1樓：赫菊孛歌
哎。太簡單了嘛一樣乙個巧褲謹就夠了八角多了就有腥辣孝基味了就不好吃純鍵了草果就可以1——2個看個人口味放。
2樓：齊恕圭胭
給你乙個配方，記住了，一般不衫寬虛外傳的巧臘。
肉10斤：大蔥2根約3兩，姜2大塊拍松約4兩，八角10粒約2兩，桂皮2兩，草果5粒，羅漢果2顆，丁香5粒，香葉2兩。花雕酒1瓶，生抽1瓶，白糖半斤或燃，雞精3兩，胡椒粉少許。
還有什麼不明白的地方，隨時問我。ok
3樓：其楊氏始詩
紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。紅燒肉燉土豆的製作材料：
主料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒。
教您紅燒肉燉土豆怎麼做，如何做紅燒肉燉土豆才好吃。
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。
肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一肢判褲般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋裡放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡後，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然後準備熱的高湯（沒有就用清水)
大料一包（八角，桂皮，香葉等，我用的是現成的燉肉調料包），把炒鍋裡的肉轉至砂鍋中，衝世大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然後蓋上蓋子小火一直燉1
個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。（檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉裡歷簡，說明肉爛了）最後放鹽等調料，把湯汁收至粘稠即可。
4樓：匿名使用者
哎 太簡單了嘛一樣乙個就夠了八角多了就有腥辣味了就不好吃了草果就可以1——2個看個人口味放。
5樓：匿名使用者
一兩個就夠了吧、燒紅燒肉、八角只是增加香味的。
6樓：匿名使用者
三個八角，乙個草果，一小塊桂皮。
炒一斤紅燒肉放幾個八角和草果(肉是用來吃公尺線和麵條的帽子) 要川味的喲!
7樓：端微蘭中春
除了要放八角、草果外，最好還要加個砂仁，砂仁是我媽教給我的燒肉作料，特別香。
8樓：匿名使用者
八角2~3個，草果1個就可以了。
9樓：津市牛肉公尺粉
都只需要放乙個就行了，放多了味道就會比肉味還濃，影響紅燒肉的口味。
10樓：青海風兒
就各放乙個就好！太多就很難吃了。
一斤紅燒肉放多少藥料
11樓：
【主料】五花肉適量。
調料】醬油適量、冰糖適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、幹辣椒適量、料酒適量、植物油適量、白糖適量、水少許。
步驟：1.五花腩加清水煮沸撈出，洗淨，濾幹。這樣可以把肉上的髒東西弄乾淨，燒紅燒肉就不會有髒髒的泡沫了。燒紅燒排骨也最好先這樣；
2.起油鍋（注意：油要適量，因為肉裡也有油），放入適量白糖，等到糖變成焦茶色起大泡時，倒入肉塊迅速翻炒，當心油濺出。
儘量多炒一會兒，直到所有的肉塊都均勻得變成了好看的紅褐色，加入紹酒，姜，醬油等其他調料，稍微加一點水，小火煮20分鐘。等湯汁收濃，起鍋即可。
12樓：匿名使用者
如果清燉的話放：桂圓，山楂，姜，蔥，香葉，。紅燉的話，放；肉扣，丁香，桂皮，八角，花椒，香葉，白芷。
牛肉要先切塊，焯水，再洗一下，紅燉要炸鍋，加蠔油，好點的醬油，燉牛肉火候要足，爛點沒事，
肉蔻和草果做菜有什麼區別
13樓：難得狐疑
每種香料都有它自己獨特的香味，有的食材里加了某種香料後做出的食物才能達到很滿意的效果，草果和肉蔻一般超市裡都有賣的呀，草果和肉蔻的香味自然不同，直接用草果代替肉蔻的話，味道肯定會變一點點的，香味不同的，你自己聞聞兩種香料就清楚了 而且，放的分量這些都有區別的，具體要看你做的什麼菜了。
14樓：__謝濤
主要看做什麼菜，食譜上沒有特別註明要求則我認為對菜品的影響不大，一般香料在短時間烹製過程中香味是很難被食才吸收的，家庭做菜我建議可以考慮王守義十三香，上好的草果肉寇市場售價在40多塊一斤，做菜時還必須拍碎，且用量不易掌握！本人廚師以上個人觀點，希望對你有用！
15樓：情非得已
當然不同，提醒一下，草果和肉蔻都需要敲碎 才可快速入味的。
16樓：來自夾溪河目如朗星 的蔥蘭
**上就是肉蔻，別聽二把刀瞎咧咧。
17樓：阿蟲看視界
草果不是草豆蔻，大家千萬別被誤導了！！！答題者大多隻會貼上複製，甚至像這個誤導別人，可憎可恨啊！！
18樓：偶不是妳de酸辣粉
樓下說的草果和草寇是兩種不同香料，不要弄錯，兩者味道區別很大。
紅燒肉要放幾顆冰糖大顆小顆
19樓：趙隴真
看你多少量的紅燒肉了。一般一斤五花肉配15克糖，差不多等於你的糖勺的2勺，正常的小冰糖3,4顆吧。別吃太多糖對人體不好，適量即可，山海之味為您解答。
一般如下量：
五花肉 500克。
調料。食鹽 5克。
姜 5片。八角 3棵。
桂皮 1根。
老抽 30毫公升。
棗(幹) 6棵。
白糖 15克。
植物油 適量。
水 少許。製作方法：
1.五花肉切成2釐公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。
2.倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。
3.放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。
20樓：雲淡＆ 風輕
小顆就好了，太甜不好吃。
紅燒肉加什麼可以增加香味?
21樓：匿名使用者
一般做紅燒肉用的調料是：大蒜，生薑，醬油，耗油。食鹽，味精，雞精，料酒，生粉。你看你哪種料沒加就加那種。
紅燒肉裡面放茴香和香葉嗎耐心回答下！
22樓：love粉色薰衣草
其實這種都是看個人的口味的，紅燒肉最重要的就是醬油和糖，其他的如果你喜歡茴香或者香葉的味道就加點。
23樓：擁抱症
放的哦，茴香在做豬肉料理的時候基本都要放到，香葉沒什麼特殊的講究，放了更好吃。
24樓：清水
可以放啊，看自己的喜好。
25樓：在褒禪山調查民俗的龐德
看個人喜好，可放可不放，一般北方人放的比較多。
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