西蘭花是什麼菜式,西蘭花和花菜的區別是什麼

時間 2025-05-31 16:20:06

1樓:猴貢頻

broccoli;varitalica;brassica oleracea;西蘭花屬十字花科,是甘藍的又一變種。原產義大利,近年我國有少量栽培,主要供西餐使用。 此菜易栽易種,分期栽培,長年供食。

西蘭花介於甘藍、花椰菜之間,主莖頂端形成綠色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明顯,較鬆散,而不密整合球,以採集花蕾的嫩莖供食用。 西蘭花起源於歐洲地中海沿岸,因其營養豐富、口感絕佳,被《時代週刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求:

色澤深綠,質地脆嫩,葉球鬆散,無腐爛、無蟲傷者為佳。 西蘭花營養分析:1.

西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素c較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維c濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維c,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。

此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。 2. 另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素c含量極高,不但有利於人的生長發育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。

西蘭花適合人群:一般人群均可食用 西蘭花食療作用:菜花性涼、味甘; 可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃; 主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

西蘭花做法指導:1. 西蘭花品質侍激柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。

西蘭花主要供西餐配菜或做色拉; 2. 菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥; 3. 吃的時候要多嚼幾次搏毀,這樣才更有利於營養的吸收; 4.

西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長基談備,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣; 5. 西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花和花菜的區別是什麼

2樓:竹林聽雨

一、色彩不同。

花菜和西蘭花的顏色和色彩上存在很多的差異,花菜是呈現綠色的,而且還是深綠色的,但是西蘭花卻是偏白偏黃的。

二、營養價值不同。

西蘭花在營養成分上高於花菜,最為突出的是維生素c、胡蘿蔔素及葉酸。西蘭花的維生素c含量高出花菜20%左右;胡蘿蔔素是花菜的30多倍;葉酸含量是花白菜的2倍。

另外,西蘭花所含的水分略少於花菜,蛋白質、碳水化合物的含量都略高於花菜。

花菜中所含蘿蔔硫素,具有很強的防癌抗癌的功效,尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。西蘭花中蘿蔔硫素含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助**。

三、味道不同。

花菜的味道更加的濃重一些,西蘭花的味道更加清淡一些。

四、**不同。

西蘭花和花菜因為產量的問題,一般西蘭花的**要高於花菜的。

西蘭花和花菜的區別

3樓:小謝生活問答

西蘭花和花菜的區別有品種不同、外觀不同、肉質不同、**不同等。

1、品種不同。

西蘭花又叫西藍花,是兩年生草本植物,屬於甘藍種的變種,而花菜屬於十字花科蕓薹屬一年生草本植物,二者品種有區別。

2、外觀不同。

西蘭花的表面呈綠色或青綠色傘狀菜花,下方根莖粗壯慎弊,表面也呈綠色,而花菜的表面呈白色傘狀菜花,根叢困莖略細,也呈白色。

3、肉質不同。

西蘭花的菜花比較柔軟,用手摁壓很容易塌陷,菜花易捏碎捏散,而花菜的菜花則比較硬實,用手摁壓不容易捏碎。

4、**。西蘭花目前市場價一般要比花菜市場價,相差一倍左右。

西蘭花的形態特徵:

西藍花主根基部粗大,根系發達。主要根系分佈在30釐公尺的耕層內。營養生長期,莖較短縮,莖上腋芽不萌發,株高40~90釐公尺。

子葉對生,2枚,倒心臟形。真葉綠色,倒卵形,表面有白粉,葉片長13~30釐公尺、寬8~12釐公尺,葉柄長5~15釐公尺。

當低溫春化通過了階段發育後,進入生殖生長階段。一般第2年開始生花莖。花莖高可達公尺,花莖表面光滑。

莖生葉通常較小,綠色。花較小,兩性,花萼滲孝念綠色,4裂,花瓣4裂,黃色。雄蕊6枚,4強雄蕊。

雌蕊柱頭黃色,縱裂,長釐公尺,粗釐公尺左右。種子較小,褐色,近圓形,種子千粒重3~克。

花菜和西蘭花區別

4樓:浩賒談生活

西蘭花和花菜的區別如下:

1、形態的區別。

西蘭花和花菜最大的區別就是在顏色上了,花菜是是乳白色的,而西蘭花是綠色的。而且西蘭花的表面小花蕾比花菜明顯一些,沒有花菜那麼密集。

2、營養價值的區別。

西蘭花對比花菜最顯著的是胡蘿蔔素和維生素a的含量,西蘭花中的胡蘿蔔素和維生素a的含量基本是花菜的兩百倍。花菜相對於西蘭花來說,整體的熱量要低一些,維生素b群和c群含量要比西蘭花稍微高一些。花菜中也含有蘿蔔硫素,不過含量要比西蘭花低一些。

3、吃法的區別。

西蘭花適合涼拌和清炒,要注意炒西蘭花的時候不要炒過頭,不然會帶有強烈的硫磺味而且損傷營養。菜花則更適合炒食,還可制泡菜。

4、進入國內時間的區別。

花菜在中國所種植的時間比較久遠,而西蘭花則是從19世紀末傳入中國的,所以它們的種植時間在國內是不一樣的。

西藍花簡介

西藍花是十字花科蕓薹屬植物,主根基部粗大,根系發達。主要根系分佈在30釐公尺的耕層內。營養生長期,株高40-90釐。子葉對生,2枚,倒心臟形。真葉綠色,倒卵形,表面有白粉。

花莖高可達公尺,花莖表面光滑。莖生葉通常較小,綠色。種子較小,褐色。原產於義大利。在義大利、英國、法國、荷蘭栽培廣泛。19世紀初西藍花傳入美國,後傳入日本。

西蘭花和花菜有什麼區別

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