1樓：網友
材料。排骨 約磅。
喼汁 2湯匙+1茶匙。
蘑菇 5-6朵。
姜 8片鋒蔽殲。
生抽 1茶匙+1湯匙。
胡椒麵 1/2茶匙。
鹽 1/8茶匙。
料酒 2茶匙。
糖 3湯匙+1/4茶匙。
水澱粉 1茶匙。
麻油 數滴。
步驟。一銀衝、用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、鹽1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒麵1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置約30分鐘；
二、開鍋，放水，放1茶匙鹽和茶匙菜油，讓蘑菇在少許底味，水沸放蘑菇，片刻撈起；
三、平鋪在將要出菜的容器裡；
四、再起鍋，放冷水、4片姜，立即放入排骨，讓水沸騰，燒2-3分鐘，用熱水沖洗排骨，濾水備用；
五、起鍋，中火，放3湯匙油、3湯匙糖和4片姜，燒至褐色；
六、快手倒入排骨和翻動，以免糖燒得過焦，要翻動均勻，讓排骨均勻地過上糖色；
七、加入差不多可以與排骨齊平量的水，加生抽1湯匙、胡椒麵1/4茶匙、料酒1茶匙，蓋蓋子片刻；
八、掀蓋後並睜加2湯匙喼汁，調味，可適當加適量的鹽，加入1茶匙水澱粉，大火收汁，撒上麻油數滴，翻幾下；
九，將排骨放在蘑菇上面，再淋上鍋裡的汁。
2樓：檸萌
廣式蒸排骨的用料。
豬前排 1條南瓜或者芋頭 適量陽江配消猜豆豉 適量大蒜 適量鹽 適量糖 適量生粉 適量花生油 適量。
廣式蒸排骨的做法步驟。
步驟 1排骨洗淨瀝乾水份，我是買時叫老闆幫我剁成小塊的，跟她說蒸的就懂怎麼幫你剁了。小塊容易入味而且吃起來方便很多橋肢，容易熟。我們自己在家蒸的好處就是新鮮，茶樓的排骨都是冷凍過的，味道沒有那麼鮮美。
南瓜我用的栗香南瓜，比較粉甜，水份少，平時咱們吃的南瓜也可以，或者芋頭墊底蒸會更香。
步驟 2排骨內放兩小勺生粉，足夠裹住每塊排骨薄薄的一層就行了，排骨量多的話大家再適當調整生粉量。
步驟 3一小培型勺鹽，你沒看錯是鹽，我買的鹽比較粗一點，不是精鹽。
步驟 4然後是一點點糖，糖呢是為了提味用的，不需要太多，一點點就行。
步驟 5拌勻上面加的調料後加入少許花生油，蒸出來的排骨更香嫩。
步驟 6抓勻後再次加入兩小勺生粉，包裹住排骨，層層鎖鮮。
步驟 7南瓜平鋪盆底，放入適量水和丟幾粒鹽，水是為了讓南瓜更容易蒸熟，蒸出來後不易幹，鹽是為了讓南瓜更入味。
步驟 8排骨平鋪在南瓜上面，蒸時排骨的油會滴下南瓜，南瓜更香。灑上幾粒陽江豆豉，沒有可免。
步驟 9大蒜剁碎均勻撒在排骨上，或者第五步時倒入一起抓勻也可以。
步驟 10上鍋蒸十五分鐘就可以吃到香噴噴的蒸排骨了。
步驟 11出爐啦，新鮮的排骨就是香氣撲鼻啊！有辣椒的切兩片裝飾一下，色香味俱全。
3樓：007東風一號
當今社會，訂餐軟體那麼多，還有多少人願意自己下廚房去做呢？網上訂餐是方便，但長期下去，健康卻蔽孝消失無影。所以，甩開你的「懶惰」，走進廚房，操練起來吧。
或許，你還需要跟我學一下如何做好紅燒喼汁排骨。
1.用一大碗，放排骨、一茶匙喼汁、鹽1/8茶匙、生抽1茶匙、胡椒麵1/4茶匙、料酒1茶匙、糖1/4茶匙皮並悔入大碗，用手抓至排骨起粘性，放置約30分鐘；
平鋪在將要出菜的容器裡；
開鍋，放水，放1茶匙鹽和茶匙菜油，讓蘑菇在少許底味，水沸放蘑菇，片刻撈起；
起鍋，中火，放3湯匙油、3湯匙糖和4片姜，燒至褐色；
再起鍋，放冷水、4片姜，立即放入排骨，讓水沸騰，燒2-3分鐘，用熱水沖洗排骨，濾水備用；
6.快手倒入排骨和翻動，以免糖燒得過焦，要翻動均勻，讓排骨均勻地過上糖色；
7.加入差不多可以與排骨齊平量的水，加生抽1湯匙、胡椒麵1/4茶匙、料酒1茶匙，蓋蓋子片刻；
8.掀蓋後加2湯匙喼汁，調味，可適當加適量的鹽，加入1茶匙水澱粉，大火收汁，撒上麻油數滴，翻幾下；
9.將排骨放在蘑燃正菇上面，再淋上鍋裡的汁。
看了上面關於紅燒喼汁排骨的介紹，那麼，就趁現在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的「甜蜜」。
4樓：匿名使用者
用料 喼汁 4湯匙。
排骨一條，我買的是肉排 350克左右。
糖 3湯匙。
鹽 少許 生抽 沒舉 少許。
