1樓：獨角戲49蜛
步驟：1、肘子去血水後，加水，老抽，八角，蔥，姜，蒜，鹽，糖等這些配料一鍋煮，等煮到軟爛可以把骨頭取下即可；
2、然後用保鮮膜纏緊，用繩子綁好放入冰箱；
3、想吃的時候拿出來切片，再澆上自己喜歡的調好的作料就好了；
做法二。食材：肘子乙個（約500克），醬油45ml，紅糖10克，冰糖5顆，鹽10克，大蔥2根，姜5片，白酒30ml，滷水香葉4片，幹辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2個，八角2個，丁香4粒，白蔻1個。
步驟：1、肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
2、放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅後翻面，繼續煮至全部上色；
3、肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入滷水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；
4、將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮姿液30分鐘即爛塌可；
5、燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
醬肘子怎麼做好吃。
想要做好吃的醬肘子，有很多地方是要注意的。首先是肘子清理這一步。這步相當關鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發現上面很髒的。
在煮的時候要將肘子在大鍋中翻，並用勺子不斷澆湯，保持皮肉一致。不然做出來的肘子皮肉顏色不一樣就會影響賣相跡歷物了。要知道一道好菜是色香味俱全的。
肉類想要好吃，糖是其中乙個關鍵的調料。因為肉類本身就肥膩，如果太鹹的話，味道就不。
會那麼好。但是甜甜的就會開胃很多。
要注意一定要用棉繩紮好肘子，這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣，一定要仔細紮好，任肘子在鍋內翻滾也不會出現皮脫肉碎的現象了。
2樓：帳號已登出
1 除去豬皮上的毛（我是用打火機燒很快），放入清水中浸泡30分鐘，在開水中煮20——30分鐘左右。
2 撈出擦乾後在肘子上劃上兩刀待用。鍋中放油炒糖色，然後把擦乾水份的肘子放在鍋裡翻來覆去的炒。
3 放老抽上色，再放冰糖，逗行蔥、姜、香葉、肉蔻，加入剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好，如果湯不夠再放水。
4.開鍋後，以中火燉，再放鹽以入味。
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火。
6.事先要準備好穗寬乙個結實的，小號的食品塑膠袋，等肘子稍涼後抽出骨頭，用肉皮包住肉放到塑膠袋裡。
7.用袋子的本身紮緊，再用個袋子裹住一層用繩子緊緊地勒上幾道。
8.放冰箱冷凍室，第二猜指亮天取出即可切片食用，還可以調一些醬油醋蒜蓉汁澆在上面。
遇到問題不懂就多問問，多實踐多對比，總會得到滿意的解決方法。希望我的能幫到您，手打不易，望，謝謝！！
醬肘子的家常做法
3樓：蜜安的日常
用料：肘子、蔥、桂皮、砂仁、草果、良姜、冰糖、食用油、老抽、鹽、姜、花椒、八角、小茴香、香葉、幹辣椒、白扣、草寇。
1、肘子洗淨鬧御，表皮刮淨，涼水入鍋加白酒、蔥、姜大火燒開煮5分鐘撈出備用裂迅。
2、所有燉肉料放入水中大火燒開。
3、另起一鍋熬糖色，待糖起泡後用熱水迅速倒入。把熬好液源巖的糖放入調料鍋，燒開後放入肘子，加入蔥，姜大火開鍋轉中小火2－3小時。
4、加入醬油、鹽調味，出鍋即可。
醬肘子：是一道滷菜中的常見的特色傳統名菜。以山東地區製作醬肘子最知名。
該菜營養豐富，色香味俱全，酥爛香醇，色濃味厚。北京的「天福號」醬肘子遠近聞名。另外，紅扒肘子為山東濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。
曾被評為「山東名小吃」。
求醬肘子的做法，醬肘子的做法最正宗的做法竅門
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豬肘子家常做法，白水煮豬肘子的做法
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辣椒醬的家常做法，辣椒醬的家常做法及配方
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