過年時必須吃什麼菜？
1樓：東
一、過年做啥吃的。
過年做啥吃的，這個時候有些吃的叫法有含義的。比如吃年糕表示為「年年高公升」，吃紅肉表示為「鴻運當頭」，吃湯圓表示為「團團圓圓」;吃麵表示為激慶配「長命百年」，吃雞表示為「百事大明指吉」，鱔魚與雞還有表示為「龍鳳呈祥」之意；白菜為「百財」;「南瓜代表「金」;蘿蔔代表「銀」。
二、過年做好吃的的食譜。
過年做好吃的的食譜！儘管非常多，但依然要推薦多種菜譜，各地做法可能不一樣，當然主要的材料應該大致一樣。
1.蒜泥炸蝦。
原料：基圍蝦、醋、蔥花、蒜公尺、生薑、香油(吃辣的話，放點辣椒)。
製法：將基圍蝦背部劃開，抽出蝦腸，下油鍋炸成金黃色撈起，鍋留底油，把上述調料啊，澆在蝦身上即成。
2.山藥燉排骨湯。
原料：山藥、排骨、生薑、豬油。
製法：把水燒開，然後差昌把排骨放進去擼一下。再倒水把水燒開，然後把山藥放進去。等山藥也煮熟了以後，再把擼過水的排骨倒進去，然後放入料酒、生薑、豬油等小火慢燉，直到燉開即可食用。
過年應該吃什麼菜
2樓：歷史小大人
過年應該吃的菜有：雞（寓意有計）、魚類（寓意年年有餘）、湯圓（寓意團團圓圓）、蓮藕（寓意聰明）。
年夜飯上必有一道魚，講究年年有餘，大家可選用鯉魚、鱸魚，處理好後放上料酒、蔥姜醃製去腥增味，隨後起鍋燒油，放上蔥姜爆香，再放上魚、辣椒，煎制兩面泛黃後加入開水，再放上調味料，歷缺滾中火煮制收汁即可出鍋。
在年夜飯上，雞是一道必備的菜品，而板栗燒雞更是有著大吉大利的講究。製作方法比較簡肢餘單，取一定的雞塊、板栗仁，再備上桂皮、香葉、胡椒等，隨後下鍋爆炒，出香後放上醬油、料酒上色去腥。隨後放上開水下鍋燉煮，一刻鐘後放入板栗仁，再放扮配上食鹽等調料，燉煮至肉酥爛，放上雞精後即可出鍋。
年夜飯簡介
年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐。
年夜飯是每年新年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且講究很多寓意。傳統上年夜飯是在除夕祭祖後才食用，吃年夜飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯等。
春節是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統節日。春節習俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關係更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福。
過年的時候吃什麼菜比較合適？
3樓：網友
年夜飯家常菜當然是要推薦一些葷素搭配合適且寓意好的菜餚。
如：四喜丸子。
做法：1，肥瘦二八的豬肉絞成肉末，加入蓮藕碎，再加鹽、胡椒粉、蔥末、薑末、蠔油，沿著乙個方向充分攪拌上勁。
2，再加入水澱粉，再次攪拌上勁。
3，將肉餡分成四份，分別團成丸子。放在盤中，開水上鍋，大火蒸15分姿乎鍾取出來。4，熱鍋涼油，放入蔥、姜、八角、香葉、花椒炒香，再加入清水大火煮開。
5，把蒸過的丸子放入湯中，加鹽、幾個冰糖、老抽、生抽，大火煮開，轉小火煮40分鐘。
6，待丸子充分入味，撈出放在盤中，盤子底下可以鋪生菜點綴一下。
7，將湯裡的香料撈出來，淋入水澱粉勾芡，再加香油煮開。
8，最後將湯汁淋在丸子上，再撒些蔥花點綴一下，一道喜慶的四喜丸子就做好敏冊陪了。
過年又怎麼能少的了年年有魚呢。橋蠢。
紅燒鯿魚 做法：
1，鯿魚處理乾淨，兩面切花刀。
2，熱鍋涼油，鍋底撒些鹽防粘。放入處理好的鯿魚，中火煎至以面定型後翻面，煎至兩面金黃盛出。
3，煎魚的鍋洗淨，重新加入少許油。再放入蔥、姜、八角、花椒、黃豆醬炒出香味。4，把煎好的魚放入鍋中，加入開水。
再加鹽、老抽、生抽、料酒、幾塊冰糖調味，大火煮開，轉小火燉20分鐘。中間可以將魚翻一次面，方便魚肉入味。
5，最後將香料挑出來，大火收汁後放入香菜增香，即可關火盛出。
4樓：冬天的落葉雙子
給雞爪取個寓意吉祥的菜名是大吉大利。過年餐桌上必定有雞的身影。而其中雞爪就是一道寓意好，而且非常受歡迎的一種食物。
除夕的年夜的飯餐桌上上一森卜盤雞爪，不管是在外打工還是做生意的。吃雞爪是乙個十分給力吉祥的寓意，也象徵著對美好生活的嚮往。
菜品名字寓意
共嗚春報曉鴛鴦雞鴛鴦雞命名為共鳴報春曉，就是希望新人能一起開啟新的幸福生活，這個菜名給人感覺以及寓意都十分的吉祥合意。
比翼齊雙汪前飛蒸白鴿蒸白鴿這道菜取名為比翼齊雙飛，暗示夫妻二人情比金堅的友誼以及夫有福同享有難同當」的幸福生活準則，是表達對新人的美好祝願。
鴻運當頭，紅燒肉年年有餘，清蒸整魚。招財進寶，東坡肘子。團團圓圓，四喜丸子。
步步高昇，炒年糕五穀豐登，八寶飯。花開富貴，水蒸雞前程似錦，炒花菜豐衣足食，江邊辣子春意盎然此陵穗，豌豆炒玉公尺。
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