1樓：匿名使用者
將菜點及時送到值臺員手中或備餐檯上，告訴值臺員菜餚名稱，帶下撤出的空盤將裝滿空盤餐盒送入洗滌間接受服務人員的點選單協助服務員工作（亮仿叢上菜、聽從客人的要求、為客人找服 務員等）隨出隨傳，不壓菜臺位準確，無差錯若值臺員不在可放在備餐檯，或交給有關服務人員備餐檯的空盤也隨之帶走。
職務：傳菜員。
任務：1、業前準備。
2、餐中傳菜。
3、收市工作。
4、處理投訴。
5、接受培訓。
任務1：業前準備。
步 驟 要 點 標 準。
1、報到：填寫「簽到薄」換好工作服，按餐廳鐘錶簽上時間。
2、做衛生：清潔餐具櫃、工作臺 無汙跡、油跡、水跡 物品擺放整齊，清潔牆面、地面 乾淨、光亮，清潔規定地大空段（大堂地毯、前廳地面、空調、敬櫻牆面、明檔外牆、地毯等） 無積物、水流暢通。
3、準備醬料：將醬油、醋、鹽、鼓油皇、煉乳等醬料備 齊 若有訂單， 即根據選單事先備 好洗手蠱， 醬料等送到指定區域，將調料瓶抹拭乾淨無缺少， 無變質，及時領取。六桌以上的酒席可將醬料事先送入值臺區域，無掛痕，汙跡。
4、準備用具：清理托盤、菜蓋、湯勺-清理餐盒-數量不差， 及時補充-依臺號順序歸放-無汙跡、油跡-放入指-定位置。
5、開工作餐：將工作餐的碗進行消毒將廚房做好的工作餐送到指定餐桌值班人員要參加工作餐的清理工作收完工作餐，做好傳菜部的整理工作-將公尺飯等送到備-餐間的工作臺上在大堂內的指定地方站好，排列整齊。
6、參加例會：接受領班的訓導及工作安排，接受領班的檢查，例會後將贈送甜品用粥車備好， 送到餐廳指定地點。
2樓：匿名使用者
跑菜員就是在廚房等著廚師把菜做好了！
然後端出去給服務員！
由服務員給客人上菜。
3樓：匿名使用者
叫法可能不一樣，我們這裡叫傳菜員，是從後廚把菜交給服務員的活！
跑菜是什麼工作
4樓：
親你好<>
跑菜員將菜點及時送到值臺員手中或備餐檯上，告訴值臺員菜餚名稱，帶下撤出的空盤將裝滿空盤餐盒送入洗滌間接受服務人員的點選單協助服務員工作(上菜、聽從客人的要求、為客人找服 務員等)隨出隨傳，不壓帶正菜臺位準確，無差錯若值臺員不在可放在備餐檯，或交給有關服務人員備餐檯的空盤也隨之帶走。 服務員按時到崗，接受領班分配的任務。做好所轄區域環境、物品裝置、餐具用具的衛生清潔工作。
做好開餐前的各項準備蠢檔悔工作，及時按要求補充各種物品。按照標準和要求，規範擺臺，佈置餐廳，瞭解預定及菜品蠢如。
跑菜員注意什麼做過的來回答
5樓：匿名使用者
服裝統一見客人面帶微笑！！~多跑動多問禮貌戴人不說髒話不個人主義等等你是去大的酒店的話裡面會相應的給你培訓！~小的就稍微注意點自己不太沖就ok了現在的酒店小弟就是在選老闆，哪個好就去哪/不好 呵呵！
直接砸東西走人。
6樓：感冒了阿嚏阿嚏
跑菜員工作職責主要包括以下幾方面：
1、按餐廳衛生標準進行清掃工作。
2、負責每餐宴會跑菜前的準備工作。
3、瞭解菜式特點、名稱和服務方式，根據宴會要求進行跑菜。
4、瞭解結帳方式，保管好通知單，以便查核。
5、協助盯臺服務員做好餐前準備、餐中服務、餐後收尾工作。
6、協助廚師長把好菜餚質量關。
7、協助盯臺服務員，溝通前後臺資訊。
7樓：匿名使用者
只要注意別偷吃。還有看路。 還要學會怎麼上菜別把菜上錯了。 多看看你同事學學。很簡單了。 我是廚師。
8樓：匿名使用者
做這個沒什麼用。廚房的人不高興就拿來叼》如果可以選擇最好不要做這》
9樓：匿名使用者
酒店不是有培訓嗎 表偷吃 哈哈。
跑菜員具體是幹什麼活?
10樓：匿名使用者
是傳菜員吧 主要負責顧客所點的食品名稱紀錄 並向廚師彙報。
酒店傳菜員主要幹什麼，傳菜員都做什麼？？？
秋紅夏花 1 嚴格遵守部門制定的上班制度，按規範整理好儀容儀表參加班前會，聽取部長佈置的備餐工作及工作要點，傳菜工作要保時保質 2 服從上級領導的工作安排，自覺有效地做好物料儲存 保潔工作，避免無畏的損耗，降低成本 3 負責開餐前的傳菜準備工作，並協助值班服務員佈置當天的場地和餐桌 擺臺及補充各種物...
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