1樓：網友
麻辣魚片。原 料： 花鰱魚一條，整理乾淨後片成片、芹菜一兩，切段、蒜苗一兩，切段、香蔥一兩，切段、豆瓣一大匙、油辣椒三大匙、花椒粉一大匙、老薑一小塊，切末、蒜兩瓣，切跡並末、醬油兩大匙、料酒兩大匙、澱粉兩大匙，加水兌成芡汁、鹽、味精適量。
操 作： 1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
2、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
3、加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
原 料： 花鰱魚一條，整理乾淨後片成片、芹菜一兩，切段、蒜苗一兩，切段、香蔥一兩，切段、豆瓣一大匙、油辣椒三大匙、花椒粉一大匙、老薑一小塊，切末、蒜兩瓣，切末、醬油兩大匙、料酒兩大匙、澱粉兩大匙，加水兌成芡汁、鹽、味精適量。
操 作： 1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
2、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
3、加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
4、將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
5、把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
6、下油辣椒、花椒粉鏟勻。
7、漏沒起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
營養價值： 鱅魚 - 又名胖頭魚、擺佳魚、花鰱魚、大頭魚、返州納鱅頭鰱、黑鰱、黃鰱、鯨魚。胖頭魚又叫大頭魚，學名鱅魚，中國著名四大家魚之一。
麻辣魚的正確做法
2樓：網友
1、第一步首先把蒜切好備用，如下圖所示。
2、第二步然後五花肉切片，如下圖所示。
3、第三步然後鯉魚打斜刀，如下圖所示。
4、第四步鍋中放油，加辣椒，麻椒，蔥薑蒜炒香，如下圖所示。
5、第五步倒入五花肉，豆瓣醬，加水，如下圖所示。
6、第六步煮沸加魚，再加水，料酒，老抽，等著大火煮沸。如下圖所示。
7、第七步最終麻辣魚即可完成。如下圖所示。
3樓：刺任芹
食材。草魚，豆芽，蔥姜，泡山椒，花生油，雞精，乾紅辣椒，蒜，鹽適量。
步驟。1、將魚清洗乾淨，片成魚片，用澱粉和少許鹽抓勻；
2、炒鍋放入油炸香大蒜，然後下入花椒，蔥姜爆香；
3、接著倒入魚骨炒香然後放入開水，燉煮10分鐘，放入綠豆芽燒開；
4、豆芽熟後加鹽，雞精調味，撈入盆中墊底；
5、然後將魚片放入鍋中，煮熟後倒在豆芽上；
6、淨鍋適量花椒油，炸香乾辣椒，花椒，然後淋在魚片上面即可。
麻辣魚的做法和步驟**是什麼？
4樓：黑旋風不黑
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、香菜適量、麻辣魚調料1包。
麻辣鯉魚塊的做法。
1、鯉魚清洗乾淨剁成塊。
2、放入盆裡加入一包醃魚料抓拌均勻，醃製一會。
3、香菜清洗乾淨切段。
4、炒鍋熱油。
5、下入麻辣魚調料一包炒香。
6、倒入適量的清水大火燒開。
7、下入魚塊，大火煮約10分鐘，即可。
8、吃時撒上香菜。
5樓：川魯大嘴
麻辣魚的做法簡單一學就會。
麻辣魚火鍋怎麼做，麻辣魚火鍋怎麼做
做法草魚去鱗 鰭 鰓和內臟洗淨。去頭去尾。將魚從中間劈開，去掉魚骨。再輕輕片下魚腹上的魚骨。用斜著把魚肉片成魚片。片好的魚片加入鹽和白酒醃製20分鐘。魚骨斬成塊，加入鹽和白酒醃製5分鐘。醃製好的魚片加入幹澱粉和適量的清水，攪拌均勻備用。準備好辣椒花椒蔥薑蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1 1混合。鍋中注入...
家常麻辣魚怎麼做好吃，麻辣魚應該怎麼做？
家常麻辣魚。用料 草魚鮮活的 蔥 姜 蒜 乾紅辣椒 麻椒 八角 桂皮 香葉 郫縣豆瓣醬 黃豆芽 芹菜 蛋清 澱粉 胡椒粉 做法 新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗乾淨，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用。片好的魚片用料酒 鹽 ...
麻辣魚底料怎麼做，炒麻辣魚的底料做法？
麻辣魚的做法 魚切塊，加一個蛋清 只要蛋清不要蛋黃 少許鹽 豆粉碼味 豆粉多點，以能裹住魚肉為好 15分鐘 魚碼味的同時，著手準備材料 姜蒜切末，大蔥切段，香菜少許,鍋放油，燒至八成熟 放入碼好味的魚塊炸，炸至金黃色 魚塊下鍋的時候大火，下鍋後關成中火，不然很快會糊掉 炸好後。底料，很重要，以我的經...