1樓：匿名使用者
我家煲湯都是用鹽先奄一下再煲湯，這樣煲出來的湯，湯好喝、肉也嫩、而且很入味、也下火。也不用太麻煩。
2樓：匿名使用者
主要是火候，湯，就是需要功夫，大火煮開，小火慢慢的燉。
排骨湯,喝完湯了,剩下的排骨肉有什麼吃法
3樓：菠蘿油騎士
材料材料番茄3個(約500克)，小排600克，香肉醬1罐，水或高湯10杯。
做法1、小排切小塊汆燙，番茄切大丁狀。
2、水或高湯者開後，加入小排，煮約20-30分鐘後，放入香肉醬，煮5分鐘後加入番茄丁，再煮10分鐘並調味即可。
速配火鍋料。
青蒜、香菜、麵條。
注意事項。番茄宜挑選半紅半綠的，煮起來的顏色會較漂亮，味道也較好。
小排換成梅花肉切片，口感亦佳。
4樓：網友
剩下的排骨肉可以用來涼拌，加上小公尺辣和香菜一起涼拌。還可以做成懶人版糖醋排骨，一勺料酒、兩勺生抽、三勺陳醋、四勺白糖。還可以用來熬粥，粥熬煮好了以後，再加入排骨肉，簡單調個味就可以吃了。
5樓：帥哥
可以沾蒜醬吃 ， 炒回鍋肉吃 。 跪求採納！！！
排骨湯酸了裡面的排骨肉還能吃嗎
6樓：阿阿生活家
不能。由於排骨中含有豐富的營養，在室溫下放置時間長了會腐敗變質。如果排骨發酸了，表明已經腐敗變質，不僅營養物質變少，而且增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以至於人食用後會引起食源性疾病。
在肉類食品腐敗變質的過程中還有可能會產生肉毒毒素，是由肉毒桿菌產生的含有高分子蛋白的神經毒素，是已知在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素，主要抑制神經末梢釋放乙醯膽鹼，引起肌肉鬆弛麻痺，特別是呼吸肌麻痺是致死的主要原因。
7樓：網友
當然不能吃。
因為排骨原本就是因為變質了，才會使裡面的湯變酸，所以排骨更不能吃了。
如果硬要吃，那對身體是沒好處的，會引起腸胃不適，會拉肚子的。
8樓：網友
都不要吃了吧，都已經變質了，吃了還不如倒掉。
9樓：hz石頭
不能吃了 已經壞了 吃了會壞肚子的。
10樓：網友
不能吃了，已經壞掉了v
11樓：日常生活
不可以，都別吃了，身體要緊。
12樓：泥橘在
還能吃，可以預防頭暈。
排骨煮後像這種有問題嗎？
13樓：木頭
不是瘦肉精排骨。
瘦肉精排骨在食用後會立刻出現肌肉振顫、心慌、戰慄、頭疼、噁心、嘔吐等症狀，特別是對高血壓、心臟病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，嚴重的可導致死亡。
雖然不是瘦肉精排骨，但是好的排骨肉質是緊的，所以，不建議食用。
一般來說，煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜餚失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。
尤其是維生素c，遇熱極易被破壞，煮20分鐘後幾乎所剩無幾。所以，長時間煲湯後，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了很多營養的精華。
還有一些研究表明，過度熬的湯可能會致癌，因為過度加熱食物會改變食物中碳水化物和脂肪的性質，有可能演變為致癌物質。
樓主，你的烹飪步驟應該是沒錯的。
先清洗排骨。然後燒開一鍋水，焯水去血沫，其實這個時間只用2-3分鐘就好。
然後撈出排骨，另置一鍋冷水，入排骨，入拍破的老薑，大火燒開後，轉小火慢燉。這些步驟對的吧？
如果都對，那就是排骨的問題了。
口感上，肉軟塌，也許是因為燉的時間太久，骨肉都要分離了，肉肯定是很爛軟的，紋理肯定也是鬆垮的。
但這種爛軟，是很香的，而且湯也會燉得非常香。如果簡沒只是沒什麼肉香的膩感，那種不新鮮的軟膩感覺，就是排骨枯察不新鮮了。
而且如果排骨新鮮，無論燉得太久，總會有某些部位的紋理是清晰緊湊的。你可以仔細檢視。
