1樓：瓜瓜聆情感
酸湯肥牛面吃起來非常的酸辣可口，知道他的靈魂就是湯汁，但是其實煮麵的過程中也是比較重要的，面要先用開水給焯一下煮完了之後還要過一遍涼水，這樣的面吃起來才更加有嚼勁，才不會黏在一起。<>
一、酸湯肥牛面的做法
1、酸湯肥牛面在製作之前要先把相應的食材給準備好，準備一些手工拉昇卜春面，然後在超市買一盒肥牛，準備酸菜榨菜，還有姜，蒜瓣，青椒和小公尺辣，然後把這些食材全部都切好，姜切成片蒜瓣切成片，小公尺辣切成丁。
2、然後就起鍋燒油，現在鍋裡面放些底油，油溫6成熱的時候加入薑片和蒜片進去爆香，爆香了之後再下入酸菜以及青椒和小公尺辣繼續翻炒，菜炒熟了之後再把肥牛給放進去。如果怕肥肉炒不熟的話，可以提前用清水給肥牛焯水，焯完水之後的肥牛加入到酸菜裡面去，味道也是一樣的，而且熟得更快，然後在發展的過程中，加入一兩勺的甜辣醬和一勺蠔油，繼續翻炒，翻炒均勻之後，在鍋裡面加入溫水，溫水必須要沒過這些菜，然後加入鹽進行調味弊指，等肥牛煮熟了之後就可以關火了。<>
3、然後就是煮麵條，麵條先用清水煮熟，煮熟之後撈出來過涼水瀝乾備用。接著找出乙個碗，把麵條放到裡面去，再把湯料給舀出來吵耐，均勻的淋在麵條上，撒上一些小公尺辣就可以開吃了。
二、結語
酸湯肥牛面這道菜吃起來非常的可口解膩，這道菜在製造的過程中，麵條和湯一定要分開煮，在煮麵的時候可以呈扇形放下去，中途就不要再加任何涼血了，但是出鍋之後是肯定要過涼水的。煮酸湯肥牛的時候水要儘量放多一些，儘量用大鍋煮，煮麵的時候可以加一點鹽，麵條會更加有勁道。<>
2樓：星了
煮出來的面御消是需要過涼水的虛含，因為鎮譽知酸湯肥牛面對面的質量要求比較高，過了涼水之後能夠讓面變得更加筋道，而且更加爽滑，也不會讓面變得特別的粘稠。
3樓：金牛愛仕達
需要進行過蔽穗水的塵廳，因為只有這樣才能夠讓味道更好一些，而且派並隱口感也會更加的勁道，能夠避免避免出現問題或者是面太過於粘稠。
4樓：李佳楠那男
需要過量時才會讓面感覺到非常的勁道，而且在裡面可以放入一些料酒進行相關的醃製。
做酸湯肥牛面的時候，需要用到哪些食材？
5樓：潛達忍護璨
在做酸湯肥牛面的時候，大家首先要準備好肥牛卷，小公尺椒，陳醋，野山椒還有黃燈籠椒。各種各樣的調料品，大家也是需要準備好的，像生活當中炒菜所需要的鹽，雞精，蠔油這些東西都是必不可少的。其實超市裡面也有賣這種酸湯底料的，如果大家不太會製作酸湯的話，就可以利用這種酸湯底料來進行製作。
首先，酸湯肥牛最不可缺少的肯定就是肥牛了，大家可以準備多一些的肥牛，再準備一些自己比較喜歡吃的配菜，本人會準備金針菇，還有萵筍，最後還會再準備一些豆乾以及藕片，因為這都是比較喜歡吃的蔬菜，並且這些菜也是比較入味的。還有就是為了能夠讓酸湯肥牛的口感更加的好一些，在這個時候，我們需要準備陳醋、老抽、料酒，白醋、生抽、食鹽以及雞精。
首先，鍋中加入油，把油燒熱之後再放入蔥薑蒜爆香，然後再加入適量的水等水燒沸騰之後，把準備好的調料品全部都給放進去，這個時候我們就會發現味道非常的香了。大家要記住，黃燈籠椒千萬不能缺少，像陳醋還有白醋也是無法缺少的。把所有的配菜全部都放進去，然後再把配菜撈出來，放在碗底，再加入肥牛卷，去煮肥牛卷，煮熟之後放在最上面。
在肥牛捲上面加入一些花椒以及幹辣椒，然後再燒一些油淋在上面。
這樣的酸湯肥牛做法是非常好吃的，但如果大家想要吃比較正宗的酸湯肥牛，我們就可以選擇加入適量的酸菜，因為不太喜歡吃過酸的食物，所以有了陳醋和白醋，就已經足夠了。
