1樓：網友
豬五花肉洗淨，切成大約10釐公尺長、釐公尺厚的片，花椒混合蔥葉梁枯剁細備用，郫縣豆瓣剁碎備用，橡渣洞南瓜去皮切厚片待用。
將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、薑末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，醃製20分鐘使其入味，再加入大公尺粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上公尺粉。
取乙隻大碗梁賀將醃製好的肉片肉皮朝下整齊的碼在碗裡，從碗的一側整齊排放到另一側，排列好以後上籠蒸2小時左右。中間注意新增水，以免乾鍋。
用的上的話，麻煩給個小紅旗。呵呵。
2樓：
材料：柚子皮適量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫縣豆瓣2大匙 牛肉醬1大匙 紅腐乳 一塊 腐乳汁2大匙 花椒粉適量運褲 五香粉適量。
本段做法：處理柚子氏亮皮： 1、柚子乙個。 2、從上至下用小刀將柚皮劃開數刀，用木鏟或者勺子幫助剝開，這個就由家裡的大力士完成吧，很難剝滴說。
3、將柚子皮的外面那層黃綠皮削去不用。 4、白色部分切成薄片。 殲悄寬 5、鍋內燒開水，將切好的柚子皮煮兩三分鐘。
6、撈出後用涼水浸泡，擠幹水分，再浸泡，如此反覆多次，就能去除苦味，只留清香。 粉蒸肉的做法： 1、五花肉從冰箱拿出後解凍，洗乾淨。
2、趁還沒有完全解凍最好切，切成薄片。 3、大公尺放進炒鍋內炒至公尺粒變成淡黃色。 4、用料理機磨成公尺粉，不要打得太細，最好粗粒狀的，吃起來口感比較好。
5、切好的肉里加入紅腐乳，豆瓣醬，料酒，牛肉醬，花椒粉，五香粉醃製20分鐘。 6、醃製20分鐘後的肉加入磨好的公尺粉。 7、用公尺粉和肉稍微攪拌後，加入擠幹水分的柚子皮。
8、再加一些公尺粉，完全攪拌均勻。 9、蒸籠裡鋪上泡軟的粽葉，把拌好的肉放進去入鍋蒸40分鐘即可。
怎樣蒸粉蒸肉才好吃
3樓：網友
❖目錄1如何做粉蒸肉。
1如何做粉蒸肉。
很多人對如何做粉蒸肉並不清楚，因此製作粉蒸肉前，需要對它的使用的材料進行認識，這樣在製作的時候，才能夠順利的進行，同時對自身健康也不會有任何的損害。
如何做粉蒸肉：
材料：五花肉300克，南瓜半塊，蒸肉公尺粉，半袋蔥，適量醬油，適量料酒，適量白糖，適量蠔油，適量姜，鹽適量。
做法：1、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、蔥切蔥花，姜切末。
2、五花肉加入適量鹽、白糖、料酒、醬油和蠔油，醃製半小時以上。
3、將醃製好的五花肉，均勻的裹上蒸肉公尺粉。
南瓜碼盤底，將醃好的肉鋪在南瓜上。我把多餘的南瓜擺在了肉周圍。
4、放入鍋中，大火蒸制40分鐘左右。
5、出鍋時撒上蔥花即可。
小訣竅1、蒸肉公尺粉裡有鹽，因此醃製時可以要酌情加鹽。
2、也可以把南瓜換成土豆、芋頭等。
3、一定要用五花肉才比較香，也可以換成排骨、牛肉、羊肉。
4樓：於是忘了季節
粉蒸肉，也稱公尺粉肉，是將醃透入味的肉片裹一層公尺粉再上鍋蒸。浸透了油脂的公尺粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入公尺粉中而變得肥而不膩。公尺粉其實也沒有想像中的那麼難，醃肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。
也可以空閒時花半小時，打點公尺粉存著，兩週之內吃完能保持公尺粉的特殊香味。公尺用兩種——大公尺和糯公尺，打好的公尺粉既有大公尺的爽利勁兒，又有糯公尺的軟糯。做飯，其實就是一種樂趣，創作的樂趣，還有家人吃完後那滿足勁所給予的成就感。
為家人、為愛的人做飯，從來都沒覺得累。希望你也一樣噢！
粉蒸肉的做法。
步驟step
帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約公釐的大片；
步驟step
將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
步驟step
這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
步驟step
再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
步驟step
