1樓:逯晨鈺辜澍
白蘿蔔要選擇那種通體都是白的,而根部發青、帶有點辣味的蘿蔔,不算是真正的白蘿蔔;胡蘿蔔以芯部直徑小的為好,這可以從胡蘿蔔的頂部看出來,頂部越粗表明裡頭的芯也越大,肉相應的也越少;水蘿蔔要選擇鬚子少的,鬚子越多,說明裡頭的筋鉛滾越多。這一點同樣適用於大蘿蔔的挑選。心裡美蘿蔔高殲要選細根的,粗根的筋多口感不好。
在做法上,白蘿蔔一般和牛羊肉一起燉;槐念餘青蘿蔔一般用來醃蘿蔔乾;胡蘿蔔常用於燉、炒;心裡美一般用來涼拌,還可用來作餡、做湯;水蘿蔔、櫻桃蘿蔔可以生吃。
2樓:皮以蓮鏡甲
蘿蔔在上海市場上叫白蘿蔔。從蔬菜商品學講,蘿蔔分為長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三個型別。不管哪種蘿蔔,以根形圓整、表皮光滑為優。
一般說來,皮光並告螞的往往肉細,所以皮光是第一條。第二條是比重大,分量較重,掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了,友歷就可避免買到空心蘿蔔(絕埋糠心的蘿蔔、肉質成菊花心狀)。
第三條,皮色正常。皮色起「油」(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿蔔,解凍後皮肉分離,極易識別),這種蘿蔔基本上失去了食用價值。第四條,買蘿蔔不能貪大,以中型偏小為上策。
這種白蘿蔔肉質比較緊密,比較充實,燒出來成粉質,軟糯,吃口好。
如何選購新鮮白蘿蔔
3樓:懂視生活
1、看外形:應選擇個體大小均勻,根形圓整者。
2、看蘿蔔纓:應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿蔔。蘿蔔在儲藏過程中,有時根頭頂端發芽和生長,這就是蘿蔔的抽苔。
蘿蔔抽苔後,由於肉質根中營養成分向苔部轉移,故蘿蔔養分含量下降,容易糠心,肉質變粗老,食味變劣。
3、看錶皮:白蘿蔔應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來,皮光的往往肉細;若皮色起「油」,即上面有半透明的斑塊,則不僅表明不新鮮,甚至有時可能是受凍的白蘿蔔(嚴重受凍的蘿蔔,解凍後皮肉分離,極易識別),基本上失去了食用價值。
4、看有無開裂、分叉:白蘿蔔開裂、分叉是由於生長發育不良而造成的,這種蘿蔔不僅外觀不判攜好,而且食用質量差,開裂的蘿蔔還不耐貯藏。
5、看掘鉛伏大小:白蘿蔔不能貪大,以中激並型偏小為上策。這種白蘿蔔肉質比較緊密,比較充實,燒出來成粉質,軟糯,口感好。
6、掂重量:白蘿蔔應選擇比重大,分量較重,掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿蔔如糠心蘿蔔、肉質成菊花心狀蘿蔔。
蘿蔔有什麼新鮮的吃法?
4樓:無雅詩
豬肚蘿蔔湯。
主料:豬肚乙個、蘿蔔300克、枸杞50克。
步驟:1. 買來的豬肚,先把表面沖洗乾淨。
2. 翻一面,加入一大勺的澱粉和少許油。
3. 用手不停的抓,慢慢的會有很多粘粘的東西。
4. 然後清洗乾淨,如此反覆清洗三遍,直到豬肚上十分的清爽,無粘液為止。
5. 鍋中加入適量水,加入一些生薑片和蔥白段。
6. 把水燒開後下入清洗乾淨的豬肚,煮約10分鐘。
7. 再次裡裡外外沖洗乾淨。
8. 把豬肚切成小塊,然後斜刀切成片放入用來煲湯的鍋中。
9.把豬肚條放入鍋裡,再放入薑片,放幾粒花椒,水開後改小火熬半個小時左右。
10.豬肚湯已經熬的有點白了,把蘿蔔放裡面加入鹽水開後改小火再煲乙個小時。
11. 加入幾粒枸杞,調入2茶勺的食鹽,再煮約10分鐘。
12. 出鍋前撒入適量蔥段即可。
蘿蔔是屬於涼性的食物,吃的時候會有辛辣的味道,也有些甜的味道,它是能夠幫助消食還有清熱化痰解毒的功效。蘿蔔中含有豐富的維生素和非常豐富的碳水化合物,有著很高的營養價值,其中維生素c的含量要高於其他的水果,而且沒有草酸,所以是有利於鈣的吸收的。
豬肚營養價值。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。0
胡蘿蔔如何選購
5樓:可愛的萌萌噠
<>《胡蘿蔔如何選購。
胡蘿蔔素有「小人參」的美稱,咱經常都能在餐桌上看見它的身影,其營養十分豐富,常吃益處多多。如今天冷了,相信很多人應該就會時常買上一些蔬菜在家囤放著吧,留著冬天的時候慢慢吃,像胡蘿蔔這種蔬菜也就屬於那種比較好儲存的蔬菜之一,愛吃胡蘿慧叢搏卜的人想必會買不少回家放著吧。
一提到這胡蘿蔔的話,大家可曾知道該如何選購呢?你們該不會買菜的時候都是隨便挑幾根就完事吧,這可不行,萬一買的是不好的胡蘿蔔,不能吃豈不是浪費錢,尤其要注意了,這3種胡蘿蔔是絕對不能要的,就連菜販子自己都不吃,很多人還經常買來吃。
1、個頭過大或過小的不能要。
很多人都知道,買黃瓜要挑個頭小的,畢竟新鮮,買韭菜呢要挑粗壯的,口感才好,那麼買胡蘿蔔我們要鄭絕挑怎樣的呢?那就是中等的,因為個頭太大的胡蘿蔔,就說明它太老了,沒啥水分,營養也被消耗的差不多了,而太小的話,可能還沒有完全成熟,營養不充分,口感也肯定不好,所以咱要挑中等的,口感脆,水分和營前祥養也充足。
2、表皮不完整的不能要。
我們選購胡蘿蔔時,要挑那種表面比較光滑,無傷口、無裂痕、無蟲眼的,還有顏色也不能太暗,一般品質好的胡蘿蔔呈橙紅色,顏色很深,看起來是富有光澤的。
3、重量不對頭的不能要。
如果我們在一對大小差不多的胡蘿蔔堆裡挑胡蘿蔔的話,這時我們就得掂量一下它的重量了,肯定要挑更有重量的才行,這才說明水分更充足,也比較新鮮,要是其重量和它的個頭不對等的話,掂起來輕飄飄的,那就是不新鮮的,水分和營養都跑掉了,要不得。
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