為什麼我家煲的排骨湯,排骨肉吃起來像吃渣一樣呢?

時間 2025-07-11 14:40:13

1樓:匿名使用者

我家煲湯都是用鹽先奄一下再煲湯,這樣煲出來的湯,湯好喝、肉也嫩、而且很入味、也下火。也不用太麻煩。

2樓:匿名使用者

主要是火候,湯,就是需要功夫,大火煮開,小火慢慢的燉。

排骨湯,喝完湯了,剩下的排骨肉有什麼吃法

3樓:菠蘿油騎士

材料材料番茄3個(約500克),小排600克,香肉醬1罐,水或高湯10杯。

做法1、小排切小塊汆燙,番茄切大丁狀。

2、水或高湯者開後,加入小排,煮約20-30分鐘後,放入香肉醬,煮5分鐘後加入番茄丁,再煮10分鐘並調味即可。

速配火鍋料。

青蒜、香菜、麵條。

注意事項。番茄宜挑選半紅半綠的,煮起來的顏色會較漂亮,味道也較好。

小排換成梅花肉切片,口感亦佳。

4樓:網友

剩下的排骨肉可以用來涼拌,加上小公尺辣和香菜一起涼拌。還可以做成懶人版糖醋排骨,一勺料酒、兩勺生抽、三勺陳醋、四勺白糖。還可以用來熬粥,粥熬煮好了以後,再加入排骨肉,簡單調個味就可以吃了。

5樓:帥哥

可以沾蒜醬吃 , 炒回鍋肉吃 。 跪求採納!!!

排骨湯酸了裡面的排骨肉還能吃嗎

6樓:阿阿生活家

不能。由於排骨中含有豐富的營養,在室溫下放置時間長了會腐敗變質。如果排骨發酸了,表明已經腐敗變質,不僅營養物質變少,而且增加了致病菌和產毒菌存在的機會,並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖,以至於人食用後會引起食源性疾病。

在肉類食品腐敗變質的過程中還有可能會產生肉毒毒素,是由肉毒桿菌產生的含有高分子蛋白的神經毒素,是已知在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素,主要抑制神經末梢釋放乙醯膽鹼,引起肌肉鬆弛麻痺,特別是呼吸肌麻痺是致死的主要原因。

7樓:網友

當然不能吃。

因為排骨原本就是因為變質了,才會使裡面的湯變酸,所以排骨更不能吃了。

如果硬要吃,那對身體是沒好處的,會引起腸胃不適,會拉肚子的。

8樓:網友

都不要吃了吧,都已經變質了,吃了還不如倒掉。

9樓:hz石頭

不能吃了 已經壞了 吃了會壞肚子的。

10樓:網友

不能吃了,已經壞掉了v

11樓:日常生活

不可以,都別吃了,身體要緊。

12樓:泥橘在

還能吃,可以預防頭暈。

排骨煮後像這種有問題嗎?

13樓:木頭

不是瘦肉精排骨。

瘦肉精排骨在食用後會立刻出現肌肉振顫、心慌、戰慄、頭疼、噁心、嘔吐等症狀,特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,嚴重的可導致死亡。

雖然不是瘦肉精排骨,但是好的排骨肉質是緊的,所以,不建議食用。

一般來說,煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類,如果加熱時間過長,氨基酸遭到破壞,營養反而降低,同時還會使菜餚失去應有的鮮味。另外,食物中的維生素如果加熱時間過長,也會有不同程度的損失。

尤其是維生素c,遇熱極易被破壞,煮20分鐘後幾乎所剩無幾。所以,長時間煲湯後,雖然看上去湯很濃,其實隨著湯中水分蒸發,也帶走了很多營養的精華。

還有一些研究表明,過度熬的湯可能會致癌,因為過度加熱食物會改變食物中碳水化物和脂肪的性質,有可能演變為致癌物質。

樓主,你的烹飪步驟應該是沒錯的。

先清洗排骨。然後燒開一鍋水,焯水去血沫,其實這個時間只用2-3分鐘就好。

然後撈出排骨,另置一鍋冷水,入排骨,入拍破的老薑,大火燒開後,轉小火慢燉。這些步驟對的吧?

