1樓：禍禍家
想要做蒜酥，首先應該把蒜先切成蒜片，然後廳襪在料理機中，打成比搜此較大世伏迅的碎片，鍋中放入油之後把打好的蒜泥放進去，炸20秒左右，撈出來就可以。
正宗潮汕蒜蓉酥做法？
2樓：網友
材料去皮蒜頭300g芥花油適量濾網1支大烤盤1個。
做法將蒜頭去皮，或在市場直接買已去皮的蒜頭。
蒜頭用食物攪拌器切碎或手工將蒜頭切碎。
準備乙個厚底鍋，倒入適量的芥花油，小火加熱。可放一顆蒜頭開始油炸(判斷油溫)。蒜蓉不要一次全部下鍋，份量太多會造成油溫下降而炸不酥。可分兩至三次做油炸。
溫油時就要加入蒜蓉下鍋，避免高溫下鍋，不然蒜蓉很容易會燒焦。全程請小火油炸，香氣會慢慢釋放出來。
過程中需不時攪拌，以免受熱不均及黏鍋。
炸的過程變化很快，需隨時注意，等到全部變金黃色馬上熄火。將蒜頭酥全部用濾網撈起，千萬別泡在熱油中，不然會焦黑掉。
蒜蓉酥起鍋後馬上平鋪在大烤盤上冷卻。如不油炸亦可使用烤箱烘烤，將蒜蓉平鋪在烤盤上，用烤箱溫度150度c先烘烤15分鐘，再拿出將蒜蓉翻動均勻，放入烤箱繼續烤15分鐘，再拿出烤箱翻動均勻，最後再烘烤5-10分鐘，蒜蓉變淡黃色，馬上將烤箱關閉。利用烤箱餘溫讓蒜蓉變金黃酥脆。
千萬不可烤過頭，不然會烤焦。
香氣十足的蒜蓉酥有很多用途，無論拌青菜或做避風糖料理，炒飯起鍋前放入一大匙蒜蓉酥，保證美味十足。
3樓：網友
做法如下。
主料：切碎的大蒜，花生油。
輔料：無。廚具：平底鍋、炒鍋皆可。
燒熱花生油放入切碎的大蒜，當大蒜炸了約6分熟時(淡金黃色)就可以撈起了炸蒜酥一定要算好時間，如果炸深金黃色才撈起的話，因蒜頭會帶熱油，這樣就算撈起來了，蒜酥還是會偷偷自己變化，會變黑， 變苦，失去食用價值。
撈起的蒜酥涼冷後可以放在乙個罐子裡，以後就可以隨時食用了，不管燜，燉，炒，撒上一點做好的蒜酥絕對色美味鮮。
用過的花生油也可以用來炒菜或做各種美食。
食用指南。蒜蓉酥酥脆爽口、鮮香可人、蒜香味濃、熱炒或是涼拌等， 都可撒上一些， 香酥的蒜末可使人胃口大開。
如何做自制蒜酥好吃 自制蒜酥最正宗的做法
4樓：網友
蒜酥的做法及吃法，家庭自制炸蒜酥怎麼才炸得好。
蒜酥在臺灣是家家戶戶必不可少的調味料，它和蔥頭酥一樣深受臺灣人民的歡迎，被臺灣人們譽為大地上最香酥的調味料。
原料：蒜茸、食用油（可以用精製豬油或花生油等各種食用油）各適量。
做法步驟：1、取適量食用油放在鍋裡燒至五成熱，再把蒜茸放入鍋裡，用中小火慢慢地把蒜茸炸成淡金黃色（就是炸至大約6成熟的樣子）。
2、看到蒜茸變成淡金黃色以後，果斷撈起蒜酥放涼即可。
3、等蒜酥完全涼透後，放入玻璃罐中密封起來，再移入冰箱裡冷藏儲存，隨用隨取。
成功要點：1、炸制蒜酥最關鍵的就是要掌握好火候，炸至蒜茸變成淡金黃色的時候就馬上撈出來，如果炸成深金黃色的時候再撈出來的話，由於撈出來的時候會帶有部分熱油，這部分油的餘溫會讓蒜酥受熱過度，味道發苦。
