1樓：牛一種態度
開大火收汁，加入水澱粉。
勾芡段物收汁。製作雞塊燉土豆時，需要注意以下幾點，雞塊要用清水浸泡一段時間，去除喊唯血水。給雞塊焯水鄭燃培時，冷水將雞塊下鍋，這樣可以去腥，還可以讓雞肉變得更緊實。
燉雞塊土豆時可以放入適量蔥薑蒜和料酒。
可以起到去腥的作用。
2樓：藍炬星高階整合灶
收汁是烹調的乙個手法，指的是把湯汁熬濃，可增加菜的濃度和香味、光澤。
土豆讓汪燉雞的收汁方法也和其他菜餚一樣，一飢裂般用大火熬煮，煮時需要開啟鍋蓋，儘量在短時間內把鍋中多餘的湯汁蒸發，使湯變得爛滑閉粘稠。
3樓：菜籃子
食材：土豆150克、四季豆100克、雞肉塊250克。輔料：姜1塊、大蒜2瓣、八角2個、香葉1片、花椒1克、香菜1根、小蔥1根、雞精1克、白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克。
土豆燉雞塊的做法：
1、土畝世豆去皮切滾刀塊，然後放入清水中浸泡5分鐘；
2、四季豆去筋掰成段；
3、鍋中倒入適量水燒開，放入雞肉焯水3分鐘，撈出；
4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入薑片、蒜片、八角、香葉、花椒炒香，再放入雞肉，放入白糖1克、生抽睜耐逗5克、老抽3克、料酒5克翻炒均勻，加清水小火燉20分鐘左右；
5、接著放入土豆、四季豆繼續燉10分鐘；
6、最後調入雞精1克拌勻，大火收汁，出鍋撒上香菜即可。
小貼士：土豆富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。土豆預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈 性，有利於預防動脈粥樣硬 化的發生。
土豆同時又是一種鹼悉賣性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中一定的美容、抗衰 老作用。
雞肉有健脾胃、補氣血的作用；土豆含有優質蛋白質、碳水化合物、鐵、維生素b和維生素c等物質。土豆的特殊黏蛋白，不但有潤 腸作用，還有促進脂類代 謝的作用。
雞燉土豆塊怎麼燉
4樓：懂視生活
雞肉燉土豆塊一共分為五個步驟，需準備食材：雞塊、蔥薑蒜、白糖、土豆等，下面是詳細操作：
第一步：雞塊焯水。
雞塊涼水下鍋加料酒焯水。水開撇去浮沫，撈出雞塊洗淨備用。
第二步：下雞塊炒糖色。
起鍋燒油下入白糖炒製糖色，下入雞塊，翻炒均勻上色。
第三步：加入調料。
加蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、醬油、鹽。
第四步：小火燉煮。
加水大火燒開，放入土豆塊，小火燉四十分鐘。
第五步：大火收汁。
大火燉十分鐘收汁即可。
雞燉土豆香菇的做法雞燉土豆香菇怎麼做好吃
新軍都專業祛白 雞肉香菇燉土豆的做法步驟 1.鮮雞腿切塊，涼水下鍋焯一下，焯的時候加入適量料酒去腥。2.焯好後淋幹水備用。3.土豆 香菇洗好後備用。4.熱鍋入油，放入蔥 姜 大料爆鍋。5.將雞腿肉下鍋，加入適量料酒 醬油翻炒。6.將土豆和香菇下鍋，加入少量料酒和雞肉一起翻炒。7.加入清水，水量超過雞...
土豆燉雞的做法，土豆燉雞怎麼做好吃，土豆燉雞的家常
土豆燉雞的做法步驟。1最好是純雞腿肉做出來比較香。我這裡用的是小的雞半隻。2雞肉切塊後，放於開水中瀝血袪腥。3土豆切塊。我切成類三角形的塊。用水泡下，去去土豆本身多餘的澱粉。4備八角一個，薑切片，蔥段少許。5放入材料於熱油中爆香。6倒入瀝水後放乾的雞肉翻炒。7雞肉炒得差不多時，加入水蓋上鍋蓋，燉下雞...
如何做雞肉燉土豆，雞脯肉燉土豆怎麼做
前行者 前段時間看美食頻道，大廚教土豆燉雞肉，認認真真看完，做了筆記，剛好這段爸爸從老家回來，帶回土雞，就用土雞燉了土豆。按照電視上大廚教的方法，自己稍做了一下調整 上桌後，大家一至的好評，都說好吃 在老家，雞肉都是用來蒸著吃，據說這種吃法是最補的，剛開始我說要用土豆燉雞肉，老爸還說，親戚送你的雞肉...