1樓：匿名使用者
八寸戚風蛋糕製作過程：
1、 蛋黃加20克細砂糖用手動打蛋器拌勻；（蛋黃不需過分打發，因為蛋白要用電動打蛋器打發，所以這裡用手動打蛋器比較方便，不需要再清洗，節省中鬧餘間過程）
2、 蛋黃分次加入牛奶和色拉油，混合均勻；
3、 低粉、鹽過篩到蛋黃糊中，輕輕切拌均勻，不可沿乙個方向攪拌，避免出筋； 4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克細砂糖，打發至乾性，可轉低速再打發一會兒，以免產生過多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黃麵糊中，切拌均勻，再加入三分之一蛋白切拌均勻，最後將剩餘蛋白倒入，切拌均勻成蛋糕糊；
6、 烤箱180度預熱；（根據各人烤箱溫度不同，據說長帝會越用越熱，我原來用180度，現在用175或170度就可以，所以要根據各人的烤箱調節溫度）
7、 將蛋液喊滾糕糊倒入八寸蛋糕模具中，約七八分滿，輕敲模具震碎大泡；（表面可能滲者會不太平，可以抹平點兒，烤的時候就會平了）
8、 放入烤箱中下層，烤40-50分鐘；
9、出爐後倒扣放涼。
2樓：匿名使用者
家庭簡易自制方：
配料：20-24根手指餅乾150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、察晌蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、忌廉雙份250毫公升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量。
準備 1. 將手指餅乾放碗中。
2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。敗陸鋒3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，悉手檸檬汁。加水，煮。煮沸後攪拌，直至出現泡沫。
4. 將乾酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。
5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。
6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅乾，按照剛才的程式再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。
7. 食用的時候加入鮮奶，並且在上面撒上可可粉。最後，加入冰糖。
8寸提拉公尺蘇蛋糕的做法竅門
3樓：仉玉軒
只有八寸的模具，搜八寸配方沒有，也看到有豆子問八寸配方於是自己做了乙個，剛剛好，還很好吃，就分享下。
材料。主料：馬斯卡彭乳酪250g、淡忌廉250g、蛋黃4個、白砂糖85g、朗姆酒15g、吉利丁粉10g、水80ml、可可蛋糕片2片、可可粉適量；
輔料：8寸提拉公尺蘇。
1.準備好所有食材。
2.淡忌廉倒入盆中，用打蛋器打至溼性發泡，放著備用。
3.把朗姆酒倒入乳酪中攪拌均勻備用。
4.把80ml的水和糖放入枯衝盆中隔水加熱至糖完全融化。
5.將一多半的糖水到入蛋黃中，邊倒入邊攪拌；剩餘一部分讓御糖水中加入吉利丁粉，把吉利沒滑殲丁粉化開倒入蛋黃糊中繼續攪拌。
6.把第三部的乳酪倒入第5部做好的蛋黃糊中。
7.把6拌好的糊倒入第2部打發的忌廉中攪拌均勻，乳酪糊做好了。
