1樓：彭寶趣談旅遊
我們家裡特別喜歡吃魚丸子，因為家住在海邊，所以海魚品種特別豐富，經常選購一些新鮮的魚來汆制魚丸。所以對製作魚丸，如何選魚、如何製作還是頗有心得的！為了魚丸的鮮味，用魚最好是新鮮的活魚。
如果說做魚丸，建議用巴沙魚，因為沒什麼刺，而且油脂含量較豐富，做出的魚丸更筋道跟柔軟。這種魚可以在超市買到冷凍的，同時這種魚營養豐富又便宜，價效比很高。說到如今做魚丸簡單，是因為有了破壁機，不是上代產品料理機。
破壁機的功率大，轉速高，能把食材破碎徹底。尤其是做魚丸，手工製作存在的兩大難關，剁和調理，對破壁機來說都不是事，一次性完成，效果槓槓的。
菜刀呈45°角傾斜，順著魚肉的纖維紋路一層層刮薄。刮下的魚肉在乾淨的冷水中漂浮，待去除血跡與缺知雜質後，過笑野紗布濾去水分。魚丸是很受大眾喜愛的美食，特別是冬天的時候最適合用來做魚丸湯或者火鍋。
吃魚丸一定要吃新鮮魚做的，所以一般得自己做才好。關於魚丸用什麼魚做好吃，這個就可以因地制宜了來伏公升消選擇。
潮汕人俗稱的那哥魚，學名「蛇鯔魚」。這種生活在海洋暖水中下層的兇猛肉食性魚類，由於產量大，肉質細膩，潔白鮮美，雖然這魚小刺較多，不過在經過巧妙剔骨，刮肉，打漿，擠丸，煮丸等工序，魚丸與五花肉的比例是3:1。
一斤魚肉4個蛋清就可以。攪打魚泥的時候，要分多次加入清水，千萬不要一次加夠。
2樓：房間號
麵粉，新增劑，魚丸都是用這些東西來製作而成的，因為每乙個魚丸不可能都是用純魚肉做成的。
3樓：路邊的風兒
除了魚肉之外，還會加入一些木薯粉，增加魚肉茄襲的粘性，也有一些人會加入澱粉，或者是生粉，所以可以根據鄭啟自己喊納如的口感來加。
南方常吃的魚丸是經過哪些流程而製成的？
4樓：慶創資訊報道
南方常吃的魚丸是經過哪些流程而製成的？魚丸是用來烹飪的，我們都知道魚，它包括魚皮、魚骨、魚、鯨魚肉和內臟，對嗎？你真正可以用來做魚丸的是魚。
冷凍魚糜（冷凍良好，無異味），脂肪均勻壓碎。用刀把魚糜切成小塊。將魚糜放入攪拌器中，先加入高彈素、食鹽、鮮味素2號、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉膠等高速攪拌至肉質均勻，加入澱粉，最後加入脂肪，低速攪拌均勻。
成型：在35-45℃的溫水中浸泡40分鐘。烹飪：
成型後，在80-90℃的熱水中煮20分鐘。
草魚，鯰魚，它的鰓耙短，身長，背鰭上沒有硬刺，營養豐富。是心血管疾病患者的好食物。由於草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，第一種方法是用刀將魚肉取出製成肉漿，目前市場上銷售的肉醬大多是用機器直接壓出的。
如果家裡人吃了，可以加些雞粉、蛋清和少量生料使其成型。關鍵詞是，揼， 意思是要使勁攪拌，去掉泥鰍的主骨、魚腹的皮，不要用小刺，因為泥鰍的小刺很細，剁碎後感覺不到。花蓮魚和草魚並不貴。
將魚洗淨，用刀將魚開啟，用刀慢慢將肉刮下來放在魚上，將肉放在盆裡，加入料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、少量無鋁發酵粉和澱粉，攪拌均勻，反覆攪拌。
鱸魚和黃魚還可以。先對魚進行處理，然後將豬肉和蛋清一起加入，再在肉中加入少量水多次，最後將鹽、胡椒粉等調味料倒入肉中。用筷子朝乙個方向攪拌直到它變硬。
