1樓：千瓊芳佔琪
樓主你好。一般市售的蛋糕上的忌廉都是用植物性打發鮮忌廉螞皮（液體狀）打成的。
也有的是用白油加糖粉打發的，然後再加顏色料及香精。
我做缺悉給小孩吃的忌廉是用動物性黃油打成的，比較有營養。
做法如下：冷動物性黃油一塊250g，加一悶扮差些糖粉用電動攪拌器攪拌至忌廉變白及鬆發，再一邊攪打一邊一小匙一小匙的加冷入牛奶，大約加3至4湯匙的冷牛奶。也可以一面攪打一面加藍莓果醬下去，用來製作蛋糕卷會很好吃的喲！
糖粉可以自家用白糖打成粉，這樣會比較省錢。
希望對你有幫助。
2樓：士浩氣
一般市售的蛋糕上的忌廉都是用植物性打發鮮忌廉（液體狀）打成的。也有的是用白油加糖粉打發的，然後再加顏色料基喚及搏判凱香精。我做給小孩吃的忌廉是用anchor
butter（安佳動物性黃油）打成的，比較有營養。做法如下：冷動物性黃油一塊250g，加一些糖粉用電動攪拌器攪拌至忌廉變白及鬆發，再一邊攪打一邊一小匙一小匙的加冷入牛奶，大約加3至4湯匙的冷牛奶。
也可以一面攪打一面加衝核藍莓果醬下去，用來製作蛋糕卷swissroll會很好吃的喲！糖粉可以自家用白糖打成粉，這樣會比較省錢。
黃油可以打發忌廉嗎？
3樓：乾萊資訊諮詢
可以的。準備好白砂糖和淡忌廉（鏈碰或搭喚森黃油）。
100克淡忌廉（有黃油更好）加19克白砂糖。開始用手動打蛋器打發，使勁兒打。
<>一開始要快點打發。
打了幾秒就有文路了。
大約打了幾分鐘之後就可以使裱花了。
再打就會油水分離，然後把水過濾出來，然後就是黃油了。
其實家裡面只要淡忌廉就可以做知畝黃油。因為外面賣的黃油也是用淡忌廉做的。
既然我們可以在家裡自己做黃油，那為什麼還要去買呢？
10分鐘搞定！！！
欣賞下成品吧。
黃油能打發成忌廉嗎
4樓：molly茉莉
能，做法如下：
1、將黃油放入乾淨的碗內，室溫下融化，可以將黃油切分成小塊加速其融化，但不要使黃油融化成液態，融化過程中可以用橡皮刮刀將小塊黃油繼續切分，加速融化；
2、融化至用刮刀或者手指輕輕一按會留下痕跡，可穗洞櫻以開始攪打，用電動打蛋器低速略微攪打融化的黃顫鋒油；
3、白砂糖分兩次加入，第一次加入白砂糖，用電動打蛋器略微將糖與黃油融合，繼續低速攪打，使黃油與糖充分融合；
4、第二次加入白砂糖，依然用電動猜叢打蛋器將糖與黃油略融合，此時可以調至高速，攪打3至5分鐘後會發現，黃油會漸漸變得膨鬆、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變白；
5、用刮刀將碗壁上的黃油刮乾淨，繼續攪打2分鐘，忌廉即可完成。
黃油加水可以打發成忌廉嗎
5樓：
摘要。黃油是我們吃甜品的時候特別新增的一種食品新增劑，但它跟食品新增劑的本質不同，它是可以直接食用的。那麼黃油打成忌廉的步驟是什麼呢？
首先我們要準備黃油，黃油準備好之後我們要準備牛奶，先將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋中蒸，將水分蒸乾之後變成淡忌廉。蒸好之後的淡忌廉和黃油進行混合，然後開始打發，打發大約需要五到十分鐘，這個過程需要有一點耐心，等到體積膨脹到應程度才能停下，在打淡忌廉和黃油的混合物的同時，還可以加一點白糖。
您好！很高興能為您服務，你的問題我們已經看到，正在努力為你整理資料，五分鐘內回覆您，謝謝！ ^
黃油是我們吃甜品的時候特別新增的一種食品新增劑，但它跟食品新增劑的本質不同，它是可以直接食用的。那麼黃油打成忌廉的步驟是什麼呢？首先我們要準備黃油，黃油準備好之後我們要準備牛奶，先將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋中蒸，將水分蒸乾之後變成淡忌廉。