8.取一層可可蛋糕片放入模具中，倒入一半乳酪糊，再放入一片可可蛋糕片，再到入剩餘的乳酪糊，稍微左右搖下，再在平面輕微震下就平了。（是白色的，客廳燈光問題，拍出來成介個樣子啦！）
9.放入冰箱冷藏4小時以上。
10.拿出來的時候撒上可可粉，脫模即可。
小貼士。我一般吃之前會放入冷凍一小會，然後拿出來吃。喜歡稍微冷凍後的口感哈！
提拉公尺蘇 （8寸）的做法，提拉公尺蘇 （8寸）怎麼做
4樓：網友
提拉公尺蘇（8寸）
主料馬斯卡朋乳酪500g 動物性淡忌廉240ml手指餅乾1包半 吉利丁粉20g
濃縮咖啡50ml 咖啡酒50ml
純淨水120ml 白砂糖70g
雞蛋黃6個 可可粉適量。
提拉公尺蘇（8寸）的做法步驟。
1. 準備食材（糖粉，低筋麵粉，奧利奧餅乾可以不用）2. 吉利丁粉加少許純淨水，隔熱水融化不停滴攪拌，以免凝固。
3. 雞蛋黃用電動打蛋器打勻至顏色變淺。
4. 白砂糖加純淨水加熱融化。
5. 小火加熱3分鐘左右，113℃，並不停滴攪動。
6. 把糖水趁熱慢慢倒入雞蛋黃中，用打蛋器攪勻。
7. 用電動打蛋器打勻馬斯卡朋乳酪。
8. 倒入雞蛋黃和糖水混合液翻拌均勻。
9. 倒入吉利丁液，再翻拌均勻。
10. 動物性淡忌廉打發至5分狀。
11. 倒入吉利丁，雞蛋黃，糖水混合液後，繼續翻拌均勻。
12. 濃縮咖啡和咖啡酒混合勻。
13. 輕輕蘸溼手指餅乾後，整齊滴擺放在模具最底層。
14. 然後倒入1/2滴混合液抹勻抹平。
15. 再在第二層上整齊滴擺放好蘸咖啡酒混合液滴手指餅乾。
16. 最後倒入剩下滴1/2混合液，抹勻抹平，並輕震幾下，除氣泡。
17. 快快放進冰箱冷藏過夜吧！
18. 第二天，從冰箱裡取出提拉公尺蘇，先用電吹風加熱模具外部，再脫模。
19. 把脫好模滴提拉公尺蘇放在裱花臺上開始裝飾。
20. 先在表面篩撒可可粉。
21. 再用手指餅乾裝飾周圍，最後繫好絲帶。
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
6寸提拉公尺蘇蛋糕怎麼做
6樓：匿名使用者
用料雞蛋蛋黃 3只。
馬斯卡彭乳酪 250g
細砂糖 70g
水 60ml
吉利丁片 3片。
手指餅乾 若干。
咖啡酒 10ml
牛奶 5ml
淡忌廉 120ml
可可粉 若干。
6寸提拉公尺蘇蛋糕的做法。
先將吉利丁片放冷水中泡軟待用。
將70g細砂糖➕60ml水放電磁爐上加熱，加熱的過程中請用勺子一直攪拌至砂糖完全融化即可。
砂糖完全融化後顏色是非常透明的。
把上面泡軟了的吉利丁片擠幹水分放在碗裡，隔熱水至完全溶化。
將3個蛋黃用打蛋機打至顏色發白，然後把上面完全融化後的糖水和吉利丁液分多次慢慢加入蛋黃液中，切記一邊倒一邊繼續用打蛋機打發，這樣快速降溫，否者蛋黃液會被燙熟。
接下去把軟化後的馬斯卡彭用打蛋機打幾下順滑，然後加到上面的蛋黃液中攪拌至無顆粒狀的芝士糊。
把淡忌廉打發至5分，千萬不要打過頭哦！打發後加入芝士糊中攪拌均勻。
將咖啡酒和牛奶混合（這裡根據自己口味，想要酒味濃一點的也可不用加牛奶，加了牛奶的比較適合兒童吃）然後用手指餅乾在咖啡奶酒中打乙個圈取出來，速度要快，不能慢，否者手指餅乾口感會不好。
把泡過的手指餅乾根據自己喜歡擺在磨具中，然後倒入芝士糊，手指餅乾一共擺2層，我這裡芝士糊有點不夠磨具沒滿所以上面沒有刮平！你們只要把磨具鋪滿用刮刀很容易就刮平的。
最後放到冰箱冷凍4個小時，然後用吹風機熱風吹一吹磨具四周，可以幫助光滑脫模，最後篩上可可粉和糖粉就可以啦。
7樓：林夕的微笑
用料手指餅乾 100克。
馬斯卡朋尼乳酪 180克。
淡忌廉 180克。
蛋黃 1個。
糖 50克。
咖啡酒（若無可用朗姆酒代替） 20ml
