1樓：許燕子吶
燒烤離不開的第乙個秘訣就是調料。乙份好的調料無疑會為燒烤增光添彩。燒烤師傅透露，辣椒油是燒烤的靈魂。
烤東西之前一定要在架子上刷辣椒油，培握然後在烤的過程中不斷刷油，讓食物完全沉浸在辣椒油的鮮美味道中。另一種香料是孜然。很多人都知道燒烤要用孜然，卻不知道如何最大限度的發揮它的風味。
其實孜然需要和其他東西一起用，比如茴香、香葉等。放在容器裡搗碎，這樣調料才是最完美的。
燒烤店的烘焙油也是經過加工的，最後一步是掌握燒烤溫度。我們在家裡吃飯，不會選擇用明火炭烤。烤出來的煙會汙染環境；用木炭烤的肉會對人的健康造成一些傷害。
所檔伏以我們儘量選擇電烤箱烘烤，幹行中攜淨衛生。我們可以控制溫度。用電烤箱烤之前，也要注意不能先用大火，一般用中火，最後要改成小火。
從表哥那裡拿了經書後，在家試著做了幾次，味道大有改善。
比以前好多了，還在網上買了電烤箱，非常快捷方便。我們還需要在肉里加入適量的蔥、姜、蒜，但是我們的蔥、姜最後都是挑出來的。它們需要是大塊的，但仍然散發香味。
我們會把大蒜拍碎，把薑切片，把洋蔥切成段，然後我們會把它們一起加到醃肉裡。先醃製十五分鐘左右吧。我們在烤盤上抹了一層油，但是要知道，我們不一定要用烤盤。
現在還有下面這些小平底鍋，如果沒有我們也可以直接用平底鍋。事實也是如此。
即鍋的種類不限於專業的，其他家用鍋也可以。現成的燒烤食材口味層次豐富，但缺點也很明顯。因為味道的原因，大部分燒烤食材用力過猛，就是味道太重，為了利益新增劑肯定是少不了的。
家裡拌臘肉肯定沒有外面的味道豐富，但是我們比較擅長的都是普通調料，家裡基本都有，可以根據自己的實際口味加減配料。沒有最好的，適合自己的才是最好的。
2樓：阿斯達歲的說
這是因為人家店裡面山茄腔的裝置比較好，溫度比較均勻，油也非常的像，再加上調味品非常的齊全，調味品的味兒也特別好，所以做出來的才非常的香，新手在家也是可以做的，只要調味品非常的齊全，烤的時候火候要控制納搏得非常好，時間也要控制的非常逗衫好，那麼做出來的烤肉也是非常香的。
3樓：黎昕科普知識小屋
就是因為他們加了各種各樣的調料。你可以往裡面撒上一些孜然，芝麻醬油，生抽芝麻碎及花生油。
4樓：無能為力大蒜
因為這些烤肉和烤菜他們都是用比較特殊的油製作成的，另外也加了比較新鮮的烤料，比如孜然。
如何在家做出媲美烤肉店的烤肉？
5樓：星碎痕淚雨
主要食材：五花肉200克，土豆1個，紅燒醬油1勺，蠔油1勺，燒烤醃料1勺，蔥1根，生薑1塊，芝麻一勺。
具體做法】1、準備一塊肥瘦相間的五花肉，買來的五花肉先放入冰箱冷凍至微微變硬，這樣更加方便切成薄片，再準備乙個土豆，土豆還可以換成南瓜、芋頭、金針菇等蔬菜。
2、五花肉清洗乾淨，加入一勺紅燒運猜醬油、一勺蠔油、一勺芝麻、一勺燒烤醃料，加入一些香蔥和薑絲，抓勻醃製半個小時。
3、炸籃鋪上錫紙，刷上薄薄一層食用油，先把土豆切片平鋪在錫紙上面。
4、再將醃製好的五花肉平鋪在土豆片上面。
5、空氣炸200℃烤15分鐘，翻面再烤5分鐘。如果用烤箱烤可以延長5分鐘。
烤好的五花肉可以直接吃，也可缺埋以搭配燒烤蘸料一起吃，一點兒也旁扮型不油膩，用生菜包著吃，簡直太滿足啦！
小貼士】1、五花肉冷凍一下再切，這樣切出來的厚薄大小比較均勻，烤的時候上色也會比較均勻。
2、醃製的調味料可以根據自己喜歡的口味去搭配，生抽和蠔油都有鹹味，不需要再另外加鹽了。
3、烤的時間和溫度根據自己烤箱或者空氣炸鍋去調節，最後多多留意別烤糊了。
6樓：啊欠啊錢
自己在家怎麼做出和烤肉店裡味道一樣的烤肉呢？
1.燒烤的烹飪方法和其他東西有些不同，所以在「烤」之前一定要遵循「醃製」的原則，提前把各種調料醃製好，這樣烤出來的肉片才會味道鮮美，然後在烤的基礎上，撒上適量的燒烤蘸料，味道肯定會好很多。烤牛肉用牛肉一般選用牛的上腦、排骨、裡脊肉等部位，肉質細嫩，口感好。
