1樓：匿名使用者
1. 準備所有食材洗淨待用。
2. 包心菜切丁，青椒紅椒洋蔥切丁。
3. 番茄切丁。
4. 肉剁成沫。
5.熱鍋放油。
6.放肉炒至變色，然後放洋蔥炒出香味。
7.放青椒紅椒炒幾下。
8.再放包心菜翻炒，然後放入番茄，加鹽翻炒，再放些番茄醬翻炒（可以用自己喜歡的醬）
9.鍋裡放水，水開後下麵條，水裡放少許鹽和油，這樣麵條不會粘連和粘鍋底，面熟後放到乘有冷水的大碗裡，這樣麵條就不會連粘在一起了，這一步其實可以放在最開始時。
10.乘出面條，倒上雜醬 ，雜醬麵就這樣完成了。
2樓：愛電影
正宗的炸醬麵是用黃醬做的而不是甜麵醬。
先把黃醬用醬油或啤酒稀釋到合適的濃度。鍋里加肥肉丁煸紗。把稀釋的黃醬加進去，加蔥薑蒜炒出香味。要將水份炒得差不多的時候就可以了。
手擀麵下好後用涼水過一下（北京人一直都是這個習慣），放進碗裡，黃瓜切絲。加上炸好的醬拌一下。再灑點生蒜末（雖然吃完後嘴裡有味，但不加炸醬麵味道就打折扣）。
甜麵醬做出來的根本不能叫炸醬麵或雜醬麵。
3樓：大海不東西
最簡單的，用幹黃醬加水和稀了，蔥薑蒜八角，我用的是牛肉熗鍋，牛肉炒幹一點，把和好的黃醬到鍋裡，倒適量醬油上色，放鹽，開鍋後不停攪拌，直到熬到水快沒有了變稠為止。
4樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
5樓：日照趕海找鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
6樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
8樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
9樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵。
雜醬麵怎麼做啊？
10樓：鹿泉的美食記
1、把五花肉切末，醬擠在碗裡，蔥、姜、蒜切細末備用。
2、鍋中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
3、炒到肉末變成淡黃色下入醬小火慢炒(一定要小火),小火不但能把醬的香味淋漓盡致的炒出來，..
4、在炒香的醬中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉醬汁。
5、生粉和雞精勾成茨汁倒入醬汁中小火慢慢再煮上2分鐘，讓醬汁變得濃稠就可以出鍋了。
雜醬麵，主料包括：豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，麵條150克，黃瓜50克，胡蘿蔔30克。 操作方法是：把豬肉切丁，黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。
油熱放肉，變色後放入蔥、姜，香菜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。醬炸好後和配菜、面一起拌勻。
11樓：公子思無邪
材料：北方拉麵（250克）、豬絞肉（250克）、滷豆乾（4塊）、青瓜（半根）、雞蛋（1只）、毛豆仁（100克）、紅蔥頭（3粒）
【調料】：油（4湯匙）、鹽（1湯匙）、甜麵醬（3湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、白糖（1湯匙）、生粉水（半杯）
【做法】1．洗淨青瓜刨成細絲，紅蔥頭去皮切碎；毛豆仁放入沸水中燙熟，過冷河瀝乾水。
2．滷豆乾切成丁狀，雞蛋打入碗內，打散成蛋液待用。
3．燒熱1湯匙油，倒入蛋液兜勻，以小火煎成蛋餅，盛起切成蛋絲待用。
4．燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭末，先倒入豬絞肉炒散成肉末，再倒入豆乾丁炒勻。
5、加入3湯匙甜麵醬、1湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙白糖和1杯清水攪勻，煮沸後淋入半杯生粉水勾芡，做成炸醬備用。
6．燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉麵攪散以中火煮沸，連點兩次水，撈起過冷河瀝乾水。
7．將麵條夾入大碗中，依次擺上青瓜絲、雞蛋絲和毛豆仁。
8．舀入炸醬料，淋上炸醬汁，食用前拌勻即可。
1．豬絞肉應選半肥瘦的為佳，烹調時會煸出豬油，用來拌麵條會順滑濃香，用全瘦的豬絞肉味道會遜色許多。
2．甜麵醬是做炸醬必不可少的調料，它是以麵粉為主料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。
3．甜麵醬甜中帶鹹，兼有醬香和酯香味，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4．給炸醬調味時，嗜辣者可加入豆瓣醬，不喜辣者可加入黃豆醬；此外，配菜可以依個人口味改變，如把毛豆仁換成豆芽。
【材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜麵醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜適量、醋適量。
【做法】1．把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻；京蔥切成碎末備用。
2．炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。
3．把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗淨後切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4．把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。
5．最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
2．黃醬油要均勻調勻。
3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
4．綠豆芽在熱水中要儘快撈出。防止顏色變重。
雜醬麵怎麼做
雜醬麵怎麼做
雜醬麵怎麼做？
12樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
13樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
14樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
15樓：衛從波琴筱
原料：蔥花伴肉餡（肉餡是炒好的）、醬油、甜麵醬或西瓜醬（根據自己口味哦）
做法：把煮好的麵條澆上事先弄好的原料一伴就ok啦！！o(∩_o...
16樓：摩魁阿暄
我不是很會做菜，做的炸醬麵自我感覺還湊合。先準備材料：涼開水、肉切丁放少許澱粉、醬油、油、雞精、料酒等調好，各種青菜（毛豆、豆角、芹菜、胡蘿蔔、木耳、香菇等等依喜好都可）切丁，醬（黃豆醬、瓶裝牛肉醬、海鮮醬都可），黃瓜切絲，蔥、姜。
鍋熱放油炒肉丁，不要炒老，盛出，放入蔥姜爆香，再放入各種青菜炒（炒菜同時下麵條，麵條要較粗耐煮不易爛的，通心粉也可），放入牛肉醬，肉丁，加水炒，再放入海鮮醬（加鮮味，不放也可），炒熟盛出。麵條熟後撈出放入涼開水中過一下，盛碗。可以開吃了。
17樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
雜醬麵怎麼做
18樓：森元斐真媚
我自己的做法。
五花肉切丁。
不要用絞肉機。
蔥切丁用甜麵醬和黃豆醬熬。
面一定要用鹼面。
19樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
20樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
21樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
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