將魚切成小塊，加入檸檬汁去除腥味，用切肉機磨碎，也可以用刀剁成泥，加入蛋清、適量鹽和生粉，攪拌均勻，用力打多次，使肉丸打得更有彈性。把水放進鍋裡，把水轉小火，放入魚丸。刮魚，把皮魚放在粘板上，再拿一把刀，用刀尖把魚固定在粘板上，然後用刀慢慢刮魚，直到魚背發紅。
魚丸是用什麼魚做的
5樓：冰糖
魚丸通常是選擇用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉製作的，不同的地方和廠家，生產的魚丸使用的原料不同，不過營養和口感都是差不多的。
製作魚丸一般宜選用蛋白質含量高，而脂肪含量低的魚肉。魚肉的脂肪含量高會降低魚丸的彈性，所以不能選擇脂肪含量比較低的魚製作。
魚丸又稱「魚包肉」絕謹迅，這種食物是將魚肉剁好，然後加入澱粉攪拌，包上豬瘦肉或蝦等餡製成的食物在，中食物在沿海地區並此比較常見。
魚丸還是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西晌耐撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，這種食物屬於粵菜或者是閩菜系。
福州有「沒有魚丸不成席」之說。尤其是回榕探親的僑胞，都喜歡品嚐家鄉的魚丸，福州辦酒席，客人都要「夾酒包」。過去「酒包」中都有魚丸，個頭有小孩子拳頭大，「夾」回家，切成小塊，可以一起吃。
臺灣地區的傳統的魚丸，選擇的是新鮮的魚，取魚肉的部份，部分則會夾雜魚刺，用力捶打，然後打成魚漿製作。
魚肉丸的吃法有哪幾種？
6樓：李和霖
食材用料。魚丸 適量、肉丸 適量、青菜 一把、鹽 適量、雞粉 少許。
做法步驟。準備好材料，洗淨；
燒適量開水，放魚丸和肉丸進去煮熟；
再放青菜稍微煮一下；
青菜熟了就可以放鹽和雞粉調味了；
出鍋享用吧！
食材用料 香菇 6朵、豆腐判拍鬥 1塊、掘磨魚丸 適量、蔥 1棵、姜 小塊、油 適量、鹽 適量。
做法步驟。清洗乾淨、香菇賀碰切片、豆腐切塊、蔥切成蔥花、姜去皮切片；
鍋里加入適量清水、放入姜、大火燒開、放魚丸、再次燒開；
放香菇、豆腐、煮五分鐘；
放鹽、撒上蔥花即可。
魚丸是用什麼澱粉制的，魚丸到底用澱粉做好吃還是麵粉
有嗨咩 做魚丸用生粉。做法如下 一 食材 新鮮草魚1條 生粉50克 蔥2段 薑末15克 雞蛋1個 鹽5克 每種魚丸用什麼澱粉製作的都是不同的。具體你要問什麼魚丸呢？如果你告訴我你是問的是什麼魚完我就可以告訴你它是用什麼澱粉做的。 魚丸，又稱 魚圓 魚腐 魚脯 是用魚肉斬茸，加蛋清 澱粉攪拌上勁，擠成...
油條是中國人常吃的早餐，配方是什麼
油條很好吃，在家裡也可以自己做。配方是花生油 油條粉 清水，不止一種做法，還可以加雞蛋，加鹽等等。麵粉，500克雞蛋，一個牛奶，一袋油，適量鹽，少許酵母，3克小蘇打3克，泡打粉3克。配方就是小蘇打 泡打粉和鹽 麵粉。將以上這些材料混合製作成麵糰，醒發之後切成條狀，下油鍋炸至酥脆即可。油條的真正配方是...
手辦是用什麼材質做的，手辦一般用什麼材料製作
娛樂點坑 手辦精度的推薦new fando或crafty，這兩種硬度比較高細節可以做的到位些。其中new fando的手感又要比crafty好些 個人感受，比較微妙 所謂一分錢一分貨吧 其實在日本的美術用品 上看好像價錢都差不多 末世陌路 有很多不同材質，自己做的話一般用輕黏土 輕靈觸動 cast樹...