1樓：帳號已登出
會爆。因為蒸發糕保鮮膜沒有扎孔會導致空氣不能流動，溫度不斷公升高後會將保鮮膜脹破，只有將蒸發糕保鮮膜扎孔才能做出美味可口的發糕。
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蒸發糕保鮮膜沒扎孔會爆嗎。
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2樓：來自金海湖柔美飄逸的馬尾松
發糕沒有經過長時間的發酵，如果經過長時間的世如發酵，它就會沒有蜂窩眼兒的。
第一：在白糖中加上適量的熱水漏碼攪拌一下，讓白糖快速融化，再加上適量的粘公尺粉，攪拌成細膩的粉漿。
第二：把粉漿放在鍋裡隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，攪拌到裡面非常細膩即可。
第三：把加熱好的粉漿取出來，先晾一會，然後加上酵母攪拌均勻，先醒發2個返返哪小時左右，然後倒在平底盤中，再醒發半小時，最後放在鍋裡蒸熟即可。
怎麼讓蒸出來的發糕不塌下去？
3樓：丶武切維奇
好吃的發糕應該是非常暄軟的，有完美的氣孔組織，口感甜而不膩，輕輕按壓會立即回彈。以我個人經驗看來，我覺得導致發糕塌陷有一下幾點；
一，可能面和的太稀了，發糕的面和水的比例約為一比一，和好的面應該是濃稠的糊狀。
二，可能發酵過頭了，發酵過頭的麵糊中氣孔較大。上鍋蒸之前一定將麵糊攪拌一下，排除空氣。
三，蒸的時間不夠或者蒸餾水滴在表面，這些都會引起發稿塌陷。發糕都是整盤的蒸，所以時間要比饅頭包子蒸的時間長一些。
四：關火後立即出鍋，和包子饅頭一樣，沒有燜幾分鐘也會引起塌陷。
注意以上這幾點，蒸出來的發糕就不會塌陷了。再來分享一下紅糖發糕的具體做法；
食材：麵粉300克、酵母4克、紅糖80克、溫水230克、雞蛋兩顆、紅棗適量。
步驟一：將紅糖倒入溫水中攪拌至融化，然後再倒入酵母，靜置兩分鐘後攪拌均勻。
步驟二：將麵粉倒入面盆中，打入兩顆雞蛋，先把雞蛋打散，在倒入紅糖酵母水，用筷子或打蛋器朝著乙個方向攪拌。
步驟三：一直攪拌成無顆粒的濃稠糊狀，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
步驟四：發酵好的麵糊體積增大，表面有很多氣孔，用筷子攪拌至氣孔消失。模具或者不鏽鋼淺盤刷油，然後將麵糊倒入，震一震。
步驟五：將模具放入蒸鍋中，蓋上蓋子進行二次發好。紅棗洗淨，切開去核，等麵糊再次發酵起來以後，擺入紅棗。
步驟六：冷水上鍋，蒸二十分鐘至三十分鐘左右，關火後燜五分鐘在出鍋即可。
美食總能帶給我們無盡的喜悅，沒有什麼是一頓美食解決不了問題，如果不行，那就再來一頓唄，，你覺得呢？
4樓：蛋蛋獸影視娛樂
1.要想發糕不塌，做發糕的麵糊不要太稀，麵粉量太少的話，達不到理想的發酵效果，自然會塌。
2.要想發糕不塌，發酵也要隨著季節而調整，如果說夏天的話，室溫發酵就可以需要加蓋保鮮膜，如果說冬季天氣比較寒冷的話推薦蒸鍋發酵。
3.要想發糕不塌，選擇麵粉儘量去低筋麵粉，低筋麵粉做出來的發糕，口感鬆軟，回味香甜。
5樓：天才人物我無敵
我們一定要將發糕熱水下鍋蒸，水開以後再蒸15分鐘左右，然後關火再燜5分鐘，這樣做出來的發糕不塌陷，特別的鬆軟。
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