1樓:田敏噓噓
炸丸子是我國一種常見的小吃,也同樣是常見的家常菜,在全國各地都有它的身影,尤其在過年的時候,大部分地區都有炸丸子的習俗,以示團圓之意。
<>顧名思義,焦炸肉丸子是經過烤焦的、有香味的小炸肉丸子。它們原本是河南省的一道地方菜,通常是在傳統的水磨坊中食用。剛才,嗞啦啦,嗞啦啦的聲音簡直就是把剛炸好的金丸子倒進酸辣湯裡。
當蒸好的丸子滾入酸辣湯中時,食物的化學反應就產生了。它不僅能演奏交響樂,還能讓你聽到嗞嗞的聲音,喚醒你的耳朵。酸、辣、鹹、鮮、香、脆的味道,這些豐富的味道喚醒了你的味蕾,你不誇張的說,敢保證,只要吃完焦黃的炸肉丸子,就會讚歎不已。
很多人都是炸丸子,剛出鍋的時候最好吃,但是過了兩天就會變得有點硬,味道也不好,今天教大家加一種配料,放兩三天,味道還是。
在我家,丸子一般都是肉丸子,或者用白蘿蔔炒的。豬肉一定要選肥瘦相間的,最好是三分肥七分瘦的狀態是最好的,也是差別大的也不差。
準備好蔥段、薑片、花椒、八角、月桂葉放入盆中煮30分鐘,把半個饅頭去皮後在料水中浸透,肉餡加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉拌勻。磨慶亂。
在肉餡中加入乙個雞蛋,打勻。取瞎檔出泡好的饅頭,加入肉餡中攪拌均勻。差行(加饅頭是為了讓肉餡更酥脆,即使肉餡涼了也不會變硬。)一定要把肉餡攪拌一會,讓它變得結實。
鍋中加入適量的菜籽油燒至六成熱,左手抓適量的肉擠出來,放進油鍋中炸至中黃。家裡一般都是用油菜籽炒的,感覺炒出來比較香。
炒好的丸子可以直接開啟吃,也可以做成丸子湯,最喜歡的是在大鍋裡煮,各種食材放一塊煮,再放幾個丸子,感覺吃起來很有滿足感啊。
2樓:巨蟹阿斯頓
在炸丸子的時候,加入十三香,五香粉,醬油,生抽,蠔油,這些調料是最好的,會讓丸子口感更好。
3樓:浩海永寧
加入五香粉,十三香,胡椒粉,鹽,味精,雞精粉,這些調料是最好的,可以讓丸子味道變得更好。
4樓:路邊的風兒
炸丸子的時候應該放蔥花,薑片,蒜蓉,辣醬,孜然,香菜,花椒。
炸丸子的時候,放哪些調料最好?
5樓:好好學習先生
<>一、炸丸子放哪些調料比較好吃
在平時的時候許多人都喜歡吃炸丸子,我們這個時候喜歡吃一些肉餡的丸子,在調製餡料的時候一定要放置一些調料才比較好吃,所以我們放一些大料,蔥,姜,蒜,還有蠔油,生抽,老抽和白砂糖,都有著提鮮的功效,在製作的過程中千萬不要忘了放這些調料。在平時我們製作晚子的現在的同時,我們還需要準備一些調料,平時的雞精味精五香粉都是少不了的,喜歡吃燒烤料的也可以放一些,這個時候非常的好吃,你會發現炸出來的丸子跟街上買的是一模一樣的。
二、製作美味的食物
所以我們首先需要了解一些,製作的過程,我們這個時候就需要準備一些原材料,準備一些新鮮的肉,可以準備一些五花肉,這樣吃起來比較好,再準備一些香菇做香菇,肉餡的丸子特別好吃,把它們清洗乾淨,把香菇也要清洗乾淨,剁成碎這個時候攪拌在一起,我們在剁餡料的同時一定要將它提前焯水,焯完水之後再進行使用是比較好的。所以這個時候我們要準備一些美麗可口的食物就非常的好,接下來我們將餡料準備之後放入一些澱粉,把它變成乙個麵糰。接下來我們就把麵糰變成乙個個丸子,然後放進油鍋中,當油鍋至5成熱的時候,就把丸子放進去,這個時候當丸子漂起來之後,我們就可以把它撈出來開始使用了。
所以這種丸子可以多做一點,在平時吃火鍋或者是煮湯的時候都可以放一些非常的好吃非常的脆,而且剛出鍋的丸子是最香的時候,這樣吃起來會更脆。
6樓:啵啵啵鼠
可以放五香粉、胡椒粉、蠔油、生抽和香油。這樣炸出來的丸子外酥裡嫩,而且肉口感十分軟滑,味道也會有層次感。
7樓:人生大事
我覺得放一些醬油,放一些孜然,放一些花椒,放一些胡椒粉,放一點鹽,就會非常的好吃,丸子就會津津有味。
8樓:瑟瑟十七公主
鹽,胡椒粉,十三香,味精,雞精,醬油。應該放以上幾種調料,可以使丸子的味道更好。
炸丸子用什麼油炸比較好?
