1樓：蒼井已成空
豬肉 最好買的時候叫店家給你切成肉末。
雜醬麵的肉醬做法與配料
2樓：藤原彌
材料：北方拉麵（250克）、豬絞肉（250克）、滷豆乾（4塊）、青瓜（半根）、雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜麵醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
做法】1．洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。
2．滷豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝乾水。
7．將麵條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌麵條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2．甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3．甜麵醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫公升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
做法】1．把老抽和黃醬倒入乙個大碗內，然後加入150毫公升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。
2．炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2．黃醬油要均勻調勻。
3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4．綠豆芽在熱水中要儘快撈出。防止顏色變重。
3樓：闞幻蕾
雜醬麵的做法：
準備材料：豬肉糜400克、麵條（生） 280克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、豆瓣醬3大匙、香蔥適量、醬油適量、花椒2克、蒜頭4瓣、甜麵醬3大匙。
1、炒鍋熱油，把花椒放入煸出香味兒。
2、放入肉糜翻炒至變色。
3、加入蒜瓣、薑絲炒勻後，再把甜麵醬和豆瓣醬和醬油勺入炒勻。
4、兌入半杯清水炒勻，蓋上蓋子，以小火熬煮10-15分鐘。
5、燜煮至肉醬濃稠且顏色變深即可關火。
6、黃瓜、胡蘿蔔、香蔥分別切細絲待用。
7、另鍋把麵條煮熟即可撈起瀝乾水分。
8、把煮好的麵條盛放碗裡， 將切好的黃瓜絲、胡蘿蔔絲及肉醬蓋放面上，這樣雜醬麵就完成了。
怎樣做出來的醬肉才好吃？
4樓：匿名使用者
原料： 原 料：新鮮夾心肉3千克，食鹽150克，優質醬油適量。
製法： （1）將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去汙血，瀝盡水分。
2）用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。
3）將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
4）將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風乾即可。此醬肉可存放3～4個月。
特點：（1）醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。
2）肉滷可留下再作醬肉用，也可用來浸泡雞、鴨、鵝等，製成醬雞、醬鴨、醬鵝。
5樓：12345我打老虎
肉的質量和切的大小都要適中，醬肉不能火太小，注意不要糊了，最好不要過稠了。
6樓：怕冷的小胖三俗
原料： 牛肉（最好是牛鍵肉）一斤，幹辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。 做法：
1.牛肉洗淨過水瀝乾，將牛肉切幾大塊。 2.
洗淨鍋，加水、老抽、白糖、料酒、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋後轉小火60分鐘，（期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。 注意： 1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。
2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味。
雜醬的做法
7樓：生活小能手
雜醬的做法如下：主料：麵條500g、豬瘦肉300g、綠豆芽100g。
輔料：油適量、料酒適量、甜麵醬30g、黃豆醬50g、郫縣豆瓣醬40g、烤肉醬80g、芹菜適量、黃瓜1根、香乾5塊。
1、炒鍋倒油燒熱放入各種醬料炒香。
2、然後加入肉丁翻炒。
3、加入適量的清水和少許白糖，料酒。
4、熬製20分鐘後加入芹菜末。
5、再次炒制2分鐘關火成為雜醬備用。
6、鍋中水燒開放入綠豆芽綽燙過涼瀝乾水分。
7、然後把綠豆芽加少許鹽和香油拌均勻。
8、黃瓜切絲，香乾切絲備用。
9、鍋中水燒開放入麵條煮熟。
10、然後把麵條過涼水。
11、麵條撈入碗中，加入蔬菜舀入一勺雜醬即可食用。
雜醬麵的肉醬做法與配料
8樓：
親，您好，很高興解答您的問題，雜醬麵的肉醬做法與配料如下：1、醬大半碗、五花肉 150g、姜一段陵悄譁、大蒜4瓣、油40g、蔥花1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺，把五花肉切末，醬擠在碗裡，蔥、姜、蒜切細末備用。2、鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3、炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒（一定要小火），小火不但能把醬的香味淋漓盡致的炒出來，也可以防止把醬炒糊尺行了變苦。把肉末和醬均勻混合在一起後放運乎入生抽。4、在炒香的醬中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉醬汁。
5、生粉和雞精勾成茨汁倒入醬汁中小火慢慢再煮上2分鐘，讓醬汁變得濃稠就可以出鍋了。6、手擀麵上加入切好的黃瓜絲、花生碎、香菜末、燙熟的胡蘿蔔絲最後再來幾勺香濃的肉醬，讓人食慾大增的炸醬麵上桌即可。
雜醬麵的肉醬做法與配料
9樓：
親親！您好，很高興為您解答<>
親，雜醬麵的肉醬配料：材料：麵條500克、豬肉一塊、香菇6朵、黃瓜一根；輔料：
大蒜、生薑、小蔥各適量；調料：甜麵醬、黃豆醬、食鹽、生抽、老抽、料酒、香醋各適量雜醬麵的肉醬做法：1.
