兼香型白酒代表酒有哪些?
1樓：小熊生活百科
兼香型白酒代表酒有：口子窖酒、白雲邊酒。
口子酒。產於淮北市濉溪縣。
系兼香型白酒。口子酒釀造歷史悠久。據傳，戰國時期，宋國。
遷都相山，就大量釀造。口子酒歷時千年，素有「名馳冀北三千里，昧佔江南家」之譽。口子酒人口昧道甘美，酒後心悅神恰，素有「隔壁千家醉，開壇十里香」的美譽。
白雲邊酒以優質高梁為原料，小麥高溫大麴為糖化發酵劑。採用高溫悶料，高比例用曲，高溫堆積，三次投料，九輪發酵的工藝。基本是醬香型酒。
工藝，它的窖泥有兩種，一是水泥池，一是泥窖。高溫堆積敬畝是白雲邊酒的關鍵亮皮森操作，他們嚴格控制堆溫，要求公升溫平穩，上、握此中、下溫度要相銜接。他們非常重視前三輪的操作，他們認為前三輪堆積溫度高一些，時間長一些，產的酒醬香突出。
兼香型白酒一般指的都是濃、醬兩種香型的複合香型，不同的兼香型白酒的風格和側重點不同。兼香型白酒算是後來居上，於1993年通過國家稽核，是國內第六個通過國家稽核的白酒香型。
經過幾十年的發展，兼香型白酒在產酒量、市場規模、酒類分佈等方面均已經成為國內的第四大白酒香型。
什麼是兼香型白酒 ？
2樓：無名之人
兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般有自己獨特的生產工藝。
白沙液的釀造工藝沿用百年前長沙著名酒坊的獨門釀藝，世襲傳承至今，其釀造技術是延續了長沙老酒坊代代相傳超越百年的釀造工藝，幾百年來一直在最純粹最傳統的方式下釀造。
古法釀古香，白沙液如今的調酒師仍是當年長沙老酒坊的嫡系傳人，繼承了最純正的古長沙釀藝，釀出的可謂是最純正的湖湘之味兼香型。
兼香型白酒肺熱品評。
1、低檔兼香型白酒感官品評分析。
低檔兼香型白酒對口味的要求不高，基本上維持了香氣正、口味甜、淡雅、較淨爽的特點。這一檔次的兼香型白酒產量在整個酒種裡所佔比例不是很大，在北方銷售比較多，其他地區相對較少。
2、中檔兼香型白酒感官品評分析。
作為兼香型白酒的主打產品，近幾年市場流行口感變化較大， 以湖北白雲邊酒為代表產品的兼香型酒從過去強調以醬為主、以濃為輔，現轉為醬濃諧調，陳香為輔，香氣馥郁；以黑龍江玉泉酒為代表產品的濃中帶醬的兼香型酒從強調濃中有醬，芳香濃郁，改為濃中有醬，香氣淡雅。
3、高檔兼香型白酒感官品評分析。
白沙液品鑑1993堪稱兼香型之經典，其醬濃諧調，幽雅馥郁，酒體細膩豐滿，回甜爽淨依然是高檔兼香型白酒的口味流行趨勢。高階消費群體更喜愛帶有明顯老陳酒特徵的香氣，要求酒香幽雅馥郁，口味甘潤柔滑。
3樓：達爾尼
又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻穀為原料，以小麥製成的大麴、大公尺制成的小曲，兩種曲作為糖化發酵劑，而且曲中加入多種中藥材；採用小曲由小窖製成酒醅，大麴由大窖製成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀製而成。酒質特點為無色、透明、既有大麴酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜的特點，有愉快的藥香，諸味協調，回味悠長。
4樓：網友
兼香型白酒又稱復香型、混合型，是由2種或2種以上香型複合而成，多指生產工藝上的複合生產，如濃醬結合、濃清結合、清醬結合。
2009年，國家正式實施濃醬兼香型白酒國家標準，濃醬兼香從此自成一派。
2010年，兼香型白酒分標委設在口子窖。
兼香型白酒在標誌濃香型和醬香型白酒特徵的一些微量香味成分含量上恰好在濃香型和醬香型白酒之間，較好地體現了其醬濃諧調、兼而有之的特點。不同地區所產兼香型白酒因地理環境的不同，釀酒原料、制曲原料、生產工藝的不同，各自具有鮮明的個性特徵，這種差別所顯現的異同點，在白酒的香氣、口味和個性、微量香味成分及相互間的量比關係上體現出來。從而形成了兼香型白酒傳統意義上的兩個不同流派：
一類是醬中帶濃，一類是濃中帶醬。
白雲邊是醬中帶濃（醬香為主，濃香為輔）
什麼是兼香型白酒
5樓：乾萊資訊諮詢
兼香型白酒又稱復香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格，一般均有自己獨特的生產工藝。
好喝不上頭，屬於清淡型酒類，兼香型白酒特點：兼香型白酒是指受自然環境、生產原料、釀造工藝等因素的影響下，生產的至少兼有醬香、濃香、清香等兩種以上香型的白酒，它將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結合在一起，渾然一體。
