1樓：呵呵呵
肉餅是一道麵食小吃，日常生活中很多人都比較喜歡吃，尤其是北方人，無餅不歡，醬香餅、雞蛋餅等等，但是大家在烙餅的時候往往會遇到一些問題。比如烙出來的餅不筋道，沒有層次，容易烙糊。一起來看看大廚如何做出香噴噴的醬香肉餅，色澤金黃、層次分明、外酥裡嫩，喜愛麵食的朋友可以試試。
醬香肉餅】製作食材：
麵粉/肉餡/姜/小蔥/香油。
料酒/醬油/海鮮醬/鹽/排骨醬/xo醬。
烹飪步驟：1、豬肉餡中加入海鮮醬、排骨醬、xo醬稍微拌勻（比例1：1：1）
2、拌勻後，加入姜料酒攪勻（就是薑片加入料酒，浸泡30分鐘左右）。
3、放鹽、醬油、少許香油。團磨。
5、放入提前用香油拌好的蔥花拌勻。這樣蔥的味道就不會滲到肉裡邊去，因為蔥擱時間長了以後會有怪棗或棚味。
6、和麵：1斤麵粉放6兩5左右的水，面要和的儘量軟一點，然後醒發20分鐘。
7、醒好的麵糰揉搓擀成大圓片，儘量擀薄一點。
8、麵皮擀好後，淋少許油抹勻。
9、鋪上肉餡，均勻抹開，邊緣要留一點空白一會封口。還要留1/4空白。
10、切一刀，然後摺疊成餅狀。凳則。
11、疊好後把邊緣給它捏緊封口。
12、如果想餅做的更薄一點的，用擀麵杖敲一敲，別擀哦，一擀餡沒準就跑了。
13、敲勻了，再稍微擀一擀。
14、起鍋放少許底油，放肉餅，烙至兩面金黃色。
15、想要它感熟的更快，咱們這會放些水油（清水裡放入少許油）。
16、調中小火，加蓋燜至沒有水汽即可出鍋。
17、出鍋切塊。
18、金黃酥脆，裡面還有豐富飽滿的肉餡～咬一口滿嘴留香！
小貼士：烙餅的時候要注意，餡不能打水或者雞蛋。
2樓：情感交談
準備好麵粉和酵母攪拌均勻放入溫槐螞水揉成麵糰醒面，醒面的同時準備好所需要的肉餡，醒好麵糰分成鉛段埋小麵糰擀成餅之後塗抹上油燃桐酥，放入一層肉餡，再放乙個餅，然後放入平底鍋中煎熟即可。
3樓：德銀文化匯
肉餅其實很簡單，醬一定要選擇對，火候也很重要，面要軟一些，這樣才會外酥裡嫩。
4樓：雙魚明月
其實技巧是非常簡單的，在裡面刷上一層醬，在麵餅上也刷上一層醬。
自己在家做醬香餅，怎樣才能做的外酥裡嫩層次多？
5樓：流螢人生
要保證酥脆煎的時候小火但是時間稍長，外酥，單張餅置在空氣中涼了在放一起，不要熱得時候都堆一起。
外面賣的醬香餅外酥裡軟，特別好吃，正宗做法是什麼呢？
6樓：凡崽不生氣
.第一和麵，用差不多六十度熱水，鹽撒一丟丟。 憑手感加水，麵糰溼軟成型即可，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
2.熬醬：大蒜乙個，生薑3-5片，小洋蔥乙個，豆瓣醬一大勺，用料理機打碎，鍋裡放油熬到水分少了就可以。
3. 麵糰最好醒2小時以上，桌上撒少許麵粉折被子一樣折幾次，繼續醒面。4.
