蒜酥的做法,蒜酥的做法及吃法,家庭自制炸蒜酥怎麼才炸得好

時間 2025-07-11 14:20:13

1樓:禍禍家

想要做蒜酥,首先應該把蒜先切成蒜片,然後廳襪在料理機中,打成比搜此較大世伏迅的碎片,鍋中放入油之後把打好的蒜泥放進去,炸20秒左右,撈出來就可以。

正宗潮汕蒜蓉酥做法?

2樓:網友

材料去皮蒜頭300g芥花油適量濾網1支大烤盤1個。

做法將蒜頭去皮,或在市場直接買已去皮的蒜頭。

蒜頭用食物攪拌器切碎或手工將蒜頭切碎。

準備乙個厚底鍋,倒入適量的芥花油,小火加熱。可放一顆蒜頭開始油炸(判斷油溫)。蒜蓉不要一次全部下鍋,份量太多會造成油溫下降而炸不酥。可分兩至三次做油炸。

溫油時就要加入蒜蓉下鍋,避免高溫下鍋,不然蒜蓉很容易會燒焦。全程請小火油炸,香氣會慢慢釋放出來。

過程中需不時攪拌,以免受熱不均及黏鍋。

炸的過程變化很快,需隨時注意,等到全部變金黃色馬上熄火。將蒜頭酥全部用濾網撈起,千萬別泡在熱油中,不然會焦黑掉。

蒜蓉酥起鍋後馬上平鋪在大烤盤上冷卻。如不油炸亦可使用烤箱烘烤,將蒜蓉平鋪在烤盤上,用烤箱溫度150度c先烘烤15分鐘,再拿出將蒜蓉翻動均勻,放入烤箱繼續烤15分鐘,再拿出烤箱翻動均勻,最後再烘烤5-10分鐘,蒜蓉變淡黃色,馬上將烤箱關閉。利用烤箱餘溫讓蒜蓉變金黃酥脆。

千萬不可烤過頭,不然會烤焦。

香氣十足的蒜蓉酥有很多用途,無論拌青菜或做避風糖料理,炒飯起鍋前放入一大匙蒜蓉酥,保證美味十足。

3樓:網友

做法如下。

主料:切碎的大蒜,花生油。

輔料:無。廚具:平底鍋、炒鍋皆可。

燒熱花生油放入切碎的大蒜,當大蒜炸了約6分熟時(淡金黃色)就可以撈起了炸蒜酥一定要算好時間,如果炸深金黃色才撈起的話,因蒜頭會帶熱油,這樣就算撈起來了,蒜酥還是會偷偷自己變化,會變黑, 變苦,失去食用價值。

撈起的蒜酥涼冷後可以放在乙個罐子裡,以後就可以隨時食用了,不管燜,燉,炒,撒上一點做好的蒜酥絕對色美味鮮。

用過的花生油也可以用來炒菜或做各種美食。

食用指南。蒜蓉酥酥脆爽口、鮮香可人、蒜香味濃、熱炒或是涼拌等, 都可撒上一些, 香酥的蒜末可使人胃口大開。

如何做自制蒜酥好吃 自制蒜酥最正宗的做法

4樓:網友

蒜酥的做法及吃法,家庭自制炸蒜酥怎麼才炸得好。

蒜酥在臺灣是家家戶戶必不可少的調味料,它和蔥頭酥一樣深受臺灣人民的歡迎,被臺灣人們譽為大地上最香酥的調味料。

原料:蒜茸、食用油(可以用精製豬油或花生油等各種食用油)各適量。

做法步驟:1、取適量食用油放在鍋裡燒至五成熱,再把蒜茸放入鍋裡,用中小火慢慢地把蒜茸炸成淡金黃色(就是炸至大約6成熟的樣子)。

2、看到蒜茸變成淡金黃色以後,果斷撈起蒜酥放涼即可。

3、等蒜酥完全涼透後,放入玻璃罐中密封起來,再移入冰箱裡冷藏儲存,隨用隨取。

成功要點:1、炸制蒜酥最關鍵的就是要掌握好火候,炸至蒜茸變成淡金黃色的時候就馬上撈出來,如果炸成深金黃色的時候再撈出來的話,由於撈出來的時候會帶有部分熱油,這部分油的餘溫會讓蒜酥受熱過度,味道發苦。

