1樓：牛一種態度
1：過油 這個方法比較普遍。過油的龍蝦外殼更加紅潤，色澤誘人，肉質q彈，容易入味，有的口味 龍蝦燒製成功離不開過油，比如椒鹽龍蝦，起到酥脆效果段皮，缺點是浪費油，相對來說成本較 高。
2：焯水 可以帶走很多髒氣，成本低，屬於健康烹飪。我們飯店現採用此方法進行烹飪的。 小貼士：一定要用開水焯龍蝦，用開水，用開水，重要的事情說三遍。
3：現炒過油 鍋內放入較多的油，直接將龍蝦炒至變成紅色，然後調味。目前，這種方法也相對流行，具 備一定的競爭優勢。
醬油爆炒小龍蝦。
材料：用適量的小龍蝦，適量的食用油旁碼，以及適量的生薑、大蒜、豆瓣醬。
做法：1、先把小龍蝦放在清水中清洗乾淨，把生薑切成片，將大蒜碾成泥。
2、把鍋燒熱後放入鹽，再把切好的生薑和握啟差大蒜一起放進去翻炒，炒香後放入小龍蝦，用大火快炒，加入豆瓣醬以及適量的料酒。
3、最後倒入適量的清水，燜煮十分鐘左右即可出鍋食用。
功效：醬油爆炒小龍蝦口味非常的鮮爽，吃起來別有一番風味，可以滿足人的食慾。
2樓：網友
農村，野味，小龍蝦，香辣小龍蝦，麻辣小龍蝦，食材，美食，烹飪技巧，又到巨集則吃小龍銀悶蝦的季節了，教大家一道麻辣小龍蝦的家常鋒絕彎做法，做法簡單又好吃，香辣入味，當下酒菜最好了。
3樓：那個妞給爺笑
清蒸小龍蝦的做法。
1.抓住蝦背， 在水龍頭下直接， 用小牙刷刷細小龍蝦；
2.抓住蝦尾巴中間旁培粗的一節，連同蝦線一起抽出；
3.這樣蝦就處理好了；
4.準備好小碗， 放入薑末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；
5.攪拌均勻後靜置十分鐘， 這樣蘸料就準備好了；
6.先將鍋中水燒開，再將洗淨的蝦放入鍋上，大火蒸十分鐘；
7.這樣美味的蒸蝦就中州完運鎮成。
龍蝦尾怎麼去腥味
4樓：無雅詩
首先應該要在清洗小龍蝦之前將小龍蝦身上的蝦腥線去除，蝦腥線去除掉後小龍蝦身上的腥味就去除一大半了，然後就是在烹飪小龍蝦的時候輔以佐料去除掉剩下的腥味，這樣子小龍蝦身上的腥味基本上都去除乾淨啦。
清洗小龍蝦。
方法：小蘇打、食鹽、白醋。
先將小龍蝦簡單的清洗一下，不需要過分刷洗，只將可以看得到的髒東西去掉就好了。
然後將小龍蝦放深一點的盆中，接足夠量的清水，沒過小龍蝦多一些的水，再倒入半瓶白醋，一些小蘇打，一些食鹽，攪拌均勻，食鹽和小蘇打化開後，靜置不動，浸泡半個小時。
時間過去後，你會發現原先清涼的水變得十分渾濁了，這就是髒東西鑽出來的原因。
將浸泡之後的小龍蝦沖洗數遍，將髒東西沖走，如果還不是很放心的話，還可以進一步簡單清洗一下，將小龍蝦的大鉗子捏住，用小牙刷將小龍蝦的蝦頭和腹部，再刷幾下，這時刷洗就很輕鬆了，不需要太費力，刷幾下，就能發現小龍蝦變得非常乾淨。
接著將清洗乾淨的小龍蝦處理一下：
先將蝦鰓拽下來，再將蝦的小腳剪掉，還有頭部黑色的東西弄掉，這裡很髒，蝦黃留下，這樣乙隻蝦就徹底乾淨了，等做熟了吃的時候，絕對放心，開心的吃大膽的吃都沒問題。
5樓：喵咪咪迸凍
首先在清洗的時候要把蝦放到鹽水裡面浸泡一段時間，其次在煮的時候要加入料酒，這樣的話就能夠很好的去除腥味，
小龍蝦怎樣做才能去掉土腥味？需要用到哪些調料？
6樓：小魏淺聊歷史
小龍蝦你知道在那裡養殖的嗎？他是在水田裡養殖的，喜歡打洞躲在泥巴里面的，可以想像一下一天到晚喝的泥巴水，吃的帶泥巴的東西，肯定會有土腥味 ，有人說在外面飯店吃沒有土腥味啊！那是因為處理的好，首先小龍蝦要清洗乾淨，浸泡時候要放食物油倒水裡，讓龍蝦吐出嘴裡的泥巴，<>
還有就是在烹飪的時候調配料很重要，所以你在外面吃的龍蝦都是香味多過本味道的，龍蝦必須炸幹，在放香料的鍋裡滷。基本都加麻辣味，所以嘴巴麻了也吃不出什麼土腥味了。
製作小龍蝦用到的必備調料
有蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬，醬油，白糖，蠔油等
那我們現在來看看家庭做法中的十三香小龍蝦是如何運用到這些調料的！
看你是喜歡吃麻辣、蒜香還是十三香了。我比較喜歡麻辣口，原料很簡單。
準備蔥薑蒜切片，然後炒蝦底料有現成的，為了增加香氣準備麻椒、幹辣椒和孜然。