9樓:無雅詩
炸丸子用豆油,也可以用色拉油
油炸丸子。食材:肉餡、澱粉適量、饅頭2個、雞蛋1個、大蔥、花椒、姜適量,五香粉。
生抽、鹽適量。
1、肉餡倒入大碗中,饅頭撕掉表皮,搓成饅頭碎,大蔥切段,使其味道能更充分的釋放出來,姜清洗乾淨後去皮,一部分切片,另一部分切末。最好選用肥瘦相間的豬肉,不要用純瘦肉的,不香。通常冬天炸丸子時肉餡的肥瘦比例為3:
7,夏天肉餡肥瘦比例則可調整為2:8,也可以根據自己的喜好來調整肥瘦比例。
2、製作料水,碗中加入蔥段、薑片和花椒,加入溫水浸泡10分鐘後,用濾網將蔥、姜和花椒撈出,留料水。
3、肉餡中根據個人口味,加入五香粉、鹽、胡椒粉。
生抽和薑末調味,攪拌均勻後,蔥姜花椒水倒入肉餡中,料水要分為3次或者4次倒入,每次加入蔥姜花椒水都。
要充分攪拌肉餡,使肉餡吸收足夠的水分後,打入乙個雞蛋繼續攪拌至上勁。
4、饅頭屑和等量的澱粉加入肉餡中,順時針。
攪拌均勻,使肉餡與饅頭碎能充分的混合在一起。
5、鍋中加入適量的油,油溫5成熱,手中捏團餡料,用虎口擠出乙個丸子狀,下鍋炸至表面微黃後,氣泡基本消失後撈出控油。
6、丸子全部炸好後,油溫公升至八成熱,下入丸子復炸,炸30秒後撈出控油,復炸過的丸子不僅色澤金黃,誘人食慾,而且口感更酥香。
1、用蔥姜花椒水代替水調餡。
蔥、姜和花椒用溫水浸泡後,製成蔥姜花椒水,代替清水加入肉餡中調餡,能去腥增香,口感更佳。。一般情況下,肉餡與水的比例為2:1。
2、用饅頭當成「膨鬆劑」
肉餡中一般都會加入澱粉調餡,但是這樣炸好的肉丸子,咬開後是實心的,涼了以後就變硬難吃了。而加入饅頭碎炸好的肉丸子,炸好以後內部會有大量孔洞,久放也不會變硬,也會讓肉丸子起酥,外面酥脆,裡面鬆軟。
記得「2不用」
1、不用蔥花。
調肉餡的時候要用到蔥,但蔥油炸後會發黑,影響色澤,味道發苦,可以用蔥、姜、花椒水代替。
2、不要用蠔油。
調餡的時候,不少人喜歡放入蠔油,蠔油和醬油不同,不耐高溫,高溫下鮮味會流失大半,做油炸食品的時候儘量不要加入蠔油。
炸丸子放什麼
10樓:生活小常識
炸丸子放豬肉末、牛肉末、洋蔥、油、鹽、白砂糖、黑胡椒粉、雞蛋、麵包屑、醬油。炸丸子是一種小吃,有炸牛肉丸子、炸豬肉丸子、炸素丸子、炸綠豆麵素丸子、炸蘿蔔丸子悔旁、炸茼蒿丸子等。 <
炸丸子放豬肉末、牛肉末、洋蔥、油、鹽、白砂糖、孝前凳黑胡椒粉、雞蛋、麵包屑、醬油。炸丸子是一種小吃,有炸牛巧旅肉丸子、炸豬肉丸子、炸素丸子、炸綠豆麵素丸子、炸蘿蔔丸子、炸茼蒿丸子等。
炸丸子制餡時放什麼調料?油炸時用什麼火候呢?