2、有位美食達人提供了控制火候的好方法,就是把蒜茸過一下涼水,再擠幹,然後再下入油鍋裡炸制,據說這樣不容易糊,也沒有苦味。但是,好菜傑認為過冷水再擠幹,會損失很多的有效成分,不可取。

3、正宗的臺灣蒜酥是用香豬油製作的,但是用花生油或其它的食用油也能做,只是不如用香豬油做的好吃。

多說兩句:炸好的蒜酥放涼以後,如果再放入放涼的食用油中(就是炸蒜酥的食用油),這就是蒜酥油啦。

蒜酥的吃法。

蒜酥和蒜酥油可以用來炒菜,做涼拌菜,拌麵,拌飯等,一切需要用油脂來增加香氣的情況下,都可以用蒜酥油來代替。

蒜酥的做法及吃法,家庭自制炸蒜酥怎麼才炸得好

5樓:陌上_卿名酒酒

材料。大蒜50g油3大匙。

做法。step11

大蒜切成細末,儘量不要有太大顆粒大小也不要相差太多,避免受熱不均。

step22

3大匙油,小火熱油。

step33

如果怕油溫控制不好,可以冷鍋冷油就下鍋慢慢炸。

step44

當油溫起來食後會出現細小泡泡,要全程都小火。

step55

一邊炸一邊攪拌,讓所有顆粒可以均勻上色。

step66

當開始變色成金黃就可以準備起鍋。

step77

拿乙個漏勺將油瀝乾放涼即可。

step88

炸過蒜酥的油炒青菜超級夠味。

6樓:溫和還勤懇灬彩霞

一 主料:大蒜,清油。

二 步驟:在清水中洗去鮮蒜黏液,擠淨水分。

鍋中入清油,將擠淨水分的蒜下鍋,用中火浸炸,待油中已沒有白色水氣冒出,蒜炸至淡黃色,將蒜茸及油一起過蘿,將油瀝淨。

在托盤中墊入白紙,將炸好的蒜撒入、攤開,晾涼備用。

油蒜酥怎樣做

7樓:冼梓韓餘

材料。水油皮-中筋麵粉250g 水 酥油100g 糖粉25g 油酥 - 低筋麵粉210g 酥油105g

餡料。內餡 - 糖粉100g 麥芽糖35g 忌廉45g 蒜蓉15g 白芝麻30g 熟粉175g 蛋30g

作法一。先將水油皮的材料攪打成光滑不黏手的麵糰,滾圓後以保鮮膜包住放置一旁鬆弛。再將油酥材料揉勻成團。

作法二。內餡部份:先將糖粉及麥芽糖抓勻,依序加入忌廉,蒜蓉,白芝麻,熟粉及蛋抓勻成團,放置一旁鬆弛。水油皮:油酥:內餡的比例為 18g:9g:18g

作法三。將水油皮包入油酥,杆卷兩次。將麵糰收成圓形,並杆成圓片包入內餡。

作法四。壓扁杆成橢圓形(由中間向前,往後杆開)對摺,取漂亮的一面在上,且長度稍長,表面塗蛋黃汁(蛋黃加少許水及鹽)及灑芝麻。

作法五。烤箱預熱分10分鐘,先以200度烤3-5分鐘,溫度降至180度/190度續烤,全部時間計25-28分鐘。

備註。為防麵糰黏桌面,通常都會灑手粉(高筋麵粉),以手指灑手粉才不會過量影響麵糰筋度。

潮汕蒜頭酥做法**

8樓:苦苦的掙扎

材料紅蔥頭1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1個蒜頭1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1個。

做法1. 蒜頭除去外皮後用攪碎機絞成蒜末(沒有攪碎機的人就用刀子切成蒜末)。2. 密封罐(盒)洗淨消毒過。

1. 起鍋、倒油,開中火。2.

