1樓：匿名使用者
一材料：麵粉300g（我用的普通麵粉、高筋麵粉也可以的）、奶粉20g、白糖20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、鹽5ml、小蘇打1ml、溫水15ml
做法：1、麵粉（普通麵粉或高筋麵粉）
2、奶粉＋白糖＋酵母粉。
3、用溫水190ml攪拌均勻。
4、用酵母水將麵糰攪拌成團。
5、倒入食用油將麵糰揉成麵糰。
6、蓋上保險膜，發酵（現在夏天室溫大概是30度左右，正合適發酵。如果是冬季應該延長髮酵時間並放在溫暖處，比如溫水鍋中）
7、乙個小時之後麵糰發到兩倍大。
8、麵糰內部細小均勻的氣孔。
9、鹽＋小蘇打混合，用溫水化開。
10、用小蘇打水將麵糰再次揉勻。
11、蓋上保險膜繼續發酵。
12、乙個小時後，又發到兩倍大了。
13、再看看可愛的小氣孔，放入冰箱冷藏以備早上用。
14、從冰箱中取出面盆，案板上抹油，手上也要喲～將麵糰在案板上按壓成長方形。
15、刀上也抹油，將大面片切成小條。
16、兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來。
17.油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
18.炸好的油條放在廚房用紙上吸油。
二。放心油條的做法。
原料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
面片油炸怎麼不吸油呢
2樓：
以下是幾凱瞎種可以使面片油炸不吸油的方法：1. 調整油溫：
將炸鍋加熱至適宜的油溫，一般為150℃-160℃，避免油溫過高或過低，這樣可以讓面片快速形成酥脆的表面，減少吸油量。2. 提前炸熟：
將面片事先炸熟，然後在需要食用時再次用油炸一遍，這樣可以有效減少面片吸油輪孫臘量。如果是在烘焙時使用，可以將面片烘焙至金黃色，再做其它加工。3.
炸制時間控制：將面片放入油鍋中炸制，控制炸制時間，一般為30秒到1分鐘之間，避免時間過長，容易導致面片吸油。4.
加入澱粉：在面片中加入適量澱粉，可以增加面片的內部孔隙度，減少面片吸臘滑油的機率。綜上所述，避免油溫過高或過低，控制炸制時間，提前炸熟面片、加入澱粉等方法都可以有效減少面片吸油。
面片油炸怎麼不吸油呢
3樓：
面片油炸要想不吸油，需要注意以下幾個方面：
1. 麵粉的處理：將麵粉篩勻，麵粉中的小塊雜質和麵筋在高溫油中會加速油炸加熱和表面糊化，導致面片吸油變黑，所以要事先處理麵粉雜質、筋膜等。
2. 熱度把控：一定要讓油恰到好處（170-180℃，即食指頂端能感受到溫度即可）。過低會在油麵上形成積油，而過高會讓食物焦黑或外焦裡生，影響口感和食品品質。
3. 適量控油：食品在油中過久和油量過多都會讓食品吸附過多油脂，面片泡油過久會讓面片吸收過多油分，所以要掌握泡油時間，並在拿出面片後放入瀝油籃中晾油。
4. 選擇合適的油：油的品質和種類直接影響油炸後食品的油脂吸收量和味道，所以要選擇高品質的油品，並注意油炸前準備足夠的油，以便在油炸時維持油溫的穩定。
5. 食材切細：油炸食品切細，可以讓熱量更快地傳導到食材內部，從而減少食材泡油的時間，減少吸油量。
以上是一些能夠減少面片油炸吸油量的方法，但是因為面片本身就是炸出來的零食，所以無法完全避免吸油，需要注意適量食用。
油炸面裹什麼不吸油
4樓：旗昊天
油炸者氏面裹的食材很容易吸油，但可以採用以下方法來減少吸油：1. 調整炸油溫度：
油溫過低會使食材吸油，油溫過高則會使食材表面瞬間收縮，內部水分蒸發，從而形成條紋狀裂痕皮歷和更多的油滲出，建議控制炸油溫首握散度在160℃-180℃之間。2. 油炸時間：
將蛋清打到稍微起泡，將食材裹上蛋清再裹上面粉，可以在一定程度上減少吸油。4. 食材選擇：
選擇一些富含脂肪的食材，如肉類、乳酪，很難減少其吸油量。相反，一些水分較多的食材，如蝦、蔬菜等，則會更容易排出吸附在食材表面的多餘油分。
怎麼調麵糊炸東西才酥
5樓：青春離線
用啤酒來調製麵糊，炸東西才會更酥脆，具體做法如下：
用料：麵粉 200克、啤酒 200毫公升、雞蛋 1個、鹽 4克、五香粉 1克、白胡椒粉 半克。
1、首先先在200克的中筋麵粉中打入乙個雞蛋。
2、然後把啤酒分多次緩慢加入，邊加邊攪拌麵粉。
3、攪成比較粘稠的糊狀就可以了（提起打蛋器麵糊會緩慢流下），所以啤酒不要一下倒進去，倒多了麵糊調太稀掛不住鮮蘑，200毫公升啤酒是參考的量。
4、這時候再往麵糊里加入2克鹽、1克五香粉和半克白胡椒粉，攪拌均勻即可（可根據自己口味適當調整用量）。
6樓：劉大帥美食記
家常小酥肉技術詳細分享。
7樓：匿名使用者
麵糊分為幹糊和溼糊兩種，前者經過油炸後口感酥脆，後者經過油炸後口感鬆軟，幹糊是低筋麵粉中加入澱粉、清水，溼糊是低筋麵粉中加入雞蛋、清水。幹糊適合經過油炸然後進一步調味的菜餚，比如焦熘大蝦、抓炒裡脊、炸烹茄盒，溼糊適合經過油炸後直接食用不進一步調味的菜餚，比如孜然雞柳、椒鹽肉段、芝麻魚片。
我試驗了很多次炸油條,都失敗了面調在油鍋裡就是不膨脹,請朋友教教我,謝謝!
8樓：紅姐的菜園
為什麼炸油條多次失敗，不蓬鬆，不 宣軟？細講這裡失敗的原因！
9樓：網友
別人加泡打粉 就是發酵粉 那東西和麵粉和一起 放一會讓他發酵 膨脹 然後再炸。
10樓：網友
和你的面有關係啊！你去問下他們看看怎麼和麵的！
面片油炸怎麼不吸油呢
11樓：
親，很高興為您解答<>
面片油炸不吸油的關鍵在於以下幾個方面：1. 確保油溫合適油溫過低會畝滾粗導致食物吸油，油溫過高則會導致食物焦糊。
一般來說，面片油炸時，油溫應在160℃-180℃之間。2. 調整油炸時間如果油炸時間過長，食物會吸收更多的油，因此需要控制好油炸時間。
對於面片，一般只需要短暫的時間即可完成油炸，一般在20-30秒之間。3. 選擇適當的食材選用脂肪含量較低的食材進行油炸，可以減少食物吸收油分的情況。
例如，在製作油條時，使用發酵粉糊代替傳統的油備凱酥麵糰迅鎮，即可減少油炸過程中的吸油量。4. 控制油的質量在製作面片油炸的時候，使用優質的油脂，如花生油、菜籽油等，可以有效減少食物吸油的情況。
同樣地，炸油隨著使用次數增多會變質，必須定期更換新的油脂。總之，掌握適當的油溫、時間和食材選擇等要素，可以有效抑制面片油炸時的油吸收，製作出更加健康美味的食品。希望我的對您有幫助呢，祝你生活愉快！
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