怎樣做冷盤才好吃,冷盤怎麼做才好吃

時間 2023-03-05 18:50:02

1樓:葫蘆是隻豬

簡單的食材發揮更好的味道。

2樓:小廚神美食

廚師也有足球夢,用廚師的方式開啟這扇足球之門!

3樓:美食主播杆子哥

嘎嘎爽的小冷盤,黃瓜拉皮+花生米嘎嘎爽。

4樓:網友

好吃的涼拌菜,簡單易學。

5樓:七月安好夢

冷盤必備的靈魂涼拌汁,全家都愛吃,拌啥都好吃。

6樓:豁牙哥

青菜豆腐皮切絲加入各種作料攪拌均勻。

7樓:熊熊韻楣

招待客人特有面子的小冷盤這樣做。

冷盤怎麼做才好吃

8樓:he**en小小熙

簡單的食材發揮更好的味道。

9樓:小廚神美食

廚師也有足球夢,用廚師的方式開啟這扇足球之門!

10樓:匿名使用者

夏季必備的家常小冷盤。

11樓:匿名使用者

嘎嘎好吃 雙擊就是動力。

12樓:匿名使用者

小冷盤怎麼做?金絲菇,黃瓜過水撈出,加入蔥薑蒜小米辣,生抽老抽醋攪拌均勻。

13樓:蜂蜜核挑王

黃瓜,西蘭花,蓮菜,粉絲,花生豆,筍,紅蘿蔔,除黃瓜外都要鍋裡輕撈一下,菜吃起來脆就好,買冷盤調料,白醋,少放點雞精,鹽,攪拌均勻即可。

14樓:匿名使用者

招待客人特有面子的小冷盤這樣做。

15樓:qing馬

嘎嘎爽的小冷盤,黃瓜拉皮+花生米嘎嘎爽。

16樓:柴飇舒如凡

涼拌菜可以是涼拌滷菜,也就是開始已經做好的食物,再就是涼拌新鮮的蔬菜等。滷菜的話可以自己買一些食材,比如牛肉、牛肚、花生等,然後用滷水煮熟後放涼,要吃的時候就拿點出來切絲,然後加入辣椒,鹽,胡椒粉等作料充分的攪拌,最後加入醋、生抽等就可以了。如果要涼拌蔬菜的話,可以選擇紫葉菜和香菜,切絲後加入一點點鹽和香油,拌勻就可以了。

冷盤怎麼拌才好吃 家常

17樓:小廚神美食

廚師也有足球夢,用廚師的方式開啟這扇足球之門!

18樓:繁華老師

主料黃瓜100克 胡蘿蔔100克 粉絲100克輔料油適量 鹽適量 醬油適量 味精適量 大蒜適量 黑木耳適量 尖椒適量 白菜適量 蠔油適量 糖適量 醋適量 香油適量。

步驟1.把食材都切成絲喲。

2.在把白木耳和和黑木耳弄成小塊,粉絲用水焯一下備用3.放入蒜末,醬油哦。

4.放入醋,白糖,耗油,鹽,味精,香油,都拌在一起就做好了喲。

普通冷盤怎麼拌才好吃

19樓:匿名使用者

涼拌黃瓜,食材:黃瓜2根、油2茶匙、精鹽適量、紅辣椒、大蒜1頭、蒸魚豉油適量。

做法:把黃瓜洗淨切薄片撒精鹽拌勻醃漬10分鐘。炒鍋裡倒入油,放進紅辣椒、大蒜粒開大火爆鍋。

調進蒸魚豉油小火炒出香辣味兒,炒成鮮辣味汁。醃好的黃瓜片潷出水,澆進炒好的鮮辣味汁拌勻。這個菜口感爽脆酸辣,吃了特開胃。

熗拌土豆絲,食材:大些的土豆1個、油2茶匙、精鹽1/2茶匙、白醋茶匙、白糖適量、幹辣椒、花椒。

做法:把土豆刮掉皮洗淨後切成切成細絲,把切好的土豆絲用清水淘洗去掉多餘的澱粉。土豆絲倒進入開水鍋裡,焯燙斷生後撈出用涼水沖洗,再過涼開水後撈出控水。

把白醋、精鹽、白糖攪勻成酸甜味汁澆在土豆絲裡拌勻。鍋裡倒入油放入花椒粒、辣椒小火炒出香辣味。炸好的辣椒研碎成大片,拌到土豆絲裡。

鍋裡的香辣油再次燒熱,趁熱澆在土豆絲上拌勻即可。

20樓:今夕何夕是朝夕

家常冷盤要好吃主要看調料。

1.鹽味汁 以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成,為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等,如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。

2.醬油汁 以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成,如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料,如:醬油雞、醬油肉等。

3.蝦油汁 用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸,為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可,如:蝦油冬筍、蝦油雞片。

4.蟹油汁 用料為熟蟹黃、鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調料燒沸,為桔紅色鹹鮮味。多用以拌食葷料,如:蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。

