1樓:獨角戲49蜛
用料。牛肉500g、胡蘿蔔2根、生抽10g、老抽3g、鹽適量、大蔥2根、黃豆醬2勺、蠔油20g、食胡毀搭用油適量、雞蛋2個、澱粉適褲拿量、十三香3g。
步驟一。牛肉切小塊,用廚房紙吸出牛肉的水分,放入絞肉機裡攪碎,然後加入雞蛋、生抽、老抽、蠔油、鹽、黃豆醬、十三香餘漏、澱粉攪拌均勻。
步驟二。紅蘿蔔切小絲狀,放入鍋里加食用油炒略一下。
步驟三。紅蘿蔔涼了後加入牛肉中。
步驟四。大蔥切碎加入少量鹽和食用油,加入牛肉餡,攪拌均勻。
這樣調出來的包子餡非常入味,而且口感也很好。
牛肉蒸餃餡怎麼調好吃
2樓:生活小常識
牛肉蒸餃餡怎麼調好吃,如下:
將牛裡脊剁成牛肉末,備用;芹菜用開水裡焯一下,切成芹菜末隱掘備用;將牛肉末、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面,攪拌均勻,攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料,這樣能更好地鎖住餡料的水分!
剁好的牛肉餡一定要注意往裡面打水,可以放一些花椒水灶耐核,這樣可以去除肉腥味,還會讓調好的肉餡鮮嫩多汁。攪拌的時候要朝乙個方向攪拌,直至肉餡上勁。可以搭配一些汁水比較多的蔬菜,比如韭菜、白菜等,這樣可以彌補牛肉乾柴的缺點。
牛肉餡加入一些蔥薑汁,不僅可以去畝早除牛肉的腥味,還會讓牛肉餡吸足水分,口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌餡料就可以了,不需要淖水或擠去水分。這樣的牛肉餡餃子更有營養更好吃。
俗語說:「好吃不過餃子」。餃子是我們中華民族的傳統美食,深受老百姓的喜愛,無論是南方人還是北方人,都特別喜歡吃餃子。餃子不僅好吃,寓意也特別好,是很多重要節日必吃的美食之一。
牛肉餡包子怎麼調餡好吃
3樓:社會生活記錄家
好吃的牛肉餡包子調餡注意事項:首拆口譽芹滑感鮮嫩、豐富多汁、調味慶臘去腥、鎖住水分、肉餡細膩。
1、口感鮮嫩。
牛肉比較瘦,我們調餡兒的時候可以新增一部分五花肉,依靠五花肉的油脂來增加鮮嫩的口感。
2、豐富多汁。
不管是牛肉還是豬肉,我們需要通過往餡兒裡面打水,讓肉餡兒充分吸收水分,這樣蒸出來的包子才能鮮嫩多汁。
3、調味去腥。
4、鎖住水分。
牛肉餡兒容易出水,所以我們調餡兒的時候可以加入一勺食用油來鎖住水分。
5、肉餡細膩。
將包子肉餡充分打勻,口感新嫩,不易成團結塊,肉餡豐富。
牛肉餡兒蒸餃怎麼做法
4樓:無雅詩
牛肉餡蒸餃子的做法
牛肉餃子餡】
食材:牛肉餡500克,五香料水200克,鹽適量,大蔥1根,老薑1塊,胡椒粉1小勺,生抽3勺,料酒3勺,老抽2勺,蠔油2勺,雞粉1小勺。
製作步驟:1、製作五香料水:鍋裡放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒,水開後熬煮5分鐘,晾涼後過濾掉渣子,得到的就是五香料水了。
2、調製牛羊肉餡,蔥姜必不可少。有句俗語叫做:若想餡香,多放蔥姜。準備1根大蔥切成蔥碎,老薑1塊切成薑末。備用。
克牛肉餡加入200克五香料水,順著乙個方向用力攪拌,讓肉餡上勁,把水分全部吃進去。然後再加入鹽、料酒、生抽、老抽,蠔油順著乙個方向攪拌均勻。如果要調拌白菜、九菜等一些容易出水的蔬菜,就要適當減少30—50克五香料水。
4、把蔥花薑末一次性加進去,再加入1小勺的白胡椒粉,拌勻。
5、順著乙個方向攪拌均勻,牛肉餡就調好了,調好的牛肉餡是黏稠的,再新增什麼蔬菜都不會出湯。這樣的餃子餡包餃子才會香,1口1個,放到嘴裡就爆汁兒。
6、最後再把要加的蔬菜洗淨切碎放進去,先用食用油拌勻,再放進肉餡裡,和肉餡一起拌勻,然後調入適量香油,加入1小勺雞粉,攪拌均勻就好了。把餃子包成自己喜歡的形狀,上鍋蒸就可以了。
5樓:詩聖木椅
牛肉餡蒸餃。
食材明細。牛肉。
洋蔥。牛肉餡蒸餃的做法步驟。
新鮮的牛肉準備剁餡。
剁好的餡。<>
媽媽擀的餃子皮。
媽媽擀的餃子皮。
包好的餃子,這個是我特意包的。
老媽我倆一起包的~
蒸熟嘍,放鍋裡20分鐘就搞定~
香噴噴的牛肉蒸餃哦~
牛肉餡包子如何調餡?
