1樓：況興運
主料 6種。
帶魚。4條。
蓮藕。2節。
豆腐。600g
排骨。700g
海帶。300g
白菜幫。3片。
輔料 3種。
水 150ml蔥 50g姜 20g
調料 6種。
料酒 100ml白糖 100g醋 300ml老抽 100ml生抽 100ml鹽 4g
烹飪步驟 21步。
步驟1先把帶魚洗淨，去仿汪掉內臟。
步驟2豆腐一塊。
步驟3切成片狀。
步驟4放到油鍋裡，炸成金黃色即可。
步驟5盛出來備用。
步驟6蓮藕洗淨，去皮。
步驟7切成小塊。
步驟8海帶浸泡，洗淨捲起來。
步驟9排骨洗淨，放到鍋裡焯一下。
步驟10先把排骨放入高壓鍋的最下邊。
步驟11放入蓮藕。
步驟12放入海帶。
步驟13放入豆腐和魚。
步驟14再放入豆腐。
步驟15放入蔥段、薑片，蓋上白菜幫。
步驟16料酒、老抽、生抽、醋、鹽、白糖、水調成汁。
步驟17倒入鍋中。
步驟18蓋上蓋，按下肉類排骨鍵，定時1小時20分鐘即可。
步驟19做好的酥鍋。
步驟20盛到乙個乾淨盆裡，隨森和吃隨取就可以了。
步驟21取出來切成備春仔片，放入盤中即可享用。
小貼士。1、海帶一定要提前一天浸泡，洗淨。 2、排骨過熱水焯一下，用水洗淨。
2樓：母旻
主料。豬蹄適量。
炸鮁魚適量。
海帶適量。五花肉適量。
肉皮適量。白菜適量。
雞架適量。藕片適量。
輔料。肉稿唯顫蔻適量。
八山碼角適量。
桂皮適量。幹山楂片適量。
花椒適量。酥鍋的做法步驟。
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1.做酥鍋的主要材料都在盆裡啦，豬蹄切塊，雞架切小塊，肉皮/五花肉切成方便食用的小塊放入熱水中焯去血水，海帶切段，藕切片，鮁魚切段炸幹。
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2.花椒，八角，桂皮，幹山楂片，肉蔻裝料盒裡。
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4.將豬蹄，五花肉塊，鮁魚塊鋪裡面。
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5.放一層海帶，藕片。
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6.再放肉，豬蹄，雞塊，魚；再放一層藕片，海帶，最後放上蔥花，薑片，撒2勺糖，兩勺半鹽，300ml醋，300ml醬油，100ml清水，再蓋上一層白菜。
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7.蓋上蓋，上汽後轉小火壓25分鐘。
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8.解壓後，開啟鍋蓋，香氣撲鼻的酥鍋。
space點鍵敗擊檢視大圖。
9.揭開上面的一層白菜。豐富的菜就綻露出來了。
3樓：帳號已登出
酥鍋是一種山東淄博漢族名菜，多在傳統春節棚山期間食用。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始鏈塌中，故菜名為「蘇鍋」。又因此菜餚用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特徵，遂改名為「酥鍋菜」。
從小在大院長大，周圍好多博山的阿姨，一到冬天家家都會做一大鍋酥鍋，也會分享給我們這些不做的鄰居，那時候能吃上這麼多好吃的，真是幸福。
現在長大了，離家遠了，每次回家媽媽都會做一大鍋給帶上，滿滿的愛。
用料 蔥段、姜塊。
豆腐 豬蹄子。
五花肉 大白菜 2顆。
海帶 博山酥鍋的做法。