豆粉 少許。
喼汁排骨的做法。
先將除喼汁外都枯乎碧落入排骨，等頃亮20分鐘。
用蒜頭，姜起鍋，落排骨爆炒。
落喼汁加少許水，蓋好蓋，8分鐘左右開鍋，小心睇火容易糊。
果汁排骨怎麼做
5樓：無雅詩
果汁排骨做法非常簡單，我們以加入橙汁為例，看一下橙汁排骨是怎麼做的：
橙汁排骨。材料：排骨 橙子乙個 姜 料酒 生抽 冰糖 鹽 八角。
步驟：排骨焯水後撈起洗淨備用，姜拍散備用；
橙子榨汁備用；
起鍋熱油入姜和冰糖，將排骨放入上色；
倒入橙汁進行翻炒，入鹽、生抽、料酒，八角，加入水以恰好蓋住為好；
全部倒入電飯煲，啟動對應模式，一般是標準模式兩次就可以了。
排骨是年味餐桌上不可少的一道食材，說起它的做法真是花樣百出，太多了。一般家庭也不會做太多的花樣，來乙個紅燒排骨或者糖醋排骨就是很好，其實排骨還有一種很來自粵菜的一種做法，也是廣東的傳統小吃，橙汁排骨，用新鮮水果榨出來的果汁來燒排骨，味道新增了果味的香甜，排骨入口酥爛香甜不油膩，除了豐富了口感之外，營養也更多了。最主要是做法超級簡單，不用花費太多里間。
排骨的營養價值是很高的，排骨裡面含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和膠原蛋白，有補中益氣的功效，能幫助身體儘快的恢復到健康的狀態，排骨中含有的鐵元素也是非常多的，貧血的患者可以多吃排骨。
廣式豉汁蒸排骨的做法
6樓：鬧鬍子
廣式豉汁蒸排骨的做法如下：1、排骨清洗浸泡片刻，瀝乾水。
2、碗中的複合醬汁：洗淨搗碎的豆豉，扮啟沙茶醬、濃香醬油慧辯、鹽、白糖。
3、排骨撈起瀝乾水，蒜頭去皮剁碎，一起放入碗中。
4、倒入複合醬汁。
5、調入少許雞粉。
6、加上澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘以上。
7、蒸鍋裡放上適量清水燒開，放入前缺缺排骨。
8、遮上鍋蓋，保持大火蒸20分鐘即可。
9、出鍋。<>
請問香汁排骨怎麼做
7樓：1天_堂
主料：香菜1根、生抽5克、雞精半茶匙、料酒5克、剁椒1茶匙、白糖半茶匙、植物油1湯匙。
香汁排骨的做法：
1.排骨洗淨，加醃料醃漬入味，這個過程需要2-3小時，你要做這道菜可以提前先處理好這一步。
2.醃漬入味後上鍋蒸20分鐘。
分鐘蒸好後，把排骨裝在盤子裡兩面灑上面粉。
4.鍋裡放少量油，把排骨剪至兩面金黃。
5.再次坐鍋熱油，把蒸排骨的汁調入生粉使之變得粘稠些，加入青椒末，香菜末，蒜末及剁椒炒出香味。
6.淋上香汁後出鍋。
排骨汁怎麼做
8樓：無雅詩
做排骨汁時，記住這個口訣，做出的排骨酸甜可口。
材料 (4 人份）：
一字骨 ( 腩排/ 排骨/ 豬軟骨) 800g、茘枝( 去皮去核) 10 粒、青椒( 切圈) 半隻、紅椒 ( 切圈) 半隻。
調味1 ：荔枝醋汁 4 湯匙、桂花糖 1 湯匙、花雕酒 2 湯匙、生抽 2 湯匙、老抽 1 湯匙、冰糖 50g 、水 200ml
調味2 ：茘枝醋汁 1/2 湯匙、桂花糖 1/2 湯匙。
制李者法：1) 一字骨洗淨，鍋內加骨和蓋過骨的冷水，開中小火，煮至微滾時，取出以水洗淨。
2) 鍋子加入所有調味料（1 ），中火煮滾後加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋猜尺轉極小火煮30 分 鍾，熄火，悶焗30 分鐘，反一反，滾起加蓋轉極小火煮30 分鐘，熄火，悶焗30 分鐘。
3 ）拿掉哪兆薯一字骨，隔去多餘油份，將醬汁移到平底易潔鍋，以中大火來快速收汁。
4 ）醬汁會變得濃稠和有光澤，讓匙背沾一點汁，以手指一掃，如能讓醬汁漂亮清晰地分開，就是好的濃稠度， 醬汁收至濃稠後，加入一字骨，青椒、紅椒和茘枝拌勻，中火煮約5 分鐘，熄火後，加入調味料(2) 拌勻即成。
廣東的香汁排骨怎麼做的
9樓：廢料3君
排骨切段一指寬，裝入漏盆中備用。
對著水龍頭稍微沖洗掉血水及碎骨，瀝乾水份後備用。
將瀝乾水份的排骨倒入大碗中，先加入1湯匙料酒或黃酒攪拌均勻後，再加入少許鹽攪拌，最後加入1湯匙花生油攪拌均勻，醃製大概2-3分鐘即可。
醃製時間，剛好準備切薑片3-5片，蒜粒3-5粒，備用。
熱油爆香姜蒜，聞到姜蒜香味即可，時間不宜過長。
