蛋黃酥用什麼油好吃
1樓：血刺熊貓
蛋黃酥外面之所以會起酥，是因為外面會刷一層油。要想蛋黃酥外面起酥皮，所用的食用油是關鍵，不是所有的油都會讓蛋黃酥起酥皮。那麼蛋黃酥用什麼油好吃呢？
1、 做蛋黃酥一般不是豬油就是黃油，如果沒有豬油的話可以用黃油替代。
2、 和黃油相比，豬油的延展性更佳，起酥效果更好，做出來的蛋黃酥層次更分明，口感更酥鬆。
3、 從味道來說，黃油版的蛋黃酥會有額外譁唸的奶香味，做出來的蛋黃酥，口感也很好。
關於蛋黃酥祥簡用亂宴困什麼油好吃的介紹就到這裡了。
做蛋黃酥用什麼油好吃
2樓：葉子談美食
手把手教你做蛋黃酥，層層起酥，蛋黃流油，比買的好吃！
黃油酥餅的做法
3樓：網友
主料。黃油110g
低粉130g
粘公尺粉45g（大公尺粉）
輔料。糖粉40g
全蛋液27g
香草精1~2滴。
黃油酥餅的做法步驟。
1.冷藏的硬硬的黃油切小塊。
2.低粉、公尺粉、糖粉混合均勻，過篩至黃油容器中。
3.用刮刀和打蛋器一起，將黃油和粉切成碎粒狀。
4.倒入雞蛋液（有香草精的話此時倒入香草精）。
5.用手輕輕按壓，把麵糰攏到一起，成團。此圖是過程中麵糰的狀態，先是酥酥的乾乾的，慢慢變成較為有光澤的麵糰。
6.成有光澤的麵糰。注意，該過程中一直不可大力揉麵，而是需要用兩手輕輕把面按在一起，慢慢面就會成團了。
7.搓成等大的圓球。
8.按扁，排在鋪了烤紙的烤盤中。
9.用叉子按壓出花紋，或者就這樣進烤箱也一樣。160度，中層，20分鐘左右，呈現漂亮的烘焙色即可。
4樓：匿名使用者
用料 黃油 125 克。
低筋麵粉 150 克。
玉公尺澱粉 25 克。
糖粉，砂糖各 35 克。
蘇格蘭黃油酥餅的做法。
原料：黃油室溫，粉類過篩。
請點選輸入**描述。
黃油加糖打發。
請點選輸入**描述。
加入半量粉類攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
倒入剩餘的粉類用刮刀拌勻。
請點選輸入**描述。
整形放入冰箱冷藏一小時。
請點選輸入**描述。
麵餅切薄片。烤箱溫度170（上下），烤15分~20分。
請點選輸入**描述。
晾涼開吃！<>
請點選輸入**描述。
5樓：來自布達拉宮秀眸惺忪的鳳頭鷹
1.冷藏的硬硬的黃油切小塊。
2.低粉、公尺粉、糖粉混合均勻，過篩至黃油容器中。
3.用刮刀和打蛋器一起，將黃油和粉切成碎粒狀。
4.倒入雞蛋液（有香草精的話此時倒入香草精）。
5.用手輕輕按壓，把麵糰攏到一起，成團。此圖是過程中麵糰的狀態，先是酥酥的乾乾的，慢慢。
變成較為有光澤的麵糰。
6.成有光澤的麵糰。注意，該過程中一直不可大力揉麵，而是需要用兩手輕輕把面按在一起，慢。
慢面就會成團了。
7.搓成等大的圓球。妍色姐說：「shortbread比較標誌性的特點就是烤成一大塊，烤好了以後再。
切割成塊狀的餅乾；我也照著做了～我看書中也用這個麵糰做了些小餅乾，於是我同樣效仿～烤。
完之後還是覺得小塊餅乾的口感更勝一籌，畢竟比較小，短時間內就能烤的又酥又香。」於是我。
直接就烤成小個兒的了，好熟，也容易吃嘛。
8.按扁，排在鋪了烤紙的烤盤中。
9.用叉子按壓出花紋，或者就這樣進烤箱也一樣。160度，中層，20分鐘左右，呈現漂亮的烘焙。
蛋黃酥（黃油版）的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：a**費
用料油皮：
中筋麵粉 210g
黃油 75g
水 75g酥皮低筋麵粉 165g
黃油 92g
豆沙 25g（18個）
鹹蛋黃 15g左右（18個）
蛋黃酥（黃油版）的做法。
剝蛋黃，包括一層薄膜都要拿掉。然後用食用油泡幾個小時去腥，噴一點高度酒180度烤5分鐘！也可以直接用袋裝品牌鹹鴨蛋（金奇香之類）
豆沙蛋黃包好備用。
油皮不需要揉出膜，但需要揉到很軟的狀態，油酥揉勻後包上保鮮膜醒10分鐘。
油皮和油酥分18份。
油皮按平放乙個油酥。
包緊收口。擀成乙個長條。
捲起來同時蓋上保鮮膜醒10分鐘。
再次擀開卷起。
醒10分鐘，保鮮膜蓋好防幹。
中間按一下將兩頭捏起然後用手掌壓扁。壓成乙個大餅的樣子，比蓮蓉（豆沙）蛋黃餡大一圈。
把蓮蓉（豆沙）蛋黃餡放在中間裹起來，包圓！
刷上蛋黃液，撒點芝麻。
烤箱預熱180度，烤35分鐘。
烤了15分鐘時候的樣子。
烤了30分鐘時候的樣子。
出爐啦～哇塞，好好吃啊～小貼士。
做酥類的小點心可以用黃油代替豬油嗎
可以的，鬆酥類糕點，主要是將麵粉 糖 油加入極少量的水和化學膨鬆劑，利用發酵粉 食粉 食臭粉等在麵糰中產生二氯化碳，使製品內部組織疏鬆，體積膨脹。此類糕點，外表不掛糖，多數產品內不包餡，而含糖含油量較高，有的品種常以果仁入料，表面色澤金黃，並有自然裂紋，裂紋凹處色澤略淺。這類糕點入口酥鬆 綿軟，口味...
酥肉的做法，油炸酥肉的做法
成都酥肉做法 選材是在豬的上半身，因為肉比較嫩，肥瘦相間。將肉片成片以後，然後加上花椒 鹽 白酒 薑末 澱粉，根據澱粉的多少加雞蛋清調勻，不可太清也不可太乾，醃製五分鐘後，記得不要用水調。因為淹好的肉是要放到油鍋裡炸的，如果有水，就很危險，油遇到水就會炸開。炸過後的肉不但很香，而且也可以將肉裡的豬油...
黃油烙餅的家常做法，美味黃油烙餅怎麼做好吃又簡單，做法圖解
用平底鍋就能做的 黃油烙餅 剛出鍋的時候好吃到要暈倒，特別香甜柔軟，是幸福的味道！製作過程 1.250g中筋麵粉 2g鹽混勻，邊倒入160g溫水邊用筷子攪拌成雪花片狀，揉成團後蓋上保鮮膜，靜置40分鐘。2.麵糰搓成長條，分成3等份，擀之前包好不要讓水分流失。3.把麵糰擀成20 30cm 厚度不超過6...