月餅 蛋糕 麵包的製作方法

時間 2025-06-16 15:45:09

烘焙月餅製作方法

1樓:戴蒙崗居

月餅是我國特有的傳統焙烤食品。因為其品種多樣、風味獨特、營養豐富,所以廣受人們的喜愛。下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!

材料:

低筋公尺粉100g轉化糖漿75g花生油25g梘水輔料紅蓮蓉適量白蓮蓉適。

步驟:

1.轉化糖漿和梘水拌勻。

2.加入花生油後,充分拌勻,看不到油為止。

3.加入2/3的麵粉,拌勻,靜置半小時。

4.半個小時後的樣子。

5.再加入剩下的1/3麵粉,拌勻。

6.拌勻後成團,再放置3個小時。

7.餡料分成每個45克,皮18克,分好後,揉成團。

8.將餅皮壓成圓形衡清山,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓。

9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓。

10.沾上少許高筋麵粉,放入模中,壓出花紋。

11.烤箱預熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘後,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。

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1.轉化糖漿和梘水拌勻。

2.加入花生油後,充分拌勻,看不到油為止。

3.加入2/3的麵粉,拌勻,靜置半小時。

4.半個小時後的樣子。

5.再加入剩下的1/3面正配粉,拌勻。

6.拌勻後成團,再放置3個小時。

7.餡料分成每個45克,皮18克,分好後,揉成團。

8.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾咐中圓。

9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓。

10.沾上少許高筋麵粉,放入模中,壓出花紋。

11.烤箱預熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘後,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。

面月餅的做法大全

2樓:愛生活的可愛吃貨

面月餅的做法大全如下:

1、洗乾淨的冬棗用水浸泡20分鐘,已增加冬棗的水分。

2、黑芝麻洗乾淨。

3、炒鍋炒熟黑芝麻,黑芝麻在鍋中蹦,有香味,說明熟了。

4、杆碎黑芝麻。

5、發好的面,分成四個麵糰,每個麵糰擀仗擀成圓餅,大小隨意。注意:乙個麵餅稍大,其餘三個大小相同。

6、將冬棗切碎,喜歡甜食的朋友適當在切碎的冬棗裡面加些糖,喜歡鹹香的可加些鹽。

7、冬棗和處理好的黑芝麻,一層一層夾到麵餅中,最大的麵餅放下面,鋪好四層後,邊緣捏好,醒發,放蒸鍋蒸,水開後20分鐘就好了。

月餅皮。材料:低粉200克,麥芽糖160克,油50克,莧水3克,綠豆沙餡球,蛋黃液。

做法:1、餅皮做法:糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻。

2、倒入50g食用油再次攪拌均勻。

3、篩入200g低粉輕輕拌勻。

4、拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中,放入冰箱鬆弛30分鐘。

5、月餅做法:根據模子大小為了方便新手捏製餡與麵糰比例為6:4。

6、月餅皮面團壓成圓片,放乙個綠豆沙餡球。

7、將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球,最後將麵皮封口,輕輕揉圓。

8、將手上放些乾麵粉用面球滾一下,沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球,輕輕將手柄壓下去。

9、脫模只需要拿起月餅模,再輕輕壓一下手柄,月餅就出來了。

10、烤箱預熱好後,將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱,220烤8-10分鐘左右,取出烤盤晾5分鐘,刷上蛋黃液,再放入烤箱200度烤8-10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼後,放入密封袋中回油即可。

月餅面的做法

3樓:

您好,親,1、將月餅120克放入碗中搗碎,加入融化的黃油50克拌勻,即成麵包餡2、將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克(可忽略)、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫公升、鹽6克放入麵包機中攪拌成光滑的麵糰,約20分鐘3、加入軟化的黃油30克,繼續揉麵20分鐘,至能拉出薄膜的擴充套件階段,蓋上保鮮膜,室溫發酵至倍大4、將發酵好的麵糰取出,排氣,滾圓,鬆弛15分鐘5、將鬆弛好的麵糰擀成長方形,均勻的抹上面包餡,捲起,切成段,放入紙模中,蓋上保鮮膜,進行整形發酵至2倍大6、發酵好後,表面刷上蛋液即可進行烤制。烤制:(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱脾氣為標準)烤箱提前10分鐘預熱,190度,第二層,18-20分鐘。

月餅製作方法

回答模具 50克月餅模。原料 份量9 12個 麵粉100克 轉化糖漿80克 油20克 梘水2克。餡料 蓮子250克 冰糖120克 油15克。表面 蛋黃一個 水少許。蓮蓉做法 做法 1 蓮子分去紅皮和沒去紅皮的,我這個是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗乾淨。2 將裡面的芯取出來。3 加入冰糖和適量的水,高壓鍋...

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