1樓：田敏噓噓
炸丸子是我國一種常見的小吃，也同樣是常見的家常菜，在全國各地都有它的身影，尤其在過年的時候，大部分地區都有炸丸子的習俗，以示團圓之意。
<>顧名思義，焦炸肉丸子是經過烤焦的、有香味的小炸肉丸子。它們原本是河南省的一道地方菜，通常是在傳統的水磨坊中食用。剛才，嗞啦啦，嗞啦啦的聲音簡直就是把剛炸好的金丸子倒進酸辣湯裡。
當蒸好的丸子滾入酸辣湯中時，食物的化學反應就產生了。它不僅能演奏交響樂，還能讓你聽到嗞嗞的聲音，喚醒你的耳朵。酸、辣、鹹、鮮、香、脆的味道，這些豐富的味道喚醒了你的味蕾，你不誇張的說，敢保證，只要吃完焦黃的炸肉丸子，就會讚歎不已。
很多人都是炸丸子，剛出鍋的時候最好吃，但是過了兩天就會變得有點硬，味道也不好，今天教大家加一種配料，放兩三天，味道還是。
在我家，丸子一般都是肉丸子，或者用白蘿蔔炒的。豬肉一定要選肥瘦相間的，最好是三分肥七分瘦的狀態是最好的，也是差別大的也不差。
準備好蔥段、薑片、花椒、八角、月桂葉放入盆中煮30分鐘，把半個饅頭去皮後在料水中浸透，肉餡加入五香粉、醬油、鹽、糖、白胡椒粉拌勻。磨慶亂。
在肉餡中加入乙個雞蛋，打勻。取瞎檔出泡好的饅頭，加入肉餡中攪拌均勻。差行(加饅頭是為了讓肉餡更酥脆，即使肉餡涼了也不會變硬。)一定要把肉餡攪拌一會，讓它變得結實。
鍋中加入適量的菜籽油燒至六成熱，左手抓適量的肉擠出來，放進油鍋中炸至中黃。家裡一般都是用油菜籽炒的，感覺炒出來比較香。
炒好的丸子可以直接開啟吃，也可以做成丸子湯，最喜歡的是在大鍋裡煮，各種食材放一塊煮，再放幾個丸子，感覺吃起來很有滿足感啊。
2樓：巨蟹阿斯頓
在炸丸子的時候，加入十三香，五香粉，醬油，生抽，蠔油，這些調料是最好的，會讓丸子口感更好。
3樓：浩海永寧
加入五香粉，十三香，胡椒粉，鹽，味精，雞精粉，這些調料是最好的，可以讓丸子味道變得更好。
4樓：路邊的風兒
炸丸子的時候應該放蔥花，薑片，蒜蓉，辣醬，孜然，香菜，花椒。
炸丸子的時候，放哪些調料最好？
5樓：好好學習先生
<>一、炸丸子放哪些調料比較好吃
在平時的時候許多人都喜歡吃炸丸子，我們這個時候喜歡吃一些肉餡的丸子，在調製餡料的時候一定要放置一些調料才比較好吃，所以我們放一些大料，蔥，姜，蒜，還有蠔油，生抽，老抽和白砂糖，都有著提鮮的功效，在製作的過程中千萬不要忘了放這些調料。在平時我們製作晚子的現在的同時，我們還需要準備一些調料，平時的雞精味精五香粉都是少不了的，喜歡吃燒烤料的也可以放一些，這個時候非常的好吃，你會發現炸出來的丸子跟街上買的是一模一樣的。
二、製作美味的食物
所以我們首先需要了解一些，製作的過程，我們這個時候就需要準備一些原材料，準備一些新鮮的肉，可以準備一些五花肉，這樣吃起來比較好，再準備一些香菇做香菇，肉餡的丸子特別好吃，把它們清洗乾淨，把香菇也要清洗乾淨，剁成碎這個時候攪拌在一起，我們在剁餡料的同時一定要將它提前焯水，焯完水之後再進行使用是比較好的。所以這個時候我們要準備一些美麗可口的食物就非常的好，接下來我們將餡料準備之後放入一些澱粉，把它變成乙個麵糰。接下來我們就把麵糰變成乙個個丸子，然後放進油鍋中，當油鍋至5成熱的時候，就把丸子放進去，這個時候當丸子漂起來之後，我們就可以把它撈出來開始使用了。
所以這種丸子可以多做一點，在平時吃火鍋或者是煮湯的時候都可以放一些非常的好吃非常的脆，而且剛出鍋的丸子是最香的時候，這樣吃起來會更脆。
6樓：啵啵啵鼠
可以放五香粉、胡椒粉、蠔油、生抽和香油。這樣炸出來的丸子外酥裡嫩，而且肉口感十分軟滑，味道也會有層次感。
7樓：人生大事
我覺得放一些醬油，放一些孜然，放一些花椒，放一些胡椒粉，放一點鹽，就會非常的好吃，丸子就會津津有味。
8樓：瑟瑟十七公主
