1樓：呆依草
牛肉丸做法： 選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝，加入方魚末、白肉粒和味精，拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手捻肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裡，再用慢火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
貢丸做法方法一： 要自己做貢丸的話，必須準備1000公克的瘦豬後腿肉、300公克的豬後腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、公尺酒3公克、磷酸鹽1公克。 1.
腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉冰涼，製作前取出將瘦肉和肥肉分開，各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。 2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細，或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。
3.將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料混合細緻，再加鹽繼續捶打拌勻。 4.
肥絞肉續加入一起捶打數分鐘，至肉質細緻成泥，加入公尺酒亦一起捶打拌勻，即可冷藏半小時。 5.取出後擠成丸子狀，入攝氏70度的熱水中燙熟即是貢丸。
方法二 材料：後腿瘦肉半斤(或用牛肉、魚如核歷淨肉、墨魚淨肉、蝦仁皆可) 料-肥肉半兩，姜酒1小匙，胡椒1/4小匙，糖1/4小匙，麻油1/4小匙，蛋白1個，太白粉1大匙 1.將肉絞好撒上鹽1小匙，槌成泥狀加入(1)料，用力攪至有黏性為止 2.
將肉茸用手抓住，擠成乙個個的丸子，放入鍋內以中火煮至丸子熟了浮氏純出水面。 材料：魚肉500克 清水40克 蛋清3個 溼澱粉50克 調味料：
精鹽4克 蔥薑汁25克 味精克、熟渣搜豬油50克 魚丸做法： 1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻； 2.
攪至有粘性時，用手試擠乙個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、熟豬油50克仍順乙個方向攪勻，即成魚丸料子； 3. 然後，用手將料子擠成直徑3釐公尺的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成^_^
2樓：殳韻詩
你到找美食網，會有很多美食網，你找乙個進去，再找你要做的食物就行了！
牛肉丸魚丸怎麼做啊？
3樓：匿名使用者
牛肉丸的製作材料：主料：牛肉(後腿)500克輔料：
肥膘肉10克調料：蝦公尺10克，沙茶醬10克，胡椒粉1克，味精3克，香菜10克，香油5克，小麥麵粉5克，魚露1克牛肉丸的特色：製作細緻，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香。
牛肉丸的做法：1.制肉丸料：
將牛腿包肉去筋，捶成肉醬，加麵粉，上等魚露，續捶15分鐘，將蝦公尺切碎，肥豬肉切粒一起加入拌勻，推撻至肉醬起膠。2.成型，煮熟：
將肉醬擠成丸子，將牛肉丸及溫水入鍋，煮至八成熟時，撈起。3.調味：
將原湯和牛肉丸下鍋，煮初沸，加入味精，芝麻油，胡椒粉，香菜後離火，倒碗裡，配上沙茶醬料即成。食物相剋肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食用豬肉後不宜大量飲茶。
魚丸牛肉丸怎麼做好吃
4樓：命中註定的
一，魚丸。
材料魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
做法1.將調味料a與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
二，牛肉丸子。
材料牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許。
做法1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有q度。
5.用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起。
想做牛肉丸 魚丸 怎麼做
5樓：愛蝶子
材料：牛肉碎，蔥薑蒜，胡蘿蔔，木耳，黃瓜。
做法：1.牛肉碎剁的再細一點，一部分蔥姜切成末，與牛肉碎一起剁，剁的久點，肉越細越好吃。
2.將剁好的牛肉放入乙個大碗，加2個蛋清，五香粉，少量的生抽朝乙個方向攪拌，攪上勁。然後加少量生粉，一碗雞湯，再接著攪拌，攪上勁。擠成丸子即可。
魚丸。做法：1）從魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來。
2) 魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用。
3）把魚蓉放一大碗裡，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次。
4）鍋裡放清水和薑片煮至80度左右，把魚蓉擠成丸放。
進鍋裡，用小火煮至魚丸浮起再煮2分鐘左右即可撈起。
肉丸、魚丸怎麼做？
6樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
7樓：冷閎
魚丸我沒有做過，但是肉丸子我做的是一絕 喲。其時需要一樣秘密**，就是剩饅頭，將肉餡加入調料，蔥花，薑末，鹽，香油，五香粉，雞精等 ，加入饅頭碎，拌勻，下油鍋炸，炸至金黃色就可以出鍋了，外酥裡嫩，非常好吃，用饅頭最大的好處就是炸出的丸子特別的軟合，不是很實的那種口 感。
8樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
牛肉丸和魚丸有什麼區別？
9樓：匿名使用者
材料不一樣，區別在於乙個用牛肉做成，乙個 是用魚肉。
10樓：登入a的帳號
乙個白的乙個是褐色的，乙個是牛肉做的，乙個是魚肉做的。
11樓：網友
乙個是牛肉，乙個是魚肉。
煮魚丸牛肉丸怎麼做
12樓：匿名使用者
冷水下鍋。
在水中點入少許鹽。
水沸騰後加蓋一分鐘，敞開蓋子繼續煮2分鐘至魚丸到非常膨脹的狀態後熄火加蓋30秒即可。
潮汕牛肉丸，請問潮汕牛肉丸和普通的牛肉丸的區別在哪裡？
名小食。於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外...
怎麼製作牛肉丸，如何做牛肉丸
牛肉丸這樣做簡單又方便，並且還煮不散。您好。1.將牛肉清洗乾淨，切成小塊，絞成肉餡 2.肉餡放入盆中，少量多次加入水摔打上勁後，加入味精 雞精 白糖 胡椒粉 泡打粉 食用油攪拌均勻，醃製2小時 3.起鍋燒水，放入擠好的肉丸 4.水溫加熱至80度，丸子漂浮到水面之上時，關火燜制3至5分鐘 5.將丸子盛...
貢丸怎麼滷
1.先將肉洗淨，肥肉和瘦肉分別切丁，肥肉大概20 30克 再剁成碎末。灑上蔥花，胡椒粉 2.肉末放入食物料理機中，加入太白粉，白糖，鹽，用攪拌棒高速攪拌成肉蓉 3.大概5.6次攪打，用手摸變得很有粘性後取出，滾成肉球4.用勺子按每個貢丸20克分好，滾成球狀5.手上沾些水以免粘手，在手掌中來回摔打肉丸...