1樓：猴貢頻
broccoli;varitalica;brassica oleracea;西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。原產義大利，近年我國有少量栽培，主要供西餐使用。 此菜易栽易種，分期栽培，長年供食。
西蘭花介於甘藍、花椰菜之間，主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球，表面小花蕾明顯，較鬆散，而不密整合球，以採集花蕾的嫩莖供食用。 西蘭花起源於歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代週刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求：
色澤深綠，質地脆嫩，葉球鬆散，無腐爛、無蟲傷者為佳。 西蘭花營養分析：1.
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素c較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維c濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維c，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。
此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。 2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素c含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
西蘭花適合人群：一般人群均可食用 西蘭花食療作用：菜花性涼、味甘； 可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃； 主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
西蘭花做法指導：1. 西蘭花品質侍激柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。
西蘭花主要供西餐配菜或做色拉； 2. 菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥； 3. 吃的時候要多嚼幾次搏毀，這樣才更有利於營養的吸收； 4.
西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長基談備，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣； 5. 西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
西蘭花和花菜的區別是什麼
2樓：竹林聽雨
一、色彩不同。
花菜和西蘭花的顏色和色彩上存在很多的差異，花菜是呈現綠色的，而且還是深綠色的，但是西蘭花卻是偏白偏黃的。
二、營養價值不同。
西蘭花在營養成分上高於花菜，最為突出的是維生素c、胡蘿蔔素及葉酸。西蘭花的維生素c含量高出花菜20%左右；胡蘿蔔素是花菜的30多倍；葉酸含量是花白菜的2倍。
另外，西蘭花所含的水分略少於花菜，蛋白質、碳水化合物的含量都略高於花菜。
花菜中所含蘿蔔硫素，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。西蘭花中蘿蔔硫素含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助**。
三、味道不同。
花菜的味道更加的濃重一些，西蘭花的味道更加清淡一些。
四、**不同。
西蘭花和花菜因為產量的問題，一般西蘭花的**要高於花菜的。
西蘭花和花菜的區別
3樓：小謝生活問答
西蘭花和花菜的區別有品種不同、外觀不同、肉質不同、**不同等。
1、品種不同。
西蘭花又叫西藍花，是兩年生草本植物，屬於甘藍種的變種，而花菜屬於十字花科蕓薹屬一年生草本植物，二者品種有區別。
2、外觀不同。
西蘭花的表面呈綠色或青綠色傘狀菜花，下方根莖粗壯慎弊，表面也呈綠色，而花菜的表面呈白色傘狀菜花，根叢困莖略細，也呈白色。
3、肉質不同。
西蘭花的菜花比較柔軟，用手摁壓很容易塌陷，菜花易捏碎捏散，而花菜的菜花則比較硬實，用手摁壓不容易捏碎。
4、**。西蘭花目前市場價一般要比花菜市場價，相差一倍左右。
西蘭花的形態特徵：
西藍花主根基部粗大，根系發達。主要根系分佈在30釐公尺的耕層內。營養生長期，莖較短縮，莖上腋芽不萌發，株高40～90釐公尺。
子葉對生，2枚，倒心臟形。真葉綠色，倒卵形，表面有白粉，葉片長13～30釐公尺、寬8～12釐公尺，葉柄長5～15釐公尺。
當低溫春化通過了階段發育後，進入生殖生長階段。一般第2年開始生花莖。花莖高可達公尺，花莖表面光滑。
莖生葉通常較小，綠色。花較小，兩性，花萼滲孝念綠色，4裂，花瓣4裂，黃色。雄蕊6枚，4強雄蕊。
雌蕊柱頭黃色，縱裂，長釐公尺，粗釐公尺左右。種子較小，褐色，近圓形，種子千粒重3～克。
花菜和西蘭花區別
4樓：浩賒談生活
西蘭花和花菜的區別如下：
1、形態的區別。
西蘭花和花菜最大的區別就是在顏色上了，花菜是是乳白色的，而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些，沒有花菜那麼密集。
2、營養價值的區別。
西蘭花對比花菜最顯著的是胡蘿蔔素和維生素a的含量，西蘭花中的胡蘿蔔素和維生素a的含量基本是花菜的兩百倍。花菜相對於西蘭花來說，整體的熱量要低一些，維生素b群和c群含量要比西蘭花稍微高一些。花菜中也含有蘿蔔硫素，不過含量要比西蘭花低一些。
3、吃法的區別。
西蘭花適合涼拌和清炒，要注意炒西蘭花的時候不要炒過頭，不然會帶有強烈的硫磺味而且損傷營養。菜花則更適合炒食，還可制泡菜。
4、進入國內時間的區別。
花菜在中國所種植的時間比較久遠，而西蘭花則是從19世紀末傳入中國的，所以它們的種植時間在國內是不一樣的。
西藍花簡介
西藍花是十字花科蕓薹屬植物，主根基部粗大，根系發達。主要根系分佈在30釐公尺的耕層內。營養生長期，株高40-90釐。子葉對生，2枚，倒心臟形。真葉綠色，倒卵形，表面有白粉。
花莖高可達公尺，花莖表面光滑。莖生葉通常較小，綠色。種子較小，褐色。原產於義大利。在義大利、英國、法國、荷蘭栽培廣泛。19世紀初西藍花傳入美國，後傳入日本。
西蘭花和花菜有什麼區別
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