漬10分鐘3. 將脆漿材料倒進乙個碗裡餘或拌勻調成脆漿糊4.
把醃漬好的魚片放進脆漿糊中掛滿脆漿糊5. 放入150度的油鍋中炸至金黃色，撈起，瀝乾油6. 鍋留少許油燒熱，下紅辣椒絲、蔥花炒出香味，盛起撒在龍利魚洞毀知上，再撒上椒鹽、白芝麻即可(炸好的魚塊可直接配椒鹽食用，我加了紅辣椒、蔥花、白芝麻令到菜的色彩更漂亮，菜更香)
2樓：匿名使用者
材料：龍利魚（冰凍），青紅椒。
龍利魚解凍後，用廚房紙吸乾水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。
醃製半小時左右。(冰凍魚解凍後水份比較多，一定要用紙充分吸乾，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺)
青紅椒切塊。
不粘鍋入油燒熱後，下薑絲煸香。
下入魚塊小態攜氏火煎。（魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型後再翻面）
魚塊兩面煎至金帆散黃後出鍋。
重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮。
椒麻龍利魚的做法是什麼?
3樓：雜談鮮事
麻椒龍利魚，龍利魚本身是一種非常適合做酸菜魚，做各種各樣的這個魚片類的菜品的，因為它本身刺是非常少的，就一根主刺。然後通過後面的這個工序處理就可以直接把它變成肉片，就不存在那麼多魚刺，這是有很大的優勢。<>
首先就是把這些魚片放在鍋裡面煮，那些魚片切成你能夠接受的大小，這個東西因人而異。有人覺得大口吃更過癮，有人覺得薄一點更容易熟就無所謂，無非就是煮的時間長一點，還是短一點的問題變成合適的，大小放在鍋裡面適當加一些料酒加一些醋，能夠更好的去除魚消仔肉本身的味道，雖然說龍利魚本身的那種腥氣已經沒有很多了。它肉質也是比較松嫩的，基本上不需要煮太長時間，簡單過一下水過一下肉裡面的血水，把這個東西濾出去就可以了。
其次就是起鍋燒油，任何做菜都是這一道工序要有的，起鍋燒油，藤椒放裡面，你是做藤椒龍利魚還是麻椒龍利魚？還是說酸菜魚都無所謂，需要什麼佐料，你往鍋裡放炒就完了。而且有人做藤椒麻椒這類的，習慣性的是把這個魚各方面都做好了出鍋的時候，把這佐料放在魚上面，熱油一澆，覺得這樣更有香氣，當然這也是一種方法，你可以參考，你可以正常使用酸菜魚的這個傳統做法。
之後就是出鍋了出鍋，一般來說都是要通過郊遊這個工序來激發這些調料本身的香氣的，就是上面要放一些蒜，放些辣椒藤椒，然後各種各樣調料燒，那麼半勺的油燒的冒煙，那種程度就是冒大煙的那種程度溫度，夠高銀襲往這些調料上面一澆，然後把這道菜攪鋒橋兄拌均勻，基本上就可以食了。你要真的想自己親手做一做網上有很多手把手教你的**，這東西難度並不高，因為這種魚本身就沒有什麼重的腥氣，也是比較容易熟的，比較容易入味兒。
4樓：浩海永寧
首先把這個魚清洗乾淨，放在鍋裡面去煮，放一點姿遊激料酒和磨友醋，然後另乙個鍋裡面燒跡襪油，放入藤椒和麻椒炒香之後，澆在魚肉上面就好了。
5樓：喵喵休閒娛樂
在製作清禪椒麻龍利魚時。首先要將龍利魚切片進行醃製。水中大火燒答族塵開，放入穗遲蔥段，蔥姜。將龍利魚滑入。然後再放上麻椒潑熱油。
6樓：小美生活小集錦
做法就是應該把龍利老州魚先清洗乾淨之後，再去除腥蘆含仔味，把它放到油鍋裡面，進行醃製， 上面撒上胡椒粉，辣椒粉，蓋陪汪上鍋蓋燜40分鐘左右。
