1樓：網友
家庭自制筍乾的做法呢就是把筍切成塊，然後能用到水裡煮熟之後拿出來，直接到太陽底下曬乾就。
2樓：帳號已登出
1.買筍。如何才能買到新鮮知盯有好吃的筍，主要看以下幾點：
首先筍殼要是嫩黃色的，筍肉則是白色為佳，筍節之間要緊密，這樣的筍肉質才會越細嫩。其次，筍要蔸大尾小，體型要是胖乎乎的。最後要摸起來感覺不是很溼潤。
這樣跳出來的筍才越脆嫩。
2.剝筍殼。
剝筍殼不要硬剝，要先在筍上切上一刀，在切口處剝會容易很多。
3.切筍片。
將筍的外皮削掉，沖洗乾淨後，開始切筍片。切筍片是乙個比較講究的工程，先從中間對半切開，同時為了易於曬乾，心須切薄，是乙個比較考驗刀工的步驟。
4.煮筍片。
將筍片與洗乾淨的黴幹搭瞎和菜一起放入鍋中，加入清水，先大火燒開，然後再煮5～6分鐘，煮熟後，加入味精，然後燜30分鐘左右即可煮熟。
5.曬筍乾。
如何曬筍乾是最重要的乙個步驟。將煮好的筍片撈出，拿到大太陽下曬，一定要及時翻曬，且晚上不用收回，曬7-8天后，用板壓放二三天，回潮後再拿出去曬4-5天，筍就可以完全神漏曬乾了。
家庭曬筍乾怎麼製作？
3樓：匿名使用者
製作筍乾的方法。
技巧1：購買新鮮的筍乾無論是製作怎麼樣的食品，都是需要儘可能選擇那些新鮮的食材，這樣子才能保證之後製作出來的菜品味道更好。所以如果是那種新鮮剛挖出來的春筍是最好的選擇，購買的時候可以看看春筍邊上的泥土，如果微微溼潤的泥土，一般來說就是代表春筍是畢竟新鮮的。
技巧2：儘可能快速將春筍進行處理像是土豆和蘋果都是很容易氧化變黑的食材，其實春筍也是一樣的。所以在製作的時候。
一定要注意在處理的時候，一定要快，儘可能在一開始就將春筍剝開筍殼之後，就開始處理。處理也很簡單，只需要將春筍切成適合的大小，之後將春筍放進水裡進行十分鐘的焯水就可以了，記得要是熱水下鍋，而且最好加上一些食鹽。
技巧3：提前看天氣預報因為如果想要製作出更好的筍乾，太陽還是很重要的，所以最好在製作之前，一定要注意之後幾天的天氣情況。最好是連著好幾天的晴天，這樣的天氣，才能更好的製作出優質的筍乾，只需要這樣製作，就可以得到潔白不發黑的筍乾。
曬筍乾的做法步驟：準備好一些新鮮的筍，用刀在筍的表面劃上一刀，再用手將筍的外殼剝掉，這樣剝殼比較快不費事，有些朋友可能還不會剝，可以試試這麼做，效率高很多。
把筍剝好後，用刀將筍的根部去掉一些，去掉的部分很老很硬，口感極差，不要保留。再把筍切成大一點的塊，鍋里加水大火煮開，加一勺食鹽，放入筍塊，煮上十分鐘。經過十分鐘的焯水，就不怕把筍曬黑了，也不會有苦澀味。
焯水後把筍撈出放在冷水中快速過涼，再用流動水沖洗，這麼做可以給筍快速降溫，避免筍發黑。等到筍完全涼透後，撈出控水，再放案板上切成厚一點的片，不要切太薄，否則曬乾後特別小。
最後把事先清洗乾淨的竹蓆放在有太陽的地方，放上切好的筍片，經過幾天晾曬後，筍片變得特別幹就可以了。注意曬筍片要提前看天氣，只有大晴天才能將筍片曬乾，不會發黴變質。
筍乾乾燥後，分成幾份分別裝進保鮮袋中，把口紮緊，再把這些小袋裝進乙個大袋子中，那麼等要吃的時候直接取一袋就好了，其它的不去動，確保乾燥，這樣不怕因為拿取的時候造成發黴變質。
4樓：吳詩妍好
拿到筍先將多餘的殼去掉或者用刀削去，小的可以整個，大的建議對半切開，剝完或切開後用清水洗一遍，洗的過程中可以將老的部分去除。
然後再次清洗乾淨，然後在鍋中放多量的冷水，再將筍放在鍋裡煮（水剛好浸筍），蓋上鍋蓋，蒸煮半小時左右就可以了（筍變軟就可以了。
起鍋後，把筍裝到清水沖泡一晚，第二天將筍平整鋪好在有漏網的盒子或籃子裡，拿保鮮膜平鋪上面，再讓重物或石頭等重的東西壓住，讓筍的水分流失，等流的差不多就可以進行晾曬了，晾曬幾天的筍乾就做好了。
你想更快的吃上筍乾那就將筍烘乾水分，再晾曬一兩天就行）筍乾可以製作好吃的美食，如：筍乾炒臘肉，筍乾燜燒鴨等。
注意事項。筍一定要煮軟才行。
5樓：生活導師夢星
第1步、春筍去殼洗淨。
第2步、對半切開，冷水下鍋。
第3步、放食鹽。
第4步、蓋鍋蓋煮20分鐘。
第5步、煮好的竹筍。
第6步、取出來放涼。
第7步、切片。
第8步、放蓋簾上，這種蓋簾吸水切透氣。
第9步、擺開晾曬。
6樓：一見鍾秦
自制筍乾需要準備食材：筍、鹽、清水。共謹御敗分為4個步驟，以下是自制筍乾的詳細步驟拆緩：
第一步：切筍。
筍剝殼，然後乙個筍縱切成兩份或四份。
第二步：煮筍。
水開後放筍，煮一會後放適量鹽，然後繼續煮至將要水乾，不要全乾，不然筍會焦。
第三步：曬乾。
把煮好的筍乾撈出放在可以通風的容器裡，再在太陽底下曬乾。
第四步：完成。
等筍乾全乾後，放在乾燥的祥顫容器儲存即可。
農村自制筍乾的方法
7樓：蜜安的日常
農村自制筍乾通常在清明前後就可開始挖筍。挖筍時可邊挖邊剝殼邊去根鬚。注意筍在清水中漂涼一夜時，筍須涼透，否則帶熱落榨，筍乾易發酵黴爛。一共五個步驟，下面是詳細操作：
第一步：筍子洗淨。
準備筍子，用刀背將根刮平，愈光愈好。如有汙泥，須洗淨。
第二步：猛火煮2-3小時。
煮筍的鍋先要用食油等煎煮、洗淨。加水煮沸，放鮮筍，加蓋用猛火煮2-3小時。
第三步：漂涼一夜。
將煮熟的筍放入清水中，用鐵桿戳筍，使筍節戮穿，內部熱氣可由此散出。將筍再投入清水中漂涼一夜。
第四步：進行壓榨。
將涼透的筍裝入榨圍，裝好後蓋上蓋板和枕木，然後壓上榨梁，進行壓榨。
第五步：曬筍乾。
開榨前做好防雨準備。取出壓扁的筍攤開。連續曬四天晚上翻曬，曬到九成干時可收進屋內即可。
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