1樓：衾若同學
<>欖菜蒸豆腐紅遍大江南北的潮汕特色美食在潮汕地區每天早晨有喝粥就鹹菜的傳統習慣，橄欖菜就是餐桌上每天必不可少的佳餚，橄欖菜常常出現在出門遠行的潮汕人行李包裡，如漏灶四川人離不開辣醬一樣。不知從哪個年代開始，橄欖菜從自家的小作坊自制，到規模化的批量生產，橄欖菜迅速在海內外傳播出彩，再加上新派廚師，廚娘們的精心烹調，橄欖菜即可當小菜又可當時令調料。例欖菜四季豆、欖菜肉末、欖菜蒸魚、欖菜蒸豆腐、欖菜拌飯……橄欖菜入菜不分季節都令轎裂人食慾大增。
欖菜蒸豆腐是絕配佳餚，口齒返帆扮留香，可當潮州名菜上桌招待貴客，在各大酒家、餐廳菜譜上也有它的身影，橄欖菜蒸豆腐不止舌腸芳洌，還富含多種維生素及人體必需的蛋白質、鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
其實傳統的欖菜蒸豆腐是不加肉末的，可大家都知道，豆腐只有跟肉同食才能達到最佳的營養效果，所以我的這道欖菜蒸豆腐，在遵從傳統味道的基礎上，為了營養更豐富加入了肉末；豆腐也從原本一大整塊，切片但底部相連，如同風琴狀，這樣不止更加入味，樣子也更誘人。材料：豆腐350克、欖菜40克、肥瘦肉50克、大蒜10克、生薑5克、小蔥兩根；做法：
豆腐切大塊，再如圖切薄片，但不切斷；蒜頭去衣洗淨，拍碎放入小容器內，把橄欖油加熱，倒在蒜頭上備用；生薑去皮剁成蓉；肥瘦肉洗淨剁成蓉；香蔥洗淨切碎備用。 在豆腐夾中塞上欖菜，淋上加熱後的橄欖油和蒜頭，入蒸爐蒸8分鐘後取出。 鍋中放入適量油加熱，放入肉餡和薑末炒至變色，加入生抽和蠔油，淋水澱粉製成滷汁。
將做好的肉末滷汁淋在豆腐上，撒上蔥碎即可。
2樓：青楓侃
製作方法非常簡單，首先準備好新鮮的食材，洗乾淨備用，起鍋燒油，倒入掘兄喚蔥，姜蒜爆香，然後將準備好的食材放入鍋中，然後加入鹽，雞判凱精，蠔油，生抽，料酒，塵搭白糖，陳醋翻炒均勻，然後加入少許的水，小火慢燉30分鐘就可以出鍋了。
3樓：行樂
把豆腐切成厚塊，放在鹽水裡泡20分鐘，把支竹切段，起鍋燒油告乎放入蒜末炒出香襪臘悉味以後，再放入肉末和欖菜，翻炒10分鐘左右，加入適當的鹽，把豆腐瀝乾水放在碟子上，把支竹均勻局帶的排放在豆腐上，把炒好的肉末和藍菜放在豆腐上這樣就可以了。
欖菜肉末蒸豆腐怎麼做
4樓：匿名使用者
將3分肥7分瘦的豬肉剁成肉碎（或是直接在市場買現成的絞肉）將生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青。
用a醃料中的調味料，把肉碎醃製起來，用筷子攪拌均勻。
再放入1又1/2大匙的欖橄菜，生薑末，蔥和旦白碎用筷子世雹攪拌均勻。
將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，但不要切斷了。
將醃好的肉末搜棚帆平鋪在豆腐上面。
放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘即可。取出豆腐用湯匙將裡面蒸出來的水挖出來倒掉。在表面灑上蔥綠和少許紅椒碎做點綴。
將b調味料中的生抽，清水，砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。（懶人方法：也可以不用煮的，直接用熱開水將砂糖溶化，再加入生抽即可）
鍋子放入1大匙植物油燒熱，乘熱淋在豆腐表面即可。
家常菜如何做，怎樣做家常菜
雙脆炒肉絲 主料 瘦肉 蒜苗 鮮茶樹菇。配料 紅辣椒。調料 油 鹽 澱粉 雞精。做法 1 瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗 茶樹菇切成段，辣椒切絲。2 鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗 茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽 雞精，炒2分鐘即可裝盤。百合芹炒牛肉 材料 牛肉半斤 鮮百合3兩 生抽 蠔油 色...
菜譜家常菜有哪些，家常菜有哪些
清蒸鱸魚 需要的食材 新鮮的鱸魚一條。需要的調料 小蔥一根 紅辣椒1個 生薑一塊 食用鹽一勺 料酒一勺 蒸漁鼓油兩勺 大蔥一節。1.小蔥和紅辣椒切絲，將蔥絲辣椒放入涼水中浸泡就會自然彎曲 最後當作裝飾比較好看 2.鱸魚去鱗除去內臟後洗淨，用廚房紙擦乾水分，在表皮和內部抹上少許食用鹽。驟3.加入料酒醃...
求家常菜，晚上做什麼？晚上吃點什麼菜呢家常菜
這真的是根據個人的愛好來的，像我是一個北方人，我晚上就想喝點豆漿炒個素菜就可以了。比如說青椒土豆絲 香菇青菜 乾煸四季豆 等都是可以的啊 晚上不要吃太油膩的容易發胖。你喜歡吃什麼就做什麼唄。可以到 心食譜 轉轉哦。晚上都吃些啥？能介紹些家常菜和做法嗎？越多越好啦，謝謝。多吃一些蔬菜，最好吃素 想炒黃...