蒸好之後的淡忌廉和黃油進行混合，然後開始打發，打發大約需要五到十分鐘，這個過程需要有一點耐心，等到體積膨脹到應程度才能停下，在打淡忌廉和黃油的混合物的同時，還可以加一點白糖。
需要加牛奶的親。
真誠地希望能幫到您，祝您生活愉快！ 疫情期間，親注意做好防護工作，戴口罩、勤洗手、注意衛生與安全，祝願一切順利！
淡忌廉加黃油怎麼打發
6樓：愛拍攝的東東
忌廉的打發。
這種忌廉，就是平時咱們在超市買到的「黃油」。
忌廉的熔點大約在30℃左右，視製作時的不同需求，則有軟化忌廉或將忌廉完全熔化兩種不同的處理方法。如麵糊類蛋糕就必須藉由忌廉打發拌入空氣來軟化蛋糕的口感以及膨脹體積；製作餡料時，則大部分都要將忌廉熔化，再加入材料中拌勻。
1、忌廉回溫：忌廉冷藏或冷凍後，質地都會變硬，退冰軟化的方法，就是取出置放於室溫下待其軟化，至於需要多久時間則不一定，視忌廉先前是冷藏或冷凍，以及當時的氣溫而定，忌廉只要軟化至用手指稍使力按壓，可以輕易被手壓出凹陷的程度就可以了。
2、與糖調勻：用打蛋器將忌廉打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入忌廉中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，忌廉糊質地光滑。
3、打發完成：完成後的忌廉糊應成光滑細緻狀，顏色呈淡黃，已以打蛋器將之舉起忌廉糊不會滴下的程度，就算完成了，這一款忌廉糊最常應用於重忌廉蛋糕的製作上，加入不同的香料與餡料調配即變成不同口味的膨鬆蛋糕。
鮮忌廉打發。
鮮忌廉是用來裝飾蛋糕與製作慕斯類甜點中不可缺少的材料，由牛奶提煉而成的濃稠鮮忌廉，包含高達27-38%不等的脂肪，攪打時可以包入大量空氣而使體積膨脹至原來的數倍，打發至不同的軟硬度，也具有不同的用途。
1、墊冰塊：在容器底部墊冰塊的目的，是為了使鮮忌廉保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮忌廉因熱融化而造成無法打發的狀況產生，冬季則可省略。
2、六分發：當手持攪拌器順同一方向拌打數分鐘後，鮮忌廉會膨發至原體積的數倍，而且鬆發成為具濃厚流質感的黏稠狀，此即所謂的六分發，適合用來製作慕斯、冰淇淋等甜點。
3、九分發：如果是手動操作打發鮮忌廉，要打至九分發需要極大的手勁及耐力，因為鮮忌廉會愈來愈濃稠質硬而難打，體積也愈大，最後會完全成為固體狀，若用刮刀刮取鮮忌廉，完全不會流動，此即所謂的九分發，只適合用來製作裝飾擠花。
7樓：生活助手小飄飄
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~親親，很高興能為您解答，可以按以下步驟：1、忌廉回溫：忌廉冷藏或冷凍後，質地變硬，需退冰軟化，取出置放於室溫下待其軟化，軟化至用手指稍使力按壓，即會出現凹陷的程度即可；
2、與糖調勻：用打蛋器將忌廉和黃油打發至體積膨大顏色泛白，再將糖粉與鹽都加入忌廉中，繼續以打蛋器拌勻至糖粉完全融化，忌廉糊質地光滑；
3、打發完成：完成後的忌廉糊應成光滑細緻狀，顏色呈淡黃，打蛋器將之舉起忌廉糊不會滴下，這種程度即可視作完成。
提問配比是多少。
親親，100g淡忌廉，配35g黃油的比例。
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