1樓：匿名使用者
指的是醃製 醃製了味道就變了。
2樓：匿名使用者
因為味道是酸的，所以稱酸的 。
3樓：匿名使用者
這些不知道的人 都把它當作一些佐料。
4樓：網友
酸黃瓜是用醋。芥末籽、桂皮。泡製的。 酸菜是用放水，把白菜用菜石壓制， 酸芒果，是沒熟的果酸。
酸水果，酸菜，酸蘿蔔，酸黃瓜是怎麼泡出來的？
5樓：匿名使用者
把這些蘿蔔，黃瓜等蔬菜洗乾淨，稍微晾乾一下整齊擺放進乾淨的罈子裡待用，再把燒開的涼白開放涼些，壇內放少許花椒，小尖椒和白酒，加入放冷後的白開水，水封壇口就可以了。切忌不能沾上油腥，沾了油腥容易白花。
6樓：匿名使用者
真想學？可以聯絡我！！！
青瓜酸怎麼做的？
7樓：黃明昊的原配夫人
做法一：
基本材料 黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
2.用石板將黃瓜壓住，醃浸兩天後添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。
做法二：首先要買乙個醃菜的罈子，就是上面有乙個倒扣的小碗的那種啦。
醃菜的水要煮開過晾冷的。裡面可以放些花椒，多放些鹽。
然後就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。
夏天醃的時候要把罈子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉！醃菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗乾淨用手來弄的。罈子外面也不要沾到油！
青瓜酸怎麼做
8樓：網友
1洗淨枯稿青瓜沒鋒孝不用去皮，用刀身拍扁，切成小段。用鹽醃l小基高時後，將醃出的水倒掉，倒入半支蘋果醋，將青瓜浸過即可。2小時後就可以吃啦！^_
2 加半支醋。
3 浸過青瓜即可。
餐廳的酸青瓜是怎麼做的？
9樓：9o後灬g娃娃
是這樣做的，先將黃瓜切條，用鹽醃兩個小時，然後用清水沖洗，在鍋里加白醋，糖，蒜瓣煮十幾分鍾，然後冷卻，將容器煮開消毒，裝餅即可。
選嫩脆的黃瓜（10釐公尺長，拇指粗）20千克，洗淨，切去瓜蒂。將千克小茴香、千克芹菜梗、千克大蒜瓣、150克辣椒粉調和均勻，與千克食鹽一起放入千克水中煮沸，晾曬備用（就是這個比例了 自己看著增減）。 按照一層黃瓜一層香料的順序將黃瓜裝入缸或桶內，然後注入冷卻的鹽水，封好口，放在地下室(或陰涼通風、溫度變化小的地方)內發酵。
發酵期間不得開口。約40天后，在乳酸菌的作用下，黃瓜中的糖分變酸，即成酸甜可口的成品。
用料：鮮黃瓜1750克（選用小黃瓜），末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。幹辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒克。
製法：黃瓜洗淨，芹菜去掉葉洗淨，鮮茴香擇洗好，辣根洗淨，切片，蒜頭洗淨橫切開。
將黃瓜在瓷缸內放一層，然後放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、幹辣椒。順序放二至三層。各料入缸後，按1250克水放50克鹽化開倒入缸內，上面放乙個木蓖子，壓上石塊（防止漂浮），缸口加蓋，放在38攝氏度左右處使其發酵，當看到上面起泡時，移到1-5攝氏度的冰箱記憶體放，涼透後即可食用。
10樓：素顔
先選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜：
下面就是最關鍵的切了，45度下刀，不要切到底。
如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽的切吧。
一面切完之後，將黃瓜翻180度，切另一面。
之後放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可。
將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我試過別的。
白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好。
最後炸一點辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱裡冰一晚，第二天就可以吃啦！酸酸甜甜特別爽口！
11樓：鬱洛
因為他們根本不是醋拌的而是用泡的泡菜，搜搜做黃瓜泡菜的方法。
12樓：網友
那就拍青瓜，飛水後放油鹽醋辣椒胡椒粉醬油醃幾個小時，放冰箱。
街上賣的酸蘿蔔和酸青瓜什麼做
13樓：匿名使用者
這是人工泡的哦，自己在家也可以做的哦，不過沒有別人醃的好吃是真的。
醃酸用什麼材料 芒果啊 黃瓜 包菜 蘿蔔之類的 需要醃蠻多的 謝謝 順便問一下 超甜素可以食用的嗎
14樓：網友
以個人經驗用芹菜根。芫荽根。包菜心。蘿蔔皮。大蒜姜作基本底料挺好，新增劑不吃最好。。。
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醃製酸白菜的方法 材料。主料 白菜，食用鹽適量。做法。1 準備容器 缸，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2 把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3 加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料...
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辣白菜酸了還能吃嗎，辣白菜是酸的嗎 ？酸了還能吃嗎？
鄒琳 如果發酵的不是很厲害可以用清水清洗，再放入新鮮的辣白菜醃料就可以了，但要馬上吃掉。如果發酵的很厲害，可以用清水泡兩個小時，再抹上辣白菜醃料，另外需要多加糖 不要用糖稀 和生薑泥 粗辣椒粉 建議用朝鮮辣椒 不要放糯米粉和水果，要抹完就吃。一般來說，辣白菜在北方冬天的發酵期在15天左右，夏天在1 ...