顏色上，正常新鮮排骨是淡赤紅色，菜市早上很多肉，排骨都是這個顏色，而一到下午，傍晚，顏色都會變深，那就不是特別新鮮了。你買的時候注意看。前者燉出來，是灰白，攔敗納後者不新鮮的燉出來，就是深褐了。
所以，我感覺是你的排骨沒買對。
上週我朋友給我說了件事，說她燉了一鍋排骨結果都是壞的，當時燉下去沒感覺，還燉了4個多小時，結果剛夾一塊入嘴，感覺都要昏過去了。她選的時候確定是新鮮的好排骨，她就說懷疑是老闆拿下檔位去宰塊的時候，給她調包了。現在很多這種手段。
所以如果樓主你買的時候都感覺排骨蠻好的，而提回家燉出來老遇到這種情況，我看你是不是買菜的時候就多盯著點。
14樓：燊糴
這個排骨煮的好像煮餘仔猜大了，正常的排骨是冷水下鍋，然後放入姜蔥料酒焯水去血水，然後再開始燉湯，還是做紅燒排骨都可以，你現在的排骨明顯是煮的特別大，戚談而且還有點老豎型。
15樓：匿名使用者
在現答謹在的生活中，每家每好缺戶基本上都能吃上排骨，而且排骨的做法有很多。有紅燒排骨，有糖醋排骨，有冬瓜燉排骨，每個排骨都有它不同的口味。但是人們在燉排骨的時候都會遇到這麼乙個問題，在燉排骨的時候，排骨的口感並不是那麼新鮮的，而且還還略帶著肉腥味。
而且肉質也比較僵硬，這是為什麼呢？
告訴大家，在燉排骨的時候，不要跟其他肉一樣直接放在水裡煮開，因為排骨的骨頭裡有著特別的東西，所以我們需要把排骨把開水過一下，這樣裡面的異味就會被清除掉了。這樣的排骨不管是做湯了，還是做紅燒排骨了，做出來的口感才會更好吃。
如果夠細心，夠仔細的話，你也可以把排骨用熱水多過幾遍，這樣在做排骨湯的時候，排骨的肉質就會比較鬆軟了，用這個方法做出來的排骨，適合小孩老人吃，因為它的肉質比較鬆軟。大家可以嘗試下用冬瓜燉排骨，這樣燉出來的排骨湯會更好喝，還會更有營養。
排骨的這種做法大家學會了嗎友舉辯？大家可以收藏起來，這樣以後燉排骨的時候就能派上用場了。
為什麼排骨湯燉好後肉不好吃？
16樓：暴北庫葛菲
因為排骨的精華都在湯裡面，而且肉被燉爛老了，肉質和口感差。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨帶碼膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美皮遊味，也很有營燃行銷養。
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有量磷酸大鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
怎樣煲排骨湯給小孩吃，排骨湯怎麼煲？
原料 玉米 豬肋排 調味料 蔥 姜 製作方法 1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。2.玉米去皮 去絲，切成小段。3.蔥切段，薑切片。4.砂鍋內放水，將排骨放入鍋內 若想排骨湯鮮些，可在水中滴 兩滴醋 蔥 姜 無需太多一兩片即可 一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉，再放入...
石斛煲排骨湯的做法，石斛煮排骨湯的做法
石斛蟲草花煲豬骨湯，石斛有滋潤滋陰等功效，蟲草花性質平和，清熱等功效，再加上麥冬和豬骨瘦肉，豬骨和瘦肉的肉鮮味，加上蟲草花和石斛的清香味道，湯鮮味美營養滋潤，可謂是老少皆宜的靚湯。石斛蟲草花豬骨湯，製作簡單，食材精緻，所用到的食材有豬骨300克，瘦肉400克，蟲草花50克，百合30克，麥冬20克，蜜...
排骨湯香菇什麼時候放，煲排骨湯時可以加香菇嗎？
可以放香菇時間因人而異。香菇中含有大量的維生素 膳食纖維 礦物質等營養物質，有較高的營養價值，香菇味道獨特，且與排骨中含有的成分不衝突，可以一起食用。另外，香菇中含有維生素d，兩者一起燉湯能促進排骨中鈣質的吸收，也能使湯的味道更加鮮美。排骨湯是非常有營養的一種食物，在排骨湯中是含有大量的蛋白質 脂肪...