我想問一下純牛奶怎麼做成淡忌廉？

1樓：love水晶乳酪

你好！只需牛奶，教你自制淡忌廉，簡單方便，花2分鐘學會，不用出去買。

淡忌廉的做法：

食材：冷水60毫公升，全脂牛奶250毫公升，吉利丁片10克，糖粉克，香草精毫公升；

制臘備世作過程：

1、首先將所有的食材準備到位，並且稱好重量，將冷水先放入在鍋中，加上吉利丁片，先別急著攪拌，讓其靜置5分鐘；

2、然後小火開始加熱，注意過程中需要不停攪拌，直到將吉利丁片可以完全融化，這個時候變可以關火了，放在一旁靜置一會，然後準備出乙個稍微大點的碗裝全脂牛奶；

3、同時將融化好的吉利丁液也放入在其中，用手動打蛋器將其攪拌均勻，差不多20秒鐘的時間即可，不用過度攪拌；

4、接著將香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分攪拌均勻，將其放入在冰箱中，靜置1個小時的時間輪肢，中途需要每隔15分鐘取出來用手動打蛋器攪拌一下；

5、待將其靜置好後，混合液便會非常濃厚，最後將其拌均勻淡忌廉就做好滾銷了，用電動打蛋器便可以輕鬆打發。

烹飪小技巧：

1、吉利丁片可以用吉利丁粉代替，效果都很不錯，融化吉利丁片一定要用冷水，否則容易破壞其中的效能，而將其融合好後，再小火加熱一下，注意不能超過65度，讓其充分融化；

2、選擇用全脂牛奶，做好的淡忌廉會更加健康，混合吉利丁液和牛奶的時候，攪拌不用過度，拌均勻就可以了，最後攪拌好需要放入在冰箱中靜置；

3、每隔15-20分鐘的時間，便需要將混合液取出來攪拌一下，當然具體的時間需要根據實際的情況來定，總共的時間一般在1個小時到1個半小時之間，看到混合液變得非常濃厚就可以了。

2樓：abc生活攻略

1、淡忌廉含牛奶65%，乳脂35%，乳脂也就是黃油，是從牛奶裡提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化劑的作用下成為一體乳化了，你可以買來牛奶和黃油（先融化），再按比例調配好後不斷用蛋純神枝抽攪打做敏，直到融為一體就能成為淡忌廉了。

2、淡忌廉一般都指可以打發裱花用的動物忌廉，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。

3、相對於植物忌廉更健康，動物淡忌廉本身不含糖瞎賣，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。

怎麼做熟淡忌廉做忌廉的步驟講解

3樓：陽光生活

1、將山桐豆子焯水去豆腥後，放入攪拌機，加入100克水，攪拌成濃漿。鍋中放15克黃油，倒入青豆漿和白砂糖，然後翻炒。一直炒到很濃稠時加入30克淡忌廉，炒勻後即可出鍋。

2、沒有忌廉，可以用牛奶代替，只是奶香味會差點。不喜歡吃甜的可不放糖。做給孩子吃的話，可以選擇不飽和脂肪含量豐富的植物油。

大人吃的話，想要追求口感上的纖唯宴香濃的話，可用豬油或毀銀者黃油來炒。