1樓：獨角戲49蜛
用料。牛肉500g、胡蘿蔔2根、生抽10g、老抽3g、鹽適量、大蔥2根、黃豆醬2勺、蠔油20g、食胡毀搭用油適量、雞蛋2個、澱粉適褲拿量、十三香3g。
步驟一。牛肉切小塊，用廚房紙吸出牛肉的水分，放入絞肉機裡攪碎，然後加入雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、黃豆醬、十三香餘漏、澱粉攪拌均勻。
步驟二。紅蘿蔔切小絲狀，放入鍋里加食用油炒略一下。
步驟三。紅蘿蔔涼了後加入牛肉中。
步驟四。大蔥切碎加入少量鹽和食用油，加入牛肉餡，攪拌均勻。
這樣調出來的包子餡非常入味，而且口感也很好。
牛肉蒸餃餡怎麼調好吃
2樓：生活小常識
牛肉蒸餃餡怎麼調好吃，如下：
將牛裡脊剁成牛肉末，備用；芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末隱掘備用；將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
剁好的牛肉餡一定要注意往裡面打水，可以放一些花椒水灶耐核，這樣可以去除肉腥味，還會讓調好的肉餡鮮嫩多汁。攪拌的時候要朝乙個方向攪拌，直至肉餡上勁。可以搭配一些汁水比較多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，這樣可以彌補牛肉乾柴的缺點。
牛肉餡加入一些蔥薑汁，不僅可以去畝早除牛肉的腥味，還會讓牛肉餡吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌餡料就可以了，不需要淖水或擠去水分。這樣的牛肉餡餃子更有營養更好吃。
俗語說：「好吃不過餃子」。餃子是我們中華民族的傳統美食，深受老百姓的喜愛，無論是南方人還是北方人，都特別喜歡吃餃子。餃子不僅好吃，寓意也特別好，是很多重要節日必吃的美食之一。
牛肉餡包子怎麼調餡好吃
3樓：社會生活記錄家
好吃的牛肉餡包子調餡注意事項：首拆口譽芹滑感鮮嫩、豐富多汁、調味慶臘去腥、鎖住水分、肉餡細膩。
1、口感鮮嫩。
牛肉比較瘦，我們調餡兒的時候可以新增一部分五花肉，依靠五花肉的油脂來增加鮮嫩的口感。
2、豐富多汁。
不管是牛肉還是豬肉，我們需要通過往餡兒裡面打水，讓肉餡兒充分吸收水分，這樣蒸出來的包子才能鮮嫩多汁。
3、調味去腥。
4、鎖住水分。
牛肉餡兒容易出水，所以我們調餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分。
5、肉餡細膩。
將包子肉餡充分打勻，口感新嫩，不易成團結塊，肉餡豐富。
牛肉餡兒蒸餃怎麼做法
4樓：無雅詩
牛肉餡蒸餃子的做法
牛肉餃子餡】
食材：牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老薑1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺。
製作步驟：1、製作五香料水：鍋裡放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開後熬煮5分鐘，晾涼後過濾掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、調製牛羊肉餡，蔥姜必不可少。有句俗語叫做：若想餡香，多放蔥姜。準備1根大蔥切成蔥碎，老薑1塊切成薑末。備用。
克牛肉餡加入200克五香料水，順著乙個方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進去。然後再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著乙個方向攪拌均勻。如果要調拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當減少30—50克五香料水。
4、把蔥花薑末一次性加進去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。
5、順著乙個方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了，調好的牛肉餡是黏稠的，再新增什麼蔬菜都不會出湯。這樣的餃子餡包餃子才會香，1口1個，放到嘴裡就爆汁兒。
6、最後再把要加的蔬菜洗淨切碎放進去，先用食用油拌勻，再放進肉餡裡，和肉餡一起拌勻，然後調入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。把餃子包成自己喜歡的形狀，上鍋蒸就可以了。
5樓：詩聖木椅
牛肉餡蒸餃。
食材明細。牛肉。
洋蔥。牛肉餡蒸餃的做法步驟。
新鮮的牛肉準備剁餡。
剁好的餡。<>
