提拉公尺蘇八寸戚風的做法

時間 2025-05-22 19:25:10

1樓:匿名使用者

八寸戚風蛋糕製作過程:

1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻;(蛋黃不需過分打發,因為蛋白要用電動打蛋器打發,所以這裡用手動打蛋器比較方便,不需要再清洗,節省中鬧餘間過程)

2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油,混合均勻;

3、 低粉、鹽過篩到蛋黃糊中,輕輕切拌均勻,不可沿乙個方向攪拌,避免出筋; 4、 蛋白加醋打至粗泡,分三次加入80克細砂糖,打發至乾性,可轉低速再打發一會兒,以免產生過多的大泡;

5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃麵糊中,切拌均勻,再加入三分之一蛋白切拌均勻,最後將剩餘蛋白倒入,切拌均勻成蛋糕糊;

6、 烤箱180度預熱;(根據各人烤箱溫度不同,據說長帝會越用越熱,我原來用180度,現在用175或170度就可以,所以要根據各人的烤箱調節溫度)

7、 將蛋液喊滾糕糊倒入八寸蛋糕模具中,約七八分滿,輕敲模具震碎大泡;(表面可能滲者會不太平,可以抹平點兒,烤的時候就會平了)

8、 放入烤箱中下層,烤40-50分鐘;

9、出爐後倒扣放涼。

2樓:匿名使用者

家庭簡易自制方:

配料:20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、察晌蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、忌廉雙份250毫公升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量。

準備 1. 將手指餅乾放碗中。

2. 將黑咖啡,咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。敗陸鋒3. 將蛋黃放入加熱的碗中,放入沸水中,加糖,香草精,悉手檸檬汁。加水,煮。煮沸後攪拌,直至出現泡沫。

4. 將乾酪芝士放入碗中,加檸檬汁,拌勻。

5. 加雞蛋和芝士,拌勻,倒入放手指餅的碗中。

6. 在凝固的物體中,再加一層手指餅乾,按照剛才的程式再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。

7. 食用的時候加入鮮奶,並且在上面撒上可可粉。最後,加入冰糖。

8寸提拉公尺蘇蛋糕的做法竅門

3樓:仉玉軒

只有八寸的模具,搜八寸配方沒有,也看到有豆子問八寸配方於是自己做了乙個,剛剛好,還很好吃,就分享下。

材料。主料:馬斯卡彭乳酪250g、淡忌廉250g、蛋黃4個、白砂糖85g、朗姆酒15g、吉利丁粉10g、水80ml、可可蛋糕片2片、可可粉適量;

輔料:8寸提拉公尺蘇。

1.準備好所有食材。

2.淡忌廉倒入盆中,用打蛋器打至溼性發泡,放著備用。

3.把朗姆酒倒入乳酪中攪拌均勻備用。

4.把80ml的水和糖放入枯衝盆中隔水加熱至糖完全融化。

5.將一多半的糖水到入蛋黃中,邊倒入邊攪拌;剩餘一部分讓御糖水中加入吉利丁粉,把吉利沒滑殲丁粉化開倒入蛋黃糊中繼續攪拌。

6.把第三部的乳酪倒入第5部做好的蛋黃糊中。

7.把6拌好的糊倒入第2部打發的忌廉中攪拌均勻,乳酪糊做好了。

8.取一層可可蛋糕片放入模具中,倒入一半乳酪糊,再放入一片可可蛋糕片,再到入剩餘的乳酪糊,稍微左右搖下,再在平面輕微震下就平了。(是白色的,客廳燈光問題,拍出來成介個樣子啦!)

9.放入冰箱冷藏4小時以上。

10.拿出來的時候撒上可可粉,脫模即可。

小貼士。我一般吃之前會放入冷凍一小會,然後拿出來吃。喜歡稍微冷凍後的口感哈!

提拉公尺蘇 (8寸)的做法,提拉公尺蘇 (8寸)怎麼做

4樓:網友

提拉公尺蘇(8寸)

主料馬斯卡朋乳酪500g 動物性淡忌廉240ml手指餅乾1包半 吉利丁粉20g

濃縮咖啡50ml 咖啡酒50ml

純淨水120ml 白砂糖70g

雞蛋黃6個 可可粉適量。

提拉公尺蘇(8寸)的做法步驟。

1. 準備食材(糖粉,低筋麵粉,奧利奧餅乾可以不用)2. 吉利丁粉加少許純淨水,隔熱水融化不停滴攪拌,以免凝固。

3. 雞蛋黃用電動打蛋器打勻至顏色變淺。

4. 白砂糖加純淨水加熱融化。

5. 小火加熱3分鐘左右,113℃,並不停滴攪動。

6. 把糖水趁熱慢慢倒入雞蛋黃中,用打蛋器攪勻。

7. 用電動打蛋器打勻馬斯卡朋乳酪。

8. 倒入雞蛋黃和糖水混合液翻拌均勻。

9. 倒入吉利丁液,再翻拌均勻。

10. 動物性淡忌廉打發至5分狀。

11. 倒入吉利丁,雞蛋黃,糖水混合液後,繼續翻拌均勻。

12. 濃縮咖啡和咖啡酒混合勻。

13. 輕輕蘸溼手指餅乾後,整齊滴擺放在模具最底層。

14. 然後倒入1/2滴混合液抹勻抹平。

15. 再在第二層上整齊滴擺放好蘸咖啡酒混合液滴手指餅乾。

16. 最後倒入剩下滴1/2混合液,抹勻抹平,並輕震幾下,除氣泡。

17. 快快放進冰箱冷藏過夜吧!