把牛肉切成薄而均勻的薄片。吃牛肉又嫩又嫩，切牛肉也很講究。牛肉的纖維組織比較厚，結締組織比較緻密，所以要橫切長纖維，不要沿著纖維組織切開，這樣牛肉就嚼不動了。
2.找到牛肉的質地，然後垂直於肉的質地切開。就是頂刀切，切過牛肉的紋路讓埋神。
將牛肉片放入鍋中，加入洋蔥絲、2勺南韓辣醬、1勺姜粉、1勺黑胡椒粉、2勺孜然粉、半勺糖、1勺蠔油、1勺十三香、1勺料酒、半勺紅燒醬油。底部刷少量食用油。油熱後，將醃製好的五花肉片一片一片放入，保持中低火慢炸至兩面金黃酥脆。
把牛肉和洋蔥一起放在烤盤裡，攤開，然後烤牛肉。牛肉變色後就可以吃了。牛肉烤的時間不要太長，否則很容易失去水分，吃味木也不會嫩有嚼勁。
對於燒烤來說，生菜是必不可少的，肉片包裹在裡面，吃起來又香又膩。切牛肉的時候，要橫著牛肉粒切，液鉛這樣牛肉嫩，好煮，不會被嚼爛。醃製牛肉時，洋蔥、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的調味料。
其他調味料可以酌情放入。這些調味料可以去除牛坦虧肉的腥味，放雞蛋可以讓烤牛肉口感變嫩。牛肉不要烤太久，變色後就可以吃了。
7樓：都市過來
買一斤牛前腿肉，切成薄片，有個小竅門，一定記住，小蘇打水醃10分鐘，絕對保證烤的時候肉比較鮮嫩。接下來用生抽，老抽，鹽，糖，味精，料酒，生薑片，春彎洋蔥絲調個料汁把牛肉抓拌均勻扒睜悶，醃製20分鐘。香菇，土豆，青椒，韭菜，生菜，菜花，茄子切成薄片備用，這些蔬菜配著好吃，燒烤蘸料必不可少的，再切點蒜片就齊活了。
電早隱餅鐺通電預熱，刷上橄欖油，先來一波肉。
8樓：彼此熱愛的經典動漫
準備旦察掘一本食譜，可以在食譜上，瞭解清楚你需要的食材，它的含量。
準備好食材，條件允許的情況下，可以自己準備食材，自己切肉，自己準備茄子菜，還有白菜，韭菜這些，如果條件不允許的話，模核可以直接去批發市場去買，其實這些烤肉店他們的產品也是在，批發市場購物的。
要充滿信心，自信則自強。
萬事俱備，只欠東風了，準備好乙個燒烤架，然後把燒火的木炭或者說木塊都準備好，然後就可以享受生活啦，其實烤肉最好吃的就講究它的乙個調料，調料放的多，哪怕烤調料都好吃。
9樓：青藤下的木椅
需要準備孜然，黑胡椒碎，芝麻油，香菜根，生薑，蔥，洋蔥以及羊肉片，準備一些老抽，料酒，甜麵醬，雞精，大豆油，大蒜，蔥段，香菜根，白芝麻，花椒，幹辣椒，小茴葉香，所有的材料全部都準備好，羊肉解凍清洗乾淨，然後再把烤扮昌鏈肉汁製作出來，可以準備乙個碗，加黑胡椒粉，白胡椒粉，雞精，芝麻，再新增一些料酒，甜麵醬，美極鮮味汁，加入適量的水攪拌均勻，這樣料汁就製作好了，可以放到鍋中加熱一分鐘，這樣可以讓汁液比較濃稠，而且可以讓老抽，料酒的一些廳孫味道去除，香菜清洗乾淨以後切斷，然後再把大蔥生薑洋蔥切絲，和香菜梗一起放進碗裡面，大蒜拍扁，然後再把蔥切成段狀，和香菜根一起放進碗裡面，準備熬蔥油，香菜根，蔥，蒜放進鍋中迅雀，加一些大豆油炸到焦黃，把火關掉，油過濾出來，然後就可以把羊肉片，大蔥，香菜，洋蔥放進盤子中，加入孜然粒，蔥油，烤肉汁，黑胡椒碎，芝麻油攪拌均勻，最後放到烤盤上面烤熟以後就可以吃了。
10樓：東曜瑞
準備一本食譜，可以在食譜上，瞭解清楚你需要的食材，它的含量。
準備好食材，條件允許的情況下，可以自己準備食材，自己切肉，自己準備茄子菜，還有白菜，韭菜這些，如果條件不允許的話，可以直接去批發市場去買，其實這些烤肉店他們的產品也是在，批發市場購物的攜答弊。
要充滿信心，自信則自強。
萬事俱備，只欠東風了，準備好乙個燒烤架，然後把燒火的木炭或者說木塊都準備好，然後就可以享受生活啦，其實烤肉最好吃的就講究它的舉猜乙個調料，調料放的多，哪怕烤辯族調料都好吃。
11樓：黑色的路
