1樓：匿名使用者
可以在蠢洞超市裡買到自發粉，或者買麵粉加發酵粉。 和麵的時候如果是自發粉可以直接拿水和，如果是普通麵粉，那麼需要用溫水將發酵粉化開再新增到和麵的水裡。 和麵的時候可以加一些牛奶和雞蛋，這樣子不但有助於麵糰發酵，而且蒸出來的饅帶咐枯頭味道會比較好吃。
和好後要放在較暖和的地方，面上要蓋溼的籠布或者蓋子，否則表面簡敏一層會是乾的。 等面發起來以後（夏天兩三個小時，冬天時間再長一些〕，做成饅頭。 成型的饅頭也還可以再醒三十分鐘，使其充分發酵。
冷水上鍋，開大火蒸。一般是等鍋開始冒氣（即水開鍋）開始算時間，十五到二十分鐘。 停火以後，再等十幾分鍾，等熱氣下去後，掀蓋取饅頭。
另外，也可以在和麵的時候加入少量的玉公尺麵等等粗糧，蒸出來的饅頭會更有營養。
2樓：匿名使用者
怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？
竅門如下：1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
舉戚4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣源答畝處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸公升溫，使饅頭坯均勻受雹森熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
3樓：喻尋梅進欣
將面顫叢粉放放盆中，半袋發酵粉用溫水衝開，放入麵粉中，再加入適量水把面和好，發酵乙個小時。放在案板上團成饅頭，餳一會兒，等派洞或蒸鍋塵伍水開了以後放入饅頭蒸15分鐘就可以了。
4樓：匿名使用者
做不了無糖的饅頭，饅頭本身是麵粉，其中含有葡萄糖和麥芽糖。
做饅頭可以放白糖嗎
5樓：帝都小女子
做饅頭可以放白糖，做法如下：
主料：麵粉500g，清水250g，酵母6g輔料：白糖5g
步驟：1.備料。
2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。
3.用手揉直至表面光滑。
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。
6.切分成等份大小的面劑。
7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯。
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。
6樓：網友
饅頭加甜可用水稀釋白糖在和麵，甜度自己控制，如面和好了在加白糖，我想做出來得是糖包子。
7樓：網友
可以，但是必須少放，放多了饅頭蒸出來口感不好。
8樓：yzc藍天自雲
可以放但活面時要比時多加酵母粉否則不易發麵。
9樓：飛彈神兵
可以啊！只是有點甜味而已，小孩愛吃。
不含糖饅頭的做法？
10樓：開從筠
提前準備好所需食材，很簡單的食材，只需要三種~黑全麥粉，牛奶和酵母粉。
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190克牛奶和3克酵母粉混合，攪拌均勻，靜置5分鐘，使酵母粉充分溶解。
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將酵母水倒入300克黑全麥麵粉中。
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邊倒邊用筷子攪拌，成小面絮狀。
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將面絮倒在面板上，揉搓成光滑的麵糰。
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放入盆內，蓋好，常溫下進行發酵。
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發至兩倍大，時間約2個小時，具體時間看室溫和麵團狀態而定。
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面板上撒上乾麵粉，將麵糰反覆揉搓排氣到位。此時麵糰約485克。
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將麵糰揉搓成長條。
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切成大小均勻的10個小面劑子，每個面劑子約48克。
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依次揉圓，常溫下靜置20分鐘，進行二次發酵。
