1樓：德德美食說
在北方面點的做法有很多種，常吃的就是饃饃、小籠包、餅，那樣你們家常常吃火燒嗎？我們家三天兩頭做一次糖火燒，由於糖火燒吃起來甜滋滋，特合適家人的食慾，比成一些有鹽味的火烤美味！要想糖火燒美味，把握2個技巧，第一揉麵的時候。
要記得用溫水和麵，第二芝麻醬不必全用，應當再加上點麵粉、白砂糖和食用油攪拌均激李滾勻，這樣做出來的芝麻醬，香甜，只要是掌握好這二步。
即便是初學者，做出來的糖火燒，香味濃郁又好吃，好啦不多說了，下面我就把糖火燒詳細的作法說一下，秋季此麵點不要錯過，簡單一烤，外酥裡軟又保溫牆板，比饅頭包子還好吃！【食物】：麵粉、酵母菌、芝麻醬、老紅糖、食用油、麵粉等【具體方法】
提前準備麵粉300克、酵母菌2克攪拌一下，加上適量的溫開水，邊擾敏倒邊拌和，拌和成面絮，再加上食用油20ml，著手搓成光潔麵糊，醒面15min。在碗中再加上芝麻醬90克，再加上食用油20ml攪拌均勻，加上老紅糖90克、食用鹽1克、麵粉5克攪拌均勻預留。
把醒好的麵糰取出，無需明餘和麵，立即按扁擀成薄擀麵皮，把芝麻醬勻稱鋪在上面，從下往上捲起來，切割成5cm長的包子皮。把每個包子皮從中間割開，往兩側伸展，把兩個生胚兩個角捏在一起，從一端盤起來，那樣生胚就做好了。
在烘烤盤裡鋪一層錫紙，把生胚放置進來，刷過一層蜂蜜檸檬水，放入加熱較好的電烤箱中，220度烤20min，時間到取出，這樣就可以開吃了。【小提示】揉麵的時候，用溫水和麵，無需把麵糰醒發至2倍大，醒面15分鐘左右就可以。
調芝麻醬的時候，先再加上食用油攪拌均勻，加上老紅糖、麵粉和食用鹽，那樣芝麻醬就調好。取下生胚，在中間割開，介面處朝上，並把2個生胚的張口捏在一起，從一端盤起來，那樣生胚就做好了。
2樓：番茄味雞腿堡
需要選擇合適的麵粉，並且在製作的時候一定要注意火候，這樣做出來的味道才會更好一些，生胚是很重要的。
3樓：htf的生活
首先用麵粉製作成皮之後，然後將餡包在皮裡面再放入火中進行蒸煮即可。
4樓：墨汁沫沫
提前準備麵粉300克、酵母菌2克攪拌一下，加上適量的溫開水，邊倒邊拌和，拌和成面絮，再加上食州姿鬥用油20ml，著手搓成光潔麵糊，醒面15min。在碗中冊磨再加上芝麻醬冊或90克，再加上食用油20ml攪拌均勻，加上老紅糖90克、食用鹽1克、麵粉5克攪拌均勻預留。
糖火燒又酥又軟的做法
5樓：熱愛生活
主料：酥皮部分a、餡料部分c、炒熟的中筋麵粉15克、熟黃豆粉15克、玉公尺油15克、紅糖40克、高筋麵粉150克、牛奶90克、酵母2克、玉公尺油10克、鹽1克、油酥部分b、中筋麵粉（普通麵粉）80克、玉公尺油40克。
輔料：白芝麻適量。
步驟：1、將酥皮部分的食材混合，揉至光滑的麵糰後，醒發半小時。
2、醒發酥皮期間，將餡料部分和油酥部分分別混合揉成團。
3、再將餡料和油酥分別分成六等份。
4、再將油皮面團分成六等份，覆蓋保鮮膜醒發15分鐘，醒發能讓麵糰更好的。
5、取乙隻油皮，按扁，擀成圓形，放入乙隻油酥，包成圓形，收口朝下。
6、油皮＋油酥全部包好，全程一定要覆蓋保鮮膜，防止表皮變幹。
7、取第乙隻包好的餅皮，按扁。
8、擀成牛舌狀。
9、從上至下捲起。
10、依次完成。
11、再重複一次步驟8和9。
12、捲起。
13、依然全程覆蓋保鮮膜。
14、先用擀麵杖中間壓一下。
15、兩邊按向中間，壓扁。
16、擀成圓形，放入餡料（現在開始預熱烤箱上下火200度這個不是烤制溫度哦！！！
17、包好，收口朝下。
18、完美出爐。
外酥裡嫩的焦糖麵包怎麼做
6樓：踏雪醉尋梅
主料焦糖。
60g高筋麵粉。
200g輔料紅砂糖。
20g鹽。3g黃油。
30g牛奶。
120ml酵母3g
朗姆葡萄乾。
40g步驟。
1.準備材料，牛奶。高筋麵粉。酵母。鹽。紅砂糖，焦糖取35g,黃油取20g要軟化。
2.高筋麵粉和酵母放進盆裡，攪拌混合靜置30分3.除了黃油外，麵包材料都放進盆裡，慢慢加入牛奶，開始揉搓4.