推薦兩種龍利魚的美味做法
7樓：雙麗劍
龍利魚是非常特殊的一種魚類，外**起來比較獨特，而且龍利魚的營養價值非常高，在生活中，龍利魚經常會出現在我們的餐桌上，不僅味道鮮美，而且能夠起到非常好的滋補效果，龍利魚的做法是有很多的，不同的做法，各具風味，接下來，將為大家推薦兩種龍利魚的美味做法。
香煎龍利魚做法
做法：1、準備兩斤左右鮮活的龍利魚去除內臟清洗乾淨。
2、加入五十克薑絲、三十克念喊啟蒜公尺、五十克香蔥、二十克黃酒、二十克白糖、兩勺生抽、五克鹽，碼味2個小時。
3、燒熱鍋子，加一勺油，一次放入鋪滿鍋子的魚，不要重疊，中火煎5分鐘。
4、翻一面，再煎3~4分鐘。
5、所有的魚分別煎好後，根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。
特點：這種方法做成的龍利魚肉滲兆質非常細嫩，非常鮮美。
龍利魚卷的做法
材料：準備適量的龍利魚片，廣東臘腸，紅蘿蔔，絲瓜，青蔥。
調味料：適量的糟滷，蠔油，砂糖，麻油。
做法：1)先把龍利魚肉切成長條薄片，用糟滷醃一刻鐘以上備用。
2)把準備好的廣東臘腸，紅蘿蔔，絲瓜和青蔥白切成細條/段備用。
3)把紅蘿蔔放沸水裡燙軟備用。
4)用魚片將廣東臘腸，紅蘿蔔，絲瓜和青蔥等捲成魚卷。
5)烤盤上鋪上錫箔紙，塗上麻油。將魚卷排置烤盤上(魚卷的介面處朝下以免鬆開)，再朝每個魚卷灑幾滴麻油，然後放進小烤箱烤至魚斷生。
6)魚捲上碟，烤盤裡的汁液倒進小煮鍋裡頭，加點雞湯，用蠔油，糖調味做成芡汁澆在魚捲上即可。
特點：口感鮮仔如美，吃起來非常爽口，能促進人的胃口。
以上就是關於龍利魚的兩種美味的做法介紹，大家平時想吃龍利魚的話，不妨參照上文介紹的方法來進行製作，不僅能製作出美味的佳餚，而且能夠吸收營養，補充身體所需，但是要注意的是，龍利魚的選擇必須要保證是新鮮的，這樣吃起來才更加美味，更加健康。
龍利魚有很多種做法，泡椒龍利魚應該怎麼燒製呢？
8樓：超時間解饞坊
美好的事物總會受到很多人的喜愛，美食自然也是不能例外啦，讓人很是喜歡。對於鮮嫩美味的龍利魚，相信大家都是喜歡吃的吧。龍利魚的做法也是有著很多的選擇，可以用來煎炸煮炒等。
其中，美味的泡椒龍利魚就是很棒的乙個選擇啦，讓人吃一口就不捨得放下筷子了。
做好之後的泡椒龍利魚端上桌，一開啟蓋子，一股濃濃的魚香撲鼻而來，勾起了肚子裡的饞蟲。就算是光聞不吃，也可以把人給讒倒了啊，讓人不自覺地胃口大開。還有就是，這次我們大廚在做這道美食的時候，專門搭配了醬香四溢的桃園建民西瓜醬，滋味也是更美妙啦。
接下來，我們簡單給大家說一說教你泡椒龍利魚的秘製做法，爽口美味又營養解饞，家裡人特喜歡。
美味的泡椒龍利魚。
食材：龍利魚、泡椒、桃園建民西瓜醬、大蔥、生薑、蒜瓣、乾紅辣椒、香菜、黑胡椒粉、澱粉、鹽。
做法：1、我們需要先把龍利魚解凍一下，再衝洗乾淨，瀝乾水後，用刀切成小塊；備用；
2、接著，把乾紅辣椒沖洗乾淨，瀝乾水後，用刀切成辣椒碎；把大蔥洗淨後，去掉根部等雜質，切成蔥段；備用；
3、再把香菜摘洗乾淨，去掉根部和黃葉等雜質後，切成香菜碎；把姜沖洗乾淨，切成薑片；把蒜瓣洗淨後，去掉外皮切成蒜末；備用；
4、往盛著龍利魚的小盆裡面，放入適量的桃園建民西瓜醬、澱粉和鹽，用手抓均勻，把龍利魚醃製一會兒；
5、然後熱鍋燒油，等到油熱後，放入蔥薑蒜和乾紅辣椒爆香一下，再放入泡椒，進行翻炒；
