1樓：網友
正宗鴨脖做法 做法： 1)鴨脖子洗淨，洗的時候加點醋揉搓 2)用鹽酒蔥姜醃兩小時。 3)使用的香料有以下六種：
八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以)武漢精武鴨脖，最早起源於武漢精武路，其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡、多次洗淨，去除肢橘慎雜質，放陳年老滷料水中用大火燒開，再用小火繼續燜制一小時，按工序先後、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此滷製，除去了鴨頸本身的大量腥味：
麻辣鮮香、鹹中帶甜、紅豔奪目；而妙處全出自滷料：精武鴨頸香，二十八料加老湯。武漢久久鴨脖的配方＆做法 為了維護某的信譽，也為了維護罈子的崇高地位，某隻有犯天下之大不諱，將鎮宅之寶拿出歷敬來……※鴨脖子只所以好吃，秘絕全在湯料裡，湯料只所以巨香，根本是因為上等的香料。
真正伍薯使用的鴨脖子香料應該是25種(這裡指北京的一家「京久」)，至於其它品牌有可能根據自身需要或增或減，但絕對不可能像某些鴨脖子店聲稱的35種那麼多。而武漢精武路的鴨脖子只所以全國最香，據說是投放了少量的纓粟殼，而其它地方如上海、北京是不敢放的。其實，鴨脖子是由武漢的一位鐵桿球迷(真實姓名不便公佈)前往成都看球時，在成都一小吃店發現一碟冷盤叫「麻辣兔頭」，食之奇香巨辣，回味無窮，勾引出這位gm的無限興趣，於是，他找到廚房的大師傅學得其秘製方法。
回武漢之後，準確的說，應是回精武路之後，這位gm將其配方與兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖子、鴨脖子等下腳料一鍋煮，發現鴨脖子最香，引得左鄰右舍「爭相食之」，於是一箇中華民族偉大的美食小吃誕生了。既然有這麼多人喜歡吃鴨脖子，那何不自己做了賣呢？於是，精武路的第一家鴨脖子店也誕生了。
從起初的無人知曉到一傳。
十、十傳百、直至傳遍江城的火爆美食，這位gm的生意也越來越紅火。
2樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
精武鴨脖素菜的做法
3樓：無雅詩
素鴨脖子是一道小吃，主要原料有大豆蛋白300克 色拉油、食鹽、醬油、耗油、白糖、水澱粉等，該菜製作簡單易學。
材料。主料：大豆蛋白300克。
輔料：（調料）色拉油、食鹽、醬油、耗油、白糖、水澱粉（各適量），蔥2段，姜1小塊，蒜3瓣，八角2個，花椒少許，茴香籽1把，水少許。
素鴨脖子的做法。
1.將素肉（大豆蛋白片）植物蛋白放入清水提前泡發，蔥切末，蒜切片薑切片。
2.將泡發好的素肉放在乾淨的毛巾蘸去多餘的水分。
3.鍋熱放油，將素肉放入略煎，待到素肉的顏色變深即可撈出待用。
4.鍋內留少許油放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸炒出香味，放入醬油。
5.倒入素肉，加入少量的水蓋蓋略燜。
6.加入鹽、白糖、少許蠔油，用水澱粉勾芡收汁，當然也可以慢慢將汁燉入素肉內，不用水澱粉，用水澱粉的就會比較亮。
烹飪小技巧。
1、關於浸泡時間沒有詳細寫，因為每款素肉的時間都有自己的說明，可根據上面的說明書來調整浸泡時間。
2、浸泡過的素肉一定要用乾毛巾攥幹。
教一下精武鴨脖怎麼做。
4樓：乾萊資訊諮詢
需要提前準備：
鴨脖500克、白糖適量、水適量、蔥5克、姜5克、蒜5克、幹辣椒適量、花椒3克、高湯適量、滷汁包1個、料酒5克、老抽5克、鹽適量、雞精2克。
精武鴨脖的做法：
1、鴨脖洗淨，焯水撈出。
2、冷過冷油熬炒白糖。
3、糖色由紅轉黑時倒入清水攪勻備用。
4、倒入蔥，姜，蒜炒香。
5、加入幹辣椒，花椒炒勻。
6、加入高湯，滷汁包，料酒，老抽和糖色煮開。
7、加入鹽和雞精調味。
8、放入鴨脖，沸騰後加蓋子，中火煮20分鐘。
9、滷完的鴨脖在湯汁中浸泡2小時以上。
10、撈出晾乾切段即可。
怎樣做精武鴨脖
5樓：網友
做法：1)鴨脖子洗淨，洗的時候加點醋揉搓。
2)用鹽酒蔥姜醃兩小時。
3)使用的香料有以下六種：八角，桂皮，香葉，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入雞架湯和腐乳汁熬兩個小時以)
武漢精武鴨脖，最早起源於武漢精武路，其做法是將冰鮮優質鴨頸浸泡、多次洗淨，去除雜質，放陳年老滷料水中用大火燒開，再用小火繼續燜制一小時，按工序先後、控制不同火候、分別投放不同中草藥材。如此滷製，除去了鴨頸本身的大量腥味：麻辣鮮香、鹹中帶甜、紅豔奪目；而妙處全出自滷料：
精武鴨頸香，二十八料加老湯。
精武鴨脖與絕味鴨脖的區別
虛幻之壁 絕味鴨脖 精武鴨脖的區別為 所屬不同 主營產品不同 產地不同。一 所屬不同 1 絕味鴨脖 絕味鴨脖是絕味食品股份 的核心品牌。2 精武鴨脖 精武鴨脖是精武鴨脖國際控股 的核心品牌。二 主營產品不同內 1 絕味鴨脖 絕味鴨脖主營產品容為滷製鴨肉類 滷製海鮮類 滷製素食類等產品。2 精武鴨脖 ...
麻辣鴨脖怎麼做，麻辣鴨脖裡的老滷味料怎麼做？
主料袋裝冰鮮鴨脖子1000克。調料 幹辣椒80克，姜塊20克，蔥段25克，八角4克，山柰2克，桂皮2克，小茴香2克，草果2克，花椒2克，丁香1克，砂仁1.5克，豆蔻2.5克，香葉0.5克，精鹽40克，硝鹽0.3克，紅曲米10克，料酒20克，鮮湯1000克，色拉油500克 約耗100克 做法1 1 鴨...
絕味土鴨鍋中怎麼做，絕味鴨脖中鴨架怎麼做
絕味鴨脖的主料 鴨子 1 只 約650 克 絕味鴨脖配料 甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生薑 1 塊，幹辣椒 6 個調料 食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1 2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1 2小匙，味精 1 2小匙。絕味鴨脖做法 1 大蔥...