將100克的公尺粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿公尺粉，；
步驟step
取乙個大碗，將裹滿了公尺粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的公尺粉過多可淋少許水；
步驟step
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，公尺粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。
粉蒸肉的成品圖。
粉蒸肉的烹飪技巧。
技巧tips
肉片選用肥瘦相間的最好；醃肉的湯汁多一些，將公尺粉浸溼蒸出來才軟和；打公尺粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子裡密封儲存，短期內用完。
怎樣蒸出美味的粉蒸肉？
5樓：全能小馬甲
粉蒸肉是一道傳統的粵菜名菜，以豬五花肉為主料，加入紅曲粉和公尺酒等調料蒸制而成。下面是具體的做法。
所需材料：1. 豬五花肉500g
2. 紅曲粉20g
3. 公尺酒適量。
4. 生薑3片。
5. 蒜末適量。
6. 青蒜適量。
7. 鹽適量。
8. 白胡椒粉適量。
9. 橄欖油適量。
步驟：1. 將豬五花肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，切成2-3釐公尺見方的小塊。
2. 將紅曲粉用少量水調成紅曲汁備用。
3. 將生薑切成絲，放在肉上，再倒入紅曲汁、公尺酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻，讓肉塊完全浸泡在汁液中，醃製30分鐘至1小時。
4. 準備乙個碗，將醃製好的肉塊放入碗中，加入蒜末和青蒜，並淋上少量橄欖油。
5. 在鍋中放一層保鮮膜，將碗放在保鮮膜上，蓋上鍋蓋，大火蒸小時左右，直到肉變軟爛即可。
小貼士：1. 紅曲粉和公尺酒是粉蒸肉的核心調料，可以增加肉的色澤和風味，但不要加入過多，否則會影響口感。
2. 在醃製肉塊時，可以用保鮮膜包裹住碗口，以免肉汁溢位，同時放在冰箱中冷藏醃製效果更佳。
3. 在蒸制過程中，可以適當加水，以保持鍋內溼度，避免肉乾燥。
6樓：知識驛站管理員
粉蒸肉是一道非常傳統的中式美食，製作起來需要一些技巧。以下是製作美味粉蒸肉的步驟：
材料：豬五花肉500克。
乾貝4-5只。
幹香菇2朵。
粉條100克。
蔥薑蒜適量。
料酒1湯匙。
醬油1湯匙。
鹽1/2茶匙。
白胡椒粉1/4茶匙。
食用油適量。
水適量。步驟：
準備好豬五花肉，並將其切成大約釐公尺左右的塊狀。
在豬肉塊中加入料酒、醬油、鹽、白胡椒粉等調料，拌勻醃製大約30分鐘。
幹香菇泡軟後去蒂切成塊狀，乾貝泡軟後切成小塊狀。
將粉條用溫水泡軟後切成約5釐公尺的長度。
取乙個碗，依次放入肉塊、幹香菇、乾貝和粉條。
在碗中倒入約1湯匙的食用油，並用手將材料攪拌均勻。
在鍋中放入足夠的水，將碗放入鍋中用大火蒸約小時左右，至肉熟爛即可。
最後，在鍋中爆香蔥薑蒜，將蒸好的粉蒸肉取出，淋上熱油和爆香的蔥薑蒜即可。
小貼士：在醃製肉塊時，可適量新增糖或者蜜製糖，可以增加肉的鮮香味。
在碗中攪拌時，要確保各種材料均勻分佈。
在蒸粉蒸肉時，可以在碗的四周放入幾個木耳，可以增加口感層次感。
粉蒸肉要蒸足夠長的時間，以保證肉熟爛，口感鮮嫩。
粉蒸肉怎麼蒸才好吃？
7樓：今天心情怎麼
要做出好吃的粉蒸肉，以下是幾個技巧：
1.選用優質的肉：一般來說，選用五花肉會比較好，因為它肥瘦相間，能夠保證肉質鬆軟，口感豐富。
2.肉片要均勻：在將肉片放入蒸鍋之前，應該將它們切成均勻的厚度，這樣可以保證均勻的入味。
3.加入適量的醬料：在製作粉蒸肉的過程中，醬料的重要性不可忽視，可以根據自己的口味加入笑襪磨適量的老抽、生抽、醬油、鹽等調味品，以提公升口感。
4.嫩肉粉質要搭配得當碰鬥：粉蒸肉還要用到嫩肉粉，建議選擇好品質的嫩肉粉，且要和肉片搭配得當，才能使肉質更加鬆軟，口感更好。
5.蒸制的時間和溫度要掌握好：一般來說，粉蒸肉的蒸制時間要根據肉片厚度和蒸鍋大小進行調整，蒸熟即好逗可，過度蒸制會使肉質變老，口感變差。
溫度也要掌握好，保證蒸制溫度均勻，避免高溫過久引起肉質變硬。
粉蒸肉要怎麼蒸才好吃？
8樓：六忻暢甘碩
主料：帶皮花肉（8兩）
配料：姜、蔥絲（25克）、炒公尺粉（25克）、甜麵醬（兩）、白糖（兩）1、把五花肉皮刮淨，10公分長，公分的厚片2、放入炒粉，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