吃首先將買回小龍蝦後，放入盆中，用清水沖洗2次後放入3湯匙鹽，再倒入清水沒過小龍蝦浸泡1小時，以便更好的清潔。接下來去除小龍蝦的黑線（蝦腸）：乙隻手控制住小龍蝦，另乙隻手抓住尾巴中間那塊一拉蝦線就出來了，然後在用刷子把龍蝦腹部刷洗乾淨，接下來把蝦頭的1/3剪掉沖洗乾淨就可以了。
然後是製作：
食材：小龍蝦1500g，青黃瓜1個，啤酒1罐，油、鹽、花椒、香葉、大蒜、蔥姜、生抽、香辣醬、香菜各適量。
做法：<>
1.炒鍋倒油燒熱，油溫6成熱倒入小龍蝦炸熟備用。
2.鍋中加入菜籽油放入香辣醬吵香加入蔥薑蒜，花椒繼續翻炒。
3、然後倒入炸好的龍蝦倒入鍋中一起翻炒，倒入啤酒和適量的清水。
4.加入蠔油，生抽加蓋大火燒至6分鐘。
5.加入雞精調味，再放入黃瓜條香翻炒淋入少許香油關火出鍋裝盤。[2]
6.最後加上香菜。
7樓：網友
小龍蝦做的時候必須放啤酒才能去掉土腥味，先把小龍蝦刷洗乾淨，鍋裡放入蔥薑蒜，豆瓣醬炒香之後放入小龍蝦，再放入一瓶啤酒，這樣做小龍蝦特別好。
8樓：小雄美食生活百科
做麻辣小龍蝦時，只要加「這2種」調料，包你小龍蝦又香又入味。
9樓：東東小廚
小龍蝦的做法，不用自己做調料2斤小龍蝦加上它做法簡單又入味。
龍蝦怎麼去腥
10樓：懂視生活
方法一：1、將蝦身的背部黑色腥腺去掉。
2、在鹽水裡泡兩小時州笑。
3、灑料酒醃20分孝祥鍾即可去除。
方法二：新增少許檸檬冊慎含汁可除蝦腥味，味道更佳。
方法三：做肉餡放蝦肉的同時放入豬肉，能去除蝦的腥味。
方法四：放入蔥薑蒜醃至10分鐘，即可去除蝦腥味。
煮大龍蝦時怎樣去腥？
11樓：常晨希
加點薑片，蒜末，料酒等，可以去腥味。
材料。大龍蝦1只，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺。
做法。1.很多人處理龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點非常重要。
2.燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘。
3.將龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
做好的小龍蝦腥味挺大的，還能處理麼
12樓：乾萊資訊諮詢
能處理。可以在做好嫌滾冊的小龍蝦裡面加入料酒。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，芹巨集它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。
油炸龍蝦能去腥嗎？
13樓：江蘇新東方烹飪學院
可以油炸，然後上料炒。
清蒸小龍蝦怎麼做沒腥味？
14樓：生活老師李木木
以下是清蒸小龍蝦去腥的方法：
1. 先將小龍蝦洗淨，剖開背殼去掉蝦腸。然後用流水不斷地衝洗蝦肚，直到蝦肚裡的黑色物質完全沖洗乾淨。
2. 在清洗完小龍蝦之後，在水敗掘里加入一些白醋、薑片和蔥段，將小龍蝦放入浸泡約10分鐘，這樣可以去除橋清小龍蝦身上的腥味。
3. 在烹飪之前，將小龍蝦瀝乾水分後用薑末、蔥末和料酒醃製20分鐘。這樣可以去除小龍蝦身上的異味和腥味。
4. 在蒸小龍蝦時，加入少許清水和料酒，烹飪時加蓋蒸約5-7分鐘即可。
以上是清蒸小龍蝦去腥味的方法察消核，可以讓小龍蝦更加美味，口感更加清新。
15樓：青焦肉絲啊
清蒸小陵咐龍蝦。
1. 小龍蝦放入鹽水中浸泡，可以去李汪碰除腥味。
2. 蒸小龍蝦放一些薑片和料酒，這樣可以去除腥味，哪談同時增加香味。
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龍蝦尾有凍的有新鮮的，兩種清洗方法不同下面我們來看一看 1 冷凍蝦尾清洗方法。冷凍的蝦尾大多都是超市中售賣的包裝好的蝦尾，買回家後直接解凍，然後用水多衝洗乾淨，用牙籤挑出蝦線，並且用手擠蝦尾，把消化殘渣擠出來，然後在用水沖洗，如果是處理乾淨的蝦尾肉，直接解凍即可。2 新鮮蝦尾清洗方法。新鮮小龍蝦用鹽...
養小龍蝦，小龍蝦吃什麼，小龍蝦吃什麼怎麼養
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小龍蝦怎麼養，怎樣養小龍蝦
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