5.蠔油汁 用料為蠔油、鹽、香油,加鮮湯燒沸,為咖啡色鹹鮮味。用以拌食葷料,如:蠔油雞、蠔油肉片等。

6.韭味計 用料為醃韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、醃韭菜花用刀剁成茸,然後加調料鮮湯調和,為綠色鹹鮮味。拌食葷素菜餚皆宜,如:韭味裡脊、韭味雞絲、韭菜口條等。

7.麻葉汁 用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調稀,加精鹽、味精調和均勻,為赭色鹹香料。拌食葷素原料均可,如:麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。

8.椒麻汁 用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯,將花椒、生蔥同製成細茸,加調料調和均勻,為綠色或鹹香味。拌食葷食,如:椒麻雞片、野雞片、裡脊片等。忌用熟花椒。

9.蔥油 用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油後炸香,即成蔥油,再同調料拌勻,為白色鹹香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料,如:蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等。

10.糟油 用料為糟汁、鹽、味精,調勻後為咖啡色鹹香味。用以拌食禽、肉、水產類原料,如:糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。

11.酒味汁 用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調料調勻後加入白酒,為白色鹹香味,也可加醬油成紅色。用以拌食水產品、禽類較宜,如:醉青蝦、醉雞脯,以生蝦最有風味。

12.芥末糊 用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀,靜置半小時後再加調料調和,為淡黃色鹹香味。用以拌食葷素均宜,如:

芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。

13.咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀,用油炸成咖哩漿,加湯調成汁,為黃色鹹香味。禽、肉、水產都宜,如:咖哩雞片、咖哩魚條等。

14.姜味汁 用料為生薑、鹽、味精、油。

21樓:傲00氣

主料黃瓜2根 輔料花椒粒適量鹽適量白醋適量幹辣椒適量白糖適量步驟1.首先將黃瓜切去頭尾,隔一毫米連切五刀,第五刀切斷,裝入碗中,放兩勺鹽拌勻,醃製15分鐘洗淨。

2.幹辣椒切節。

3.鍋中倒入油,下入花椒粒、幹辣椒煸香,倒入適量清水,白醋,再加半勺白糖拌均勻,煮開後,倒入碗中,放涼。

4.準備好碟子,將切好的黃瓜裝入碟中,淋入調好的碗汁,就製作完成啦!

22樓:網友

有拌冷盤的調料,我一般會買拌菜料,再放一點紅油,吃起來挺好吃的,而且基本上都能拌。

23樓:飲茶小鐵

洋蔥拌木耳。

用料:黑木耳150克,洋蔥半個,柿子椒半個,紅椒半個,花椒1小勺,幹辣椒2個,食鹽1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺。

1、洋蔥,青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下2、把幹辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味3、把木耳,洋蔥,青紅椒和料汁(鹽,生抽,醋)攪勻,倒入煸香的油,翻均勻即可。

香椿拌豆腐。

用料:香椿1小把,豆腐1塊,食鹽1茶匙,香油1/2湯匙1、香椿洗淨用開水燙一下,變綠後瀝乾水。

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁後,放入開水鍋中焯一下,撈出瀝乾水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少許鹽和適量香油,拌勻即可。

冷盤怎麼調才好吃?

24樓:娜lucky哈哈

用料

紫橄欖 一顆。

青椒一個。大蒜三瓣。

醋適量糖適量。

香油適量。料酒適量。

生抽適量。涼調紫橄欖/涼調菜的做法1.紫橄欖切好用鹽一下(10分鐘沒問題),糖醋汁水自己根據自己口味調整,淹好把蒜末和調的汁青椒絲都放進去用手抓!抓抓!

最後淋香油搞定!

2.冷盤基本都是這種調法,大家可以試著舉一反三。

25樓:熊熊韻楣

招待客人特有面子的小冷盤這樣做。

26樓:小廚神美食

廚師也有足球夢,用廚師的方式開啟這扇足球之門!

27樓:網友

冷盤怎麼調才好吃?這幾種調料放對就ok!

28樓:香港美食

冷盤的調料配方是涼拌菜的靈魂,我家冷盤汁的調法,怎麼拌最好吃。

29樓:樊枝亓夏萱

你沒說做甚麼冷盤,主要原料是甚麼,舉給例子,涼拌芹菜葉,芹菜葉開水焯燙後拔涼,攥幹水份,放鹽味精蒜末和辣椒油,挺好吃的。

30樓:召梓萱

把辣椒油,花椒麵,香油,白糖,醬油,精鹽味精等調味料對在一起,調勻,澆在冷盤上就好了,如果願意了也可以加一點芥末味道也不錯哦!

31樓:匿名使用者

蒜泥(加冷淡薑湯)7成熟菜籽油拌出來的辣椒(以辣椒香溢半焦為好)(菜籽油加熱至9成熟起鍋冷卻後加剛採的生花椒泡一週取油用)少量胡椒粉,犛油、蜂蜜對水,米酒,7分熟芝麻,鹽,白醋醬油雞精嫩大蔥等調至合意。

32樓:匿名使用者

看你口味吧!一般都是放適量的鹽,糖,麻油,白醋,香粉!