11樓:遊戲的另類智多星
炸丸子的時候應該在五花肉餡當中加入一點香蔥和蒜末。再用花椒和生薑水反覆的攪拌,加入適量的麵粉。
12樓:十二二兒
炸丸子制餡時可以放土豆、胡蘿蔔、雞蛋或洋蔥等食材,當油燒六成熱時,就可以把丸子放入鍋中炸,待成型後再復炸一遍。
13樓:明皇太愛
炸丸子制餡時放多放一勺泡打粉,因為麵粉的用量少一點,口感更加膨鬆酥脆,油炸時火候不能太大,如果火候太大丸子容易炸老。
炸丸子怎麼調製?
14樓:仁芷文
豬肉餡兒 1斤。
饅頭 1個。
雞蛋 1-2個。
鹽、雞精、十三香 適量。
料酒、生抽 適量。
澱粉 適量。
薑末 適量。
酥炸肉丸子的做法。
剝掉皮的饅頭乙個,泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。(饅頭和肉餡的比例1個饅頭:一斤豬肉餡兒)肆迅。
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泡好的饅頭,擠幹水分,捏爛,直接抓進肉餡兒裡。
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抓勻的肉餡兒里加入乙個雞蛋,然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料,拌勻。
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拌勻後加入適量的澱粉,攪拌勻。
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反覆攪打均勻,裂核此上勁兒,即可。(丸子可以成團的程度,如果太稀要再次加少許澱粉,太軟炸出的丸子不成形。)
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炒鍋熱油,筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒,做攥拳頭的動作,使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水,把擠出的丸子切斷,順勢弄圓,下鍋炸制。
1、左手只管擠丸子,右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手,方便弄圓。但是別沾太多水哦,下鍋時容易濺出油花的,小心燙到^_^
2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入,以免濺出油花燙傷^_^
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丸子逐個下鍋炸至金黃撈出,然後再次全部下鍋炸一遍即可。(復炸一次,丸子吐油,不油膩,更酥脆。中小火炸制,注意火候。)
15樓:親愛的吧友
肉剁碎,姜切絲,蔥切段,放入碗中,加入涼白開,用手把蔥姜擠出汁水,倒進肉餡中凱檔,加入鹽、蠔油、料酒、花椒粉、糖抓勻,再進行摔打,放入一塊豆腐捏碎,充分攪勻棚困,打入2顆雞盯和亂蛋,攪拌均勻,加入一點玉公尺澱粉,攪拌均勻,油溫5成熱,擠出丸子放入鍋中炸至金黃,再次復炸即可。
做飯的時候放什麼調料會特別鮮美
油,香油 湯或拌涼萊用的上 鹽,老抽,生抽,蠔油 煎雞蛋或者醃肉炒青菜用得上 醋,十三香,胡椒粉,南德麻辣鮮 做麵條或湯用得上 味精,雞精,甜麵醬,幹黃醬,郫縣豆瓣醬,咖哩粉,白糖,花椒 普通的花椒和麻椒 大料,桂皮,香葉,幹辣椒,蔥,姜,蒜。家常菜,調料越簡單越好,保證食材的原味,用最基本的天然調...
炸丸子油老起大沫跑鍋怎麼辦,炸東西的時候,油起沫很大是什麼情況?
格格巫 1.蓮菜去皮切片,過沸水焯一下,然後撈出瀝乾水分切碎備用 蔥姜洗淨後切末 2.將肉餡放入小盆中,加入料酒 生抽 鹽 白胡椒 雞精 香油和蔥薑末攪拌均勻,然後加入蛋清和蓮菜碎,用筷子沿同一方向花圈攪拌均勻 3.然後分次加入水澱粉,朝一個方向充分攪拌上勁 4.將幹饅頭掰成碎末備用 5.將壓好的饅...
燉羊排都放什麼調料,燉羊排的時候放料酒嗎?
主料 羊肉g 蘿蔔g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 香料適量 辣椒適量 青蒜適量。步驟 備為羊肉,青蒜,蘿蔔。 羊肉改刀用清水泡洗備用。 鍋城加水,泡洗好的羊肉下鍋。 加入薑片一同焯制羊肉,焯好後瀝水備用。 另起鍋,加少許的油,將辣椒,薑片,八角,桂皮下鍋爆香。你好,您的問題我已...