1樓：逯晨鈺辜澍
白蘿蔔要選擇那種通體都是白的，而根部發青、帶有點辣味的蘿蔔，不算是真正的白蘿蔔；胡蘿蔔以芯部直徑小的為好，這可以從胡蘿蔔的頂部看出來，頂部越粗表明裡頭的芯也越大，肉相應的也越少；水蘿蔔要選擇鬚子少的，鬚子越多，說明裡頭的筋鉛滾越多。這一點同樣適用於大蘿蔔的挑選。心裡美蘿蔔高殲要選細根的，粗根的筋多口感不好。
在做法上，白蘿蔔一般和牛羊肉一起燉；槐念餘青蘿蔔一般用來醃蘿蔔乾；胡蘿蔔常用於燉、炒；心裡美一般用來涼拌，還可用來作餡、做湯；水蘿蔔、櫻桃蘿蔔可以生吃。
2樓：皮以蓮鏡甲
蘿蔔在上海市場上叫白蘿蔔。從蔬菜商品學講，蘿蔔分為長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三個型別。不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。
一般說來，皮光並告螞的往往肉細，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，友歷就可避免買到空心蘿蔔（絕埋糠心的蘿蔔、肉質成菊花心狀）。
第三條，皮色正常。皮色起「油」（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識別），這種蘿蔔基本上失去了食用價值。第四條，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上策。
這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，吃口好。
如何選購新鮮白蘿蔔
3樓：懂視生活
1、看外形：應選擇個體大小均勻，根形圓整者。
2、看蘿蔔纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中，有時根頭頂端發芽和生長，這就是蘿蔔的抽苔。
蘿蔔抽苔後，由於肉質根中營養成分向苔部轉移，故蘿蔔養分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。
3、看錶皮：白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起「油」，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿蔔（嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。
4、看有無開裂、分叉：白蘿蔔開裂、分叉是由於生長發育不良而造成的，這種蘿蔔不僅外觀不判攜好，而且食用質量差，開裂的蘿蔔還不耐貯藏。
5、看掘鉛伏大小：白蘿蔔不能貪大，以中激並型偏小為上策。這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。
6、掂重量：白蘿蔔應選擇比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔如糠心蘿蔔、肉質成菊花心狀蘿蔔。
蘿蔔有什麼新鮮的吃法？
4樓：無雅詩
豬肚蘿蔔湯。
主料：豬肚乙個、蘿蔔300克、枸杞50克。
步驟：1. 買來的豬肚，先把表面沖洗乾淨。
2. 翻一面，加入一大勺的澱粉和少許油。
3. 用手不停的抓，慢慢的會有很多粘粘的東西。
4. 然後清洗乾淨，如此反覆清洗三遍，直到豬肚上十分的清爽，無粘液為止。
5. 鍋中加入適量水，加入一些生薑片和蔥白段。
6. 把水燒開後下入清洗乾淨的豬肚，煮約10分鐘。
7. 再次裡裡外外沖洗乾淨。
8. 把豬肚切成小塊，然後斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。
9.把豬肚條放入鍋裡，再放入薑片，放幾粒花椒，水開後改小火熬半個小時左右。
10.豬肚湯已經熬的有點白了，把蘿蔔放裡面加入鹽水開後改小火再煲乙個小時。
11. 加入幾粒枸杞，調入2茶勺的食鹽，再煮約10分鐘。
12. 出鍋前撒入適量蔥段即可。
蘿蔔是屬於涼性的食物，吃的時候會有辛辣的味道，也有些甜的味道，它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效。蘿蔔中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物，有著很高的營養價值，其中維生素c的含量要高於其他的水果，而且沒有草酸，所以是有利於鈣的吸收的。
豬肚營養價值。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。0
胡蘿蔔如何選購
5樓：可愛的萌萌噠
<>《胡蘿蔔如何選購。
胡蘿蔔素有「小人參」的美稱，咱經常都能在餐桌上看見它的身影，其營養十分豐富，常吃益處多多。如今天冷了，相信很多人應該就會時常買上一些蔬菜在家囤放著吧，留著冬天的時候慢慢吃，像胡蘿蔔這種蔬菜也就屬於那種比較好儲存的蔬菜之一，愛吃胡蘿慧叢搏卜的人想必會買不少回家放著吧。
一提到這胡蘿蔔的話，大家可曾知道該如何選購呢？你們該不會買菜的時候都是隨便挑幾根就完事吧，這可不行，萬一買的是不好的胡蘿蔔，不能吃豈不是浪費錢，尤其要注意了，這3種胡蘿蔔是絕對不能要的，就連菜販子自己都不吃，很多人還經常買來吃。
1、個頭過大或過小的不能要。
很多人都知道，買黃瓜要挑個頭小的，畢竟新鮮，買韭菜呢要挑粗壯的，口感才好，那麼買胡蘿蔔我們要鄭絕挑怎樣的呢？那就是中等的，因為個頭太大的胡蘿蔔，就說明它太老了，沒啥水分，營養也被消耗的差不多了，而太小的話，可能還沒有完全成熟，營養不充分，口感也肯定不好，所以咱要挑中等的，口感脆，水分和營前祥養也充足。
2、表皮不完整的不能要。
我們選購胡蘿蔔時，要挑那種表面比較光滑，無傷口、無裂痕、無蟲眼的，還有顏色也不能太暗，一般品質好的胡蘿蔔呈橙紅色，顏色很深，看起來是富有光澤的。
3、重量不對頭的不能要。
如果我們在一對大小差不多的胡蘿蔔堆裡挑胡蘿蔔的話，這時我們就得掂量一下它的重量了，肯定要挑更有重量的才行，這才說明水分更充足，也比較新鮮，要是其重量和它的個頭不對等的話，掂起來輕飄飄的，那就是不新鮮的，水分和營養都跑掉了，要不得。
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