33樓:匿名使用者

冷盤無非就是香油,醋,蒜,香菜,辣椒油,《黃瓜,粉皮,金針菇,海帶絲,豆角,芹菜,》

葷菜加薑絲,蔥絲,青紅辣椒絲,變蛋要加生抽,

34樓:匿名使用者

這都是跟據 不同的口味 不同的菜 來做的 沒有什麼可以一個味道。

35樓:匿名使用者

稍稍多放點醋……放些味素。

怎樣做涼拌菜才好吃?

36樓:匿名使用者

炸點油(幾片姜、蔥、八角)。把油燒開倒進去就行。放點辣椒油、香油、味精。把這些都放進去就很好吃了,我是做飲食的,希望幫到你 拍黃瓜最。

37樓:網友

好吃的涼拌菜,簡單易學。

38樓:靜兒愛吃

清涼爽口解油膩的涼拌菜!要不要來一盤。

39樓:遇上西雅圖

夏天經常拌菜,學會這萬能涼拌汁,拌啥都好吃。

40樓:網友

腐竹切段加入蔥花蒜末 熱油淋上。

41樓:魯姐美食

涼拌菜怎麼做才能又好吃又色香味俱全?金針菇洗乾淨然後熱水焯鍋,撈出過涼水加入火腿腸胡撈出過涼水加入火腿腸,胡蘿蔔絲,加入鹽 ,白糖,蒜末和小米辣,香菜生抽辣椒油,攪拌均勻就可以吃了。

42樓:一人廚

教你涼拌菜簡單又美味的做法。

43樓:匿名使用者

我是廚師,不過沒分我不告訴你。多少分告訴你多少東西,嘿嘿。

44樓:僧化

在家也可以學習的美食教程。

45樓:瑞新壘

推薦一道家庭涼拌小菜。

46樓:小廚家常菜

此菜一出,隔壁小媳婦饞哭了,俺河南人頂起。

47樓:耿鈮

夏季必備的家常小冷盤。

48樓:仙頤多尋巧

涼拌菜主要是需要注意的調理的,也要注意的使用的怎麼樣的菜的,一般黃瓜,生菜,蘿蔔等可以生吃的食物涼拌的話是比較的好吃的,主要是需要根據的個人的口味的,放入的鹽,味精,香油,辣椒油等食物的,平時儘量是多注意的飲食的健康的,對於的飲食健康的要求是需要注意的。因為冷盤中可能是存在著的細菌比較的多的,嚴重的是會引起的消化不良的,所以是需要飲食一點的熱的食物的。

怎樣做涼拌菜才好吃

49樓:一人廚

教你涼拌菜清脆爽口的做法。

50樓:小陽知生活

一,涼拌菠菜。

做法:菠菜清洗乾淨,去掉根部以及不好的部分;辣椒切小塊,蔥切段狀;在鍋里加入清水,菠菜焯水下,菜色變深即可撈出;菠菜放入大碗中,加入適量的鹽、雞精攪拌;將辣椒以及蔥爆香,留下那一鍋油即可;將其倒入菠菜碗裡面,然後再點綴一些蔥花以及紅椒即可開吃!

二,涼拌海帶。

做法:海帶絲要提前泡一段時間(60分鐘左右),胡蘿蔔和香菜切好待用;用清水燒開焯水下所有的食材,濾掉水分待用;大蒜和生抽以及香醋放入碗中一起攪拌下;油鍋炒香辣椒,這鍋油倒入大蒜裡面,然後將海帶絲以及香菜一起攪拌在一起就可以了。

三,涼拌黑木耳。

做法:先將黑木耳泡發一下,差不多要五個小時左右,切成小塊;大蒜少許和蔥一起切成末;大火煮開水,倒入木耳一分鐘左右撈出,瀝乾水分;將蒜和蔥以及適量鹽、雞精以及醋放入木耳一起攪拌,均勻即可馬上吃了。

四,涼拌豆芽黃瓜絲。

做法:把胡蘿蔔和黃瓜去皮,然後全部切成細絲,豆芽去掉豆芽頭,清洗乾淨待用;燒開水,將豆芽以及菜絲全部焯水下,冷卻待用;將所有的食材放在碗裡,就讓適量的鹽以及香油。生抽和醋、辣椒油攪拌均勻,然後就是準備開吃了!

五,涼拌土豆絲。

做法:土豆去皮然後切成細絲,清洗乾淨,能夠浸泡下是比較不錯的;在鍋裡面燒水,加入土豆絲煮熟撈出瀝乾水分;在大碗裡面加入適量的醋、糖、鹽以及辣椒粉、蔥花,還有花椒油等攪拌土豆絲,攪拌勻就可以食用了。非常適合下飯,不過要記住土豆絲煮熟透,否則難吃!

六,涼拌蓮藕。

做法:蓮藕要清洗乾淨,然後切成厚厚的一片,冷水開煮差不多30分鐘;在小碗裡面放入辣椒碎末,燒一點熱油加入辣椒碗,燒出香味來;將蓮藕和芝麻以及蒜末、少量的鹽、醋。雞精等攪拌均勻,然後再放入適量的芝麻油,這樣既可以出鍋了!

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