1樓：匿名使用者
煉乳可扒凳以抹面包、油炸奶黃包或者銀模此森絲卷等麵食，然後蘸食、調製奶昔、拌雜果、類似水果沙拉旦畝、製作脆皮奶，對開水調成果汁喝，或者沾饅頭。
蛋撻放不放煉乳的區別是什麼？
2樓：水木目學姐
1、口味不同。
蛋撻放煉乳和不放煉乳油最大的區別是在口味上，加入煉乳的蛋撻嚐起來會更加的甜膩，口感細嫩，奶味更香。這主要是因為煉乳可以增加甜味和奶香味，而沒有加煉乳的蛋撻只是更清淡而已。
2、熱量 其次的區別就是熱量上的區別，煉乳其中含有奶脂，所以加了煉乳的蛋撻比沒有加煉乳的蛋撻熱量會要高上一些。
每個人的口味不同，製作蛋撻的時候可以根據喜好酌情新增煉乳的使用量。
煉乳分類：
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
煉乳分類方法很多，主要的如下：
1、按是否加糖可分為：加糖煉乳（即甜煉乳）、無糖煉乳（即淡煉乳）；
2、按原料乳是否脫脂可分為：全脂煉乳、脫脂煉乳和半脫脂煉乳；
3、按新增物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。
做蛋撻可以用煉奶嗎
3樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。煉乳是可以做蛋撻液的，而且味道很好。
煉乳是什麼：
煉乳，又稱煉奶，是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶。煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳屬於牛奶製品，主要是將鮮乳經真空濃縮或用其他方法除去除大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。
煉乳營養成分：
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素c)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a等，皆比奶粉少。
禁忌與***：
煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受「凡是濃縮的都是精華」的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。
煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長發育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的「奶」喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。
此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後新增輔食帶來困難。
蛋撻為什麼加煉乳 蛋撻液放淡忌廉好還是煉乳好
4樓：戴蒙崗居
蛋撻具有濃濃的奶香味，超級基沒好吃。對於煉乳和淡忌廉。
許多人比較糾結。那麼蛋撻液放淡忌廉好還是煉乳好？不妨和我瞭解下！
奶香味更濃，更好吃。
牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮成加糖濃縮奶製品。
即為煉乳，其乳脂肪含量不可低於，乳固配手形物含量不低於24%。在烘焙中，由於煉乳含糖量過高，因此基本不用做原料，更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。
都放比較好。
淡忌廉的好處1、增加香味，加入淡忌廉，可以讓蛋撻的奶香濃郁。
2、改善口感，加淡忌廉，使撻水烤出來後，吃起來更潤，更軟糯。
3、填充，加入淡忌廉，撻水烤出來後會顯得更加飽滿，4、增加營養，淡忌廉的營養物質很多。
可以製作。1、將牛奶、煉乳、白糖。
放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2、冷卻後加入蛋黃攪搏賣納勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位。
4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
主料：淡忌廉250g、牛奶100g、蛋黃3個。
輔料：糖60g、煉奶。
15g、低粉。
15g步驟。
1.先準備好新鮮牛奶。
2.準備好三個蛋黃，打散。
3.加入糖和低粉，拌勻。
4.加入牛奶，拌勻。
5.加入淡忌廉，6.一定要把這幾樣東西完全拌勻。
7.最後放入煉奶。
8.將拌勻的材料放入蛋撻皮，八分滿就可以了。
度預熱烤箱。
先放入烤箱的最低層，190度15分鐘，10.烤到蛋撻皮起層。
11.轉入中層220度，10分鐘。
12.最後轉到上層220度1分鐘，主要為的是上色。
13.美味的烤蛋撻就出爐了。
做蛋撻不放煉乳可以嗎？
5樓：尋美食日記
媽媽用全蛋牛奶做蛋撻，和肯德基乙個味，孩子們吃嗨了。
6樓：巴桐
可以製作。1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。2、冷卻後加入蛋黃攪勻，蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內，不要倒滿，防止加熱時溢位。4、放入烤箱內(200℃)，烤20分鐘左右就好了。
