家常醬肘子的做法,醬肘子的家常做法

時間 2025-06-17 22:35:15

1樓:獨角戲49蜛

步驟:1、肘子去血水後,加水,老抽,八角,蔥,姜,蒜,鹽,糖等這些配料一鍋煮,等煮到軟爛可以把骨頭取下即可;

2、然後用保鮮膜纏緊,用繩子綁好放入冰箱;

3、想吃的時候拿出來切片,再澆上自己喜歡的調好的作料就好了;

做法二。食材:肘子乙個(約500克),醬油45ml,紅糖10克,冰糖5顆,鹽10克,大蔥2根,姜5片,白酒30ml,滷水香葉4片,幹辣椒8根,花椒10粒,桂皮1根,草寇2個,八角2個,丁香4粒,白蔻1個。

步驟:1、肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉,瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時,放入2片姜、2小段蔥,白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開;

2、放入肘子繼續用小火加熱,看到肘子一面便紅後翻面,繼續煮至全部上色;

3、肘子上色完成後撈出晾涼,同時在高壓鍋中放入滷水材料,倒入上色剩餘的醬油湯汁,放入晾涼的肘子,注入清水用大火燒開,撇去表面的浮沫;

4、將火力轉成中小火,放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮姿液30分鐘即爛塌可;

5、燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透,然後切片即可食用,或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。

醬肘子怎麼做好吃。

想要做好吃的醬肘子,有很多地方是要注意的。首先是肘子清理這一步。這步相當關鍵,即使買來加工好的也一定要刮,刮完您會發現上面很髒的。

在煮的時候要將肘子在大鍋中翻,並用勺子不斷澆湯,保持皮肉一致。不然做出來的肘子皮肉顏色不一樣就會影響賣相跡歷物了。要知道一道好菜是色香味俱全的。

肉類想要好吃,糖是其中乙個關鍵的調料。因為肉類本身就肥膩,如果太鹹的話,味道就不。

會那麼好。但是甜甜的就會開胃很多。

要注意一定要用棉繩紮好肘子,這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣,一定要仔細紮好,任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了。

2樓:帳號已登出

1 除去豬皮上的毛(我是用打火機燒很快),放入清水中浸泡30分鐘,在開水中煮20——30分鐘左右。

2 撈出擦乾後在肘子上劃上兩刀待用。鍋中放油炒糖色,然後把擦乾水份的肘子放在鍋裡翻來覆去的炒。

3 放老抽上色,再放冰糖,逗行蔥、姜、香葉、肉蔻,加入剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好,如果湯不夠再放水。

4.開鍋後,以中火燉,再放鹽以入味。

5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候,離火。

6.事先要準備好穗寬乙個結實的,小號的食品塑膠袋,等肘子稍涼後抽出骨頭,用肉皮包住肉放到塑膠袋裡。

7.用袋子的本身紮緊,再用個袋子裹住一層用繩子緊緊地勒上幾道。

8.放冰箱冷凍室,第二猜指亮天取出即可切片食用,還可以調一些醬油醋蒜蓉汁澆在上面。

遇到問題不懂就多問問,多實踐多對比,總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您,手打不易,望,謝謝!!

醬肘子的家常做法

3樓:蜜安的日常

用料:肘子、蔥、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽、鹽、姜、花椒、八角、小茴香、香葉、幹辣椒、白扣、草寇。

1、肘子洗淨鬧御,表皮刮淨,涼水入鍋加白酒、蔥、姜大火燒開煮5分鐘撈出備用裂迅。

2、所有燉肉料放入水中大火燒開。

3、另起一鍋熬糖色,待糖起泡後用熱水迅速倒入。把熬好液源巖的糖放入調料鍋,燒開後放入肘子,加入蔥,姜大火開鍋轉中小火2-3小時。

4、加入醬油、鹽調味,出鍋即可。

醬肘子:是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。

該菜營養豐富,色香味俱全,酥爛香醇,色濃味厚。北京的「天福號」醬肘子遠近聞名。另外,紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養豐富備受人們青睞。

曾被評為「山東名小吃」。

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