1樓：帳號已登出
蛋卷原料（大約6個量）：蛋譁信白約1個半（50克），黃油50克，糖粉50克，低筋麵粉30克。
步驟1，將黃油放在室溫下幾小時自然變軟。然後攪拌黃油至略發白，邊攪拌邊分三四次加入蛋白，使蛋白與黃油充分融合。2，將麵粉和糖粉混合並過篩，分次加入步驟1的液體裡，迅速地攪拌均勻。
3，在烤盤上鋪一層烘焙紙，將麵糊薄薄地塗成大約長20釐公尺、寬15釐公尺的長方型，厚度大約是1公釐4，放入已經預熱160度的烤箱裡大約烤15分鐘，注判冊意看一下，稍微變黃後就可以開啟烤箱了，把烤盤半拉出，待略微退熱，就趁掘蘆巨集熱捲起來，這一過程可以在烤盤上操作，以防蛋皮變冷。卷的時候，可以帶上乾淨的布手套，更可以藉助乙隻筷子，讓蛋皮包裹著筷子輕輕捲起。注意的是，動作要輕又要快，必須燙手的時候卷，不然就難以成型了，邊緣部分要稍微用力壓一下。
如果已經冷卻，可以放回烤箱稍微熱一下，就會回軟5，如果將麵粉和糖粉各減少幾克，而換成可可粉，就可以做成可可蛋卷了。當然，你還可以換成綠茶粉，就是綠茶蛋卷：）
2樓：岸珍的
原 料：雞蛋 400克 蝦仁 100克 火腿 100克。
豌豆 50克。
豬油（煉製） 80克 鹽 5克 味精 2克 大蔥 15克 香油 15克 澱粉(豌豆) 25克 胡椒粉 1克 各適量。操 作：1.
蝦仁洗淨滑熟剁成小顆；熟瘦火腿切成小顆；蔥切成花，加入豌豆和味精，然後拌勻成餡。2.雞蛋開啟後態頃鎮裝入碗內打散，加入適量的鹽、溼澱粉乎前和雞湯攪勻。
3.將鍋燒熱，放入豬油50克，來回晃動使鍋內整個淌上油，待油熱，倒入攪勻的雞蛋液，燙成約23釐公尺大的蛋皮，趁雞蛋尚未熟時，將三鮮餡撒上滿在蛋皮上，從一端把三鮮蛋皮捲成圓筒，用鏟子按扁一下，熟透後切成1釐公尺厚的斜片，擺成花瓣形，淋香油即帆粗成。
炸蛋卷的做法
3樓：青檸
主料。雞蛋。
4個。輔料。油。適量。
白砂糖。適量。
澱粉。適量。
步驟。1.打4個雞蛋，打成雞蛋液備用。
2.鍋邊末上少許油，燒熱，倒入雞蛋液。
3.慢慢做成雞蛋餅。
4.做成金黃色，盛出備用。
5.在雞蛋餅上抹點水澱粉液。
6.捲起來。
7.成雞蛋卷。
8.切成段，備用。
9.把雞蛋卷的段放入水澱粉液中，裹上澱粉。
10.成品出爐了。
11.炸成金黃色，迅速撈出。
12.做鍋中，放入白糖，放少許水熬。
13.糖熬化成糖水。
14.冒泡變色，有黏度時，滅火放入炸好的蛋卷，迅速翻炒。
15.放入七層熱的油中，炸雞蛋卷。
4樓：食光記
蛋卷應該怎麼做？快來get吧~
5樓：日照趕海找鐵哥
蛋卷怎麼做？蛋清分離，留蛋清加入火腿腸，另乙份加入，蔥花鹽攪拌，油鍋中刷油入蛋清，另乙份也是雙面煎，兩份煎好之後組合起來捲起來，，切成一小塊一小塊就可以吃了。
6樓：耿鈮
花開富貴肉蛋卷的做法。
菲菜肉水餃怎樣做好吃，菲萊水餃怎麼做好吃
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香酥蛋卷的做法，怎樣自制香酥蛋卷
材料 奶油200公克 糖粉140公克 香草粉 或香草精 1 4小匙 蛋2個 低筋麵粉1杯 100公克 做法 1 先將奶油用低溫加熱到溶解 2 再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻 3 蛋打散加入拌勻的奶油糖粉中再以打蛋器攪拌均勻 4 最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀 5 用湯匙舀取少許麵糊取好間隔 間隔要稍...
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