7樓：巨大的饅頭醬
可以不加，味道有點淡，
8樓：勿曉
用微波爐做蛋撻的方法一。
原 料：雞蛋，麵粉，精鹽適量，砂糖，熟豬油，黃油，公尺酒適量。
製作過程：將雞蛋磕入碗中，加黃酒、精鹽少許攪勻； ②將雞蛋與麵粉攪拌勻，加入砂糖與黃酒，攪拌後擀成圓餅狀，將邊緣捏成內卷花形，放入烤箱烤10分鐘左右。取出後，將打好的蛋黃液倒入即可。
用微波爐做蛋撻的方法二。
撻批材料：低粉200克（我用的中粉和玉公尺澱粉混合）牛油100克（我用的黃油60克色拉油適量）蛋黃2只（分開）砂糖50克。
撻水材料：蛋黃3只（我用的全蛋2只吉士粉少許）鮮忌廉100ml（沒有，省略了）牛奶80ml（我用的有150ml左右）煉乳1勺（我用的加量了有3勺）砂糖30克。
撻批製作方法：
1，低粉過篩放入攪拌盆，放砂糖，混合均勻。
2，牛油切粗粒放入1中，用手搓成鬆散的粉粒狀。
3，加入乙隻蛋黃揉成麵糰。
4，將麵糰用保鮮膜包好放入冰箱1小時。（這段時間做撻水）
5，將麵糰取出後平均分成12個小團，（我分了10個，事實證明皮有點厚）
取乙個用手壓扁置入撻模。將麵糰從模底推向撻邊，撻底要薄，邊要厚，這樣好吃。
6，完成後在撻底刺數個洞，邊上掃上蛋黃，備用。
撻水製作方法：
1，把除蛋黃外所有材料放鍋內加熱，並攪拌，不要煮幹。
2，放涼一點後加入蛋黃攪拌均勻。
3，用湯匙把撻水倒入撻模8分滿。
4，烤箱預熱200度烤20--25分鐘，焦黃即可。我直接放微波爐裡燒烤擋，隔窗觀察焦黃即可。
做蛋撻不放牛奶可以嗎
9樓：哥是圍觀群眾
不可以1.先做蛋撻皮的油酥：
麵粉用油混合揉勻即可。
2.水油皮的製作：水與油1:1配好，倒入麵粉中加鹽揉成麵糰，靜至30分鐘即可。
3.這是做好了的油酥與水油皮。
4.將2種麵糰均分等份，油酥擱油皮上。
5.向中間對摺，用水油皮包住油酥。
6.擀成長型。
7.捲起，醒發10分鐘步驟反覆3次）8.用合適的磨具按出圓形。
9.將圓形麵皮放入磨具、按壓成型即可。
10.蛋撻水的製作：牛奶隔水加熱將砂糖化開；冷卻後加入1個全蛋攪勻；再加入乙個蛋黃攪勻即可。（有淡忌廉的再加入淡忌廉攪勻）
11.將撻水倒入撻杯。
12.烤箱180°預熱5分鐘，放入蛋撻烤30分鐘。
13.烤到蛋撻表面金黃、鼓起。（隔著玻璃門看了下再烤10分鐘上色）14.一共烤了40分鐘，烤到表面金黃即可。
淡忌廉和煉乳哪個做蛋撻更好？
10樓：禰的生活小幫手
兩者用來做蛋撻各有各的好，建議搭配使用會更好。
煉乳是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%-40%左右，再加入40%的蔗糖裝罐製成的乳製品，煉乳的加入是為了提公升蛋撻奶味和蛋白質的含量，並不能改善蛋撻的鬆軟口感，而但忌廉則可以起到使蛋撻鬆軟香甜，嚐起來更軟滑好吃。
小貼士：1、糖和煉乳可根據自己口味適量增減；
2、攪拌蛋撻液的時候不需要太過力，避免產生過多起泡；
3、蛋撻液一定要過濾，這樣烤好的蛋撻才會細膩嫩滑；
4、每乙個烤箱的脾氣不一樣哦，要觀察上色情況調節時間和溫度；
5、如果想蛋撻上面的焦糖色更好看，那就在烤之前在蛋撻液上面撒一丟丟的砂糖。
蛋撻放不放煉乳的區別
11樓：戴蒙崗居
口味不同：加了煉乳的蛋撻具有煉乳固有的甜味和奶香味，口感更細膩，質地均勻。而未加的蛋撻口感比較清淡而已。
營養不同：含煉乳的蛋撻富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a等。而未加煉乳的蛋撻富含蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
熱量不同：煉乳含有奶脂，所以加了煉乳的蛋撻比沒有加煉乳的蛋撻熱量更高。 <
1、口味不同：加了煉乳的蛋撻具有煉乳固有的甜味和奶香味，口感更細膩，質地均勻。而未加的蛋撻口感比較清淡而已。
2、營養不同：含煉乳的蛋撻富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a等。而未加煉乳的蛋撻富含蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
3、熱量不同：煉乳含有奶脂，所以加了煉乳的蛋撻比沒有加煉乳的蛋撻熱量更高。
做蛋撻為什麼要放煉乳 做蛋撻要放煉乳的原因
12樓：不愛吃香蕉的小朱
<>1、做蛋撻要放煉是為了使蛋撻的奶香味更濃郁，更美味。煉乳是牛奶加糖、加熱、蒸發濃縮的過程。
2、過程比較複雜，一般做蛋撻不能用牛奶或者黃油來代替煉乳。加入煉乳做出如逗來的蛋撻要比沒加的味道更虛橡襲香純，口感更綿軟。做蛋撻的時候一定要先把牛奶、糖、蛋黃、淡差兄忌廉攪拌均勻，最後再放入煉乳。
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蛋撻怎麼製作？在家怎麼製作蛋撻
蛋撻。原料 蛋撻皮 雞蛋 牛奶 麵粉 白糖 煉乳。做法步驟 第1步 取白糖兩勺，用少量熱水化開。第2步 倒入適量的牛奶。第3步 加入一勺煉乳。第4步 加入適量麵粉。第5步 加入一個蛋黃。第6步 攪拌均勻，放入解凍準備好的蛋撻皮。第7步 烤箱預熱後設定200度，20多分鐘。第8步 20多分鐘後外皮酥黃...