1樓：哆啦休閒日記
很好吃，值得嘗試。
羊雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚等混合燴制而成，故又名「羊雜燴」。
制枝公升作方法。
第一步：把肥腸用筷子裡外翻乙個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。
第二步：先用畢肆涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿乙個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的手搭轎毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
負面作用
羊雜碎裡大部分為羊的內臟，動物內臟中含有較高的膽固醇，膽固醇對身體有一定的危害，另外，羊肝作為解毒的器官有可能含有一定重金屬離子，久食也會危害身體健康。
2樓：挫折
早上8點開門營業，這在延安真不多，味道不錯的，老闆是清澗人，但是優質的沒有羊血羊肝。
正宗的羊雜碎去哪學呢？
3樓：阿皮的檔案
根據我自己吃羊雜碎的經驗，還是感覺在寧夏回民朋友做的羊雜碎正宗，在銀川的大街小巷，有一種小吃集合了一種動物的五臟六腑，經過烹飪配上小菜，餅子，就是乙份美味的食品，早中晚你什麼時候都可以吃。這就是回民的傳統美食--羊雜碎！
作為寧夏特色小吃之一的羊雜碎你究竟瞭解多少呢？很多人只是知道羊雜碎是由羊的內臟(如：羊肝、羊肺、羊肚等)經過煮制再加上後期的烹製而成的。
但是羊雜碎的真正吃法以及可以帶來的功效你究竟知多少呢？
首先呢，羊雜碎對於一般人群都是可以食用的，除非你不吃羊肉，那也沒辦法了。特別是身體虛寒的人食用可以幫助消化，增進脾胃功能，因為羊雜屬於熱性食物，切不可多吃，每週吃一兩回即可。吃多了容易上火。
對於以下人群是不可以食用的：
1、體質燥熱、上火長痘、咽喉腫痛、便秘等人群不建議食用性溫熱的羊雜湯，會加重不適，畢竟這種高熱量的東西會越吃越上火。
2、痛風或者是有痛風史的人群不建議食用。羊雜湯主要是羊的內臟，含有的嘌呤成分很高，會增加體內尿酸的含量，有加重或誘發痛風的作用。
3、對羊雜過敏的人，以及吃不了羊肉味道的人也是不建議吃的。
4、消化不良、有膽固醇的人也是不建議吃的，因為羊雜碎中的蛋白質、油脂含量比較高，吃了的話會引起身體不適。
羊雜碎作為寧夏乙個特色小吃之一，可謂來到寧夏遊玩的遊客沒有吃過寧夏羊雜碎，就好比沒有來過寧夏是一樣一樣的，為什麼這麼說，因為寧夏地處西北，沒有南方的柔情，擁有的是西北的粗獷，在這裡每乙個寧夏人都是熱血、熱情的。因而我們這裡的羊肉是與眾不同的，他沒有羊的那種羶味，肉也是肺而不膩，因此我們的羊雜才會如此美味。
寧夏羊雜碎的做法。
新鮮羊雜包括羊頭、羊蹄、羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺。
羊頭和羊蹄用火燒盡羊毛，下鍋煮熟，羊湯留用。羊肚和羊腸翻開倒去殘渣，全部洗淨（羊肚要洗去黑色內壁）同羊心下鍋煮熟，羊肝單煮至不冒血水即可。
2.麵粉和麵，用4斤水洗去麵筋，麵糊灌入洗淨的羊肺，控去水分，煮熟晾涼。麵筋上鍋蒸熟。
3.所有熟料晾涼，全部切條備用。
4.用羊油炸好辣子。
5.羊肉湯放入少許花椒加熱，放入蔥薑蒜末，放入各種切好的熟料，略煮片刻放入適量鹽和味精，盛碗撒上蒜苗香菜，放入羊油辣子。
燴羊雜碎的做法，燴羊雜碎怎麼做？
1.原料 燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精 鹽適量。2.製做方法 將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯 以自己口味為標準，願吃膩可多加，願吃清淡則少加 胡蘿蔔切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量 以淹過菜為宜 和牛肉一起熬燉至胡蘿蔔...
羊雜碎的吃法都有哪些？怎樣做才能有效減少羶味？
可以放點醋，佔著醬料吃味道會減少很多。清蒸的話一般是沒什麼羶味的，主要這樣吃也不上火。現在清蒸也是一種很有特色的特色菜。羊雜碎吃法很多，最美味可口的做法就是羊雜碎炒尖椒，羊雜湯，涼拌羊雜等多種方式。羊雜要想去除羶味要清洗乾淨，煮時放入適量花椒，料酒和胡椒粉，蔥，姜就可去除羶味。羊雜碎的家常做法是什麼...
怎樣燉羊排好吃，怎麼樣燉羊排好吃
將鍋放到火上，加入冷水，水要淹過羊排多以些 加多少由羊排的數量來定 放入羊排，羊排不要切成太小的段 大火將水燒開，撇去最上面的浮沫。中火燉5 10分鐘，加入少許花椒 山花椒最好，我們內蒙這邊叫的一種草，和花椒不是一種東西 和薑片 目的是去惺 改小火燉大約1小時，其實要是羊羔肉40多分鐘就可以了。排骨...