吉利丁片 片。
提前泡煮好的咖啡 100ml
裝飾用可可粉 適量。
裝飾用手指餅乾 適量。
提拉公尺蘇蛋糕（六寸）的做法。
準備好所需材料，吉利丁片冷開水泡軟備用。提拉公尺蘇蛋糕（六寸）的做法 步驟1
將蛋黃和糖放入同一容器中，混合。小火加熱並手動打蛋器攪拌到蛋黃髮白，糖全部溶解。（此過程要求不停攪拌，否則容易蛋黃結塊。）提拉公尺蘇蛋糕（六寸）的做法 步驟2
將馬斯卡朋尼乳酪加入到放涼的步驟2中，攪拌均勻。提拉公尺蘇蛋糕（六寸）的做法 步驟3
淡忌廉打發至七分半流動狀態。然後將淡忌廉和乳酪糊拌勻。提拉公尺蘇蛋糕（六寸）的做法 步驟4
提前泡煮好的咖啡，取一半出來加入泡軟的吉利丁片，隔水加熱攪拌至吉利丁片全部融化在咖啡液中。待冷卻後，加入到乳酪糊中，攪拌均勻。提拉公尺蘇蛋糕（六寸）的做法 步驟5
剩餘的咖啡液加入咖啡酒。將手指餅乾逐個沾過咖啡酒混合液放入模具中，做餅底鋪平。提拉公尺蘇蛋糕（六寸）的做法 步驟6
倒一半乳酪糊至模具中，並稍微抹平。提拉公尺蘇蛋糕（六寸）的做法 步驟7
然後中間再鋪一層沾過咖啡酒混合液的手指餅乾，倒入剩餘的乳酪糊。並表面抹平。提拉公尺蘇蛋糕（六寸）的做法 步驟8
將製作好的提拉公尺蘇，放入冰箱，冷藏四小時以後，吹風機或熱毛巾協助脫模。
之後用手指餅乾和可可粉稍加裝飾即可。
9寸提拉公尺蘇的做法大全
8樓：何焱宇傑龍
主料馬斯卡彭芝士。
125g淡忌廉80g
蛋黃1個。咖啡酒30g
糖40g輔料咖啡粉。
15g手指餅。
適量可可粉。
適量步驟。1.東西都準備好，手指餅提前做好。
2.蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
3.水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入蛋黃糊裡，混合成蛋黃糖水，此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降溫。
4.將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。
5.淡忌廉打至六分發，緩緩流動即可。
6.將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡忌廉混合。此為提拉公尺蘇糊。
7.將咖啡粉溶於咖啡酒裡，加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些，如果只有咖啡酒，吃的時候就沒有咖啡味。
8.取一片手指餅在咖啡液裡蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來做，也可以用小杯子，因為這個不加吉利丁，所以得有容器。
9.倒入一部分提拉公尺蘇糊後，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。
10.最後再倒上一層提拉公尺蘇糊鋪滿整個模具，刮平表面，這樣才好看。
入冰箱冷藏6小時，或者過夜即可。
11.吃前篩上可可粉。
6寸抹茶味提拉公尺蘇慕斯蛋糕的做法
9樓：莫粒啊
用料消化餅乾 80克。
黃油 40克。
淡忌廉 280克。
牛奶 20克。
砂糖 30克。
抹茶粉 7克。
吉利丁片 7克。
抹茶慕斯蛋糕（6寸）的做法。
1、準備好乙個6寸的活底圓形蛋糕模具。
2、把消化餅乾裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎後倒入大碗中，黃油隔水融化成液體後倒入餅乾碎中，充分攪拌均勻，然後倒入六寸模具中，用刮刀壓平壓緊，放入冰箱冷藏至少半小時以上。