鹽，胡椒粉，十三香，味精，雞精，醬油。應該放以上幾種調料，可以使丸子的味道更好。
炸丸子用什麼油炸比較好？
9樓：無雅詩
炸丸子用豆油，也可以用色拉油
油炸丸子。食材：肉餡、澱粉適量、饅頭2個、雞蛋1個、大蔥、花椒、姜適量，五香粉。
生抽、鹽適量。
1、肉餡倒入大碗中，饅頭撕掉表皮，搓成饅頭碎，大蔥切段，使其味道能更充分的釋放出來，姜清洗乾淨後去皮，一部分切片，另一部分切末。最好選用肥瘦相間的豬肉，不要用純瘦肉的，不香。通常冬天炸丸子時肉餡的肥瘦比例為3:
7，夏天肉餡肥瘦比例則可調整為2:8，也可以根據自己的喜好來調整肥瘦比例。
2、製作料水，碗中加入蔥段、薑片和花椒，加入溫水浸泡10分鐘後，用濾網將蔥、姜和花椒撈出，留料水。
3、肉餡中根據個人口味，加入五香粉、鹽、胡椒粉。
生抽和薑末調味，攪拌均勻後，蔥姜花椒水倒入肉餡中，料水要分為3次或者4次倒入，每次加入蔥姜花椒水都。
要充分攪拌肉餡，使肉餡吸收足夠的水分後，打入乙個雞蛋繼續攪拌至上勁。
4、饅頭屑和等量的澱粉加入肉餡中，順時針。
攪拌均勻，使肉餡與饅頭碎能充分的混合在一起。
5、鍋中加入適量的油，油溫5成熱，手中捏團餡料，用虎口擠出乙個丸子狀，下鍋炸至表面微黃後，氣泡基本消失後撈出控油。
6、丸子全部炸好後，油溫公升至八成熱，下入丸子復炸，炸30秒後撈出控油，復炸過的丸子不僅色澤金黃，誘人食慾，而且口感更酥香。
1、用蔥姜花椒水代替水調餡。
蔥、姜和花椒用溫水浸泡後，製成蔥姜花椒水，代替清水加入肉餡中調餡，能去腥增香，口感更佳。。一般情況下，肉餡與水的比例為2:1。
2、用饅頭當成「膨鬆劑」
肉餡中一般都會加入澱粉調餡，但是這樣炸好的肉丸子，咬開後是實心的，涼了以後就變硬難吃了。而加入饅頭碎炸好的肉丸子，炸好以後內部會有大量孔洞，久放也不會變硬，也會讓肉丸子起酥，外面酥脆，裡面鬆軟。
記得「2不用」
1、不用蔥花。
調肉餡的時候要用到蔥，但蔥油炸後會發黑，影響色澤，味道發苦，可以用蔥、姜、花椒水代替。
2、不要用蠔油。
調餡的時候，不少人喜歡放入蠔油，蠔油和醬油不同，不耐高溫，高溫下鮮味會流失大半，做油炸食品的時候儘量不要加入蠔油。
炸丸子放什麼
10樓：生活小常識
炸丸子放豬肉末、牛肉末、洋蔥、油、鹽、白砂糖、黑胡椒粉、雞蛋、麵包屑、醬油。炸丸子是一種小吃，有炸牛肉丸子、炸豬肉丸子、炸素丸子、炸綠豆麵素丸子、炸蘿蔔丸子悔旁、炸茼蒿丸子等。 <
炸丸子放豬肉末、牛肉末、洋蔥、油、鹽、白砂糖、孝前凳黑胡椒粉、雞蛋、麵包屑、醬油。炸丸子是一種小吃，有炸牛巧旅肉丸子、炸豬肉丸子、炸素丸子、炸綠豆麵素丸子、炸蘿蔔丸子、炸茼蒿丸子等。
炸丸子制餡時放什麼調料？油炸時用什麼火候呢？
11樓：遊戲的另類智多星
炸丸子的時候應該在五花肉餡當中加入一點香蔥和蒜末。再用花椒和生薑水反覆的攪拌，加入適量的麵粉。
12樓：十二二兒
炸丸子制餡時可以放土豆、胡蘿蔔、雞蛋或洋蔥等食材，當油燒六成熱時，就可以把丸子放入鍋中炸，待成型後再復炸一遍。
13樓：明皇太愛
炸丸子制餡時放多放一勺泡打粉，因為麵粉的用量少一點，口感更加膨鬆酥脆，油炸時火候不能太大，如果火候太大丸子容易炸老。
炸丸子怎麼調製?
14樓：仁芷文
豬肉餡兒 1斤。
饅頭 1個。
雞蛋 1-2個。
鹽、雞精、十三香 適量。
料酒、生抽 適量。
澱粉 適量。
薑末 適量。
酥炸肉丸子的做法。
剝掉皮的饅頭乙個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個饅頭：一斤豬肉餡兒）肆迅。
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泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裡。