6樓:越南子柒
所需食材:新鮮牛肉,洋蔥,幹香菇,生薑,鹽,黃酒,雞蛋,毛薑水,蠔油,生抽。
做法,1:牛肉剁成肉餡,加點鹽,1個雞蛋攪勻,然後反覆摔打。
2:摔打後的牛肉,加黃酒,蠔油,生抽,胡椒粉,薑末攪勻,再分次加入毛薑水,直至起膠質。
3:將牛肉放入冰箱冷藏醃製1小時,洋蔥切末,香菇切末,香菜切末,所有原料混合,再加入適量蔥油,攪勻即可。
4:麵粉加入酵母,泡打粉,白糖,清水,和成麵糰,醒發至2倍大,醒好的麵糰擀成兩邊薄中間厚的麵皮。
5:全部包完後,二次醒發至比之前大一圈,冷水上鍋蒸18分鐘,關火再燜5分鐘,即可出鍋。
牛肉包子的調餡技巧:學會這3個技巧,想失敗都難,認真學習哦!
1:一般來說,500克肉餡需要打入200克左右的水就可以,毛薑水或者花椒水都行。
2:想要牛肉餡多汁,醃製後一定要放入冰箱冷藏,再使用,很關鍵哦。
3:牛肉餡的最佳搭配是洋蔥和香菇,最好是用幹香菇,這樣味道更濃郁一些。
麵皮發酵的4個技巧:
1:和麵時,一定要用溫水,溫度大約在40度左右,用手試一下感覺不燙手就可以。
2:天冷了,酵母粉和泡打粉可同時使用,這樣能大大縮短髮酵時間。
3:巧用天然發酵劑,比如,啤酒,白糖,蜂蜜,白酒,牛奶等等。
4:二次醒發非常關鍵,不管是包子,還是饅頭,亦或是花捲,看見胚體比之前的大一圈,就可以蒸了。
調製牛肉餡時,有人先打水,有人先調味?小簡告訴你,這都是不對的,正確的做法是,先打入乙個雞蛋攪勻,再加調料調味,最後再打水,一定不要弄反了。這樣調好的牛肉餡保證鮮嫩又多汁。
7樓:天合之作
將買回來的牛肉洗乾淨剁成牛肉泥,然後將牛肉泥放入盆中,盆中加入生薑,大蒜,蔥花和適量的食用油攪拌均勻即可。
8樓:閒不住的閒女
牛肉買回來剁碎,放進碗里加點水,按乙個方向一直攪拌,直到肉餡兒把水吸收了。把大蔥切碎,跟肉攪拌一起,起鍋燒油,油熱了以後,把油倒進餡裡,放入,鹽,味精,蠔油,生抽,香油,攪拌均勻就可以了。
9樓:轉起來
這個最好是裡面放上一些調味料放上一些員從,然後順時針攪拌放上各種生抽,老抽,蠔油攪拌上勁做出來的口感非常的好吃。
10樓:來自八寶山和藹可親的藍寶石
首先把牛肉剁碎成餡,然後熬一點花椒水,稍微涼些倒肉餡裡,量適當就可以,在放些蔥姜,素油,鹽,攪拌均勻,備用,如果還配點別的菜也可以,不放菜就把調料的口味調好,就可以了,稍微肥點的牛肉吃餡更好。
11樓:天才人物我無敵
首先我們將牛肉剁成餡,放入盆中,加入適量的蔥花,薑末,放入食用油,十三香,鹽,雞精,蠔油,攪拌均勻即可。
12樓:bd五湖四海
先把牛肉攪碎 ,肉餡里加一勺水 、半勺醬油 加點蠔油 ,加入鹽和13香。多加一些蔥末和薑末 ,然後順時針攪拌 再加入一勺食用油 ,繼續順時針攪拌 。攪拌至肉餡上勁 ,然後再加入吊好水的青蘿蔔 ,攪拌均勻就可以啦 。
13樓:二刀流兔子君
牛肉餡包子如何調餡呢,凡是肉餡肯定要加蔥和姜去腥,加入鹽,雞精等調味,加入油進行攪拌,這樣就可以調好餡了。
牛肉餡餃子怎麼調餡好吃,牛肉餃子餡怎麼調好吃
手把手教您在家調拌牛肉餡水餃 家常 您好!我是這樣製作的 1 首先牛肉清洗乾淨控乾水分,切絲後繼續剁碎,大蔥去掉表面乾枯的部分,一半切成蔥段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎 做餃子皮,適量的麵粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻後,倒入麵粉中,攪拌成絮狀後繼續團成團。2 牛肉通常比較幹...
牛肉餃子餡怎麼拌,芹菜牛肉餃子的餡怎麼調
原料 韭黃250克,牛肉餡150克。輔料 生抽 料酒 鹽 味精 香油各適量。做法 1 韭黃擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。2 牛肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。3 最後加入韭黃末攪拌均勻即可 餃子餡不出水技巧 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎,放入鍋內,澆上食油,菜末被一層...
怎樣調配羊牛肉煎瓶餡?牛肉水煎包調餡秘方竅門
羊肉不僅可以拿來做成羊肉湯或者是爆炒羊肉的,其實羊肉還可以拿來做成包子和餃子的餡料。但是由於羊肉上有一股羊腥味,所以在那羊肉來製作餡料的時候,一定要去除羊肉的腥味,這樣才能夠讓餡料變得更加美味。因此這時候學習一下調製羊肉餡料的方法,就顯得十分有必要了。1 調餡之前,準備好蔥 姜 十三香 料酒 生抽 ...