蔥段、姜塊（這個要多多的準備，不要怕姜塊大，不吃做好了可以挑出來）
豆腐炸成炸豆腐，要稍微硬一點幹一點，不過我這次太乾了。
五花肉和豬蹄子都焯乾淨。
海帶提前泡發 切成塊。
準備料汁，醋：醬油：白糖=3:2:1（大勺子啊，千萬別小了）鹽再適當發一點就行。
大鍋乙個 越大越好。這個鍋是我媽結婚時候姥姥給的，比我年齡都大，那時候的東西質量就是好，到現在還一直用著。鍋底放乙個篦子，防止糊鍋。
開始製作嘍~lalalalalala
鍋底放入白菜幫，多放點防止糊鍋。
然後放入一層海帶。
再放一層豬蹄子五花肉，蔥段姜塊。
再一層海帶。
再鋪一層豬蹄子五花肉，就是一層一層的鋪下去，最上面兩層鋪炸豆腐，因為它比較容易燉爛。
白菜要塞到材料和鍋壁中間，也是防止糊鍋的，白菜還要高出鍋沿一塊，最後封鍋用。
將多餘的白菜都放到鍋裡。
倒入兌好的調料。
調料倒完可以接點水涮一下鍋倒進去，水很少即可，然後封鍋。
因為白菜高出鍋很多，先找個**子壓上。先大火，開鍋後調小火燉煮，等白菜都下去以後再蓋上鍋蓋。
成品。小貼士。
1、這個菜其實是辛苦菜、費火菜，要燉煮6-7個小時才好吃。媽媽每次都是睡覺前做上，一晚上都不敢睡覺，一遍一遍起來看，水沒了添點水。
2、這個菜還可以加炸魚、藕等，其實可以放好多東西。
3、五花肉越多越好，越肥越好，燉煮的時間長反正也衫搜入口即化，特別香。
4、做好了分開放保鮮袋直接凍起來，吃的時候拿出來一熱即可。
正宗酥鍋的做法
4樓：網友
用料 ：幹黃花菜 白菜 海帶 帶骨肘子 藕 豆腐 鯽魚 蔥 姜 八角 花椒 桂皮 公尺醋 料酒 醬油 白砂糖。
酥鍋的做法。
海帶提前一天泡好洗淨，捲成不鬆不緊的卷兒，用棉線捆紮好。準備一口大鍋，首先鋪上一層白菜（以防糊鍋），上面再擺上肘子骨頭。
請點選輸入**描述。
現在可以放大魚大肉了，擺上肘子肉和鯽魚，為了去腥，撒上蔥段、薑片，花椒（不多於20粒）八角和桂皮放在調料盒裡，鋪平後再鋪上一層白菜。
請點選輸入**描述。
放上海帶、黃花菜、煎豆腐片、藕片，最後撒些花生粒。最後上面再蓋上白菜葉，要嚴嚴實實蓋住下面的食材。
請點選輸入**描述。
配料的調製比例非常重要，為醋、料酒、醬油、糖的比例為，我用平時吃飯的較小的飯碗分別放了三碗醋、兩碗料酒、一碗醬油、半碗糖，將這些調料放在乙個小盆裡調均勻後，灑在鍋裡，蓋上鍋蓋大火煮開後，小火慢燉5個小時，時間不能少哦，這樣魚才會酥。
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五個小時後，開啟鍋蓋，香噴噴，酥爛醇香的酥鍋就出鍋啦！
請點選輸入**描述。
小貼士這個菜的關鍵有3點：
1、食材碼放的順序很重要，骨頭、魚肉一定要在下面；
2、白菜一定要多放些，因為這道菜沒有加過水，燉這麼長的時間完全是靠白菜的水分；
3、調料的比例是關鍵，當然依照個人的口味，酸甜可以適當調節。
5樓：生活導師阿生
回答您好，準備豬蹄乙個、海帶300克、大白菜300克、脆豆腐300克、蓮藕一節、鹽適量、糖30克、老抽30克、香醋150克、花椒適量、大料適量、香葉適量、草果2個、陳皮適量、小茴香適當、白酒15克、蔥適量、姜適量；將海帶洗淨切大片；將大白菜切大片，蓮藕切厚片，脆豆腐切大片；將豬蹄剁塊用開水焯燙備用；將花椒，大料，香葉，草果，桂皮，小茴香，陳皮用紗布包起來，做成調味包；在火鍋內膽鍋底部放蓮藕、豬蹄、海帶、大白菜、脆豆腐；加老抽、香醋、鹽、糖；加適量的清水；將內膽鍋放在火上煮上20分鐘；取下內膽鍋，放入外鍋加蓋燜至2個小時即可。希望老師的回答可以幫到你哦。
酥鍋的家常做法
6樓：
摘要。親，您好很高興為您這個問題哦~<>
關於酥鍋的家常做法：親親，您好。主料：