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抓勻的肉餡兒里加入乙個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。
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拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。
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反覆攪打均勻，裂核此上勁兒，即可。（丸子可以成團的程度，如果太稀要再次加少許澱粉，太軟炸出的丸子不成形。）
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炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。
1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到^_^
2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷^_^
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丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。（復炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
15樓：親愛的吧友
肉剁碎，姜切絲，蔥切段，放入碗中，加入涼白開，用手把蔥姜擠出汁水，倒進肉餡中凱檔，加入鹽、蠔油、料酒、花椒粉、糖抓勻，再進行摔打，放入一塊豆腐捏碎，充分攪勻棚困，打入2顆雞盯和亂蛋，攪拌均勻，加入一點玉公尺澱粉，攪拌均勻，油溫5成熱，擠出丸子放入鍋中炸至金黃，再次復炸即可。
做飯的時候放什麼調料會特別鮮美
油，香油 湯或拌涼萊用的上 鹽，老抽，生抽，蠔油 煎雞蛋或者醃肉炒青菜用得上 醋，十三香，胡椒粉，南德麻辣鮮 做麵條或湯用得上 味精，雞精，甜麵醬，幹黃醬，郫縣豆瓣醬，咖哩粉，白糖，花椒 普通的花椒和麻椒 大料，桂皮，香葉，幹辣椒，蔥，姜，蒜。家常菜，調料越簡單越好，保證食材的原味，用最基本的天然調...
炸丸子油老起大沫跑鍋怎麼辦，炸東西的時候，油起沫很大是什麼情況？
格格巫 1.蓮菜去皮切片，過沸水焯一下，然後撈出瀝乾水分切碎備用 蔥姜洗淨後切末 2.將肉餡放入小盆中，加入料酒 生抽 鹽 白胡椒 雞精 香油和蔥薑末攪拌均勻，然後加入蛋清和蓮菜碎，用筷子沿同一方向花圈攪拌均勻 3.然後分次加入水澱粉，朝一個方向充分攪拌上勁 4.將幹饅頭掰成碎末備用 5.將壓好的饅...
燉羊排都放什麼調料，燉羊排的時候放料酒嗎？
主料 羊肉g 蘿蔔g 輔料 油適量 鹽適量 姜適量 料酒適量 醬油適量 香料適量 辣椒適量 青蒜適量。步驟 備為羊肉，青蒜，蘿蔔。 羊肉改刀用清水泡洗備用。 鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。 加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。 另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋爆香。你好，您的問題我已...