2、有位美食達人提供了控制火候的好方法，就是把蒜茸過一下涼水，再擠幹，然後再下入油鍋裡炸制，據說這樣不容易糊，也沒有苦味。但是，好菜傑認為過冷水再擠幹，會損失很多的有效成分，不可取。
3、正宗的臺灣蒜酥是用香豬油製作的，但是用花生油或其它的食用油也能做，只是不如用香豬油做的好吃。
多說兩句：炸好的蒜酥放涼以後，如果再放入放涼的食用油中（就是炸蒜酥的食用油），這就是蒜酥油啦。
蒜酥的吃法。
蒜酥和蒜酥油可以用來炒菜，做涼拌菜，拌麵，拌飯等，一切需要用油脂來增加香氣的情況下，都可以用蒜酥油來代替。
蒜酥的做法及吃法，家庭自制炸蒜酥怎麼才炸得好
5樓：陌上_卿名酒酒
材料。大蒜50g油3大匙。
做法。step11
大蒜切成細末，儘量不要有太大顆粒大小也不要相差太多，避免受熱不均。
step22
3大匙油，小火熱油。
step33
如果怕油溫控制不好，可以冷鍋冷油就下鍋慢慢炸。
step44
當油溫起來食後會出現細小泡泡，要全程都小火。
step55
一邊炸一邊攪拌，讓所有顆粒可以均勻上色。
step66
當開始變色成金黃就可以準備起鍋。
step77
拿乙個漏勺將油瀝乾放涼即可。
step88
炸過蒜酥的油炒青菜超級夠味。
6樓：溫和還勤懇灬彩霞
一 主料：大蒜，清油。
二 步驟：在清水中洗去鮮蒜黏液，擠淨水分。
鍋中入清油，將擠淨水分的蒜下鍋，用中火浸炸，待油中已沒有白色水氣冒出，蒜炸至淡黃色，將蒜茸及油一起過蘿，將油瀝淨。
在托盤中墊入白紙，將炸好的蒜撒入、攤開，晾涼備用。
油蒜酥怎樣做
7樓：冼梓韓餘
材料。水油皮-中筋麵粉250g 水 酥油100g 糖粉25g 油酥 - 低筋麵粉210g 酥油105g
餡料。內餡 - 糖粉100g 麥芽糖35g 忌廉45g 蒜蓉15g 白芝麻30g 熟粉175g 蛋30g
作法一。先將水油皮的材料攪打成光滑不黏手的麵糰，滾圓後以保鮮膜包住放置一旁鬆弛。再將油酥材料揉勻成團。
作法二。內餡部份：先將糖粉及麥芽糖抓勻，依序加入忌廉，蒜蓉，白芝麻，熟粉及蛋抓勻成團，放置一旁鬆弛。水油皮：油酥：內餡的比例為 18g:9g:18g
作法三。將水油皮包入油酥，杆卷兩次。將麵糰收成圓形，並杆成圓片包入內餡。
作法四。壓扁杆成橢圓形(由中間向前，往後杆開)對摺，取漂亮的一面在上，且長度稍長，表面塗蛋黃汁(蛋黃加少許水及鹽)及灑芝麻。
作法五。烤箱預熱分10分鐘，先以200度烤3-5分鐘，溫度降至180度/190度續烤，全部時間計25-28分鐘。
備註。為防麵糰黏桌面，通常都會灑手粉(高筋麵粉),以手指灑手粉才不會過量影響麵糰筋度。
潮汕蒜頭酥做法**
8樓：苦苦的掙扎
材料紅蔥頭1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1個蒜頭1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1個。
做法1. 蒜頭除去外皮後用攪碎機絞成蒜末（沒有攪碎機的人就用刀子切成蒜末）。2. 密封罐（盒）洗淨消毒過。
1. 起鍋、倒油，開中火。2.