首先是食材，準備你喜歡的肉蔬菜什麼的，肉類醃製一下，蔬菜清洗一下就ok，。其次是燒烤料，這個是精髓，好跡模吃的燒烤料烤出橘州鍵圓巧的燒烤也很美味！
燒烤家裡怎麼烤好吃 燒烤家裡如何烤好吃
12樓：向陽
1、由於食材的不同，烤法會略有差別，如果大家是烤海鮮的話，就需要用細緻包起來，這樣烤出來的東西才會留住食物本身的湯汁。
2、蔬菜也需要用錫紙，是用燜燒的方法，火越旺越好。但如果是烤肉片的話，像我們平時吃的哪種薄薄的肉片其實3分鐘左右就可以熟了。但是羊肉牛肉串這些時間就會稍微長一點，肉質是需要提前醃陸掘襲制的，也可以在醃製的時候放上一些洋蔥還有蛋清，這樣可以很好對的去掉肉質的腥味，將醃製好的肉均勻的串在竹籤上，烤肉的時候需要在食物五分熟的早兄時候放鹽，七分熟的時候放上辣椒麵，九分熟的時候撒上孜然面，美味的烤肉串就完成了。
在烤玉公尺的時候也可以嘗試在玉公尺上刷上一層黃油，烤出來的玉公尺會有一種淡淡的奶香味，味道別提多誘人了呢。
3、木炭的使用：如果大家在家中燒烤，建散核議大家選擇的燃料最好是木炭，而且儘量不要選擇那種化學碳。因為喜歡小夥伴們都知道，炭烤食物的那種獨特的美味就來自於淡淡的木炭的香味，也可以說選好木炭是我們燒烤成功的第一步也是很重要的一步。
燒烤應該怎麼烤才好吃 燒烤要注意什麼細節才好吃
13樓：陽光生活
1、首先在燒烤的過程中，不要總是不停地翻烤食物。
2、在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。
3、如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
4、食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失就越大，口感就會幹澀。
5、因此在燒烤時適量刷些燒烤醬，可保持食物的溼潤度，增加味道，但不要一次刷得過多。
6、超市裡的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬料。
7、最簡單的方法，可以將甜麵醬加辣椒油、少許醬油、糖、檸檬計調製。
8、烤牛肉、雞肉等肉類時，簡單地用手指觸控就能判斷熟度，觸覺還很滑軟的時候是一成熟。
9、觸覺很柔軟、表面稍微有些褐色的時候是三成熟。
10、表面變成棕褐色，基本上是五成熟。
11、當手指按壓表面，覺得緊緻但富有彈性的時候是七成熟。
12、當肉質變得堅硬就表示已經全熟了。
13、無需將牛排等需要冷藏的肉類變回正常溫度後再進行燒烤，因為燒烤後在口味上沒有特別明顯的區別。
14、出於衛生的考慮，還是將肉類保持冰鮮冷藏的狀態，等一切都準備好了，直接上烤架吧。
15、剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待烤熱、收緊後再刷油。
16、其他食品可以烤的時候就刷油。
17、油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，烤的過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。
18、如果有油滴到炭火裡，會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。
19、如果噴灑水，只會產生菸灰汙染食物。
20、其實只要在火中撒些鹽就可解決問題。所以食物醃漬的時候鹽別放太多。
21、約在食物烤至五成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完後把烤串互相壓擦，讓調料均勻分佈在烤串上。
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