如果都對,那就是排骨的問題了。

口感上,肉軟塌,也許是因為燉的時間太久,骨肉都要分離了,肉肯定是很爛軟的,紋理肯定也是鬆垮的。

但這種爛軟,是很香的,而且湯也會燉得非常香。如果簡沒只是沒什麼肉香的膩感,那種不新鮮的軟膩感覺,就是排骨枯察不新鮮了。

而且如果排骨新鮮,無論燉得太久,總會有某些部位的紋理是清晰緊湊的。你可以仔細檢視。

顏色上,正常新鮮排骨是淡赤紅色,菜市早上很多肉,排骨都是這個顏色,而一到下午,傍晚,顏色都會變深,那就不是特別新鮮了。你買的時候注意看。前者燉出來,是灰白,攔敗納後者不新鮮的燉出來,就是深褐了。

所以,我感覺是你的排骨沒買對。

上週我朋友給我說了件事,說她燉了一鍋排骨結果都是壞的,當時燉下去沒感覺,還燉了4個多小時,結果剛夾一塊入嘴,感覺都要昏過去了。她選的時候確定是新鮮的好排骨,她就說懷疑是老闆拿下檔位去宰塊的時候,給她調包了。現在很多這種手段。

所以如果樓主你買的時候都感覺排骨蠻好的,而提回家燉出來老遇到這種情況,我看你是不是買菜的時候就多盯著點。

14樓:燊糴

這個排骨煮的好像煮餘仔猜大了,正常的排骨是冷水下鍋,然後放入姜蔥料酒焯水去血水,然後再開始燉湯,還是做紅燒排骨都可以,你現在的排骨明顯是煮的特別大,戚談而且還有點老豎型。

15樓:匿名使用者

在現答謹在的生活中,每家每好缺戶基本上都能吃上排骨,而且排骨的做法有很多。有紅燒排骨,有糖醋排骨,有冬瓜燉排骨,每個排骨都有它不同的口味。但是人們在燉排骨的時候都會遇到這麼乙個問題,在燉排骨的時候,排骨的口感並不是那麼新鮮的,而且還還略帶著肉腥味。

而且肉質也比較僵硬,這是為什麼呢?

告訴大家,在燉排骨的時候,不要跟其他肉一樣直接放在水裡煮開,因為排骨的骨頭裡有著特別的東西,所以我們需要把排骨把開水過一下,這樣裡面的異味就會被清除掉了。這樣的排骨不管是做湯了,還是做紅燒排骨了,做出來的口感才會更好吃。

如果夠細心,夠仔細的話,你也可以把排骨用熱水多過幾遍,這樣在做排骨湯的時候,排骨的肉質就會比較鬆軟了,用這個方法做出來的排骨,適合小孩老人吃,因為它的肉質比較鬆軟。大家可以嘗試下用冬瓜燉排骨,這樣燉出來的排骨湯會更好喝,還會更有營養。

排骨的這種做法大家學會了嗎友舉辯?大家可以收藏起來,這樣以後燉排骨的時候就能派上用場了。

為什麼排骨湯燉好後肉不好吃?

16樓:暴北庫葛菲

因為排骨的精華都在湯裡面,而且肉被燉爛老了,肉質和口感差。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨帶碼膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過後非常美皮遊味,也很有營燃行銷養。

一般來說,只要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有量磷酸大鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。

怎樣煲排骨湯給小孩吃,排骨湯怎麼煲?

原料 玉米 豬肋排 調味料 蔥 姜 製作方法 1.將排骨剁成塊狀,長短隨意。2.玉米去皮 去絲,切成小段。3.蔥切段,薑切片。4.砂鍋內放水,將排骨放入鍋內 若想排骨湯鮮些,可在水中滴 兩滴醋 蔥 姜 無需太多一兩片即可 一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉,再放入...

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可以放香菇時間因人而異。香菇中含有大量的維生素 膳食纖維 礦物質等營養物質,有較高的營養價值,香菇味道獨特,且與排骨中含有的成分不衝突,可以一起食用。另外,香菇中含有維生素d,兩者一起燉湯能促進排骨中鈣質的吸收,也能使湯的味道更加鮮美。排骨湯是非常有營養的一種食物,在排骨湯中是含有大量的蛋白質 脂肪...