1樓：匿名使用者
原料：鯰魚300克、大蒜10瓣、黃豆醬30ml、香辣醬15ml、料酒30ml、蔥2根、姜5片、胡蘿蔔1根、洋蔥1個。調料：
醬油30ml、白糖8克、白胡椒8克。做法：1、鯰魚切成3釐公尺見方的塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切成片備用。
湯鍋中加入水，燒開後加入15ml料酒，2小段蔥，然後放入鯰魚，用漏勺輕輕劃散，看到鯰魚肉質變色，水裡慢慢有浮沫出現時，將鯰魚撈出用清水洗淨；2、炒鍋中加入適量油燒到3成熱，放入蔥、姜、大蒜炒出香味，然後放入胡蘿蔔，一半洋蔥也笑枝塌炒出香味；3、然後放入黃豆搭枝醬、香辣醬，用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鯰魚，淋入料酒，依次放入醬油、白糖炒至鯰魚變色4、加入清水，沒過材料1/碰圓2處即可，加蓋用中火燉10分鐘，直到魚肉變熟，胡蘿蔔軟爛即可，食用前撒上白胡椒即可。
2樓：匿名使用者
先把魚洗乾淨切成10公分左右厚的塊，用生粉、鹽塗均勺，燒緩鍵熱鍋，放一點油，把魚放到鍋裡煎至二面金黃，再放點醬油、糖、蔥擾舉巧、姜，再關小火焗一下就可以起鍋了。 把魚對半切，不要切斷骨頭，把蒜頭、豆答液鼓剁碎和到生粉、醬油、糖、鹽、油裡，再均勻塗在魚身上再拿去蒸。
3樓：匿名使用者
做成香辣的啊，魚剁成小塊，用花椒、辣子、大蒜、蔥、姜，什麼的炒一塊兒。再加些自己喜歡改液的調料滾殲首，燉一下就可大數以啦！！！
鯰魚湯怎麼做才能好吃呢 家常鯰魚湯的做法
4樓：戴蒙崗居
1、用料：鯰魚3條，姜6片，鮮黃豆150克，老菜甫80克，蔥花8克，白胡椒粉8克，芹菜1根。
2、潮汕老菜甫（蘿蔔乾）切片備用。
3、鮮黃豆洗淨備用。
4、溪鯰魚洗淨備用，因為小條，就切成兩段。
5、蔥花/芹菜切好備用。
6、黃豆，老菜甫和薑片第一時間煮，黃豆共需20-25分鐘才能粉開，老菜甫的鹹味才全部釋出，從而可以決定鹹談。如果有小塊五花肉一起煮，做湯底更美味，一會五花肉撈起白切。
7、提前3-4分鐘下芹菜，調鹹淡適中，撒上胡椒粉，出鍋。
怎樣做鯰魚好吃又簡單
5樓：生活對對碰碰
鯰魚的家常做法簡單如下：
主料：海鯰魚4條。
輔料：蔥適量、姜適量、食用油適量、醬油適量、花椒數粒、大料1粒、鹽適量、糖少許。
步驟：1、先來處理一下海鯰魚，海鯰魚比較滑，所以最好是帶個防滑的手套來處理，如果沒有也沒關係，可以把它在清水下多衝一會，用手反覆搓洗，把表面的黏液洗掉一些，這樣就容易抓住了，再用剪刀剪開魚肚子，去除內臟。
2、因為家裡的鍋不夠大，所以切成兩段了，如果想要漂亮，可以直接去內臟，不切段，清洗乾淨備用。
3、蔥和姜切碎。
4、鍋裡放入適量的食用油，油熱後先放入花椒、大料爆香，再放蔥和姜來爆香。
5、接著倒入適量的醬油爆香，這一步很關鍵，醬油不爆香做出來的魚會有很重的醬油味，會像醬油煮魚一樣，但把醬油爆香了，就能更好的提公升魚的鮮味了，即使不用料酒做出的魚了不會腥。
6、然後放入海鯰魚，最好是翻炒一下，這樣鯰魚能更容易的入味，會顛勺的你快來秀秀你的廚藝吧，顛勺能更快還不會使魚破損的好辦法。
7、炒得魚已經均勻沾上醬油色了，而且鍋裡的油水也快乾了的時候，加入適量的清水，蓋上鍋蓋兒開始燜，這個水量不易過多，一般快要沒過魚就可以了。
8、再加入適量的鹽來調味，水太多做出來的魚會水水的，不入味，水太少又容易乾鍋，適量的水才能使湯汁濃稠和粘性，最後加少許糖來提鮮和增稠，等到湯汁粘稠家燜海鯰魚就可以準備出鍋了。
怎樣燉鯰魚好吃
6樓：網友
食材：鯰魚1條，洋蔥半個，豆腐1塊，大蒜3瓣，金針菇1把，姜1塊，大蔥1段，小公尺椒1個，香菜1根。
調料：豆瓣醬1勺，生抽1勺，蠔油少許，啤酒3勺，白胡椒粉少許，雞粉少許，芝麻油少許。
做法：1、把鯰魚均勻的切成方塊放入容器中。