18. 第二天,從冰箱裡取出提拉公尺蘇,先用電吹風加熱模具外部,再脫模。

19. 把脫好模滴提拉公尺蘇放在裱花臺上開始裝飾。

20. 先在表面篩撒可可粉。

21. 再用手指餅乾裝飾周圍,最後繫好絲帶。

5樓:安徽新東方烹飪學校

你可以到專業的培訓機構去了解一下。

6寸提拉公尺蘇蛋糕怎麼做

6樓:匿名使用者

用料雞蛋蛋黃 3只。

馬斯卡彭乳酪 250g

細砂糖 70g

水 60ml

吉利丁片 3片。

手指餅乾 若干。

咖啡酒 10ml

牛奶 5ml

淡忌廉 120ml

可可粉 若干。

6寸提拉公尺蘇蛋糕的做法。

先將吉利丁片放冷水中泡軟待用。

將70g細砂糖➕60ml水放電磁爐上加熱,加熱的過程中請用勺子一直攪拌至砂糖完全融化即可。

砂糖完全融化後顏色是非常透明的。

把上面泡軟了的吉利丁片擠幹水分放在碗裡,隔熱水至完全溶化。

將3個蛋黃用打蛋機打至顏色發白,然後把上面完全融化後的糖水和吉利丁液分多次慢慢加入蛋黃液中,切記一邊倒一邊繼續用打蛋機打發,這樣快速降溫,否者蛋黃液會被燙熟。

接下去把軟化後的馬斯卡彭用打蛋機打幾下順滑,然後加到上面的蛋黃液中攪拌至無顆粒狀的芝士糊。

把淡忌廉打發至5分,千萬不要打過頭哦!打發後加入芝士糊中攪拌均勻。

將咖啡酒和牛奶混合(這裡根據自己口味,想要酒味濃一點的也可不用加牛奶,加了牛奶的比較適合兒童吃)然後用手指餅乾在咖啡奶酒中打乙個圈取出來,速度要快,不能慢,否者手指餅乾口感會不好。

把泡過的手指餅乾根據自己喜歡擺在磨具中,然後倒入芝士糊,手指餅乾一共擺2層,我這裡芝士糊有點不夠磨具沒滿所以上面沒有刮平!你們只要把磨具鋪滿用刮刀很容易就刮平的。

最後放到冰箱冷凍4個小時,然後用吹風機熱風吹一吹磨具四周,可以幫助光滑脫模,最後篩上可可粉和糖粉就可以啦。

7樓:林夕的微笑

用料手指餅乾 100克。

馬斯卡朋尼乳酪 180克。

淡忌廉 180克。

蛋黃 1個。

糖 50克。

咖啡酒(若無可用朗姆酒代替) 20ml

吉利丁片 片。

提前泡煮好的咖啡 100ml

裝飾用可可粉 適量。

裝飾用手指餅乾 適量。

提拉公尺蘇蛋糕(六寸)的做法。

準備好所需材料,吉利丁片冷開水泡軟備用。提拉公尺蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟1

將蛋黃和糖放入同一容器中,混合。小火加熱並手動打蛋器攪拌到蛋黃髮白,糖全部溶解。(此過程要求不停攪拌,否則容易蛋黃結塊。)提拉公尺蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟2

將馬斯卡朋尼乳酪加入到放涼的步驟2中,攪拌均勻。提拉公尺蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟3

淡忌廉打發至七分半流動狀態。然後將淡忌廉和乳酪糊拌勻。提拉公尺蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟4

提前泡煮好的咖啡,取一半出來加入泡軟的吉利丁片,隔水加熱攪拌至吉利丁片全部融化在咖啡液中。待冷卻後,加入到乳酪糊中,攪拌均勻。提拉公尺蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟5

剩餘的咖啡液加入咖啡酒。將手指餅乾逐個沾過咖啡酒混合液放入模具中,做餅底鋪平。提拉公尺蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟6

倒一半乳酪糊至模具中,並稍微抹平。提拉公尺蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟7

然後中間再鋪一層沾過咖啡酒混合液的手指餅乾,倒入剩餘的乳酪糊。並表面抹平。提拉公尺蘇蛋糕(六寸)的做法 步驟8

將製作好的提拉公尺蘇,放入冰箱,冷藏四小時以後,吹風機或熱毛巾協助脫模。

之後用手指餅乾和可可粉稍加裝飾即可。

9寸提拉公尺蘇的做法大全

8樓:何焱宇傑龍

主料馬斯卡彭芝士。

125g淡忌廉80g

蛋黃1個。咖啡酒30g

糖40g輔料咖啡粉。

15g手指餅。

適量可可粉。

適量步驟。1.東西都準備好,手指餅提前做好。

2.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

3.水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水,直到沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打,一邊緩緩倒入蛋黃糊裡,混合成蛋黃糖水,此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫。