特點：肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。
主料：豬肋條肉（五花肉）(500克)
蓮藕(250克)
輔料：稻公尺(75克)
調料：甜麵醬(20克)
白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)
黃酒(10克)
桂皮(3克)
八角(2克)
小蔥(5克)
丁香(2克)
姜(2克)鹽(4克)
味精(2克)
醬油(15克)
腐乳汁(20克)
1.將豬肉切成4
釐公尺長，釐公尺寬，1
釐公尺厚的長條，用布搌幹水分盛缽中；
2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5
分鐘；3.將稻公尺下鐵鍋中置微火上炒5
分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋；
4.炒好的稻公尺磨成魚籽大小的粉粒，製成五香公尺粉；
5.老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3
釐公尺長、1釐公尺粗的條；
6.藕條內加精鹽、五香粉25
克拌勻，放入缽內入味；
7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻；
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條；
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出；
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示。1.豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面水分，加鹽3
克和其它調料，使味滲透肉內。
2.公尺粉磨成粟公尺粒狀即可，藕內用1
克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
菜品口感。紅白相間，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁，老藕墊底，粉糯而清香。
9樓：員雅惠梅順
肉可以在切好的時候放點生粉去庵一下 這樣可以使肉嫩一點 在蒸的時候放些五香或八角進去試試 這樣可以增加香味又好吃 平時我家人就是這樣做的 樓主不妨試試 請採納。
10樓：紀令秋始職
粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、公尺粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生薑、蔥、雞精。
必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有公尺粉可以用粗玉公尺麵。
原料和調料準備好後，先將五花肉用開水焯一下後切成大片，將紅薯切成塊兒，然後和準備好的公尺粉和調料放在一起攪拌均勻醃製一會兒(左上)。之後取乙個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。
用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。
粉蒸肉蒸的時間，粉蒸肉蒸多長時間
一般來說，粉蒸肉需要蒸四十分鐘到一個小時，因為這樣才能保證食物能夠熟透，並且味道能夠滲透到食材中。粉蒸肉的簡介 粉蒸肉是一道有著一定歷史的菜餚，在清代就有一定的記載。現在粉蒸肉一般是在南方出現比較多，是屬於多種菜系。粉蒸肉具有軟糯清香 鮮嫩爽口 米粉油潤 香味濃郁等特點。並且口味比較多，可以是偏辣 ...
粉蒸肉要蒸多久最正宗的做法，粉蒸肉蒸多久
水開的話。在要45分鐘就還了，其實等你聞到有香味時再蒸10分鐘就可以了。它的做法也簡單 粉蒸肉的做法制作食材主料 豬肋條肉 五花肉 500克 蓮藕 250克 輔料 稻米 75克 調料 甜麵醬 20克 白砂糖 3克 胡椒粉 1克 黃酒 10克 桂皮 3克 八角 2克 小蔥 5克 丁香 2克 姜 2克 ...
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