媽媽擀的餃子皮。
媽媽擀的餃子皮。
包好的餃子，這個是我特意包的。
老媽我倆一起包的～
蒸熟嘍，放鍋裡20分鐘就搞定～
香噴噴的牛肉蒸餃哦～
牛肉餡包子如何調餡？
6樓：越南子柒
所需食材：新鮮牛肉，洋蔥，幹香菇，生薑，鹽，黃酒，雞蛋，毛薑水，蠔油，生抽。
做法，1：牛肉剁成肉餡，加點鹽，1個雞蛋攪勻，然後反覆摔打。
2：摔打後的牛肉，加黃酒，蠔油，生抽，胡椒粉，薑末攪勻，再分次加入毛薑水，直至起膠質。
3：將牛肉放入冰箱冷藏醃製1小時，洋蔥切末，香菇切末，香菜切末，所有原料混合，再加入適量蔥油，攪勻即可。
4：麵粉加入酵母，泡打粉，白糖，清水，和成麵糰，醒發至2倍大，醒好的麵糰擀成兩邊薄中間厚的麵皮。
5：全部包完後，二次醒發至比之前大一圈，冷水上鍋蒸18分鐘，關火再燜5分鐘，即可出鍋。
牛肉包子的調餡技巧：學會這3個技巧，想失敗都難，認真學習哦！
1：一般來說，500克肉餡需要打入200克左右的水就可以，毛薑水或者花椒水都行。
2：想要牛肉餡多汁，醃製後一定要放入冰箱冷藏，再使用，很關鍵哦。
3：牛肉餡的最佳搭配是洋蔥和香菇，最好是用幹香菇，這樣味道更濃郁一些。
麵皮發酵的4個技巧：
1：和麵時，一定要用溫水，溫度大約在40度左右，用手試一下感覺不燙手就可以。
2：天冷了，酵母粉和泡打粉可同時使用，這樣能大大縮短髮酵時間。
3：巧用天然發酵劑，比如，啤酒，白糖，蜂蜜，白酒，牛奶等等。
4：二次醒發非常關鍵，不管是包子，還是饅頭，亦或是花捲，看見胚體比之前的大一圈，就可以蒸了。
調製牛肉餡時，有人先打水，有人先調味？小簡告訴你，這都是不對的，正確的做法是，先打入乙個雞蛋攪勻，再加調料調味，最後再打水，一定不要弄反了。這樣調好的牛肉餡保證鮮嫩又多汁。
7樓：天合之作
將買回來的牛肉洗乾淨剁成牛肉泥，然後將牛肉泥放入盆中，盆中加入生薑，大蒜，蔥花和適量的食用油攪拌均勻即可。
8樓：閒不住的閒女
牛肉買回來剁碎，放進碗里加點水，按乙個方向一直攪拌，直到肉餡兒把水吸收了。把大蔥切碎，跟肉攪拌一起，起鍋燒油，油熱了以後，把油倒進餡裡，放入，鹽，味精，蠔油，生抽，香油，攪拌均勻就可以了。
9樓：轉起來
這個最好是裡面放上一些調味料放上一些員從，然後順時針攪拌放上各種生抽，老抽，蠔油攪拌上勁做出來的口感非常的好吃。
10樓：來自八寶山和藹可親的藍寶石
首先把牛肉剁碎成餡，然後熬一點花椒水，稍微涼些倒肉餡裡，量適當就可以，在放些蔥姜，素油，鹽，攪拌均勻，備用，如果還配點別的菜也可以，不放菜就把調料的口味調好，就可以了，稍微肥點的牛肉吃餡更好。
11樓：天才人物我無敵
首先我們將牛肉剁成餡，放入盆中，加入適量的蔥花，薑末，放入食用油，十三香，鹽，雞精，蠔油，攪拌均勻即可。
12樓：bd五湖四海
先把牛肉攪碎 ，肉餡里加一勺水 、半勺醬油 加點蠔油 ，加入鹽和13香。多加一些蔥末和薑末 ，然後順時針攪拌 再加入一勺食用油 ，繼續順時針攪拌 。攪拌至肉餡上勁 ，然後再加入吊好水的青蘿蔔 ，攪拌均勻就可以啦 。
13樓：二刀流兔子君
牛肉餡包子如何調餡呢，凡是肉餡肯定要加蔥和姜去腥，加入鹽，雞精等調味，加入油進行攪拌，這樣就可以調好餡了。
牛肉餡餃子怎麼調餡好吃，牛肉餃子餡怎麼調好吃
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃 家常 您好！我是這樣製作的 1 首先牛肉清洗乾淨控乾水分，切絲後繼續剁碎，大蔥去掉表面乾枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎 做餃子皮，適量的麵粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻後，倒入麵粉中，攪拌成絮狀後繼續團成團。2 牛肉通常比較幹...
牛肉餃子餡怎麼拌，芹菜牛肉餃子的餡怎麼調
原料 韭黃250克，牛肉餡150克。輔料 生抽 料酒 鹽 味精 香油各適量。做法 1 韭黃擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2 牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3 最後加入韭黃末攪拌均勻即可 餃子餡不出水技巧 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層...
怎樣調配羊牛肉煎瓶餡？牛肉水煎包調餡秘方竅門
羊肉不僅可以拿來做成羊肉湯或者是爆炒羊肉的，其實羊肉還可以拿來做成包子和餃子的餡料。但是由於羊肉上有一股羊腥味，所以在那羊肉來製作餡料的時候，一定要去除羊肉的腥味，這樣才能夠讓餡料變得更加美味。因此這時候學習一下調製羊肉餡料的方法，就顯得十分有必要了。1 調餡之前，準備好蔥 姜 十三香 料酒 生抽 ...