克吉利丁片用冷水泡軟，將30克的細砂糖倒入20克的牛奶中，隔水加熱融化，再將泡軟的吉利丁片放入一起攪拌至完全融化。
4、淡忌廉（300克）低速打發約6分發（出現紋路會馬上消失的狀態）
抹茶粉（7克）倒入打好的淡忌廉中，翻拌均勻，再倒入融化好的吉利丁片（第三步驟）翻拌時要注意手法，儘量不要讓淡忌廉消泡。
慕斯糊就做好了。
冰箱取出模具，倒入慕斯糊，用刮刀輕輕的把它均勻的分散在餅乾底上，放進冰箱冷藏四小時。
取出慕斯後，用篩子均勻的撒上抹茶粉，抹茶粉的量根據個人，只要把它完全覆蓋就行了。
8寸提拉公尺蘇怎麼做好吃
10樓：虢桀爾源
前言。這個8寸的提拉公尺蘇是初次嘗試做甜點的我做的，雖然看起來沒有那麼的美觀，但是尊的和外面蛋糕店**的提拉公尺蘇同樣好吃哦！強烈建議想向甜點界進軍的你嘗試一下哦！絕對信心爆棚的！
材料。主料：馬斯卡彭乳酪250g、利口酒30ml、鮮忌廉180g；
輔料：蛋黃2個、濃縮咖啡80ml、丁吉利片10g、手指餅乾150g、可可粉適量、細砂糖80g
8寸提拉公尺蘇。
首先請將所需要的材料準備好，並分別用器皿裝好哦！同時在製作提拉公尺蘇的時候務必不能少的一些工具（打蛋器、8寸蛋糕模具、篩網）其他的一些工具可以選取家中現有的哦！
首先將利口酒和咖啡混合，將手指餅乾的一面粘上①鋪滿模具底部（如果有小刷子，用刷子會更方便且刷得均勻一些。）
將馬斯卡彭乳酪打順滑。
蛋黃+10g細砂糖隔水打發到顏色變淺，將蛋黃液加入到馬斯卡彭中，攪拌均勻。
將鮮忌廉打發至有紋路，加入到④中攪拌均勻，蛋白打發至魚眼泡的形狀後將剩下的糖加入，然後打發。再加入到1）當中，拌勻。
將丁吉利片隔水加熱至液體狀後加入到步驟5中攪拌，提拉公尺蘇糊就這樣調好啦~！但是一定要注意，不可調得太稀，會悲劇的。
接下來就是灌裝啦！切記模具的第一層餅乾務必鋪滿哦！具體方法是：一層蘸醬的餅乾，一層提拉公尺蘇糊，再一層蘸醬的餅乾，一層提拉公尺蘇糊，然後把最上層的提拉公尺蘇糊刮平就可以啦。
提示：如果第一層的餅乾沒有鋪滿或者提拉公尺蘇糊太稀，你會悲劇的花現提拉公尺蘇糊會從模具底部緩緩流出···因為8寸蛋糕模的底部不是密封的）
最後一步就是給提拉公尺蘇穿上一件保鮮膜，送入冰箱5小時以上~
最後撒上可可粉~~美味的提拉公尺蘇大功告成~~~撒花~~撒花~~~
提拉公尺蘇的最佳風味是7天以內，不過，估計做出來就馬上會被消滅的哦！
小貼士。1）原材料的馬斯卡彭乳酪是必須的，不要用其他東西代替。
2）整個提拉公尺蘇糊切記不要調太稀。
3）手指餅乾必須要鋪滿模具底部，擠一擠都木有關係。
4）用打蛋器吧~！用其他的打蛋工具你會悲劇的。
提拉米蘇蛋糕的做法
第一種 真正的提拉米蘇特點是軟身，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同 底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅 還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道 還必須撒一層厚厚的可可粉。口味特色 乳酪 咖啡 蛋糕香濃滑潤，它的口感細膩迷人，...
6寸抹茶味提拉米蘇慕斯蛋糕的做法
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提拉公尺蘇的做法有哪些？
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