大骨棒，海帶，五花肉，海魚黃花魚，鹼魚等，蓮藕，白菜，豆腐老豆腐，花生等，以上材料均需斤左右。也可根據各人喜好，適當填加其它材料。醬油，醋各一瓶，鹽，糖，酒適量。
酥鍋的家常做法。
親，您好很高興為您這個問題哦~<>
關於酥鍋的家常做法：親親，您好。主料：
大骨棒，海帶，五花肉，海魚黃花魚，鹼魚等，蓮藕，白菜，豆腐老豆腐，花生等，以上材謹猛巧料均需斤左右。也可根據各人喜好，適當填加其它材料知悉。醬油，醋各一祥鍵瓶，鹽，糖，酒適量。
補充：做法：1、鍋底是蒸東西的那種很深的鍋平鋪大骨棒脊帶激行野，需是剔過肉的，起乙個托住菜的作用，以免在燒製過程中糊鍋。
2、將大白菜的幫子圍在鍋的周圍，也上防止糊鍋。3、根據各種材料的易熟程度，最下面放最難熟的，依次將海帶卷成厚2釐公尺左右的卷、海魚黃花魚、鹼魚等、五花肉、蓮藕、白菜、豆腐老櫻襪豆腐、花生一層一層平鋪在鍋裡，中間沫上少量的鹽糖，上面再以白菜幫覆蓋。4、材料鋪好後，將醬油、醋、料酒澆在材料上。
5、大火燒至鍋開後，改成小火，四到五個小時就可以了。
酥鍋的做法大全
7樓：匿名使用者
食材用料。帶皮五花肉 600克。
海帶 一卷相剋食物。
豆腐皮 兩個小卷相剋食物。
藕 兩節相剋食物。
鮁魚 一條相剋食物。
紅酒 一大杯120克。
鹽 兩勺。糖 兩勺相剋食物。
胡椒粉 一勺。
雞精 半勺。
花椒 一小搓。
花生公尺 兩把相剋食物。
蔥薑片 適量。
公尺醋 130克相剋食物。
老抽 10克。
生抽 30克。
紅辣椒 乙個。
白菜葉子 兩片。
酥鍋的做法。
酥鍋的做法**11.藕去皮洗淨 ，海帶洗淨捲成卷，用牙籤固定，豆腐皮捲成卷 也用牙籤固定 ，固定是防止卷散開。
酥鍋的做法**22.帶皮五花洗淨，鮁魚去內臟清洗乾淨，切成塊備用。
酥鍋的做法**33.用高壓鍋做，把肉，藕放高壓鍋底層，灑上蔥姜。
酥鍋的做法**44.在灑上一把花生公尺。
酥鍋的做法**55.再把鮁魚塊鋪上，再放蔥薑片 ，放幾顆花椒粒。
酥鍋的做法**66.再把海帶卷，豆皮卷放上，再灑一把花生公尺 ，放上蔥薑片，幾顆花椒粒。
酥鍋的做法**77.取一大碗，到30克生抽 ，10克老抽，130克公尺醋，兩勺糖，兩勺鹽，一勺胡椒粉，半勺雞精，乙個紅辣椒，120克紅酒，調成味汁。
酥鍋的做法**88.把這一碗料汁均勻的撒進鍋裡。
酥鍋的做法**99.上面蓋上兩片白菜葉。
酥鍋的做法**1010.蓋上蓋用高壓鍋壓30分鐘，，，時間到了，先不要掀蓋子，再燜一小時或更長時間。
開啟蓋子，滿屋飄香。
酥鍋的做法**1111.把上面的白菜葉掀開，露出真面目。
酥鍋的做法**1212.做好的酥鍋最好放涼了，帶著肉凍凍最好吃了，吃的時候把藕，豆皮卷，海帶卷切成片，肉也切片，擺盤上桌。
家常酥魚的正宗做法，酥魚的正宗做法
致青春閃亮小魚 做酥魚首先要準備一條新鮮的草魚，然後在草魚的身上劃上一些口子，放入鹽 醋 醬油裡面醃製半小時，然後放到油鍋裡面炸，最後澆上糖醋的芡汁就可以了 用料主料鯽魚800克五花肉500克白菜500克 輔料藕600克海帶400克醃大頭菜300克 調料食鹽5克醬油10克醋10克味精3克蔥10克姜1...
豆角酥的家常做法，豆角酥的製作方法
將新鮮的豆角摘去絲，用唯顫清水洗乾淨，然後在鍋中加入適量的油，待油燒至5成熱，即可放入豆角 將豆角用小火慢慢炸，大指裂敗約炸10分鐘左右，然後撈出，將源扮熟芝麻放入蒜臼子中，加入適量的鹽，並慢慢研碎 最後取出研碎的芝麻放在炸熟的豆角上即可。豆角酥的製作方法 酥香豆角。食材主料。豆角500g輔料油。適...
求聖旨骨酥魚的做法，求酥魚的正宗做法和聖旨骨酥魚的祕方
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