4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。

5.淡忌廉打至六分發,緩緩流動即可。

6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡忌廉混合。此為提拉公尺蘇糊。

7.將咖啡粉溶於咖啡酒裡,加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些,如果只有咖啡酒,吃的時候就沒有咖啡味。

8.取一片手指餅在咖啡液裡蘸一下平鋪到底部,可以用幕斯圈來做,也可以用小杯子,因為這個不加吉利丁,所以得有容器。

9.倒入一部分提拉公尺蘇糊後,再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。

10.最後再倒上一層提拉公尺蘇糊鋪滿整個模具,刮平表面,這樣才好看。

入冰箱冷藏6小時,或者過夜即可。

11.吃前篩上可可粉。

6寸抹茶味提拉公尺蘇慕斯蛋糕的做法

9樓:莫粒啊

用料消化餅乾 80克。

黃油 40克。

淡忌廉 280克。

牛奶 20克。

砂糖 30克。

抹茶粉 7克。

吉利丁片 7克。

抹茶慕斯蛋糕(6寸)的做法。

1、準備好乙個6寸的活底圓形蛋糕模具。

2、把消化餅乾裝進保鮮袋,用擀麵杖擀碎後倒入大碗中,黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中,充分攪拌均勻,然後倒入六寸模具中,用刮刀壓平壓緊,放入冰箱冷藏至少半小時以上。

克吉利丁片用冷水泡軟,將30克的細砂糖倒入20克的牛奶中,隔水加熱融化,再將泡軟的吉利丁片放入一起攪拌至完全融化。

4、淡忌廉(300克)低速打發約6分發(出現紋路會馬上消失的狀態)

抹茶粉(7克)倒入打好的淡忌廉中,翻拌均勻,再倒入融化好的吉利丁片(第三步驟)翻拌時要注意手法,儘量不要讓淡忌廉消泡。

慕斯糊就做好了。

冰箱取出模具,倒入慕斯糊,用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上,放進冰箱冷藏四小時。

取出慕斯後,用篩子均勻的撒上抹茶粉,抹茶粉的量根據個人,只要把它完全覆蓋就行了。

8寸提拉公尺蘇怎麼做好吃

10樓:虢桀爾源

前言。這個8寸的提拉公尺蘇是初次嘗試做甜點的我做的,雖然看起來沒有那麼的美觀,但是尊的和外面蛋糕店**的提拉公尺蘇同樣好吃哦!強烈建議想向甜點界進軍的你嘗試一下哦!絕對信心爆棚的!

材料。主料:馬斯卡彭乳酪250g、利口酒30ml、鮮忌廉180g;

輔料:蛋黃2個、濃縮咖啡80ml、丁吉利片10g、手指餅乾150g、可可粉適量、細砂糖80g

8寸提拉公尺蘇。

首先請將所需要的材料準備好,並分別用器皿裝好哦!同時在製作提拉公尺蘇的時候務必不能少的一些工具(打蛋器、8寸蛋糕模具、篩網)其他的一些工具可以選取家中現有的哦!

首先將利口酒和咖啡混合,將手指餅乾的一面粘上①鋪滿模具底部(如果有小刷子,用刷子會更方便且刷得均勻一些。)

將馬斯卡彭乳酪打順滑。

蛋黃+10g細砂糖隔水打發到顏色變淺,將蛋黃液加入到馬斯卡彭中,攪拌均勻。

將鮮忌廉打發至有紋路,加入到④中攪拌均勻,蛋白打發至魚眼泡的形狀後將剩下的糖加入,然後打發。再加入到1)當中,拌勻。

將丁吉利片隔水加熱至液體狀後加入到步驟5中攪拌,提拉公尺蘇糊就這樣調好啦~!但是一定要注意,不可調得太稀,會悲劇的。

接下來就是灌裝啦!切記模具的第一層餅乾務必鋪滿哦!具體方法是:一層蘸醬的餅乾,一層提拉公尺蘇糊,再一層蘸醬的餅乾,一層提拉公尺蘇糊,然後把最上層的提拉公尺蘇糊刮平就可以啦。

提示:如果第一層的餅乾沒有鋪滿或者提拉公尺蘇糊太稀,你會悲劇的花現提拉公尺蘇糊會從模具底部緩緩流出···因為8寸蛋糕模的底部不是密封的)

最後一步就是給提拉公尺蘇穿上一件保鮮膜,送入冰箱5小時以上~

最後撒上可可粉~~美味的提拉公尺蘇大功告成~~~撒花~~撒花~~~

提拉公尺蘇的最佳風味是7天以內,不過,估計做出來就馬上會被消滅的哦!

小貼士。1)原材料的馬斯卡彭乳酪是必須的,不要用其他東西代替。

2)整個提拉公尺蘇糊切記不要調太稀。

3)手指餅乾必須要鋪滿模具底部,擠一擠都木有關係。

4)用打蛋器吧~!用其他的打蛋工具你會悲劇的。

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