以幽雅的醬香和濃郁的窖香為主體香韻，舒適的糧香和曲香加以修飾和襯托，改善了醬香型白酒粗糙的後味，克服了濃香型白酒香濃口味重的通病，更加適應現代人科學飲食的需要，滿足了廣大消費者全方位飲酒舒適度的需要。
兼香型白酒是什麼意思
6樓：生活對對碰
兼香型白酒是具有兩種以上主體香的白酒。
兼香型白酒的風味有兩種風格：一種是以白雲邊酒為代表的風格，聞香以醬香為主，醬濃協調，入口放香有微弱的己酸乙酯的香氣特徵，香味持久；另一種是以玉泉酒為代表的風格，聞香有醬香及微弱的己酸乙酯香氣，濃醬協調，入口放香有較明顯的己酸乙酯香氣，後味帶有醬香氣味，口味綿甜。
總結
兼香型白酒中已發現的微量有機物質有171種，包括酯類55種、醇類23種、酸類15種、醛類10種、酮類4種、縮羰基類6種、酚類9種、含硫化合物3種、呋喃類9種、含氮化合物37種。
這些風味成分中一些作為慧叢濃香和醬香型白酒風味典型代表的物質含量正好落在濃香和醬香型白酒之間，較好地體現了兼香型白前察櫻酒濃、醬兼而有之的特點，比如己酸乙酯、己酸、糠醛、β－苯乙醇、丙酸乙酯、異丁酸乙酯、2,3-丁二醇，異丁醇、異戊酸，以及吡嗪類化合物等。兼香型白沒拍酒中重要風味成分己酸乙酯的含量一般在60 ~ 120mg/100ml。
白酒四大香型
7樓：暢睿誠
白酒的四大香型分別是：醬香型、濃香型、清香型和鳳香型。醬香型酒醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚。
濃香型酒窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調。清香型酒清香醇正，諸味協調，醇甜柔和。鳳香型酒清澈透明，醇香秀雅，諸味諧調。
白酒的其它香型。
公尺香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園和西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
豉香型：以廣東佛山「玉冰燒酒」為代表。以大公尺為原料，小曲為糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。
馥郁香型：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。
兼香型白酒有哪些
8樓：三夜見
01 白雲邊：湖北荊州的白酒品牌，酒業品牌價值為億元，在中國酒類企業中名列第29位，在中國白酒類別中名列第20位；建廠於1952年，其產品扮純以濃醬兼香型著名。
02 西鳳酒：古稱秦酒、柳林酒，是產於餘尺鳳酒之鄉的陝西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮的地方傳統名酒，為中國四大名酒之一，榮獲2012年度「中國十大最暢銷白酒品牌」。
03 董酒：產於貴州省遵義市匯川區董公寺鎮，是中國老八大名酒，貴州省僅有的兩大國家名酒之一，主要產品為酒精度28～68度董酒。
04 四特酒：坐落在中廳毀咐華酒文化的發祥地之一 ——江西省宜春市樟樹市。榮獲「全國釀酒行業百名先進企業」主要產品為特香型及兼香型產品。
清香型白酒和醬香型白酒哪種好，白酒，清香型和醬香型的區別是什麼？
這個要看個人喜好，有人喜歡清香型白酒，有人喜歡醬香型白酒，各種口味不同。如果說醬香型白酒是一位飽經風霜的老者，充斥著人生百味 那麼濃香型白酒更是像繁華世界的芸芸眾生，綺麗不凡 只有清香型白酒，則迴歸到內心最初的純粹，淡而不寡，如君子一般，只有細細品鑑才能深得其味。君子圈酒更是如此。中國白酒具有以酯類...
醬香型白酒有哪些
醬香型白酒有茅臺酒，郎酒，習酒，武陵酒，除了以上的醬香型白酒種類以外，還有國臺酒 潭酒 珍酒 雲門陳釀 釣魚臺等。一 茅臺酒。茅臺酒是醬香型白酒的典型代表，也是大麴醬香型白酒的鼻祖，它是我國最受歡迎的高度白酒之一，茅臺酒具有醬味突出，典雅細膩，酒體醇厚等特點。二 郎酒。郎酒旗下的青花郎與貴州茅臺酒並...
什麼是濃香型白酒？濃香型白酒代表有哪些
美麗的陽 2 濃香型酒 例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特徵是 窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾淨餘長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大麴 習水大麴，鴨溪窖酒等都屬於濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 濃香型白酒，香味濃郁。這種香型的白酒具...