1樓：源樂松
製作土豆粉打欠應該達成透明狀態。這樣就熟了。
2樓：網友
欠粉是土豆粉。
1.生粉是南方人對澱粉或芡粉的叫法，由各種豆類的粉末為主料的一種調料，通常用於烹飪肉類食物或豆腐類，在食物預醃和起鍋時，用少許生粉加冷水調散加入肉中，肉或其它食品會更嫩滑和進味。
生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。
生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。
2.芡粉乃烹調時勾芡用的澱粉，又直接叫澱粉。
芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆彎旦澱粉、麥類澱粉、菱角粉、租者藕粉等。
3.澱粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解後得到葡萄糖。
澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。
直鏈澱粉含幾百個葡萄糖單元，支鏈澱粉含幾千個葡萄糖單元。
在天然澱粉中直鏈的約佔22％～26％，它是可溶性的，其餘的則為支鏈澱粉。
當用碘溶液進行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。
生粉的用途很廣，多是用來勾芡用的，也可以做涼粉、勾芡等，是用蠶豆或菱角製成的，在香港使埋型擾用的生粉為玉公尺粉生粉是食譜中常出現的名詞，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，可以作炒菜時的調料。
生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿。
有啊，其實澱粉啊，生粉啊，吉士粉啊啥的加熱後的反應都是化學反應，但是不會是化工類的化學反應那樣傷害身體，嘻嘻。
就比如說蛋清遇熱，化學反應成好吸收的蛋白質一樣。
3樓：ccc菜辣椒
土豆粉煮完是透明的，但是有的也是半透明，有的時候中間的地方會發白，這都是正常的，但如果在煮之前提前浸泡了土豆粉，煮完之後土豆粉會發白。
製作土豆粉的方法：
選擇澱粉含量高，收穫三十天內的馬鈴薯作為原料。通過反覆沖洗乾淨，粉碎猛缺、打漿、發酵、過濾、過濾澱粉、成型，製作成土豆粉，在鍋內加水至九成滿，煮沸之後，把和好的面裝入孔攔團徑10公釐的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0．6～0．8公釐時，為定距高度，然後往沸水鍋裡漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在一定的水位，控制在微開的枝衡辯程度。
煮好之後，把土豆粉撈出來放入冷水槽裡面，搭在棍子上，放入冷水中十分鐘，取出在陰涼的地方晾乾即可。
土豆粉如何食用？
取出適量土豆粉，放入沸水中煮，等顏色變透明之後，就可以按照自己的口味加入其它的調料。
可以把土豆粉直接加在老湯或者火鍋底料裡面，然後加入調味料，再放入油菜，土豆丸子，豆皮切絲，海帶絲等材料增加土豆粉口味的豐富，等土豆粉煮熟之後倒入碗裡即可。
土豆粉有的是白色的有的是透明的是怎麼回事。
4樓：乾萊資訊諮詢
土豆粉。煮完之後就會變透明。
土豆粉富含各種營養物質，其中還含有一種「軟骨素。
的營養成分，能大大增強骨細胞活性，具有添骨髓，增血液，減緩衰老，延年益壽，強身美容，健脾補胃，增強記憶的保健功效。
土豆粉有的是白色的有的是透明的是怎麼回事。
5樓：夏日午茶
老家甘肅的，從小到大家裡大人每年都是自己磨土豆做粉條，真正純天然的土豆粉做出來才是透明的，我們吃土豆粉從來不買白色的。
6樓：宋大跳跳
首先，透明的而且韌性大，一定是有食用膠的！ 真正的土豆粉是煮到半透明的那種最好！ 裡面帶白的那種！
如果煮成透明的土豆粉應該很爛了！透明的土豆粉是絕對不會有很大的韌性的！ 有韌性就是食用膠。
土豆粉怎麼做？製作土豆粉的配料和過程？
自制土豆粉的做法如下 1 鍋中入油，蔥 蒜 花椒爆香。2 放入準備好的金針菇 油菜 豆芽 土豆片，炒熟，加水，加鹽。3 水開後加入買好的土豆粉，提前用涼水泡一下，加入粉後大火煮開3分鐘即可出鍋，滴入少許醋，喜歡吃辣的，可以炸點辣椒油放進去。4 根據自己的喜好調味，撒上少許香菜，即可食用。砂鍋土豆粉怎...
家常土豆粉做法，土豆粉家常做法
土豆粉怎麼做？把土豆粉煮熟後撈出，倒入鍋中，加入鹽胡椒粉生抽老抽，翻炒均勻後倒入蔬菜。土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。準備丸子青菜，生抽老抽，加水煮熟，下入土豆粉，青菜。香辣土豆粉的做法，細膩揉滑，香辣可口，比肉都香，爽...
土豆粉粉條怎麼炒好吃，土豆粉怎樣炒著好吃
渾芷 步驟1.主料 土豆粉 瘦肉 小白菜輔料 豆瓣醬 植物油 蔥姜 花椒粉 胡椒粉 番茄醬 醋 生抽 辣皮子 大蒜 2.把小白菜洗淨切段 3.瘦肉切片 蔥姜洗淨切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末4.把土豆粉用開水煮煮 5.撈起過涼水，瀝乾水分 6.熱鍋涼油，加肉片 蔥 姜 辣皮子翻炒出水分7.加豆瓣醬 ...