油熱後下蒜頭。(油燒熱就可下蒜頭,不用等燒到高溫)3. 適時攪動、拌炒,蒜香味開始出來後,加入香油。

4. 等大部分的蒜頭都開始變金黃就熄火。準備裝入罐子內。

1. 紅蔥頭買來時一大顆裡面會包好幾小顆,像切洋蔥一樣切去頭尾,剝去外皮後洗淨備用。2. 密封罐(盒)洗淨消毒過。

1. 用攪碎機切成末(沒有攪碎機的人就用刀子切成末)。2.

起鍋、熱油、開中火,適時攪動、拌炒。3. 等紅蔥頭開始變軟帶點透明,加入香油,並轉中小火繼續拌炒。

4. 等大部分的紅蔥頭開始變金黃就熄火。準備裝入罐子內。

怕鍋子溫度讓紅蔥頭或蒜頭過酥的人,也可以熄火後就馬上先倒在乙個碗內,這樣就不受鍋子溫度影響只要油溫退了就不會過焦。

紅蔥頭酥(左)跟蒜頭酥(右)剛炸好的樣子,金黃酥香!

等溫度稍微退了就可以裝箱(罐)了~最好連油一起裝,炸過的油很香喔!

自制蒜酥油的做法步驟圖,自制蒜酥油怎麼做好吃

9樓:炎仌王

用料花生油 900ml

大蒜 15顆。

海鮮醬 2湯匙。

鹽 1茶匙。

洋蔥 1個。

自制蒜酥油的做法。

洋蔥切才小塊。

大蒜剝皮,用刀切掉底部黑色,放在機器裡面攪碎或者用刀剁碎。

儘量使到顆粒均勻。

熱油鍋,中小火下入洋蔥,慢慢翻動,儘量使其炸得均勻。

洋蔥炸到焦黃香味四溢時撈出(洋蔥可以用來炒菜煮麵增香)放入蒜蓉翻炒,避免粘在鍋底,儘量使其均勻。

炸到蒜粒焦黃酥香時,放入兩湯匙海鮮醬。

炸到蒜蓉色澤發黃,油質清亮,加入鹽拌勻關火。

放到蒜酥油涼透,泡泡基本消失,即可裝入密封罐。

會有一點泡沫無礙的。

放入保鮮儲存可以用很久時間(一年沒有問題),每次炒菜煮麵可以挖一勺,不過勺子一定要乾淨無水分。

臺灣蒜頭酥怎麼吃好吃

10樓:雨的靜不高

材料蒜頭5顆橄欖油200ml鹽巴1小匙。

做法<>

將蒜頭去膜後切成蒜末。

熱鍋, 入橄欖油,油溫提高就馬上轉小火,這樣蒜末倒入才不會馬上焦黑,壞了食材的新鮮與美味。

邊炸邊攪拌,靠近鍋子邊緣的小蒜末容易焦,一定要以8字形方式進行拌勻動作,就可以避免。

待鍋內的蒜末開始轉金黃色時,加入一匙鹽巴。這個動作是為了讓炸好的蒜頭酥不易產生油耗味,品質穩定度高。

待蒜頭酥轉金黃色時即刻熄火,將炸好的蒜頭酥倒在器皿中,待涼就可以放冰箱冷藏。

完成了!簡單準備蒜頭酥,馬上讓你公升級當大廚。

香酥蒜根的做法步驟圖,香酥蒜根怎麼做好吃

11樓:網友

香酥蒜根的做法。

蒜根剪下洗乾淨(偷懶的話可以只用蒜須),加入麵粉,雞蛋,鹽拌勻備用。香酥蒜根亂絕的做法 步驟1

鍋內倒入適量油燒熱,揀適量蒜根放入鍋中(用筷子劃開)兩面炸至金黃出鍋香酥豎陪山蒜根的餘中做法 步驟2

裝盤,開吃。

家庭自制雪花酥的做法,雪花酥製作方法及步驟

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