醬香肉餅,怎麼可以做到外酥裡嫩醬香十足呢

時間 2025-06-17 22:50:16

1樓:呵呵呵

肉餅是一道麵食小吃,日常生活中很多人都比較喜歡吃,尤其是北方人,無餅不歡,醬香餅、雞蛋餅等等,但是大家在烙餅的時候往往會遇到一些問題。比如烙出來的餅不筋道,沒有層次,容易烙糊。一起來看看大廚如何做出香噴噴的醬香肉餅,色澤金黃、層次分明、外酥裡嫩,喜愛麵食的朋友可以試試。

醬香肉餅】製作食材:

麵粉/肉餡/姜/小蔥/香油。

料酒/醬油/海鮮醬/鹽/排骨醬/xo醬。

烹飪步驟:1、豬肉餡中加入海鮮醬、排骨醬、xo醬稍微拌勻(比例1:1:1)

2、拌勻後,加入姜料酒攪勻(就是薑片加入料酒,浸泡30分鐘左右)。

3、放鹽、醬油、少許香油。團磨。

5、放入提前用香油拌好的蔥花拌勻。這樣蔥的味道就不會滲到肉裡邊去,因為蔥擱時間長了以後會有怪棗或棚味。

6、和麵:1斤麵粉放6兩5左右的水,面要和的儘量軟一點,然後醒發20分鐘。

7、醒好的麵糰揉搓擀成大圓片,儘量擀薄一點。

8、麵皮擀好後,淋少許油抹勻。

9、鋪上肉餡,均勻抹開,邊緣要留一點空白一會封口。還要留1/4空白。

10、切一刀,然後摺疊成餅狀。凳則。

11、疊好後把邊緣給它捏緊封口。

12、如果想餅做的更薄一點的,用擀麵杖敲一敲,別擀哦,一擀餡沒準就跑了。

13、敲勻了,再稍微擀一擀。

14、起鍋放少許底油,放肉餅,烙至兩面金黃色。

15、想要它感熟的更快,咱們這會放些水油(清水裡放入少許油)。

16、調中小火,加蓋燜至沒有水汽即可出鍋。

17、出鍋切塊。

18、金黃酥脆,裡面還有豐富飽滿的肉餡~咬一口滿嘴留香!

小貼士:烙餅的時候要注意,餡不能打水或者雞蛋。

2樓:情感交談

準備好麵粉和酵母攪拌均勻放入溫槐螞水揉成麵糰醒面,醒面的同時準備好所需要的肉餡,醒好麵糰分成鉛段埋小麵糰擀成餅之後塗抹上油燃桐酥,放入一層肉餡,再放乙個餅,然後放入平底鍋中煎熟即可。

3樓:德銀文化匯

肉餅其實很簡單,醬一定要選擇對,火候也很重要,面要軟一些,這樣才會外酥裡嫩。

4樓:雙魚明月

其實技巧是非常簡單的,在裡面刷上一層醬,在麵餅上也刷上一層醬。

自己在家做醬香餅,怎樣才能做的外酥裡嫩層次多?

5樓:流螢人生

要保證酥脆煎的時候小火但是時間稍長,外酥,單張餅置在空氣中涼了在放一起,不要熱得時候都堆一起。

外面賣的醬香餅外酥裡軟,特別好吃,正宗做法是什麼呢?

6樓:凡崽不生氣

.第一和麵,用差不多六十度熱水,鹽撒一丟丟。 憑手感加水,麵糰溼軟成型即可,蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

2.熬醬:大蒜乙個,生薑3-5片,小洋蔥乙個,豆瓣醬一大勺,用料理機打碎,鍋裡放油熬到水分少了就可以。

3. 麵糰最好醒2小時以上,桌上撒少許麵粉折被子一樣折幾次,繼續醒面。4.

醬冷卻之後,用擀麵杖麵糰把麵糰擀開,任何形狀都行,薄薄刷一層熬密醬,,捲起收口向下壓好成圓形。5.吃的時候用手把圓麵糰壓成圓形,不粘鍋中火餅放入,蓋鍋蓋一分鐘開蓋刷一層密醬,翻面蓋鍋蓋一分鐘後再刷一層,看一下變金黃色就可以出鍋了。

7樓:網友

1、麵粉揉成麵糰,醒發一下。

2、所有漿料打碎。

3、碗中加花椒粉、孜然粉,淋上熱油,拌勻;

4、將打碎的漿料放油炒至稀粥狀,盛出;

5、麵糰分成小團,按扁擀成薄片,撒上花椒、孜然,刷上一層油,捲起卷好,再從一頭捲起,壓在餅底 擀成片,刷上醬。鍋裡放油放餅,最後在撒點蔥花就行。

8樓:媛媛

正宗做法:

1.準備蒜蓉辣醬,甜麵醬,一顆蔥,一頭蒜,切成末。備用2.兩種醬,放點生抽,香油,一小勺蜂蜜(可以不放),混合調成醬汁。

3.涼水和麵。軟軟的啊!!活完面醒15分鐘。

4.面擀開,抹上油,切個口,卷一圈。

5.卷完了,封口,立著壓下去。醒十分鐘。

6.蔥蒜上場!鍋中多放點油,先下蒜,到金黃色,放蔥炒幾下。炒完了放到那個醬料裡面!

7.電餅鐺開開預熱,面擀成餅,餅鐺刷油,放入餅。過30秒翻面,在翻過來的面上抹醬料。芝麻蓋上電餅鐺,等加熱的燈滅了就熟了,接著做下一張,等待熟了的時候下一張餅也擀好。

9樓:柒個與十一

首先就是將麵糊準備好,然後放入鍋中烙至兩面金黃,然後再加上自己喜歡的醬料,放上一些蔥花和芝麻,都是非常的可口的,外酥裡嫩的。

外酥裡嫩的醬香餅,自己在家可以怎麼做呢?

10樓:過眼雲煙

醬香餅原料:麵粉、芝麻、香菜、蠔油、香辣醬、甜麵醬、辣椒油。麵粉中加水先用筷子攪拌成絮狀。

用手揉勻,發酵20分鐘左右,這時候備醬料,碗中加入香辣醬,蠔油,辣椒油,甜麵醬和冷開水攪拌均勻,甜麵醬和辣椒油要少點,其他的醬可以一樣。麵糰擀成薄片,滑乙個口子,圍著中間捲起來,捲成乙個錐子樣子。用平底鍋煎成兩面金黃就可以了。

11樓:幸福小豬豬

在和麵的時候稍微軟一些,裡邊加入雞蛋和牛奶,倒入發酵粉,發好面之後,在電餅鐺裡邊烙好小餅,然後抹上醬料,撒上蔥花。

12樓:小易同學

醬香餅也是屬於一種餅子,完全可以用烤箱來做,只不過是最後撒的醬料需要控制好比例,根據自己口味加一些黃豆醬。

外酥裡嫩的醬香餅,自己在家可以怎麼做呢?

13樓:大道至簡

曾經剩了一塊麵 ,在家試著用電餅鐺做了一次 ,感覺也挺好吃的

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