2、加入豆瓣醬、生抽、蠔油、白胡椒粉調味並抓拌均勻醃製10分鐘。
3、鑄鐵鍋燒熱，倒入少許的食用油，把洋蔥塊、大蒜在鍋中炒出香味。
4、接著鋪一層的金針菇。
5、再鋪一層豆腐片。
6、最上面鋪醃好的魚塊連帶的湯汁一起倒入鍋中。
7、再倒入啤酒，大火煮開轉小火繼續燉15分鐘。
8、出鍋前加入雞粉、芝麻油調味，撒上些許的小公尺椒碎、香菜碎裝飾下就好了呢。尤其是剛做後趁熱吃口感是最好了。
7樓：生愁
燉鯰魚好吃的做法。
鯰魚燉茄子。
材料：鯰魚2條、茄子2根，色拉油、蔥、生薑、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣醬、香菜各適量。
做法：1、將鯰魚宰殺後，去掉內臟、鱗片、鰓等，清洗乾淨；
2、在清洗的時候，放入少許醋，可以幫助去掉鯰魚表面的粘液，清洗乾淨後剁成塊；
3、將蔥白切段、生薑切片，將野山椒剁碎；
4、鍋內油燒熱，爆香大蔥、生薑、大蒜、花椒、野山椒、豆瓣醬；
5、放入切好的鯰魚段、料酒、醋翻炒片刻；
6、往鍋中加入適量的水、糖大火煮開；
7、將茄子切成大塊，放入鍋中同煮；
8、待魚肉熟爛之後，加入鹽調味，撒上蔥花和香菜碎即可。
鯰魚燉豆腐。
材料：鯰魚1條、豆腐1塊、芹菜少許，蔥、生薑、大蒜、花椒、幹辣椒、料酒、豆瓣醬、泡紅椒、香菜各適量。
做法：1、將鯰魚宰殺、清理乾淨之後，切成適合大小的段；
2、鍋內油燒熱，爆香花椒，放入鯰魚段翻炒，加入料酒、豆瓣醬、蔥、生薑以及大蒜；
3、待炒出香味後，放入幹辣椒和泡椒、料酒同炒；
4、放入適量的高湯或者清水大火燒開；
5、改為小火慢煮半個小時；
6、放入豆腐燉煮大約10分鐘後，加入香菜、芹菜段即可。
鯰魚怎麼做沒有土腥味 鯰魚燉湯怎麼燉好喝
8樓：冰糖
11、鯰魚的內臟都清洗乾淨之後，要把魚放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，過低的溫度，和材料會把腥味去除。
2、在還沒有殺魚之前，可以把悶手魚放在鹽水裡，大約泡乙個小時，鹽水通過兩鰓浸入血液，腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩山悄小時，也可去掉土腥味。
21、把鯰魚清洗乾淨，尤其是內臟一定要去除，然後螞唯嫌把魚切塊。
2、準備好鍋，加水，再把魚和準備的一些調料放進去，3、轉成小火，慢燉30分，再加上一些蔥調味。
4、最後再悶5分鐘就可以了。
3鯰魚有很好的催乳作用，對於產婦來說是很好的，適量的喝鯰魚湯可以補氣補血，還可以起到催乳通奶的作用，也可以促進身體恢復。
鯰魚中含有蛋白質，維生素等人體必需的營養成分，經常吃鯰魚的話，可以幫助增強抵抗力，增強呼吸道的淨化能力，提高人體免疫力。
鯰魚中含有的蛋白質成分非常高，適量的吃魚肉可以幫助增強記憶力，幫助提高大腦的發育。
鯰魚除了魚肉之外，魚皮的營養成分也很高，其中最顯著的就是膠原蛋白，如果人們常吃的話，還可以起到美白**的作用，讓**更加的瑩潤有光澤。
鯰魚含有非常多的微量元素鈣，經常吃鯰魚可以預防小兒軟骨病，以及老年人骨折問題。
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好吃的大醬湯怎樣做呀
材料 土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻，調料 韓國面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽，方法 1。取韓國石鍋一隻，加水燒開。2。土豆，豆腐，洋蔥切片，水開加土豆，洋蔥要關火時才下。3。牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋裡，加所需調料。4。放鹽調味，下洋蔥，出鍋 注...