6樓：f但是
需要準備肥牛片一斤，金針菇乙份，綠豆芽乙份，泡野山椒十個，青紅小辣椒各兩個，燈籠辣椒一勺，蒜兩個姜一塊兒等等，還需要各種調料比如黃酒，油，高湯，鹽，胡椒粉，白醋等。
7樓：雙子小黑嘿
要準備好肥牛卷，番茄，麵條，鹽，雞精，黑胡椒，生抽，蠔油。這些食材你一定要準備好，這樣才能夠避免影響最後的口感。
8樓：樂樂在此呢
需要準備好酸菜，肥牛，香菜，蔥，姜，蒜，洋蔥，麵條，這些食材都是要有的，這樣才可以製作出好吃的酸湯肥牛面。
怎麼做肥牛酸湯麵？
9樓：乾萊資訊諮詢
酸湯肥牛面製作步驟：
1、準備材料，半頭蒜切蒜公尺，大蔥一段切蔥花，小油菜適量洗淨，肥牛卷提前從冰箱拿出化凍。
2、蔥花、蒜公尺、白芝麻放小碗裡，植物油比平時炒菜多一些燒到冒煙的狀態，趁熱倒入蒜公尺的碗裡，激譭譽出蔥蒜的香味。用燒油的鍋趁熱煎乙個雞蛋，待用。
3、取適量的蔥蒜油放入麵碗中，放1湯匙輕鹽醬油、1湯匙蠔油、2湯匙公尺醋攪勻。
4、起鍋燒水煮麵條，水燒開後先盛出2大勺放入麵碗中，煮好的麵條再撈入碗中。
5、用煮麵條的水燙一下小油菜，撈出油菜放入麵碗中，再放入肥牛卷燙至變色後撈出。
6、燙好的小油菜、肥牛卷碼放在麵碗上，最滲餘指後碼上煎蛋，撒上小香蔥即可開吃。
7、冬天叢配裡的宵夜，吃碗酸湯肥牛面超級滿足，連湯都喝光光。
牛肉麵的清湯怎麼做才好吃？
10樓：網友
牛肉麵的清湯最好是用牛大腿骨來燉，牛大腿骨不僅香味濃郁而且富含豐富的營養，用來燉清湯既不油膩又濃香四溢。
11樓：網友
清湯牛肉麵的做法。
1.牛肉洗淨後切成稍厚的片。
2.牛肉片和冷水一起放入鍋中，大火煮開後再續煮2-3分鐘，至血抹飄起即可撈出。
3.將鍋洗淨，放入足量熱水、牛肉，以及放了蔥、姜、花椒、八角、香葉的料理盒，再加入料酒、白酒、公尺醋各一點點。
4.大火煮開後轉小火，使湯水保持微開，讓蓋著的蓋子不溢位就行，這樣燜煮2小時左右即可。
5.根據食用的人數，倒適量的牛肉湯在小鍋中，開鍋後下入麵條煮熟。
6.最後加入牛肉塊、小白菜，再加入鹽調味即可 。
12樓：春香經驗之窗
看牛骨的選擇還有燉煮的時間，以及香料的選擇。我覺得有幾個方面還是要注意一下吧，香料一定不要放多了，不然到時候出來的湯，基本都是香料的味道，牛肉的味道完全就被掩蓋了。其次就是牛骨的選擇了，不要選擇牛排骨！
燉出來的湯一點都不香，一定要使用牛腿骨，裡面的骨髓很多，燉出來的牛肉湯又香又有營養，推薦嘗試了。
酸湯肥牛怎麼做，酸湯肥牛怎麼做的，要哪些食材？
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酸湯肥牛的做法是不是和酸湯水餃的做法一樣？
酸湯所用的材料主要是香醋或者陳醋 生抽 油 牛油或者其他食用油 香菜 蔥 姜 芝麻其他輔料比如豆皮 蝦皮 蒜苗 雞蛋皮 香油 韭菜末 紫菜等等就看自己的喜好了。注意這個小細節，也是酸湯好吃的關鍵，即注意這兩個 ，色拉油與香油 陳醋與生抽均以 的比例混合。把蔥姜切成末與熟芝麻適量鹽一起放到小碗裡。食物...
酸湯方便麵怎麼做好吃，酸湯方便麵的做法，酸湯
小時候很喜歡吃泡麵，常常央著爸媽買。後來說泡麵吃了不好，又加上lg的壓制，我就把泡麵給戒了。如今韓劇的熱播，喜愛泡麵的心思又活絡了。o o哈哈 偶爾吃一次，權當解個饞吧。收起 食材。主料。方便麵。1包。嫩豆腐。塊。輔料。油。適量。花椒。適量。酸菜。適量。紅辣椒。適量。步驟。1.豆腐洗淨後，切塊，瀝乾...