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發好的饅頭冷水上蒸鍋，蓋好，蒸18分鐘。
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關火後燜5分鐘，再開鍋。
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出鍋了。<>
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11樓：網友
主要材料。棒子麵200克。
鹽3克。方式 /流程。
準備好需要的原料，將全部原材料都放進活洗臉盆內，活出光潔的麵糊。水要漸漸地加，由於不一樣的小麥麵粉吸水能力不一樣。2
將麵糊放到洗臉盆內，蓋上，置放在溫暖的地區發醇。
待麵糊發至2倍大，用手指按住不回彈力，麵糊就發好了，從洗臉盆中取下面糊，揉勻稱排氣管，並將麵糊分為等大的包子皮。4
控制面板上撒少量棒子麵，取乙個包子皮，反覆揉勻，底端縮緊，團成環形的饃饃坯子。5
炒鍋內腔刷上食用油，將包子皮逐一製成饃饃，擺入籠屜。6
炒鍋內放進溫開水，蓋上蓋子，醒面20分鐘，待饃饃發至1倍大後**災煮制。7
水開氣短後，煮制20分鐘後熄火燜5分鐘再開啟表蓋，綿軟的玉公尺麵饅頭就搞好了！
常見問題。 搞好的饃饃一定要再度醒面，要不然蒸出的便是死麵。
蒸熟後一定要燜5分鐘再開啟表蓋，讓饃饃回氣，那樣才不容易坍塌。
12樓：ccc菜辣椒
自制不公升糖的饅頭怎麼做。
材料：麵粉850克，酵母5克，水適量材料：麵粉850克，酵母5克，水適量。
1、取5克酵母用不燙手的溫水化開。
2、稱取850中筋麵粉。
3、加入酵母水，用手攪拌，再緩慢加入適量溫水，依然是不燙手的溫水，有助於發酵。邊加邊攪至無干麵粉為止。然後把散的麵糰揉起來，揉成大團，不用太費力，也不用揉太久。
揉兩分鐘，蓋個蓋子或者保鮮膜，休息去吧，15分鐘後再回來。
4、十五分鐘後，經過一段時間醒發，再揉幾下就會光滑多了。
13樓：網友
不含糖的饅頭的做法，發麵的時候不放糖可以了，一般比較容易的做法就是是當面粉放適量的發酵粉溫水或者牛奶和麵，麵糰發至一倍大，再次揉一次麵糰，再次醒發，這樣做出的饅頭又白又蓬鬆筋道。
糖饅頭怎麼做才鬆軟好吃
14樓：莫不可明
紅糖饅頭。原料：麵粉、紅糖、水、酵母。
做法步驟：<>
第1步、熱水170克加100克紅糖用筷子攪拌均勻。
第2步、紅糖水涼到三十七度左右 溫熱不燙手 放入克酵母 攪拌。
第3步、紅糖酵母水 分次少量的慢慢加入350克麵粉中攪拌。
第4步、揉成關滑麵糰 靜至十分鐘。
第5步、揉成 饅頭樣子。
第6步、饅頭放入蒸鍋內 蓋上蓋子 放在溫暖處發酵。
第7步、等饅頭髮酵變大 用手輕輕按下饅頭馬上會回彈回來 就發酵好了。
第8步、上鍋 上汽後大火蒸二十分鐘 燜二分鐘開蓋 這就是蒸蒸好的饅頭。
怎樣做饅頭，饅頭怎麼做？
1.準備麵粉500g 清水250g 酵母6g 白糖適量2.麵粉放入 加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀3.用手揉直至表面光滑 4.揉好後蓋布發酵至兩倍大 5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀6.切分成等份大小的面劑 7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯 8.將做好的饅頭面坯靜置15 ...
饅頭應該怎麼做，怎麼做饅頭
國秀英侯癸 1.將發酵面 老面 加麵粉 水和成麵糰，放入盆中發酵 發酵時間視室內溫度和老面的多少而定 2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖 白糖可根據自己喜歡的口味新增 揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。注意 1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一...
饅頭是怎樣做的，饅頭怎麼做？
酵母溶入約1 3的溫水中，攪拌均勻 把酵母粉倒入麵粉中 用筷子攪勻 將剩餘的溫水倒入麵粉中 用筷子攪成棉絮狀 用手揉麵，揉至麵糰表現光滑 麵糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮溼的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低不等 發好的麵糰內部是均勻的蜂窩狀 案板上撒少許薄面，將發好的麵糰反覆...