烘焙月餅製作方法
1樓：戴蒙崗居
月餅是我國特有的傳統焙烤食品。因為其品種多樣、風味獨特、營養豐富，所以廣受人們的喜愛。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家！
材料：
低筋公尺粉100g轉化糖漿75g花生油25g梘水輔料紅蓮蓉適量白蓮蓉適。
步驟：
1.轉化糖漿和梘水拌勻。
2.加入花生油後，充分拌勻，看不到油為止。
3.加入2/3的麵粉，拌勻，靜置半小時。
4.半個小時後的樣子。
5.再加入剩下的1/3麵粉，拌勻。
6.拌勻後成團，再放置3個小時。
7.餡料分成每個45克，皮18克，分好後，揉成團。
8.將餅皮壓成圓形衡清山，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓。
9.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓。
10.沾上少許高筋麵粉，放入模中，壓出花紋。
11.烤箱預熱200度，入爐前噴少許水，烤5分鐘後，刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐。
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1.轉化糖漿和梘水拌勻。
2.加入花生油後，充分拌勻，看不到油為止。
3.加入2/3的麵粉，拌勻，靜置半小時。
4.半個小時後的樣子。
5.再加入剩下的1/3面正配粉，拌勻。
6.拌勻後成團，再放置3個小時。
7.餡料分成每個45克，皮18克，分好後，揉成團。
8.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾咐中圓。
9.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓。
10.沾上少許高筋麵粉，放入模中，壓出花紋。
11.烤箱預熱200度，入爐前噴少許水，烤5分鐘後，刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐。
面月餅的做法大全
2樓：愛生活的可愛吃貨
面月餅的做法大全如下：
1、洗乾淨的冬棗用水浸泡20分鐘，已增加冬棗的水分。
2、黑芝麻洗乾淨。
3、炒鍋炒熟黑芝麻，黑芝麻在鍋中蹦，有香味，說明熟了。
4、杆碎黑芝麻。
5、發好的面，分成四個麵糰，每個麵糰擀仗擀成圓餅，大小隨意。注意：乙個麵餅稍大，其餘三個大小相同。
6、將冬棗切碎，喜歡甜食的朋友適當在切碎的冬棗裡面加些糖，喜歡鹹香的可加些鹽。
7、冬棗和處理好的黑芝麻，一層一層夾到麵餅中，最大的麵餅放下面，鋪好四層後，邊緣捏好，醒發，放蒸鍋蒸，水開後20分鐘就好了。
月餅皮。材料：低粉200克，麥芽糖160克，油50克，莧水3克，綠豆沙餡球，蛋黃液。
做法：1、餅皮做法：糖漿放入微波爐中加熱融化後與莧水混合均勻。
2、倒入50g食用油再次攪拌均勻。
3、篩入200g低粉輕輕拌勻。
4、拌勻後揉成光滑麵糰包入保鮮袋中，放入冰箱鬆弛30分鐘。
5、月餅做法：根據模子大小為了方便新手捏製餡與麵糰比例為6：4。
6、月餅皮面團壓成圓片，放乙個綠豆沙餡球。
7、將月餅皮面團輕輕向上推使其緊緊包裹住綠豆沙餡球，最後將麵皮封口，輕輕揉圓。
8、將手上放些乾麵粉用面球滾一下，沾上少許乾麵後用月餅模罩住月餅坯子球，輕輕將手柄壓下去。
9、脫模只需要拿起月餅模，再輕輕壓一下手柄，月餅就出來了。
10、烤箱預熱好後，將盛有月餅坯子的烤盤放入烤箱，220烤8－10分鐘左右，取出烤盤晾5分鐘，刷上蛋黃液，再放入烤箱200度烤8－10分鐘左右就好了。等月餅徹底晾涼後，放入密封袋中回油即可。
月餅面的做法
3樓：
您好，親，1、將月餅120克放入碗中搗碎，加入融化的黃油50克拌勻，即成麵包餡2、將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫公升、鹽6克放入麵包機中攪拌成光滑的麵糰，約20分鐘3、加入軟化的黃油30克，繼續揉麵20分鐘，至能拉出薄膜的擴充套件階段，蓋上保鮮膜，室溫發酵至倍大4、將發酵好的麵糰取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘5、將鬆弛好的麵糰擀成長方形，均勻的抹上面包餡，捲起，切成段，放入紙模中，蓋上保鮮膜，進行整形發酵至2倍大6、發酵好後，表面刷上蛋液即可進行烤制。烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣為標準）烤箱提前10分鐘預熱，190度，第二層，18-20分鐘。
月餅製作方法
回答模具 50克月餅模。原料 份量9 12個 麵粉100克 轉化糖漿80克 油20克 梘水2克。餡料 蓮子250克 冰糖120克 油15克。表面 蛋黃一個 水少許。蓮蓉做法 做法 1 蓮子分去紅皮和沒去紅皮的，我這個是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗乾淨。2 將裡面的芯取出來。3 加入冰糖和適量的水，高壓鍋...
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