豬肉最好選擇半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉醬才會更香，把豬肉剁成肉末，不要太碎，稍微老神敬帶一些肉粒才好吃。2.香菇去根後先切成長條，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生薑切薑末、小蔥切蔥侍慎花。
3.炒鍋內加入少許植物油，熱鍋涼油下入肉末，這樣可以避免粘鍋，把肉末劃開炒散瞎喚，炒出油脂，把肉末炒至變色。4.
肉末變色後先下入蔥薑蒜，爆出輔料香味，再加入5克甜麵醬、5克黃豆醬、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把調料和肉末煸炒一會，炒出醬香味。5.肉末炒香後下入香菇丁，再次煸炒一會，把香菇丁炒軟、炒香。
6.然後在鍋內淋入適量熱水，轉中小火慢煨15分鐘，充分煮出食材的香味，等到湯汁濃稠一些後加入2克食鹽調味，再淋入少許香醋後盛出備用。希望我的能幫助到您<>
您還有其它問題可以再次向我諮詢哦<>
雜醬麵的肉醬做法與配料
10樓：
1. 豬肉末 200克2. 蔥薑蒜適量3.
豆瓣醬 適量4. 醬油 適量5. 鹽 適量6.
糖 適量7. 料酒 適量8. 水澱粉 適量做法：
1. 將豬肉末放入鍋中，加入適量的水煮開，撈出瀝乾備毀敗缺用。2.
鍋中加入適量的油，放入蔥薑蒜爆香。3. 加入豆瓣醬炒香，再加入煮好的豬肉末翻炒均勻。
4. 加入適量的醬油、鹽、糖、料酒，繼續翻炒。5.
加入適量的水，煮開後轉枯閉小火慢燉約20分鐘。6. 最後加入適量的水澱粉勾芡即可。
雜醬麵的肉醬做法與配料
11樓：小謝生活問答
雜醬麵的肉醬做法與配料如下：一、雜醬麵的肉醬做法材料準備：醬油、豆瓣醬、白糖、醋、蠔油、肉末、姜、蒜、鍋、勺子、油、碗、胡椒粉。
1、準備好調料，醬油，豆瓣醬少許，白糖少許，醋少許，蠔油少許。
2、準備好肉末。
3、姜蒜末。
4、熱油放姜蒜末爆告褲香。
5、悄友昌放入肉末和調好的調料。
6、加入少許水和胡椒粉。
7、大火收汁就好了。
二、雜醬麵的肉醬配料雜醬麵的肉醬配料有五花肉、甜麵醬、蔥白、大蒜、生薑、豆瓣醬。
1、五花肉。
位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組啟扒織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。
2、甜麵醬。
是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種漢族傳統醬狀調味品。
3、蔥白。為百合科植物蔥近根部的鱗莖，國內各地均有種植，隨時可採。
4、大蒜。通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成。
5、生薑。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。
6、豆瓣醬。
製作時的主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。
雜醬麵怎麼做好吃，雜醬麵的好吃做法？
主要的味道是在醬上，我們在做醬的時候一定要多放些小蔥，之後放點雞蛋，記得要用方便醬哦！一起學習炸醬麵的做法！1 把五花肉切末，醬擠在碗裡，蔥 姜 蒜切細末備用。2 鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香 姜和蒜末一起炒。3 炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒 一定要小火 小火不但能把醬的香味淋漓盡致的...
雜醬麵怎麼做的，雜醬麵怎麼做啊？
1.準備所有食材洗淨待用。2.包心菜切丁，青椒紅椒洋蔥切丁。3.番茄切丁。4.肉剁成沫。5.熱鍋放油。6.放肉炒至變色，然後放洋蔥炒出香味。7.放青椒紅椒炒幾下。8.再放包心菜翻炒，然後放入番茄，加鹽翻炒，再放些番茄醬翻炒 可以用自己喜歡的醬 9.鍋裡放水，水開後下麵條，水裡放少許鹽和油，這樣麵條不...
如何做雜醬麵
魯姐美食 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。 麻利的潘潘 適合2歲 寶寶的炸醬麵 你頭髮亂了喔 炸醬麵裡的炸醬是精髓 耿鈮 1分鐘教你做家常炸醬麵 愛別等 炸醬麵，用的東...