1樓：手機使用者
我來一一你吧 希望能幫你解決疑惑 1.用一百多塊錢功率三四百w的打蛋機能打出蛋糕店裡那種效果的忌廉嗎，好打嗎，有什麼注意的啊？？ 答案是可以的 在家裡diy就是用的小的打蛋器的 首先忌廉的溫度和室內溫度不能過高 太高了忌廉容易發泡 快速打 打到乳白色膠體 吧打蛋器提起 立起來看忌廉如果有尖 而不倒 算是ok了 打完的忌廉可以稍微用慢速收一下 防止有氣泡 可以讓忌廉更細滑 注意就是多觀察就ok 要有耐心 2.
忌廉打法後的體積會是打發前的幾倍？？？大概是裡兩到三倍 其實不用管它幾倍 如上邊說的 有尖而不倒 就是ok了 注意打忌廉要用個大點的容器哦 3.做乙個6寸的蛋糕需要多少忌廉啊？？
一般一盒金鑽的忌廉 可以做兩個8寸的蛋糕 6寸薯伍的大概3個吧 這要看你握襲裱花需要多少了段手兄 4.小蛋糕店一般用哪種忌廉啊，便宜點的？？ 小蛋糕店 一般都是用的金鑽的 15塊錢左右 而且是品牌 打出的忌廉也比較細膩 5.
還有蛋糕上的碎花生是煮的嗎？？ 蛋糕上的花生碎是烤制而成的 溫度不能太高 稍有不慎就糊了 時間短了不熟不脆不香 完畢 希望能幫你解決問題。
2樓：丞相名擅圖
碎局埋花生是烘烤過多餘水分被濾掉之後搭尺壓碎的，一般的食材店裡也有得賣。 而忌廉是不看功率的，只要操作速度快，短時間內打發就好了。體積會是之前的知臘高到3倍，這個主要看你的程度。
做乙個六存蛋糕大概需要300ml不定，因為有些植脂打不出硬性泡沫。建議你用金鑽。 一般忌廉用得就是金鑽、雀巢、**吧。希望。
植物忌廉的打發需要多長時間？
3樓：網友
打發植物忌廉的方法：
1、將未打發的忌廉放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
2、忌廉打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響忌廉穩定性和打發量。
3、輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內此液體忌廉溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。
4、用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
5、置於攪拌缸內未打發忌廉容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。
另外，打發後的忌廉即可使用，待用已打發的忌廉要放在冷藏櫃中加蓋儲存。打好的忌廉用途十分廣泛，不僅僅侷限於忌廉蛋糕裝飾。忌廉可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用忌廉做冷凍忌廉果杯和水果沙拉。
4樓：網友
植物忌廉的打發時間需要五分鐘，如果是手動打蛋器的話必須十分鐘以上。
5樓：巨集基
不一定看時間哦，發到能夠讓一根筷子立在裡面不倒就差不多了，具體時間要看你的技術了。
用純牛奶可以打發成忌廉嗎？
6樓：陽光明媚老師
牛奶是不可以打發成忌廉的。忌廉一般都是成品的。所以在製作的時候必須要去翻看一下教程。
7樓：生活導師婉怡
淡奶是蒸發過的很濃的牛奶，分為全脂和植脂兩種。淡奶裡面油脂的含量要比淡忌廉小得多，所以這種奶是無法打發成固體狀的。
8樓：智心女人
不可以的，單純用純牛奶是沒有辦法打發成忌廉的，所以牛奶的質地太稀薄了，不適合打發成忌廉的。
9樓：帳號已登出
純牛奶可以的，用打蛋器不斷的攪拌牛奶，一定時間後牛奶就會泡發成為忌廉。
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