倒入醃製好的排骨爆炒，炒至排骨不見血色、肉質泛白，此時倒入約一炒勺料酒，迅速蓋上鍋蓋，燜燒2-3分鐘即可。注意蓋鍋蓋要動作快，排骨才香。
加入2-3炒勺生抽，快速翻炒至排骨金黃，再加入1/3湯匙糖翻炒提鮮上色，翻炒時間不宜過長。
炒鍋中加水至浸沒排骨，蓋上鍋蓋大火燒煮5分鐘。
將排骨倒入沙鍋中，先大火燒開後，再轉小火燉煮。注意大火燒開時用筷子攪動下排骨，以免粘鍋。
小火燉煮1小時，時間長短因人而宜，時間越長味香肉爛。
燉煮好後，湯汁浸沒排骨一半即剛好，如汁多色淡，可改大火燒煮收汁至一半即可。若失敗湯汁燒乾，千萬別想著加水煮，只能湊合著吃個油炸排骨了，也挺香的呵呵。
裝盤開吃，如招待客人，可裝盤後撒上蔥花點綴，自家吃就略過。
廣式排骨要怎麼做？
10樓：網友
廣式蒸排骨。
材料：豬軟排100克，豆鼓5克，生抽5克，生敏襲粉5克，蒜/薑末3克，油/鹽適量。
做法：1 排骨斬2cm段，洗淨；生抽/生粉/蒜/薑末/豆鼓/油/鹽適量把排骨拌勻，醃10分鐘。
2 醃排骨用骨碟放鍋中蒸約二十分鐘，裝飾青/紅辣椒圈。
白迅胡蘿蔔排骨湯。
材料：排骨一斤，蘿蔔畝拿攔乙個，生薑一塊，鹽，雞精少許。
做法：1.排骨洗淨瀝乾水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時應該能聞到香味了。
2.蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3.蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。
青木瓜排骨湯。
材料：排骨300公克，青木瓜1/2條，老薑30公克，蔥1根，水600㏄，鹽1小匙。
做法：1.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙後撈出備用。
2.青木瓜挖掉內囊，切滾刀塊汆燙後撈出備用。
3.老薑去皮切片；蔥只取蔥白洗淨備用。
4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。
蒜香炸排骨。
材料：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法：1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。
2、倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生翻炒1分鐘即可。
小訣竅：排骨連炸兩次，可以使口感更好，第二次炸，還可以將肉中的油份被「逼迫」出一部分。
香竽排骨的做法，廣式香芋蒸排骨的做法
用料 檳榔芋頭 個。排骨 克。姜 片。蒜末 顆。料酒 匙。砂糖 匙。鹽 半匙。生抽 適量。食用油 碗。耗油 匙。步驟 .香芋去皮，切小塊，排骨洗淨斬小塊。.排骨用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。泡到變白。.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨醃製二十分鐘左右。.臨要蒸的時侯，用一些幹...
豉汁蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨怎麼做好吃，豉汁
食材用料 肋排軟骨300克 鹽一茶匙，糖一茶匙 幹豆豉一湯匙，蒜三瓣，姜三片，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽一茶匙，蔥數根 生粉一湯匙，蠔油一湯匙，油二湯匙 紅燈籠椒少量，胡椒粉適量 豉汁蒸排骨的做法 1.最好選用肋排軟骨，沒有就選肋排。將排骨切成2cm左右的小塊。將排骨浸泡沖洗，期間多換幾次水，去血...
蓮藕紅燒排骨怎麼做，排骨蓮藕的做法，紅燒排骨蓮藕怎麼做好吃
紅燒排骨蓮藕的做法 1.排骨 蓮藕洗淨備用 2.蔥姜洗淨，準備好所需香料 3.蔥切長段姜切大片備用 4.蓮藕去外皮，切不規則大塊備用 5.炒鍋放油，涼油將香料放入鍋中，小火炸香6.香料出味後，放入白糖，炒糖色 7.白糖炒化後，放入排骨塊 8.大火急炒，均勻裹上糖色 9.放入蔥段 薑片和醬油翻炒均勻 ...