醬冷卻之後，用擀麵杖麵糰把麵糰擀開，任何形狀都行，薄薄刷一層熬密醬，，捲起收口向下壓好成圓形。5.吃的時候用手把圓麵糰壓成圓形，不粘鍋中火餅放入，蓋鍋蓋一分鐘開蓋刷一層密醬，翻面蓋鍋蓋一分鐘後再刷一層，看一下變金黃色就可以出鍋了。
7樓：網友
1、麵粉揉成麵糰，醒發一下。
2、所有漿料打碎。
3、碗中加花椒粉、孜然粉，淋上熱油，拌勻；
4、將打碎的漿料放油炒至稀粥狀，盛出；
5、麵糰分成小團，按扁擀成薄片，撒上花椒、孜然，刷上一層油，捲起卷好，再從一頭捲起，壓在餅底 擀成片，刷上醬。鍋裡放油放餅，最後在撒點蔥花就行。
8樓：媛媛
正宗做法：
1.準備蒜蓉辣醬，甜麵醬，一顆蔥，一頭蒜，切成末。備用2.兩種醬，放點生抽，香油，一小勺蜂蜜（可以不放），混合調成醬汁。
3.涼水和麵。軟軟的啊！！活完面醒15分鐘。
4.面擀開，抹上油，切個口，卷一圈。
5.卷完了，封口，立著壓下去。醒十分鐘。
6.蔥蒜上場！鍋中多放點油，先下蒜，到金黃色，放蔥炒幾下。炒完了放到那個醬料裡面！
7.電餅鐺開開預熱，面擀成餅，餅鐺刷油，放入餅。過30秒翻面，在翻過來的面上抹醬料。芝麻蓋上電餅鐺，等加熱的燈滅了就熟了，接著做下一張，等待熟了的時候下一張餅也擀好。
9樓：柒個與十一
首先就是將麵糊準備好，然後放入鍋中烙至兩面金黃，然後再加上自己喜歡的醬料，放上一些蔥花和芝麻，都是非常的可口的，外酥裡嫩的。
外酥裡嫩的醬香餅，自己在家可以怎麼做呢？
10樓：過眼雲煙
醬香餅原料：麵粉、芝麻、香菜、蠔油、香辣醬、甜麵醬、辣椒油。麵粉中加水先用筷子攪拌成絮狀。
用手揉勻，發酵20分鐘左右，這時候備醬料，碗中加入香辣醬，蠔油，辣椒油，甜麵醬和冷開水攪拌均勻，甜麵醬和辣椒油要少點，其他的醬可以一樣。麵糰擀成薄片，滑乙個口子，圍著中間捲起來，捲成乙個錐子樣子。用平底鍋煎成兩面金黃就可以了。
11樓：幸福小豬豬
在和麵的時候稍微軟一些，裡邊加入雞蛋和牛奶，倒入發酵粉，發好面之後，在電餅鐺裡邊烙好小餅，然後抹上醬料，撒上蔥花。
12樓：小易同學
醬香餅也是屬於一種餅子，完全可以用烤箱來做，只不過是最後撒的醬料需要控制好比例，根據自己口味加一些黃豆醬。
外酥裡嫩的醬香餅，自己在家可以怎麼做呢？
13樓：大道至簡
曾經剩了一塊麵 ，在家試著用電餅鐺做了一次 ，感覺也挺好吃的
醬香肉絲的家常做法，醬香肉絲怎麼做好吃
安徽華夏研究院 食材主料 豬裡脊肉 300克輔料油 適量鹽適量料酒 少許黃豆醬 適量甜麵醬 適量胡椒粉 少許生抽 少許玉米澱粉 適量步驟 1.主輔料 豬裡脊肉 甜麵醬 黃豆醬 2.把裡脊肉片成薄片 3.然後切成細絲 4.用清水漂洗後，瀝淨水分 5.加少許鹽 胡椒粉 料酒 生抽，翻拌均勻，入底味6.加...
魚香肉絲怎麼可以把魚香味道體現出來
一 魚香肉絲是很經典的一道家常菜，做法不難但要做的好吃也不容易，做魚香肉絲要把握好三個關鍵 1 選材。首選裡脊肉，吃起來比較鮮嫩 選擇質量比較好的紅泡椒，才能炒出鮮亮的紅油 紅油豆瓣醬也行 2 火候。一定要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足。3 比例。魚香肉絲講究 見油不見湯 魚香汁的調料比例要拿捏好。用...
自制辣椒醬，怎麼儲存才可以放不壞
辣椒醬是一種我們常見的食品，有開胃助消化的功能，還可驅風散寒。經常吃辣椒醬可使你胃口大開。可是也不能多吃，一般作調料使用。很多人喜歡吃辣椒醬，可都是在外面或商場買的，鮮辣椒醬的做法 鮮辣椒，熟花生米，熟芝麻，蒜 剝皮 梨 削皮去核 這些東西用料理機打碎。油，甜麵醬，醬油，醋用炒勺熬沸，涼好，用盆和什...