1樓：網友
麻辣牛肉乾。
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒麵2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉乾的做法：
1.將所有的食材都準備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然後清洗乾淨備用。花椒放入乙個碗裡，然後倒入開水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然後再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，後面做牛肉乾的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊裡面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進去。
用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，裡面放入足量的清水，然後把醃製好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開後，表面會起一層浮沫，要把它們都去掉。
繼續再煮2分鐘，把牛肉裡面的血水儘可能煮出來。時間到了，把牛肉瀝乾水撈出來裝入盆裡備用。
4.起一鍋，裡面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時候，把焯過水的牛肉粒倒進去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。
5.鍋裡稍微留一些底油，放入2大勺辣椒麵，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然後把牛肉顆粒倒進來，繼續把它們翻炒均勻，讓牛肉乾均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。
香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，吃起來特別的香。
小貼士：醃製牛肉的時候，提前一晚把它處理好就可以了，也是非常的方便。做好的麻辣牛肉乾，如果想要它更入味，可以等稍微放涼了，裝入密封盒或者密封袋裡面，放冰箱裡面冷藏一晚再吃，香辣美味。
怎樣做麻辣牛肉乾最好吃
2樓：春雲分飛
怎樣做麻辣牛肉乾最好吃？我覺得像這種麻辣牛肉乾，最好還是把它醃製一下，製作出來的比較好吃。
3樓：顧輕舟老師
秘製麻辣牛肉乾。
材料：牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、)
作法：1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水；
2、在砂鍋(沒有也可用別的鍋)內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右後撈出瀝乾水分放涼；
3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條；
4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻；
5、一直用小火翻炒至牛肉較幹以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。
小貼士：公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉；
2、牛肉煮出血水後撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳；
3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了；
4、這道菜不僅可以作為飯桌上的冷盤、作為平時生活中的零食也是非常不錯的。
麻辣風乾牛肉乾的做法最正宗的做法
4樓：網友
麻辣風乾牛肉乾的做法正宗最正宗的做法，這個不清楚，你得在網上查一下，看怎麼做的？還有食譜，他會教你的。
香辣牛肉乾
5樓：生活達人小西瓜
<>《香辣牛肉乾。
食材：黃牛飢仔橋肉或者犛牛肉前腿肉，這樣做出來不柴。香菜、蔥段、八角、爛猛香葉、桂皮、草果、花椒粒、花椒麵、辣椒麵、姜、雞精。
做法：1.牛肉切條，焯水，焯水浮末撈出再洗淨待用。再起一鍋水放入牛肉，加姜、花椒粒、八角、香葉、桂皮，煮40分鐘左右。
2.油鍋炸牛肉，把牛肉水分炸幹，戚悉出鍋控油。
3.加入花椒麵和辣椒麵翻炒，嘗下味補鹽。起鍋放點雞精，撒熟的白芝麻。最後把炸好的牛肉乾放進來一起炒，讓牛肉均勻粘上醬料即可出鍋。
麻辣牛肉乾巴怎麼做
在下芝麻油 主料 牛肉五公斤 輔料 生薑150克 菜油1000克 熟芝麻油50 克五香粉50克 白糖50克 個人口味 川椒100克 辣椒段去尾200克 醪糟汁80克 精鹽 味精酌放。製作過程 1 精選鮮牛肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的...
如何做牛肉乾，怎麼做牛肉乾？
牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料 花椒1小把 八角2粒 小茴香少許 桂皮1塊 香葉2片 草果1粒 丁香4粒 肉蔻1粒 陳皮1塊 祕製麻辣牛肉乾 作法 1 燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水 2 在砂鍋 ...
家庭版自制牛肉乾怎麼做如何做好吃
零國英揭琴 用料牛霖肉 1000g 八角適量 桂皮適量 十三香適量 五香粉三選一 孜然粉三選一 老乾媽乾煸肉絲辣醬 三選一雞精 適量水三份 每份20ml 家庭版自制牛肉乾的做法 1.牛肉切長7 8釐米 寬1.5左右長條 鍋內加冷水放入牛肉 煮開撇去浮沫 煮兩分鐘左右 撈出瀝乾家庭版自制牛肉乾的做法 ...