麵糰揉到不黏手，加入20g黃油，繼續揉麵團5.麵糰揉到可拉出薄膜就可以，放進盆裡蓋上溼布，做第一次發酵6.約60分鐘後，發酵至兩倍大。
7.做焦糖醬，黃油10g焦糖25g放進碗裡攪拌均勻8.麵糰分為2等份。
9.取一面團擀成麵皮，切割2份。
10.抹上焦糖醬，撒上朗姆葡萄乾，焦糖醬要留少許在最後塗抹表面用11.在蓋上另一半的麵皮，大小不同沒關係，切割10等份。另一面團也同樣做法。
12.切割後，放進6吋模具裡，橫豎擺放，蓋上溼布做第二次發酵13.約50分鐘後，發酵至兩倍大，表面塗上餘下的焦糖醬14.
放進預熱到180度的烤箱，中下層，烤20分15.出爐後放至網架晾涼即可。
小貼士葡萄乾可依個人口味去增減。
7樓：匿名使用者
將製作划走的焦糖汁子冷卻備用。
2將所有材料和天然酵母稱在一起。
9搓成圓形。
10在圓形藤碗中灑上低筋麵粉，將麵糰放入。
11以溫度30℃，室溫發酵120分鐘。
12發酵好，倒入烤盤。
13表面劃上十字刀口。
14以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤40分鐘。
8樓：0澤國a網盤
用料1 (麵包)
黃油168克。
中筋麵粉525克。
溫水180毫公升。
乾酵母3/4大勺。
鹽3/4大勺。
雞蛋4個。蜂蜜60克。
用料2 (焦糖麵包)
皮里歐許麵糰600克。
細砂糖70克。
融化黃油30克。
肉桂粉1/2小勺。
葡萄乾50克。
除麵粉外，皮里歐許麵糰的所有材料放入盆中拌勻。
放入麵粉用木勺或者木棍攪拌均勻。如果因黃油過多影響攪拌可以用電動打蛋器輔助。
攪拌均勻後，放在室溫醒發2小時，然後冷藏3小時候使用。
冷藏取出，面盆中撒粉揪起需要的大小，割斷面團。麵糰上撒粉，用手攏成圓形放在室溫30分鐘回溫。
30分鐘後，輕輕將麵糰拍扁一些，然後擀成40x30的方形麵皮，注意上下撒粉，然後掃去多餘的粉。
均勻的刷上融化黃油，撒上細砂糖和肉桂粉的混合物，撒上葡萄乾。
橫向捲起，收口扭緊。
切成約4-5釐公尺寬的段。
模具掃油撲粉，麵糰切口衝上，排列在模具中。
步驟 10蓋上溼布，溫暖處醒發40分鐘到1小時。最後撒上些糖粒，放入預熱190度的烤箱，烤約25分鐘。若上色完畢請及時覆蓋錫紙。出爐後即可脫模。
糖酥火燒怎樣發麵
9樓：家居點睛
外皮。1.兩杯半普通麵粉，2.菜油半杯，3. 2/3杯室溫水，（以前用半杯水，感覺有點幹，包和封口時有點費勁，所以外皮儘量和軟一點，包糖的時候容易和口。）
內皮（也可叫它油酥）
1. 1杯半抵筋麵粉，2.半杯菜油。（玉公尺油，蔬菜油，橄欖有都可以）
配料：1.糖粉：比例為6湯勺白砂糖加一湯勺半面粉拌均（ 喜歡很甜的，可多加一湯勺白糖）
2.芝麻少許。生的熟的都可以（我用的是家裡僅有的，從南韓店買來的熟芝麻）
3.蛋旦談吵黃乙個。
做法。1.將麵粉加水加油，揉成團，叫外皮。醒面20-30分鐘，再揉成光滑的麵糰， 是為了使水油麵達到充分侍檔的溶解合為一體，再醒面15-20分鐘。鬆弛麵糰 .
3.這一步有兩種做法：
做法（1）a.將醒好的外皮面團切分對半，一半的面滾成長圓條，均勻的切為八個劑子， 再將內皮油酥也同外皮一樣，也分成一半，再分為等份8個小油酥麵糰，這是第一烤盤的，剩下的一半做八個是第二烤盤。
b.具體操作：先將外皮劑子按扁，用手捏開，包進去乙個小油酥麵糰，形成乙個小圓球，再用手按扁，用擀麵棍擀成稍長的橢圓形， 疊成三層後再擀一次橢圓型，再擀成圓方型後，包進一勺糖粉，包緊成乙個小圓球，用手按扁並拍打壓按成手掌型（橢圓型），也可用小擀麵稍擀一下成手掌型，（但擀時要小心，用力不均會漏糖餡的，最後擺盤，刷層蛋黃，撒些芝麻， 以次做好八個餅為第一盤。
做法（2）：
a.將外皮面團擀成乙個能容納油酥麵糰的餅，把油酥麵糰放在外皮面餅的中間，包起油酥封好口，先擀成長方形的片，然後疊成三層再擀，重複兩次，最後那次擀成方型大餅，切割分成16塊。
b.拿起一塊包進一勺糖粉，封好口，用手心按壓成橢圓型的小手掌餅，直到每個都做好後，擺盤刷蛋黃，撒芝麻，進烤箱。
烤模侍法：先用350度烤15分鐘， 再用boil上火烤5分鐘就好了。各家的烤箱火力不同，烤時儘量多觀察，表面呈金黃就可。
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