1樓：水清霞明
拌湯是我們山西太原比較有特色的一道主食，大街小巷裡經常可以看到掛有烙餅拌湯村兆局的招牌，甚至還有起名叫李大娘烙餅拌湯的。不要被字眼所迷惑，其實我們這的拌湯是以麵粉為主要食材，加水調成小顆粒的麵疙瘩，再與配菜一同煮出調味，所以有的地方也叫做疙瘩湯。
小時候我媽經常給我做拌湯，有時候生病了想吃些清淡的，也會做一些，看起來就讓人有食慾，而且好消化。我最喜歡吃疙瘩小些的，比較入味，所以做拌湯是非常考驗和疙瘩的水平，疙瘩的大小也與水流有關，要把水開得非常小，一邊加少許水，一邊用筷子不停得在麵粉中攪拌，直到麵疙瘩的形成。我做了很多次，不是疙瘩調得太大，就是因為煮的時間太長，整鍋成了麵糊糊。
沒想到入了麵條機後，無意中發現麵條機在擠面之前，和麵後的那個狀態就與做拌湯的疙瘩非常相像，而且比較細碎，大疙瘩較小，這真是無意中解決差猜團了我的難題，沒想到麵條機除了擠麵條，還有這個功能。我做的拌湯頭一回這麼面粒均勻，稀稠適中，而且還不需要久站！
配料：麵粉200g 聖女果6g 生菜5g 雞蛋1個 豌豆苗5g輔料：水68g 鹽 生抽 香油。
1.往麵條機裡倒入麵粉。虛橘。
2.蓋上上蓋後使用和麵程式，同時加入水。
3.和麵幾分鐘後，開啟蓋子觀察疙瘩情況，如不滿意，蓋上蓋繼續和麵。
4.另取鍋燒開水後，放入切粒的聖女果。
5.煮幾分鐘後，將麵疙瘩全部倒入。
6.用筷子攪拌，使麵疙瘩煮勻。
7.加入切碎的生菜。加入鹽、生抽調味。
8.將雞蛋打散，從高空中倒入。
9.攪勻一下，最後加入豌豆苗。最後關火，淋上香油。
注意：1.如果沒有機器，就手動拌疙瘩吧，邊拌邊將疙瘩倒入鍋中。
2.雞蛋打散後從高空倒入才能形成細碎的蛋花。
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2樓：教育仁昌
青菜切好，雞蛋打散，麵粉加水攪拌，煮熟再加蛋液，加入菠菜、胡蘿蔔、蝦皮、蔥花熬煮即可。
原料：中筋麵粉1小碗、菠菜1把、胡蘿蔔1塊、雞蛋2個、蝦皮少許、蔥花少許、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉少許。
1、青菜切好，雞蛋打散。
2、麵粉倒盆中。
3、水龍頭開到最小水流，將面盆放在水龍頭下面，不停的轉盆。
4、然後用筷子扒拉成小疙瘩。
5、鍋中水燒開，加入蝦皮和胡蘿蔔丁，倒入麵疙瘩。
6、用筷子攪勻。
7、煮一小會將麵疙瘩煮熟，緩慢倒入蛋液，攪勻。
8、加入菠菜。
9、加鹽和雞精。
10、加白胡椒粉。
11、拌勻放蔥花。
12、最後出鍋，疙瘩湯完成。
注意事項：要將麵疙瘩煮一小會將其徹底煮熟後，再緩慢倒入蛋液，提前倒入，麵疙瘩容易不熟。
3樓：橘子姐美食
疙瘩湯，做疙瘩湯方法，疙瘩湯新吃法，疙瘩湯新做法，疙瘩湯家常做法，疙瘩湯簡單做法，美食教程，做疙瘩湯，這招最實用了，60秒晃出3000個疙瘩，粒粒分明有嚼勁。
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