油熱後下蒜頭。（油燒熱就可下蒜頭，不用等燒到高溫）3. 適時攪動、拌炒，蒜香味開始出來後，加入香油。
4. 等大部分的蒜頭都開始變金黃就熄火。準備裝入罐子內。
1. 紅蔥頭買來時一大顆裡面會包好幾小顆，像切洋蔥一樣切去頭尾，剝去外皮後洗淨備用。2. 密封罐（盒）洗淨消毒過。
1. 用攪碎機切成末（沒有攪碎機的人就用刀子切成末）。2.
起鍋、熱油、開中火，適時攪動、拌炒。3. 等紅蔥頭開始變軟帶點透明，加入香油，並轉中小火繼續拌炒。
4. 等大部分的紅蔥頭開始變金黃就熄火。準備裝入罐子內。
怕鍋子溫度讓紅蔥頭或蒜頭過酥的人，也可以熄火後就馬上先倒在乙個碗內，這樣就不受鍋子溫度影響只要油溫退了就不會過焦。
紅蔥頭酥（左）跟蒜頭酥（右）剛炸好的樣子，金黃酥香！
等溫度稍微退了就可以裝箱（罐）了～最好連油一起裝，炸過的油很香喔！
自制蒜酥油的做法步驟圖，自制蒜酥油怎麼做好吃
9樓：炎仌王
用料花生油 900ml
大蒜 15顆。
海鮮醬 2湯匙。
鹽 1茶匙。
洋蔥 1個。
自制蒜酥油的做法。
洋蔥切才小塊。
大蒜剝皮，用刀切掉底部黑色，放在機器裡面攪碎或者用刀剁碎。
儘量使到顆粒均勻。
熱油鍋，中小火下入洋蔥，慢慢翻動，儘量使其炸得均勻。
洋蔥炸到焦黃香味四溢時撈出（洋蔥可以用來炒菜煮麵增香）放入蒜蓉翻炒，避免粘在鍋底，儘量使其均勻。
炸到蒜粒焦黃酥香時，放入兩湯匙海鮮醬。
炸到蒜蓉色澤發黃，油質清亮，加入鹽拌勻關火。
放到蒜酥油涼透，泡泡基本消失，即可裝入密封罐。
會有一點泡沫無礙的。
放入保鮮儲存可以用很久時間（一年沒有問題），每次炒菜煮麵可以挖一勺，不過勺子一定要乾淨無水分。
臺灣蒜頭酥怎麼吃好吃
10樓：雨的靜不高
材料蒜頭5顆橄欖油200ml鹽巴1小匙。
做法<>
將蒜頭去膜後切成蒜末。
熱鍋， 入橄欖油，油溫提高就馬上轉小火，這樣蒜末倒入才不會馬上焦黑，壞了食材的新鮮與美味。
邊炸邊攪拌，靠近鍋子邊緣的小蒜末容易焦，一定要以8字形方式進行拌勻動作，就可以避免。
待鍋內的蒜末開始轉金黃色時，加入一匙鹽巴。這個動作是為了讓炸好的蒜頭酥不易產生油耗味，品質穩定度高。
待蒜頭酥轉金黃色時即刻熄火，將炸好的蒜頭酥倒在器皿中，待涼就可以放冰箱冷藏。
完成了！簡單準備蒜頭酥，馬上讓你公升級當大廚。
香酥蒜根的做法步驟圖，香酥蒜根怎麼做好吃
11樓：網友
香酥蒜根的做法。
蒜根剪下洗乾淨（偷懶的話可以只用蒜須），加入麵粉，雞蛋，鹽拌勻備用。香酥蒜根亂絕的做法 步驟1
鍋內倒入適量油燒熱，揀適量蒜根放入鍋中（用筷子劃開）兩面炸至金黃出鍋香酥豎陪山蒜根的餘中做法 步驟2
裝盤，開吃。
家庭自制雪花酥的做法，雪花酥製作方法及步驟
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酥肉的做法，油炸酥肉的做法
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