6、炒出香味後，倒入適量的水，大火燒開後，放入醃製好的龍利魚，加入適量的黑胡椒粉、澱粉和鹽，煮燉到成熟入味後，盛出來，撒上香菜碎；即可；
大家是不是都覺得自己快要流口水了啊，好想要吃上一口。各位朋友既然心動了，那就行動起來吧，泡椒龍利魚的製作並不算是很難，大家按照上面所說的教程，嘗試製作一下，相信大家也能做出美味的泡椒龍利魚。
9樓：那天那時
龍利魚切好，放入適量料酒、鹽和澱粉醃製10分鐘。姜、蒜、泡椒、泡姜切末、蔥切段、洋蔥切塊，把切好的魚丁放入沸水中焯一下，熱鍋倒油，放入花椒、薑末、泡椒、泡姜、洋蔥、蔥段、蒜粒炒香，再放入魚丁、醬油，翻炒，最後放入味精即可。
10樓：網友
1、龍利魚中加入蛋清1個，料酒2湯匙，黑胡椒粉1茶匙，生粉4湯匙，用手抓勻，靜置15分鐘。 2、下油熱鍋，油溫五成下魚片滑散。魚肉表面掛漿，下鍋受熱後會迅速生成一層保護膜，中火炸2分鐘，撈出魚片。
3、鍋中留少許油，放入蔥，姜，蒜，花椒，熗香。 4、下入紅椒與泡椒，淋入醬油湯匙，翻炒片刻。 5、加入清水適量（稍後加魚的時候，能稍稍沒過魚片即可），煮沸。
6、水沸後放入魚片，大火沸煮2分鐘左右，放入鹽少許調味，分兩次淋入水澱粉，大火煮至湯汁粘稠。 7、撒入現磨黑胡椒少許，蔬之鮮½茶匙，攪拌均勻，關火，撒蔥花，小公尺辣。
11樓：網友
龍利魚室溫解凍，切成丁狀，放入適量料酒、鹽和澱粉抓勻醃製10分鐘。姜、蒜、泡椒、泡姜切末、蔥切段、洋蔥切小塊。切好的魚丁，放入沸水中略汆燙，撈出瀝乾。
熱鍋倒油，放入花椒、薑末、泡椒、泡姜、洋蔥、蔥段、蒜粒炒香，再放入魚丁、醬油，適量的水略炒，最後放入味精，以水澱粉勾芡即可。出鍋盛入盤中。
12樓：網友
用料：龍利魚，藕，萵筍，泡野山椒，泡紅椒，泡姜，鹽，蠔油，澱粉，花椒，1.將泡椒切碎，泡姜切絲，藕切片，萵筍切絲，2.
龍利魚解凍切片，加澱粉，蠔油，鹽進行醃製備用，3.鍋加油燒熱到八分熱，加入泡生薑和泡椒，花椒進行翻炒，4.再加入藕片和萵筍絲翻炒2分鐘後加入水，水只需將鍋中菜淹沒即可，5.
水開後加入醃製好的龍利魚片，蓋上鍋蓋煮3-5分鐘出鍋裝盤～啦啦啦啦啦！大功告成！
龍利魚燉豆腐怎麼做，龍利魚燜豆腐的做法，龍利魚燜豆腐怎麼做好吃
龍利魚口味鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，營養豐富，歷來為我國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞。營養專家稱，作為優質海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時，據營養測定，龍利魚中...
龍利魚怎麼做 龍利魚怎樣做
沒有刺的龍利魚做法也超級簡單，接下來就把具體的做法分享給大家。食材 龍利魚，西紅柿，豆腐，番茄醬，蔥姜，鹽，白砂糖，雞精，胡椒粉，澱粉，料酒。做法 1.龍利魚洗淨切成小塊，加入料酒，胡椒粉，澱粉和一點點油，用手抓勻，安置20分鐘左右。2.蔥姜切末，豆腐都切成小塊，把西紅柿扔到熱水裡滾一圈，撈出後就更...
怎樣做清蒸龍利魚好吃，怎麼蒸龍利魚好吃家常做法
食材主料龍利魚350g輔料胡椒粉適量料酒適量蒸魚豉油適量姜適量蔥適量步驟 1.主要原料，魚柳 蔥姜 胡椒粉 料酒 蒸魚豉油。2.蔥切段，薑切片備用。3.魚肉控幹水分，加入薑片 料酒。4.加入少許胡椒粉，醃漬15分鐘 因為是冷凍的，怕有異味，稍稍加了些胡椒粉，鮮魚可以省略 5.剩餘的蔥段 薑片碼放在盤...