1樓：琦駿英
煮紅燒肉的時候放點小蘇打後肉爛得比較快。
燉肉旅孫時都需要很長時間，不僅租閉浪費燃氣，而且燉出來的肉也會發硬，這時只需在煮肉的時候拆型鏈，加入少量的小蘇打即可。不僅能節省時間，而且燉出來的肉鮮美滑嫩。這是因為小蘇打能夠中和肉酸，可以使肉質軟化，是滷、燉時的好幫手。
2樓：舶濁偎
不用放，做法正確一般都能軟 鍋中加世橘了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更鄭腔容易燒酥；我的好婆放幹山楂喊返衫，效果更好。
3樓：若凝海
紅燒肉入口即化有「技巧」，多加入一樣「它」，紅燒肉軟爛不油膩。
紅燒肉是我最喜歡吃的一道菜，在外邊吃飯時也總是會點，吃過很多飯店做的紅燒肉，發現他們做的紅燒肉味道都是有所不同的，有些大廚做的紅燒肉起來一點都不軟爛，甚至有點難嚼而且也是很油膩，但是有的大廚做出來的紅燒肉又軟又爛，入口即化，吃起來又玩不膩，非常的美味，其實想要紅燒肉入口即化有「技巧」，多加入一樣「它」，紅燒肉軟爛不油膩！
大家都知道紅燒肉是一種經典的菜餚，在很多的飯店裡也都是有賣的，甚至還含頌被當作招牌菜，不同的人做紅燒肉的方法也是不同的，要說起哪一種方法最正宗？這誰也是說不準的，其實只要符合自己的口味，那紅燒肉的做法就對了，不管用哪一種方法來做紅燒肉，我們講究的都是入口即化，肥而不膩，埋老洞說起來很簡單，但是想要做出這樣口感的紅燒肉來也是很難的。
我老爸是個大廚，做紅燒肉對他來說也是非常的簡單，吃過我爸做的紅燒肉的都豎起了大拇指，接下來就給大家分享老爸做紅燒肉的方法，我們先準備一塊品質好的五花肉，而是那種肥瘦相間的，這樣做出來的五花肉吃起來更加的香，然後將準備好的五花肉放在水龍頭下衝洗一遍，接著再用水浸泡5分鐘，這樣可以更好的泡初中的血水。
鍋中放入足夠量的水，然後將五花肉涼水下鍋，等到鍋中的水煮開之後用勺子撇去表面的浮沫，然後再將五花肉撈出，清彎枯水沖洗乾淨，將焯過水的五花肉切成塊，鍋中放入少許的油，加入幾塊冰糖。
然後再放入八角，花椒，香葉。
等到香料炒香，冰糖炒融化，接著再放入五花肉，五花肉翻炒至上色，放入沒過五花肉的啤酒，然後再加入最重要的一樣東西，那就是小蘇打。
小蘇打屬於鹼性物質，它可以起到蓬鬆的作用，我們在做麵食時都是會加入一些小蘇打的，做出來的麵食蓬鬆香甜，其實在做紅燒肉時，也是可以加入一點小蘇打的，這樣燉出來的肉又軟又糯特別的好吃，放入的量一定不要太多，一小勺就可以了，等到鍋中的啤酒燒開之後，轉小火慢燉40分鐘最後再大火收汁，放入少許的鹽，生抽等調味品調味就可以了。用這種方法燉出來的五花肉聞著香吃著更香。
4樓：等等等等
這個肯定是不要放的，因為這樣的話肯定會影響肉的口感，做出來的效果不好。
5樓：旅行中的美食
煮紅燒肉時點幾滴醋進去，肉會爛得更快，也提香。小蘇打應該不會。
6樓：網友
做紅燒肉放小租悔蘇打我還是頭弊兆正一猜輪迴聽說，習慣的做法都是不放小蘇打的。至於放小蘇打好不好，會不會影響口感和身體健康，都還沒有乙個科學的定論。
7樓：匿名使用者
煮紅燒肉可以放點小蘇打嗎？肉爛的比較快。煮紅燒肉可以放點小蘇打肉爛的比較快。
8樓：網友
製作紅燒肉的時候早歷只需要用小火慢慢的燜熟，不需要再新增其他的任何東西，這樣可以保留食物的原汁原味激仿，讓紅燒肉更加的美味。陸鉛搜。
是不是煮肉的說放點小蘇打後肉爛的比較快？
9樓：生活導師上官姐姐
煮肉放小蘇打容易爛嗎？煮肉放小蘇打只是肉比較嫩，煮肉時放山楂是容易爛的，尤其是前陸煮牛肉的時兄悔陵候，放一些山楂牛肉是特別容易爛的，因為牛肉不容易爛，現在的豬肉和羊肉都很容易爛的，肉現在是不可缺少的食物了，但是肉也不能多吃，多吃肉羨戚容易引起三高，吃肉適量就好。
10樓：瓊詩
是的，煮肉，不少人煮肉時春悄候都遇到乙個問題，煮肉需要很長時間，不再浪費燃氣，而且煮出來肉很硬，其實有乙個簡單的方法了，煮肉省時間，而且肉逗旦質鮮美滑嫩！因為小蘇打能夠中和乳酸，我們只需在煮肉的時候，加扒指渣入少量的小蘇打即可，放2到3克不可以放太多，否則煮出來肉也不會好吃。
11樓：冠芮瀾
煮肉不要放小蘇打，在火上多煮些時間，肉就煮爛了。
12樓：牛霞吧
有煮肉時放點小蘇打肉爛的比較快這種說法，但放了小蘇打的肉口感比較差，讓殲肉悔滑鍵湯口感就更差一些。所以，最好不要單碧巧純追求肉爛的快而放小蘇打，得不償失啊！
13樓：秋後彩虹
煮肉不能放小蘇打，想要肉爛的較快，可以放點醋，醋能使肉易熟易爛。
14樓：雲長天雨
確實有不少人，在煮肉或者燉肉的洞神時候會放一些小蘇打，然後禪顫伍肉爛得比較快，沒有親身去體驗，也沒有做過，所以不敢去斷言賀或。
15樓：勾清芬
是不是是不是煮肉的時候說放點兒小蘇打是不是渣兄煮肉的時候睜梁腔說放點兒小蘇打後肉爛的比較快？我認為應該是這樣的。在煮肉的時候，可以往肉裡面悉衫放一點小蘇打。
這樣煮肉的時候比較快一些，而且肉煮的比較爛糊一些。
16樓：旅行中的美食
煮肉的時候點幾滴醋，肉爛得更快是真的，醋不僅軟化血管還對肉有軟化作用，小蘇打應該不是真的。
17樓：雁南飛
是不是左右的說放點小蘇打以後肉爛的比較快冊返巖。會會做州御飯的人或者是廚師，是有這樣的說法的。說如果肉不願世殲意爛，可以放點小蘇打。
18樓：網友
是的，但不能放太多的。
19樓：田禾陽光雨露
估計味道不好，而且會破壞肉的成分。
紅燒肉放點什麼容易爛熟
20樓：網友
紅燒肉做法一。
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。 紅燒肉。
做法：1．先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2．在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3．大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4．最後大火收汁，加味精出鍋，即成。注 （加鹽增加鮮味）。
做法二1．五花肉洗淨切成小丁； 紅燒肉2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收幹即可。
做法三材料：
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、幹辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：步驟1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。
紅燒肉的做法步驟2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3、撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4、鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10、最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11、放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；
步驟12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
21樓：匿名使用者
燉煮時放點醋吧，肉容易軟爛。
紅燒肉要不要放水燒？
22樓：網友
燒紅燒肉可以放水也可以不防水。
下面介紹一款不加水燒出濃香美味【啤酒紅燒肉】材料：新土豆2個，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐配料：白糖2大勺，八角2個，桂皮1個，老薑一塊，鹽，生抽2勺，料酒1勺 ，草果1個。
製作方法：1.五花肉切塊備好待用。
2.土豆削皮，蘑菇洗淨後分別切成塊狀。
3.老薑切成片，八角2個，桂皮1個，草果1個4.鍋裡放油，在加入2大勺白糖炒出焦黃色。
5.加入五花肉煸炒上色。
6.再放入準備好的香料，小火慢炒5分鐘讓肉塊上色均勻，香料出香味7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒沒過五花肉8.
大火燒開後，蓋上鍋蓋用中小火燒上半個小時或40分鐘9.加入切好的土豆和蘑菇，放入適量的鹽炒均勻10.繼續在燉15分鐘，燒至肉熟，土豆綿軟，啤酒收干時即可出鍋。
23樓：新味道
紅燒肉千萬不要直接紅燒，直接紅燒會有肉腥味，也不要放水，用啤酒代替，不要放白糖，用冰糖代替，冰糖做出來顏色更加漂亮，肥而不膩。
紅燒肉為啥肉煮不爛
24樓：蝦公尺蟹
一般的鍋小火煨乙個半小時左右，再用高壓鍋蒸20分鐘。
25樓：尖牙
加溫水，晚放鹽，不用老母豬。
26樓：大海
時間不夠吧。除非母豬肉，不然火候到了自然就爛了。
27樓：q最初的夢想
火候不到，也就是說時間短。
28樓：網友
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
為什麼我煮紅燒肉煮不爛，為什麼我做紅燒肉總是燒不爛？
招平寧 絕技不可外傳，也是很難言傳的。若以後有機會讓我手把手地教你吧。 上海菜大部分不需要放香料 只有東北燉菜以香料為主。紅燒肉顏色棗紅色 小火煒到酥 然後開大火收汁到湯水有些粘度就ok了 胡蘿蔔戴草帽 紅燒肉的做法你應該知道,主要是放熱水在燉的時候,放兩三個山楂可以使肉爛得更快. 火候一定要煮夠才...
做紅燒肉用先把肉煮熟嗎
天涯海角七樓號 具體做法是這樣的 一 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。二 將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。三 鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時...
怎樣用蜂蜜燒紅燒肉，蜂蜜可以做紅燒肉嗎
原料 帶皮五花肉一斤，大料一個，食用油 蔥姜 桂皮 香葉 生抽 蜂蜜 鹽適量。做法，先將豬五花肉洗淨，切成2釐米大小的方塊，然後放入涼水中浸泡兩個小時，這個和我老家的醃豬肉做法類似，以後跟大家分享 鍋裡做涼水放肉至水開焯2分鐘，撈出控淨。炒鍋上火，燒熱以後放入涼油，加入大料一粒，炒出香味，將肉讓如煸...